Kaleráb je v našich končinách obľúbená zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej, sladkastej chuti a nutričným hodnotám je ideálna aj do polievok. Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, kalerábová polievka je skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si túto chutnú a zdravú polievku pripraviť.
Prečo si vybrať kalerábovú polievku?
Kaleráb je ako celoročná zelenina nielen nízkokalorický, ale vďaka svojej sladkej a mierne orieškovej aróme chutí aj v ľahkých šalátoch, ako i vo výdatných dusených či gratinovaných pokrmoch. Je výborný v polievke, kde v kombinácii so zemiakmi vytvára krémovú konzistenciu bez potreby pridania veľkého množstva smotany. Recept na krémovú zeleninovú polievku je vždy dobrou voľbou na rýchly a ľahký obed alebo večeru počas týždňa, a to najmä vtedy, keď toho v chladničke veľa nie je a nemáme čas na nákupy.
Základný recept na bezlepkovú kalerábovú polievku
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Šampiňóny (podľa chuti)
- 1-2 kaleráby (podľa veľkosti)
- Múka (bezlepková zmes na zahustenie)
- Voda alebo vývar (kurací alebo zeleninový)
- 2-3 zemiaky
- Soľ, korenie (podľa chuti)
- Bujón (voliteľné)
- Smotana (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Olej (na restovanie)
Postup:
- Na oleji si orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak, narezané šampiňóny a ešte restujeme.
- Potom pridáme nastrúhaný kaleráb, múku a 1-2 minúty smažíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom.
- Pridáme nakrájané zemiaky, soľ, bujón (ak používate), korenie a varíme kým nie sú zemiaky mäkké.
- Ešte dochutíme, pridáme smotanu (ak používate), prevaríme a máme hotovo.
Tip: Ak chcete polievku ešte krémovejšiu, môžete ju na konci rozmixovať tyčovým mixérom.
Ďalšie variácie a inšpirácie
- Kalerábová polievka s paradajkami: Kaleráb a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Na masle si opečieme cibuľku dozlata, pridáme zeleninu a zalejeme vývarom. Varíme na miernom ohni 25 minút alebo kým nie je zelenina uvarená. Medzitým si pripravíme paradajky. Cherry paradajky krátko blanšírujeme, opláchneme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Olúpeme cibuľku a nakrájame na tenké krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, podusíme na ňom cibuľku a pridáme paradajky, ochutíme nadrobno nakrájanou bazalkou, soľou. Necháme dusiť 5 minút. Polievku odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom najemno rozmixujeme. Smotanu zmiešame s vaječným žĺtkom a so 4-5 lyžicami horúcej polievky. Vmiešame do polievky, zohrejeme ju, ale už nevaríme! Podávame s pripravenými paradajkami.
- Kalerábová polievka s kokosovým mliekom: Táto verzia zaváňa exotikou. Po uvarení polievky pridajte kokosové mlieko a dochuťte citrónovou trávou. Môžete pridať aj sklenené ryžové rezance alebo na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru.
- Kalerábová polievka s mrkvou a jablkom: Mrkvu oškrabeme a nakrájame na 0,5 cm plátky. Kyslejšie jablko olúpeme, rozštvrtíme a odstránime jadrovníky. Potom pokrájame na malé kúsky. Pridajte ich do polievky pri varení pre sladšiu a osviežujúcu chuť.
- Kalerábová polievka s karfiolom a cuketou: Umytý karfiol rozdelíme na ružičky a olúpané zemiaky nakrájame na kocky. Cuketu olúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme „vypotiť“ (najlepšie v sitku) asi 15 minút. Pridajte ich do polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty a objemu.
- Kalerábová polievka s tekvicou Hokkaido: Tekvicu hokkaido nakrájame na stredne veľké kocky, ktoré spolu s nakrájanou cibuľou osmažíme na oleji. Potom ich pridáme do polievky pre bohatšiu chuť a krémovú konzistenciu.
Tipy a triky pre dokonalú kalerábovú polievku
- Výber kalerábu: Vyberajte si menšie kaleráby, ktoré sú chutnejšie a menej drevnaté.
- Zahustenie: Ak nechcete použiť múku, polievku môžete zahustiť rozmixovaním časti uvarenej zeleniny.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete použiť muškátový oriešok, sušené bylinky (majoránka, tymián, petržlenová vňať) alebo čerstvé bylinky (bazalka, pažítka).
- Servírovanie: Kalerábovú polievku môžete podávať s krutónmi, vareným vajíčkom, semiačkami, alebo s mikrobylinkami. Výborne chutí aj chladená.
- Pre deti: Ak varíte polievku pre malé deti, vynechajte korenie a bujón.
Bezlepkové suroviny
Pri príprave bezlepkovej kalerábovej polievky je dôležité používať bezlepkové suroviny.
Prečítajte si tiež: Polievka z kalerábu a húb
- Múka: Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú zmes na zahustenie. Na trhu je dostupných množstvo univerzálnych bezlepkových zmesí, ktoré sú vhodné na prípravu rôznych druhov ciest a polievok.
- Bujón: Uistite sa, že bujón, ktorý používate, je bezlepkový.
- Ostatné suroviny: Ostatné suroviny ako zelenina, mäso, smotana a korenie sú prirodzene bezlepkové.
Kalerábová polievka v bezlepkovej diéte
Kalerábová polievka je výbornou voľbou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Je ľahko stráviteľná, nutrične bohatá a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Recepty označené ako „Recepty Celiatica“ sú tvorené odborníkmi tak, aby spĺňali podmienky bezlepkovej diéty.
Z fitka do kuchyne: Zdravé recepty s kalerábom
Ak hľadáte ďalšie chutné a výživné recepty na polievky, môžete nájsť inšpiráciu aj v knihách "Z fitka do kuchyne špeciál I, II či III". Tieto knihy ponúkajú recepty s dôrazom na zdravé suroviny a vyváženú stravu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutnú kalerábovú polievku
Prečítajte si tiež: Recept na kalerábové fašírky