Hrachová polievka je obľúbené jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Existuje mnoho receptov, ako si ju pripraviť, a každý má svoje vlastné obľúbené ingrediencie a postupy. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na hrachovú polievku zo suchého hrachu, od klasických až po moderné verzie.
Prečo si vybrať hrachovú polievku zo suchého hrachu?
Hrachová polievka zo suchého hrachu je nielen chutná, ale aj zdravá. Suchý hrach je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia strukovín môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a vysoký krvný tlak. Okrem toho má protizápalové účinky a vďaka obsahu fytátov môže chrániť pred rakovinou hrubého čreva a osteoporózou.
Výhody sušeného zeleného hrachu
Zelený sušený hrach má oproti žltej variante výhodu, že ho nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou je jeho výraznejšia chuť. Oba typy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie.
Základný recept na hrachovú polievku zo suchého hrachu
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 250 g suchého hrachu
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 2 strúčiky cesnaku
- Bobkový list
- Majoránka
- Tymián
- Soľ
- Olej
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Hrach prepláchneme a dáme variť do hrnca s vodou.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu a petržlen na kolieska.
- Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme mrkvu, petržlen a osmažíme.
- Pridáme hrach, celé ošúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a zalejeme vodou alebo vývarom.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Hrachovú polievku dochutíme soľou, majoránkou, tymiánom.
- Podávame ozdobenú semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krémová hrachová polievka
Ak máte radi krémové polievky, tento recept je pre vás.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Ingrediencie:
- 250 g suchého hrachu
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 zeleninový bujón (v BIO kvalite)
- Soľ
- Čierne korenie
- Bravčová masť (alebo olej)
Postup:
- V hrnci rozpustíme bravčovú masť.
- Pridáme hrach premytý cez sitko a pár minút pražíme.
- Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky.
- Zeleninu pridáme k hrachu, premiešame a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú (otestujeme vidličkou).
- Keď sú zemiaky i hrach mäkké, polievku okoreníme čiernym korením, osolíme a pridáme do nej bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povaríme, stiahneme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom.
Hrachová polievka má vďaka zemiakom krásne krémovú konzistenciu a vôbec ju nemusíte zahusťovať múkou. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Hrachová polievka s údeným mäsom alebo párkom
Pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť, je tu recept s údeným mäsom alebo párkom.
Ingrediencie:
- 250 g suchého hrachu
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 bobkový list
- Údené mäso alebo párok (podľa chuti)
- Soľ
- Majoránka
- Olej
Postup:
- Hrach namočíme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce.
- Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Ak používame údené mäso, pridáme ho do polievky spolu so zemiakmi. Ak používame párok, nakrájame ho na kolieska a pridáme ho do polievky až na konci varenia.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Polievka môže ostať tak ako je, ale môžeme ju trochu prebehnúť ponorným mixérom - tak do polovice.
- Dochutíme soľou a majoránkou.
Hrachová polievka s krutónmi
Krutóny dodajú polievke chrumkavosť a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- Podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov
- Chlieb
- Olivový olej
- Cesnak
- Petržlenová vňať
Postup:
- Pripravíme si hrachovú polievku podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Chlieb nakrájame na malé kocky.
- Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
- Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry.
- Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
- Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namáčanie hrachu: Hrach je vhodné pred varením namočiť, aby sa skrátil čas varenia a zlepšila stráviteľnosť. Zelený hrach ale namáčať nemusíte.
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä domáci vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem tradičnej majoránky a tymiánu môžete použiť aj kurkumu, rascu alebo kajenské korenie.
- Zápražka: Pre zahustenie polievky môžete použiť zápražku z oleja a múky, do ktorej pridáte pretlačený cesnak a mletú sladkú červenú papriku.
- Mixovanie: Ak máte radi krémovú polievku, rozmixujte ju tyčovým mixérom. Nemusíte ju rozmixovať úplne dohladka, môžete nechať aj malé kúsky hrachu a zeleniny.
- Servírovanie: Hrachovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, opečená slanina, volské oko alebo čerstvá petržlenová vňať. Pre spestrenie môžete polievku podávať aj v bochníku chleba.
Hrachová polievka pre rôzne diéty
- Vegetariánska: Vynechajte údené mäso a použite zeleninový vývar.
- Vegánska: Nahraďte bravčovú masť rastlinným olejom a vynechajte smotanu.
- Bezlepková: Použite bezlepkovú múku na zápražku alebo polievku zahustite rozmixovanou zeleninou.
Hrachová polievka ako súčasť zdravého životného štýlu
Hrachová polievka je výborný spôsob, ako zaradiť strukoviny do svojho jedálnička. Je sýta, výživná a ľahko sa pripravuje. Môžete si ju uvariť ako obed alebo večeru a doplniť ju o ďalšie zdravé potraviny, ako sú celozrnné pečivo, zeleninový šalát alebo ovocie.
Prečítajte si tiež: Zelená hrachová polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hrachovú polievku