Špargľa je sezónna zelenina, ktorá má blahodárny vplyv na zdravie. Podporuje detoxikáciu organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr a obsahuje veľké množstvo chlorofylu. Navyše má minimum kalórií. Ak hľadáte chutný a zdravý spôsob, ako ju zaradiť do svojho jedálnička, krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou. Vyskúšajte rôzne recepty a nájdite si ten svoj obľúbený!
Prečo si pripraviť krémovú špargľovú polievku?
- Zdravá a výživná: Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík a horčík.
- Jednoduchá a rýchla: Príprava tejto polievky nezaberie veľa času, takže je ideálna na rýchly obed alebo večeru.
- Lahodná chuť: Jemná krémová chuť polievky poteší každého.
- Sezónna: Využite sezónu špargle a doprajte si túto polievku, kým je špargľa čerstvá a dostupná.
- Podpora trávenia: Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje organizmus.
Recepty na jemnú špargľovú polievku
Recept č. 1: Klasická krémová špargľová polievka
Ingrediencie:
- 500 g bielej alebo zelenej špargle
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ
- Biele korenie
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Muškátový orech
- Voliteľné: hrášok (ak nemáte zelenú špargľu)
Postup:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Zelenú špargľu nie je potrebné šúpať.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
- Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min).
- Zalejte vodou alebo vývarom. Množstvo prispôsobte požadovanej hustote polievky (cca 1,2 - 1,5 l).
- Varte, kým špargľa a zemiaky nezmäknú, cca 15 minút na miernom ohni.
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte bokom pár hlavičiek špargle na ozdobu.
- Rozmixujte polievku do hladka.
- Pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
- Dochuťte soľou, bielym korením, muškátovým orechom, sušeným cesnakom a mletou rascou.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu.
Tip: Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom, tekvicovým olejom alebo opraženými slaninovými chipsami.
Recept č. 2: Špargľová polievka s bylinkami a citrónom
Táto ľahká krémová špargľová polievka je ozvláštnená citrónom a plná byliniek a zeleniny.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Šalotka
- Zemiaky
- Cesnak
- Hrášok
- Olivový olej
- Citrónová šťava a kôra
- Horčica
- Bazalka
- Soľ a korenie podľa chuti
Na toping:
- Píniové oriešky
- Mäta
- Vločky červenej papriky
- Soľ
Postup:
- Pripravte si mätovo-píniový toping: nasekáme píniové oriešky a mätu, vločky červenej papriky a soľ primiešame do zmesi.
- V stredne veľkom hrnci na miernom ohni zohrejeme olej.
- Pridáme nasekanú šalotku a restujeme 1 až 2 minúty.
- Pridáme nakrájané zemiaky, cesnak, soľ, korenie a vodu a varíme 15-20 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Pridáme nakrájanú špargľu a varíme ešte 5 minút.
- Hrniec odstavíme z ohňa a počkáme 5 minút.
- Vmiešame hrášok, pridáme horčicu, citrónovú šťavu a citrónovú kôru a mixujeme ručným mixérom, kým nevznikne krémová hmota.
- Pridáme bazalku a mixujeme, kým sa všetko nespojí.
- Podľa chuti dochutíme.
- Polievku rozdelíme do misiek a posypeme pripraveným topingom, kvapkami olivového oleja a podľa potreby niekoľkými vetvičkami čerstvej mäty.
Recept č. 3: Moja špargľová polievka (s medvedím cesnakom)
Táto polievka je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Pór
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok
- Horúca voda z kanvice
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Med
- Voliteľné: mozzarella
Postup:
- Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky.
- Pridáme medvedí cesnak a pažítku, pol minutky orestujeme.
- Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
- Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká.
- Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
- Dochutíme kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom.
- Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčam mozarellu (cca 50 gramov) a spolu rozmixovať dohladka.
- Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.
Recept č. 4: Aromatická špargľová polievka s cesnakovou hriankou
Ingrediencie:
- Špargľa
- Cibuľa
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana
- Maslo
- Bobkový list
- Petržlenová vňať
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Špargľu olúpeme, odrežeme drevnaté konce a zvyšok pokrájame na menšie kúsky, ktoré opláchneme pod tečúcou vodou.
- V strednom hrnci rozhorúčime maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, osolíme a restujeme kým nezmäkne.
- Potom pridáme pokrájanú špargľu a restujeme spolu s cibuľkou asi 2 minútky.
- Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, soľ, korenie a bobkový list.
- Všetko privedieme k varu a spolu povaríme zhruba 30 minút.
- Keď je zelenina mäkká z polievky vytiahneme bobkový list a tiež zopár hlavičiek špargle, odstavíme ju z ohňa, prilejeme smotanu a všetko spolu rozmixujeme do krémova.
- Polievku vrátime nad plameň, prípadne ešte dochutíme soľou a korením.
- Podávame s chrumkavou cesnakovou hriankou.
Ďalšie variácie a tipy
- Špargľová polievka so žĺtkom: Uvarenú polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s trochou studeného vývaru. Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť.
- Špargľové chipsy: Na plech vystlaný papierom na pečenie dáme 1-2 lyžičky nastrúhaného parmezánu a jemne pritlačíme na plech. Dáme zapiecť do rúry na 180 °C približne na 5-7 minút dokiaľ nechytia zlatú farbu. Po vytiahnutí z rúry necháme chipsy vychladnúť a použijeme na ozdobu polievky.
- Opečená špargľa: Hlavičky špargle krátko oblanšírujeme v horúcej vode (1-2 minúty) a potom schladíme v studenej vode. Opečieme na masle, aby získali krásnu zlatú farbu a použijeme na ozdobu.
Tipy a triky pre dokonalú krémovú špargľovú polievku
- Použite čerstvú špargľu: Najlepšia chuť polievky je zaručená použitím čerstvej, sezónnej špargle.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky svoje obľúbené bylinky a koreniny.
- Pre extra krémovú konzistenciu: Použite smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku alebo pridajte do polievky kúsok mascarpone.
- Ak nemáte vývar: Použite vodu, ale pre bohatšiu chuť pridajte zeleninový bujón.
- Pre vegánsku verziu: Nahraďte maslo rastlinným olejom a smotanu na varenie rastlinnou smotanou (napr. ovsenou, sójovou).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jemnú fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalú ovsenú kašu
Prečítajte si tiež: Zdravá a chutná mlieková ryža