Fazuľová polievka, hoci sa na prvý pohľad môže zdať obyčajná, v sebe ukrýva skutočné čaro. Tento recept na jemnú fazuľovú polievku je ideálny ako predjedlo, no zároveň je dostatočne sýty, aby poslúžil aj ako samostatné jedlo, napríklad na večeru alebo po výlete, keď potrebujete zahriať. Výborne chutí s čerstvým chlebom alebo tortilla crackers.
Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Nič sa nevyrovná vôni a chuti poctivej domácej fazuľovej polievky, ktorá pomaly buble na sporáku a sľubuje skutočný gurmánsky zážitok. Fazuľu u nás doma milujú všetky tri generácie, preto ju pripravujem často. Najmä táto klasická fazuľová polievka, ktorej chuť je postavená na extra chutných mäsitých plodoch, nikdy nesklame.
Jednoduchý recept pre každého
Recept na klasickú fazuľovú polievku je jednoduchý a mimoriadne chutný.
Ingrediencie:
- Fazuľa (červená, biela alebo zmes)
- Kurací alebo zeleninový vývar
- Pokrájané paradajky
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
- Stonkový zeler
- Bobkový list
- Mletá rasca
- Koriander
- Sladká paprika
- Čierne korenie
- Soľ
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
- Masť alebo olej
- Hladká múka
- Cesnak
- Majoránka
- Údená klobása (voliteľné)
- Zemiaky (voliteľné)
- Zápražka (voliteľné)
- Domáce rezance (cestovinové štvorčeky/tarhoňa)
Postup:
- Príprava fazule: Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte na 12 hodín do studenej vody. Pred varením vodu zlejte a fazuľu opäť prepláchnite. Ak máte problémy s nadúvaním, vodu, v ktorej sa fazuľa močila, určite vylejte, prípadne aj vodu, v ktorej sa varila.
- Varenie fazule: Namočenú fazuľu dajte variť do hrnca s čerstvou vodou. Pridajte bobkový list a varte, kým fazuľa nezmäkne. Doba varenia závisí od typu fazule (v tlakovom hrnci cca 30 minút). Varte ju bez soli, v neosolenej vode sa skôr uvarí.
- Príprava základu: Na masle alebo oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Pridajte bobkový list, mletú červenú papriku, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a krátko opražte.
- Zeleninový základ: Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen), stonkový zeler a zelerovú a petržlenovú vňať. Zalejte malým množstvom vody a za stáleho miešania varte.
- Zápražka (voliteľné): Na masle s pokrájanou cibuľou a múkou urobte svetlú zápražku. Odstavte, pridajte pretlačený cesnak a červenú papriku. Prilejte trochu studenej vody a ponorným mixérom rozmixujte (nemusí sa mixovať).
- Spojenie chutí: Do hrnca s opraženou cibuľkou a zeleninou pridajte uvarenú fazuľu (aj s vodou, v ktorej sa varila), kurací alebo zeleninový vývar, pokrájané paradajky a zápražku (ak ju používate).
- Dochutenie: Dochuťte mletou rascou, koriandrom a paprikou a premiešajte. Ak je polievka príliš hustá, pridajte vývar alebo vodu. Osoľte podľa chuti.
- Varenie: Varte ďalších 10 minút, kým sa chute prepoja a fazuľa úplne nezmäkne.
- Záver: Tesne pred koncom varenia pridajte rozdrvenú majoránku.
- Podávanie: Podávajte horúcu s nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Variácie a tipy
- Záhorácka fazuľová polievka: Táto polievka musí byť tak hustá, že v nej stojí lyžica! Podávajte ju s lečkami (malé cestovinové štvorčeky) alebo scirankou (tarhoňa).
- Fazuľová polievka s klobásou: Pridajte do polievky nakrájanú údenú klobásu pre bohatšiu chuť.
- Vegetariánska verzia: Táto polievka je vynikajúca aj bez mäsa.
- Rýchla verzia: Ak nemáte čas na namáčanie fazule, použite sterilizovanú fazuľu z konzervy.
- Kurkuma: Pre extra chuť a zdravie pridajte do polievky čerstvú kurkumu.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku
- Namáčanie fazule: Tento krok nevynechávajte! Skracuje dobu varenia a zlepšuje stráviteľnosť fazule.
- Kvalitná klobása: Ak používate klobásu, zvoľte kvalitnú údenú, šunkovú alebo domácu klobásu.
- Dochutenie: Nebojte sa polievku ochutnať a doladiť chuť soľou, korením alebo majoránom. Pre kyslastú chuť môžete pridať lyžičku octu.
- Hustota: Ak chcete polievku hustejšiu, použite zápražku alebo rozmixujte časť fazule ponorným mixérom.
- Skladovanie: Polievka je na druhý deň ešte lepšia, keď sa chute prepoja. V chladničke vydrží 2-3 dni.
Fazuľa - zdravá a sýta surovina
Fazuľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny. Polievky z nej sú chutné a vďačné.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalú ovsenú kašu
Prečítajte si tiež: Zdravá a chutná mlieková ryža
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hlivovú polievku