Zemiakové placky, v slovenskej kuchyni známe aj ako "haruľa" alebo "zemiakové pagáče", sú jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších jedál. Ich popularita pramení z jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a nekonečnej variability. Či už ich máte radi samotné, potreté cesnakom, kyslou smotanou, alebo plnené rôznymi dobrotami, zemiakové placky sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví päť najpopulárnejších receptov na zemiakové placky, zoradených podľa obľúbenosti a návštevnosti.
1. Základná zemiaková placka: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Na prvom mieste sa umiestnil úplne základný recept na zemiakovú placku. Tento recept je pilierom a základom pre všetky ostatné variácie. Tajomstvo spočíva v správnom pomere surovín a v použití kvalitných zemiakov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Múka
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Vmiešame vajce, múku a majoránku. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Lyžicou dávkujeme cesto na panvicu a vytvarujeme placky.
- Smažíme z oboch strán dozlatista.
- Podávame samotné, s cesnakom, kyslou smotanou alebo inou obľúbenou prílohou.
2. Plnené zemiakové placky s kuracím mäsom a hríbikmi: Sýta a delikátna pochúťka
Druhá priečka patrí plackám, ktoré v sebe ukrývajú šťavnatú plnku z chudého kuracieho mäsa a hríbikov. Táto variácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú sýtejšie a komplexnejšie jedlo.
Ingrediencie:
- Zemiaky (na placky)
- Cibuľa (na placky a na plnku)
- Cesnak (na placky a na plnku)
- Vajce (na placky)
- Múka (na placky)
- Majoránka (na placky)
- Kuracie prsia
- Hríby (čerstvé alebo sušené)
- Strúhaný syr
- Pálivá feferónka (voliteľné)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Pripravíme zemiakové cesto podľa základného receptu.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a orestujeme na cibuľke a cesnaku.
- Pridáme nakrájané hríby a dusíme do mäkka.
- Osolíme, okoreníme a pridáme pálivú feferónku (ak používame).
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Na panvicu dáme vrstvu zemiakového cesta, na ňu navrstvíme kuraciu plnku a prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakového cesta.
- Smažíme z oboch strán dozlatista.
- Posypeme strúhaným syrom a podávame.
3. Zemiakové placky s cuketou: Ľahká a svieža alternatíva
Klasický základ sa často obohacuje o inú zeleninu - mrkvu, kapustu, zeler a pod. No a práve cuketa je v kombinácii so zemiakovým cestom veľmi obľúbená.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Múka
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Zemiaky a cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Vmiešame vajce, múku a majoránku. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Lyžicou dávkujeme cesto na panvicu a vytvarujeme placky.
- Smažíme z oboch strán dozlatista.
- Podávame samotné alebo s obľúbenou omáčkou.
4. Plnené zemiakové placky s bravčovým mäsom: Sýta večera po namáhavom dni
Táto variácia je ideálna pre tých, ktorí majú radi sýte a mäsové jedlá. Plnené bravčovým mäskom duseným na slaninke a paprike sú dokonalou sýtou večerou po namáhavom pracovnom dni.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Ingrediencie:
- Zemiaky (na placky)
- Cibuľa (na placky a na plnku)
- Cesnak (na placky a na plnku)
- Vajce (na placky)
- Múka (na placky)
- Majoránka (na placky)
- Bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
- Slanina
- Sladká paprika
- Pálivá paprika (voliteľné)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Pripravíme zemiakové cesto podľa základného receptu.
- Bravčové mäso nakrájame na kocky a orestujeme na slaninke a cibuľke.
- Pridáme pretlačený cesnak, sladkú papriku a pálivú papriku (ak používame).
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Na panvicu dáme vrstvu zemiakového cesta, na ňu navrstvíme bravčovú plnku a prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakového cesta.
- Smažíme z oboch strán dozlatista.
- Podávame s kyslou smotanou alebo inou obľúbenou prílohou.
5. Zemiakové placky s kyslou kapustou a slaninou: Chrumkavá pochúťka s tradičnou chuťou
Na poslednom mieste skončila jedna z obľúbených kombinácií: chrumkavá placka dostáva po upečení dekoráciu v podobe kyslej kapusty, ktorá sa chvíľku dusí na slaninke a cibuli. Všetko to krásne vyrovnáva pridaná rasca.
Ingrediencie:
- Zemiaky (na placky)
- Cibuľa (na placky a na kapustu)
- Cesnak (na placky)
- Vajce (na placky)
- Múka (na placky)
- Majoránka (na placky)
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Rasca
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Pripravíme zemiakové cesto podľa základného receptu.
- Kyslú kapustu prepláchneme a nakrájame.
- Slaninu nakrájame na kocky a orestujeme na cibuľke.
- Pridáme kyslú kapustu a rascu. Dusíme do mäkka.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Lyžicou dávkujeme cesto na panvicu a vytvarujeme placky.
- Smažíme z oboch strán dozlatista.
- Na hotové placky navrstvíme dusenú kyslú kapustu a podávame.
Bonus: Zemiakové placky plnené kuracími pečeňami
Keďže skvelých receptov na zemiakové placky nikdy nie je dosť, vyberáme aspoň jeden z mnohých, ktoré sa nedostali do prvej päťky: placky plnené s na cibuľke restovanými kuracími pečeňami. Hriešna delikatesa!
Ingrediencie:
- Zemiaky (na placky)
- Cibuľa (na placky a na plnku)
- Cesnak (na placky)
- Vajce (na placky)
- Múka (na placky)
- Majoránka (na placky)
- Kuracie pečene
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Pripravíme zemiakové cesto podľa základného receptu.
- Kuracie pečene očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme kuracie pečene a orestujeme ich zo všetkých strán.
- Osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Na panvicu dáme vrstvu zemiakového cesta, na ňu navrstvíme kuraciu pečeň a prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakového cesta.
- Smažíme z oboch strán dozlatista.
- Podávame s kyslou smotanou alebo inou obľúbenou prílohou.
Prečítajte si tiež: Mrkva a jej vplyv na zdravie
Prečítajte si tiež: Sladké jedlá pre deti