Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu sýteho a chutného jedla, bravčová krkovička plnená rôznymi obmenami je skvelou voľbou. Tento tradičný pokrm s vôňou domova je ideálny na nedeľný obed, večeru s priateľmi alebo slávnostnú príležitosť. Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii so šunkou a ďalšími ingredienciami vznikajú chutné a sýte jedlá.
Klasická plnená krkovička s obmenami
Plnená krkovička je obľúbený spôsob prípravy, ktorý umožňuje experimentovať s rôznymi náplňami. Základom je krkovička, ktorá sa nareže alebo naklepe a naplní zmesou ingrediencií.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (vcelku alebo rezne)
- Šunka (plátky alebo oravská slanina)
- Syr (mozzarella, čedar, plátkový syr)
- Jablko (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- Olej
- Horčica
- Med
- Bujón (voliteľné)
- Kmín, mletá červená paprika (voliteľné)
Postup:
- Krkovičku narežeme na plátky, ale nedorežeme úplne, aby sme vytvorili "vrecká" na plnenie. Ak používame rezne, jemne ich naklepeme.
- V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, soľ, med a horčicu. Touto zmesou potrieme vnútro zárezov alebo rezňov. Môže sa dať kávová lyžička vegety.
- Do zárezov alebo na rezne vložíme plátky šunky, syra (mozzarella, čedar, plátkový syr), prípadne aj plátky jablka. Následne vkladáme šunku, oravskú slaninu a plátkový syr. V povodnom recepte boli aj šampinony, tie som ja vynechala.
- Ak sme použili krkovičku vcelku, zviažeme ju špagátom, aby držala tvar. Po naplnení ju zviažeme.
- Krkovičku potrieme zmesou korenia (kmín, mletá červená paprika), osolíme, okoreníme. Ponatierame ju celú aj zvonku, posypeme kmínom, ml.červenou paprikou pre farbu.
- Podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 50 minút, pričom občas podlejeme výpekom. Podlejeme vodou a dáme piecť.
- Pol hodiny pred dopečením môžeme pridať nakrájanú cibuľu a bujón do výpeku pre lepšiu chuť šťavy. Pol hod pred dopečením som do výpeku pridala dve velké cibule nakrájané na kolieska, ktoré som neskôr použila na poliatie zemiakovej kaše a pol kocky bujónu, pre chuť šťavy.
- Po dopečení odstránime špagát a krájame na plátky. Potom po dopečení odstránime povrázok a mäso krájame na plátky.
Tipy a obmeny:
- Namiesto plátkov šunky môžeme použiť oravskú slaninu.
- Do náplne môžeme pridať aj šampiňóny, kyslú kapustu alebo ananás.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať gyros korenie. Na koniec pridáme strúhaný syr, gyros korenie a pretlačený cesnak. Všetko zľahka premiešame.
- Podávame so zemiakovou kašou, ryžou alebo pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Krkovička pečená s cibuľou a cesnakom
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Vyniká vďaka kombinácii krkovičky, cibule a cesnaku, ktoré sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú výbornú chuť.
Ingrediencie:
- 700 g bravčovej krkovičky bez kosti (podľa počtu osôb)
- 1 veľká cibuľa (alebo 2 menšie)
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- 100 ml vody
Postup:
- Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne.
- Rezne jemne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Rezne poukladáme na plech alebo pekáč a z oboch strán ich ochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou rascou.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a rovnomerne rozmiestnime po rezňoch.
- Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a rovnako rozložíme na mäso.
- Rezne podlejeme s cca 100 ml vody.
- Dáme do rúry vyhriatej najskôr na 180°C piecť približne po dobu 50 minút, pričom ich občas otáčame, aby sa mäso striedavo opieklo z oboch strán a namáčalo vo vode/šťave, čím zabránime jeho vysúšaniu.
- Po 50 minútach skúsime vidličkou ako je mäso mäkké a môžeme teplotu zvýšiť na 200°C aby sa cibuľa a cesnak viac pripiekli a následne dopekáme už len podľa potreby.
Tipy a obmeny:
- K takto pečenej krkovičke sa výborne hodí zemiaková kaša a zaváraná cvikla.
- Pre intenzívnejšiu chuť cesnaku môžeme použiť cesnakovú pastu.
- Namiesto vody môžeme použiť vývar.
Špikovaná krkovička
Špikovaná krkovička je efektný spôsob prípravy, pri ktorom sa do mäsa vkladajú kúsky šunky, slaniny, syra a byliniek.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- Soliaca zmes (2 g sanitra, 2 g cukor, 70 g soľ)
- Slaný roztok (180 g soľ, 1 liter voda)
Postup:
- Mäso nadrežeme pozdĺž ako knihu, do každého zárezu striedavo vložíme šunku, slaninu, syr a rozmarín tak, aby stopka trčala von.
- Pevne zviažeme, osolíme.
- Krkovičku opatrne nasolíme soľou a necháme odležať v chlade.
- Krkovičku varíme v slanom roztoku do mäkka.
Tipy a obmeny:
- Podávame s chrenom, horčicou a čerstvým chlebom.
- Môžeme použiť aj neúdenú krkovičku a pridať údenú šunku pre údenú chuť.
Krkovička s jablkom, šunkou a syrom
Táto kombinácia chutí je netradičná, ale veľmi chutná.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Ingrediencie:
- 6 ks bravčovej krkovičky
- 1 KL medu
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks cibule
- 2 plátky domácej údenej slaniny
- Šampiňóny
- 1 vajce
- Kyslá smotana
- Tekovský údený salámový syr (alebo iný obľúbený syr)
- Petržlenová vňať
Postup:
- Krkovičku nakrájame na plátky, narežeme po obvode, aby sa rezne pri opekaní nekrútili. Mäsko posolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Očistenú cibuľu nakrájame na tenké polmesiačiky.
- Na panvici na rozpálenom oleji prudko opiekla krkovičku z každej strany asi 3-4 minútky, to stačí, lebo sa bude ešte zapekať v trúbe.
- Vo výpeku orestujeme cibuľu takmer do hneda. Pridáme pokrájané šampiňóny, ktoré mierne osolíme a viac okoreníme čerstvo mletým čiernym korením, a restujeme spolu 3 - 4 minútky.
- Opečené rezne a šampióny restované na cibuli necháme úplne vychladnúť.
- Pripravíme si smotanovo-syrovú zálievku. Do misky vyklepneme 1 vajce. Pridáme kyslú smotanu a jemne osolíme. Všetko spolu vyšľaháme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Nastrúhame syr a posekanú petržlenovú vňať zamiešame do zálievky.
- Na dno pekáčika položíme plátky údenej slaniny. Na údenú slaninu položíme vychladnuté opečené rezne krkovičky. Na krkovičku rozdelíme vychladnuté orestované šampiňóny s cibuľou. Každý rezeň zalejeme pripravenou smotanovo-syrovou zálievkou.
- Piekla som 25 minút na 180 stupňoch v trúbe, kým sa na povrchu nevytvorila zllato-hnedá kôrčička.
- Podávame so zemiakmi pečenými na masle.
Marinovaná krkovička so syrovou omáčkou
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme krkovičku pred pečením marinovať.
Ingrediencie:
- Plátky krkovičky
- Vajíčka
- Horčica (dva druhy)
- Solamyl
- Smotana
- Grilovacie korenie
- Čierne mleté korenie
- Soľ
Syrová omáčka:
- Cibuľka
- Olej
- Smotana izbovej teploty
- Tavený syr v črievku
- Tvrdý syr postrúhaný najemno
- Horčica
Postup:
- Pripravíme si marinádu: vajíčka vyšľaháme vidličkou, primiešame obidva druhy horčice, solamyl, smotanu, grilovacie korenie, čierne mleté korenie, soľ, dobre spolu zmiešame a naložíme plátky krkovičky na 12 hodín, aj dlhšie.
- Pripravíme si syrovú omáčku: Cibuľku pokrájanú na malé kocky opražíme na oleji do sklovita. Prilejeme smotanu izbovej teploty, aby sa omáčka nezrazila, pridáme tavený syr v črievku, tvrdý syr postrúhaný najemno a miešame, kým sa syry nerozpustia, potom pridáme horčicu.
- Podávame s uvarenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a so zeleninou alebo zeleninovým šalátom.
Pečená bravčová krkovička s cibuľou, paprikou, syrom, slaninou a zemiakmi
Tento recept na pečenú bravčovú krkovičku je jednoduchý na prípravu, ale výsledok je ako z reštaurácie. Marináda dodá mäsu neuveriteľnú chuť a vôňu, zatiaľ čo zelenina sa upečie dozlatista a vytvorí dokonalý doplnok k mäsu.
Ingrediencie:## Marináda:
- 1 lyžica prášku červenej sladkej papriky
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 až 3 čajové lyžičky soli
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice olivového oleja
Mäso a zelenina:
- 2 až 2,5 kg bravčovej krkovičky
- 300 gramov papriky (farebná, nakrájaná na pásiky)
- 300 gramov cibule (nakrájaná na kolieska)
- 1 kilogram zemiakov (nakrájaných na kúsky)
- 6 až 7 strúčikov cesnaku (nasekaných)
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 150 gramov slaniny (nakrájanej na plátky)
- 250 gramov syra (ementál, nastrúhaný)
Postup prípravy:
- Príprava marinády: V miske zmiešajte sladkú červenú papriku, čili prášok, čierne korenie, cesnakový prášok, soľ, citrónovú šťavu a olivový olej.
- Bravčovú krkovičku narežte a dôkladne natrite marinádou. Nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Predhrievanie rúry: Predhrejte rúru na 200 °C.
- Príprava zeleniny: Zatiaľ čo sa mäso marinuje, pripravte si zeleninu. Nakrájajte papriku na pásiky, cibuľu na kolieska a zemiaky na kúsky.
- Do narezaných častí krkovičky vložte plátky cibule, papriky, ementálu a slaniny. Krkovičku zaviažte a dajte do zapekacej misy.
- Pridajte zemiaky a cesnak.
Plnená krkovička v celku
Alternatívou k plneným rezňom je príprava plnenej krkovičky v celku.
Ingrediencie:
- Bravčovú krkovičku v celku
- Plátky údeného mäsa
- Plátky údeného syra
- Cibuľu - farebnú aj bielu
- Voliteľné - slanina, šunka
- Olivový olej
- Horčicu - (asi 3 lyžice)
- Soľ
- 4-5 strúčikov cesnaku
- Koreniny: Rozmarín, tymián, oregano, majoránku…
Postup:
- Krkovičku si nakrájame ako na rezne ale nedokrojíme úplne do konca. Spodok musí zostať v celku.
- Nasolíme.
- Pripravíme si marinádu - zmiešame horčicu, pretlačený cesnak, pridáme trochu olivového oleja a bylinky.
- Marinádu rukami votrieme do mäsa z každej strany, aj medzi zárezy a necháme cez noc v chladničke.
- Pred pečením vložíme do zárezov plátok syra, cibuľky a údeneho mäsa.
- Podlejeme vodou a zakryjeme.
- Pečieme pomaly pri teplote 180 stupňov asi 2 hodinky.
- Pred koncom pečenia odokryjeme a necháme zapiecť dochrumkava.
Zapečená krkovička so šampiňónmi, šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Krkovička
- Šampiňóny
- Šunka
- Plátkový syr
- Smotana na varenie
- Vajíčka
- Syr na posypanie
- Strúhanka
- Soľ, korenie
Postup:
- Krkovičku nakrájame na rezne a opečieme.
- Šampiňóny nakrájame a orestujeme.
- Do zapekacej misy poukladáme rezne, na ne dáme šunku, šampiňóny a plátkový syr.
- Pripravíme omáčku: Smotanu na varenie zalejeme a počas neustáleho miešania uvaríme omáčku. Osolíme, okoreníme. Pridáme rozšľahané vajíčka, syr, strúhanku.
- Zmes zalejeme smotanou na varenie a dáme zapiecť.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku