Kaleráb, táto nenápadná koreňová zelenina, si vďaka svojej jemnej chuti a bohatému obsahu vitamínov a minerálov zaslúži čestné miesto v našom jedálničku. Okrem toho, že je kaleráb skvelý len tak surový, alebo ako súčasť šalátov, je výborný aj do polievok. Kalerábová polievka je chutná, zdravá a sýta. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na kalerábovú polievku, vrátane varianty s hubami, a tiež na ďalšie spôsoby, ako túto všestrannú zeleninu využiť v kuchyni.
Prečo zaradiť kaleráb do svojho jedálnička?
Kaleráb je nielen chutný, ale aj veľmi prospešný pre naše zdravie. Je bohatý na vitamíny, najmä vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín K. Okrem toho v ňom nájdeme aj množstvo minerálov a stopových prvkov, ako meď, železo a horčík, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie nervovej sústavy. Kaleráb je tak skvelou voľbou pre posilnenie imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu.
Pestovanie kalerábu: Vypestujte si vlastnú úrodu
Ak máte radi kaleráb a chcete mať istotu, že máte vždy po ruke čerstvú zeleninu, môžete si ho vypestovať aj sami. Kaleráb je nenáročná plodina, ktorá sa dá pestovať aj vo vyšších polohách a drsnejších podmienkach. Semená sa vysievajú začiatkom januára a priesady sa presádzajú do zeme začiatkom apríla. Dôležité je pravidelné okopávanie a zavlažovanie, aby ste dosiahli bohatú úrodu.
Kalerábová polievka: Zdravý recept pre celú rodinu
Kalerábová polievka je obľúbená pre svoju výraznú chuť a jednoduchú prípravu. Je to skvelý spôsob, ako deťom dopriať potrebné vitamíny a minerály. Existuje mnoho variantov kalerábovej polievky, od krémových až po sýte polievky s haluškami alebo krúpami.
Krémová kalerábová polievka
Recept na krémovú kalerábovú polievku má mnoho variácií. Pre sladšiu chuť môžete kombinovať kaleráb s mrkvou a batátom. Po uvarení zeleninu rozmixujte a pridajte šľahačkovú smotanu. Ak máte radi inú zeleninu, môžete pridať petržlen, zemiak alebo pór. Výbornú chuť polievke dodá aj vajíčko.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutnú kalerábovú polievku
Ingrediencie:
- 1 kaleráb
- 2 mrkvy
- 1 veľký batát (alebo zemiak)
- Petržlen, zemiak alebo pór (podľa chuti)
- 1 liter vody
- Šľahačková smotana
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte do hrnca, zalejte vodou a varte do zmäknutia.
- Polievku rozmixujte do hladka.
- Pridajte šľahačkovú smotanu a nechajte prejsť varom.
- Dochuťte soľou a korením.
Kalerábová polievka s krúpami
Pre sýtejšiu polievku môžete pridať krúpy, ktoré sú bohaté na vlákninu.
Ingrediencie:
- Základné ingrediencie na kalerábovú polievku (podľa predchádzajúceho receptu)
- 1 hrnček krúp
Postup:
- Pripravte si základnú kalerábovú polievku.
- Keď polievka prejde varom, pridajte krúpy a varte do zmäknutia.
Kalerábová polievka s hubami a so strateným prepeličím vajíčkom
Táto polievka je výbornou kombináciou chutí a textúr. Huby dodajú polievke hĺbku a stratené prepeličie vajíčko ju obohatí o bielkoviny.
Ingrediencie:
- 200 g zemiakov
- 200 g mrkvy
- 80 g petržlenu
- 60 g zeleru
- 40 g masla
- 60 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,8 l vody
- 2 ČL soli
- 1 vajce
- 80 g zemiakov (na halušky)
- 30 g hladkej múky
- Sušené hríby (namočené vopred)
- Prepeličie vajíčka
Postup:
- Zeleninu ošúpeme a umyjeme. Zemiaky, zeler a petržlen nakrájame na drobnejšie kocky. Mrkvu na kolieska. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a osmažíme na masle.
- Pridáme zeleninu, chvíľu osmažíme. Pridáme scedené huby.
- Prilejeme prevarenú vodu. Osolíme a 20 minút varíme pod pokrievkou.
- Zemiak ošúpeme, umyjeme a najemno postrúhame. Vajce rozšľaháme v miske a vmiešame zemiaky. Pridáme múku a vymiešame redšie cesto. Cesto pretrieme cez haluškár do polievky.
- 5 minút povaríme.
- Nakoniec ochutíme očisteným, prelisovaným cesnakom.
- Pripravíme si stratené vajíčka.
- Servírujeme s prepeličím vajíčkom.
Ďalšie varianty kalerábovej polievky
- S haluškami: Do polievky môžete pridať domáce halušky, čím získate sýtejšie jedlo.
- S ovsenými vločkami: Pre zvýšenie obsahu vlákniny pridajte ovsené vločky, ktoré polievku zahustia.
- So syrom: Pred podávaním môžete na polievku nastrúhať syr, napríklad parmezán.
Ďalšie recepty s kalerábom
Okrem polievok môžete z kalerábu pripraviť aj iné chutné jedlá.
- Kalerábová nátierka: Surový kaleráb nastrúhajte spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom.
- Surový kaleráb s dipom: Nakrájajte kaleráb na tenké hranolky a podávajte s obľúbeným dipom.
- Kalerábové placky (fašírky): Nastrúhajte kaleráb a zemiaky, pridajte cesnak, krupicu a syr. Vytvarujte placky a upečte v rúre alebo opečte na panvici.
- Kalerábový prívarok: Nakrájajte kaleráb na kocky a opečte na cibuľke. Pridajte mlieko s rozmiešanou múkou a varte do zhustnutia.
- Pečený kaleráb: Vydlabte mierne zmäknutý kaleráb a naplňte ľubovoľnou zmesou. Zapečte v rúre.
- Kalerábové fliačky: Klasické jedlo, ktoré si môžete pripraviť s kalerábom.
Tipy a triky pre dokonalú kalerábovú polievku
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete kaleráb pred varením opražiť na masle.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zemiak alebo ovsené vločky.
- Polievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami, ako petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať štipku čili alebo kajenské korenie.
Prečítajte si tiež: Recept na kalerábové fašírky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kalerábovú polievku