Kaleráb, často prehliadaná zelenina, je skutočným pokladom pre našu kuchyňu. Prináša sviežosť a jemnú chuť, ktorá sa dá skvelo využiť v rôznych jedlách. V tomto článku sa zameriame na prípravu lahodnej mliečnej kalerábovej polievky, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Predstavíme si niekoľko receptov, od klasických až po tie s nádychom exotiky, a ukážeme si, ako jednoducho môžete túto polievku zaradiť do svojho jedálnička.
Prečo si vybrať kaleráb?
Kaleráb je výnimočná zelenina, ktorá si zaslúži viac pozornosti. Je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, na jar a na jeseň. Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia. Táto zelenina je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie, obzvlášť pre deti.
- Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň!
- Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.
Klasická mliečna kalerábová polievka
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je krémová polievka, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Zemiaky
- Vegeta
- Zeleninový bujón
- Syrokrém v črievku (alebo smotana na varenie)
- Mlieko (podľa potreby)
- Slanina (alebo opečený chlieb)
- Mletá červená paprika
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Očistíme kaleráb a zemiaky a nakrájame na kocky.
- Dáme do hrnca, posypeme troškou vegety, zalejeme vodou, pridáme zeleninový bujón a varíme.
- Kým sa polievka varí, zemiaky očistíme a nakrájame na drobné malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie.
- Keď je zelenina mäkká, pridáme syrokrém v črievku (alebo smotanu) a všetko rozmixujeme ponorným mixérom.
- Môžeme pridať trošku mlieka pre dosiahnutie požadovanej konzistencie.
- Na panvičke upečieme na kocky nakrájanú slaninku. Do výpeku pridáme troška mletej červenej papriky. (Alternatívne môžeme použiť opečený chlieb).
- Polievku nalejeme do taniera a prizdobíme slaninkou (alebo opečeným chlebom).
Tip: Namiesto kalerábu môžete použiť aj cuketu a získate tak novú, rovnako chutnú polievku.
Krémová kalerábová polievka pre deti (a nielen pre ne)
Tento recept je upravený tak, aby chutil aj tým najmenším a zároveň bol plný zdravých živín.
Prečítajte si tiež: Mliečna melencová polievka: Spomienky na detstvo
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké kaleráby
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Maslo
- Kurací vývar (alebo voda)
- Smotana na varenie
- Muškátový oriešok
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava zeleniny: Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a zemiak očistite a tiež nakrájajte. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.
- Smaženie základov: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Pridajte pretlačený cesnak a krátko osmažte.
- Pridanie zeleniny: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvu a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Zaliatie vývarom: Zeleninu zalejte kuracím vývarom (alebo vodou). Vývar by mal zeleninu úplne zakryť. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varenie: Priveďte polievku do varu, potom znížte plameň a varte, kým nie je zelenina mäkká, približne 20 minút.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Zjemnenie: Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška. Premiešajte a krátko prehrejte.
- Servírovanie: Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.
Kalerábová polievka s kokosovým mliekom a exotickým nádychom
Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu recept na kalerábovú polievku s kokosovým mliekom, ktorá vás prenesie do exotických krajín.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké kaleráby
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Kurací vývar
- Kokosové mlieko
- Citrónová tráva
- Sklenené ryžové rezance (voliteľné)
- Kuracie mäso z vývaru (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- V rozohriatom hrnci osmažte cibuľu a cesnak na olivovom oleji, pokiaľ nezmäknú.
- Pridajte na kocky nakrájaný kaleráb a krátko orestujte.
- Následne zalejte zmes kuracím vývarom a povarte, kým nie je kaleráb úplne mäkký, asi 20 minút.
- Odstráňte citrónovú trávu.
- Polievku rozmixujte do hladka.
- Pridajte kokosové mlieko a krátko prehrejte.
- Ak chcete, pridajte sklenené ryžové rezance a na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru.
- Dochuťte soľou a korením.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú kalerábovú polievku
- Použitie vňate: Kalerábovú vňať nahrubo nasekáme a pridáme do polievky počas varenia. Dodá polievke sviežu chuť a vitamíny.
- Zjemnenie polievky: Polievku môžeme zjemniť smotanou, kokosovým mliekom alebo syrokrémom.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžeme polievku dochutiť aj citrónovou šťavou, muškátovým orieškom alebo čerstvými bylinkami.
- Servírovanie: Hotovú polievku môžeme pokvapkať olivovým olejom, posypať nasekanou pažítkou alebo ozdobiť jedlými kvetmi. Kalerábový krém podávajte s krutónmi zo staršieho chleba alebo s mikrobylinkami podľa vašej chuti.
- Mrvenička: Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky.
- Syr: Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
- Rýchlejšia príprava: Nastrúhaný kaleráb sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty. Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu. Následne ohrev stiahneme na minimum a polievku rozmixujeme.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty mliečnej polievky