Špenát, často označovaný za jednu z najvýživnejších listových zelenín, je obľúbenou potravinou pre svoje mnohostranné využitie a prínosy pre zdravie. V tomto článku sa zameriame na nutričné hodnoty mrazeného špenátu a jeho vplyv na náš organizmus.
Nutričné hodnoty špenátu
Špenát je nízkokalorická potravina, ktorá zároveň ponúka široké spektrum vitamínov a minerálov. V 100 gramoch špenátu nájdeme približne 22 kalórií, 3,04 g sacharidov, 1,84 g vlákniny a 2,5 g bielkovín. Okrem toho je bohatý na vitamíny A, C a K, ako aj na minerály ako železo, vápnik, draslík a horčík.
Špenát a železo
Špenát je známy obsahom železa, konkrétne 2,71 mg na 100 g, čo je dokonca viac ako v niektorých druhoch mäsa. Je však dôležité poznamenať, že železo z rastlinných zdrojov sa vstrebáva ťažšie ako železo živočíšneho pôvodu. Našťastie, prítomnosť vitamínu C v špenáte a iných potravinách môže výrazne zlepšiť vstrebávanie železa.
Vplyv na kardiovaskulárny systém
Listy špenátu sú bohatým zdrojom draslíka, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu srdcovo-cievneho systému. Draslík pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať zdravý rytmus srdca.
Vápnik a kyselina šťaveľová
Špenát obsahuje aj vápnik, avšak jeho využitie v tele môže byť komplikované prítomnosťou kyseliny šťaveľovej. Táto látka je považovaná za antinutričnú, pretože môže podporovať tvorbu obličkových kameňov a brániť vstrebávaniu vápnika v črevách.
Prečítajte si tiež: Najlepší smotanový jogurt
Vitamín K a zrážanie krvi
Špenát je významným zdrojom vitamínu K, ktorý ovplyvňuje zrážanie krvi. Osoby užívajúce antikoagulanciá by mali túto informáciu zohľadniť pri konzumácii špenátu.
Karotény a antioxidanty
Listy špenátu sú bohaté na karotény, najmä beta-karotén a luteín. Luteín a zeaxantín pôsobia ako silné antioxidanty, ktoré chránia oči pred škodlivými účinkami UV žiarenia a môžu znižovať riziko vzniku šedého zákalu.
Mrazený vs. čerstvý špenát
Mrazený špenát je praktickou alternatívou k čerstvému špenátu, najmä ak nemáte možnosť pravidelne nakupovať čerstvú zeleninu. Proces mrazenia a následného rozmrazovania môže spôsobiť úbytok niektorých termolabilných mikroživín, najmä vitamínov a fytochemických látok. Pomalé a postupné rozmrazovanie môže viesť k väčším stratám živín.
Ako pripraviť mrazený špenát
Hlbokozmrazený špenát sa odporúča rozmrazovať v zakrytom hrnci s malým množstvom vody pri nízkej teplote a za pravidelného miešania krátko povariť. Dôležité je skladovať mrazený špenát pri teplote -18 °C alebo nižšej a po rozmrazení ho znovu nezmrazovať.
Benefity špenátu pre zdravie
Špenát ponúka široké spektrum benefitov pre zdravie, vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Prečítajte si tiež: Ako Vybrať Matcha Čaj
Podpora neurologických funkcií
Draslík, kyselina listová a antioxidanty v špenáte poskytujú neurologické výhody. Kyselina listová pomáha znižovať výskyt Alzheimerovej choroby a konzumácia špenátu je vhodná pre ľudí s rizikom poklesu nervového alebo kognitívneho správania. Špenát obsahuje stopový prvok mangán, ktorý je nevyhnutný pre mozgovú a nervovú činnosť, čo z neho robí ideálnu zeleninu pre ľudí vystavených stresu.
Regulácia krvného tlaku
Špenát má vysoký obsah draslíka a sodíka, čo je prospešné pre pacientov s vysokým krvným tlakom. Draslík znižuje a sodík zvyšuje krvný tlak. Kyselina listová v špenáte prispieva k zníženiu hypertenzie a uvoľňuje krvné cievy pri udržiavaní správneho prietoku krvi.
Posilnenie srdcových svalov
Koenzým Q10, antioxidant prítomný v špenáte, posilňuje svaly, najmä srdcové svaly, ktoré nepretržite pumpujú krv do tela.
Podpora zdravých kostí
Špenát je zdrojom vitamínu K, ktorý zadržiava vápnik v kostnej matrici, čo vedie k mineralizácii kostí. Minerály ako mangán, meď, horčík, zinok a fosfor tiež pomáhajú pri budovaní silných kostí a prevencii osteoporózy.
Protizápalové účinky
Špenát obsahuje protizápalové zlúčeniny a je jednou z najsilnejších zelenín na zníženie zápalu v tele.
Prečítajte si tiež: Kde kúpiť sypaný čaj
Prevencia rakoviny
Špenát obsahuje zložky, ktoré môžu pomôcť pri prevencii rôznych druhov rakoviny, vrátane rakoviny močového mechúra, prostaty, pečene a pľúc.
Ochrana pokožky
Fytonutrienty a pigmenty v špenáte chránia pokožku pred škodlivými slnečnými lúčmi, vrátane UV žiarenia.
Špenát v kuchyni
Listy špenátu sa v kuchyni používajú rovnako ako ostatné druhy listovej zeleniny. Môžu sa konzumovať surové v šalátoch, varené, dusené alebo pridané do polievok, omáčok a smoothies.
Tipy na nákup a skladovanie špenátu
Pri nákupe špenátu hľadajte tmavozelené lístky a sviežu vôňu. Špenát skladujte suchý, zabalený v čistej papierovej utierke, vložený do nádoby a uskladnený v chladničke. Pravidelne ho kontrolujte, pretože sa počas skladovania niektoré lístky môžu pokaziť.