Jogurty sú obľúbenou súčasťou stravy mnohých ľudí, najmä ako raňajky. Na trhu je však široká škála jogurtov, preto je dôležité vedieť, ako si vybrať ten najkvalitnejší. Tento článok sa zameriava na testovanie a hodnotenie smotanových jogurtov dostupných na slovenskom trhu, aby vám pomohol pri výbere.
Čo je Jogurt a Ako Vzniká?
Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába z mlieka, najčastejšie kravského, ale aj ovčieho alebo kozieho. Pri výrobe sa používajú jogurtové kultúry, mikroorganizmy, ktoré fermentujú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna znižuje pH, čím zabraňuje rastu škodlivých baktérií, zlepšuje stráviteľnosť bielkovín a vytvára charakteristickú arómu.
Nutričná Hodnota Jogurtov
Jogurty sú zdrojom bielkovín, vápnika, vitamínov (A, B, D) a minerálnych látok. Obsahujú aj živé kultúry a probiotiká, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie a črevnú mikroflóru.
Ako Rozdeliť Jogurty?
V teste z 2. júla 2016 boli jogurty rozdelené do 3 kategórií:
- Kravské jogurty s 3,5% tuku
- Kravské jogurty s 10% tuku (smotanové jogurty)
- Ovčie a kozie jogurty
Test Smotanových Jogurtov
Kritériá Hodnotenia
Pri testovaní sa zohľadňovala chuť, konzistencia a cena jogurtov.
Prečítajte si tiež: Ako Vybrať Matcha Čaj
Výsledky Testu
V kategórii smotanových jogurtov (10% tuku) bol za chuťovo najdokonalejší označený jogurt SABI od Milk agro. Tento jogurt mal zamatovú, krémovú chuť, nebol kyslý a obsahoval kultúry Lactobacillus a Bifidobacterium. Ako jediný z testovaných mal na obale uvedené, že je bez GMO. Cena za 150 gramov bola 0,45 €. V tesnom závese sa umiestnili Bánovecký (0,45 € za 145 g), Selčiansky a Zvolenský (0,42 € za 145 g).
Dôležité je pozerať sa na zloženie jogurtu. V zložení by nemalo byť nič iné, ako mlieko, smotana a jogurtová kultúra.
Ďalšie Testované Smotanové Jogurty
Testovali sa aj štyri druhy ochutených smotanových jogurtov, pričom každý výrobca mal špecifické príchute. Testovanie prebiehalo naslepo a jogurty mali rovnakú teplotu. Najvyššie hodnotenie získal čučoriedkový smotanový jogurt z PD Lovčina Trubín, ktorý obsahoval až o 5 % vyšší podiel ovocnej zložky ako ostatné.
Hodnotenie Jahodových Smotanových Jogurtov
Testovali sa jahodové smotanové jogurty od rôznych slovenských výrobcov:
- Bánovecký smotanový jogurt (Milsy): Krémová smotanová zložka, hustá štruktúra, prirodzená chuť jahôd bez rušivých aróm.
- Bezlaktózový Rajo smotanový jogurt: Jemná smotanová zložka, sladká jahodová zložka s kúskami jahôd.
- Rajo Mňam Duo jahodový: Kyslá smotanová zložka, osviežujúca chuť.
- Tami smotanový jogurt: Redšia konzistencia, výraznejšia jahodová chuť.
- Zvolenský smotanový jogurt: Hustá konzistencia, kyslastá smotanová časť, sladká jahodová zložka s realistickou chuťou.
Ako si Vybrať Kvalitný Jogurt?
Biele Jogurty vs. Ochutené Jogurty
Ak chcete z jogurtu vyťažiť maximum pre svoje zdravie, voľte biele a neprisladzované jogurty. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá. Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov. Kvalitný biely jogurt si môžete jednoducho dochutiť sami, napríklad čerstvým ovocím, domácou marmeládou bez pridaného cukru, medom alebo orieškami.
Prečítajte si tiež: Kde kúpiť sypaný čaj
Čítajte Etikety
Na etiketách sa dozviete podiel tuku a zloženie jogurtu. Ideálne na každodennú konzumáciu sú polotučné jogurty, ktoré majú obsah tuku viac než tri percentá. Pozor dávajte na ovocné jogurty, kde ovocná zložka môže obsahovať pridané cukry, farbivá či arómy.
Zloženie
Pri výbere jogurtu je dôležité sledovať zloženie. Uprednostňujte jogurty, ktoré obsahujú iba mlieko a jogurtovú kultúru. V prípade fortifikácie môžu obsahovať aj iné kultúry, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu potraviny.
Tuk
Smotanové jogurty majú najvyšší obsah tuku a kalórií. Alternatívou sú jogurty s obsahom tuku najmenej 3 % hmotnosti. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je vhodný odtučnený grécky jogurt.
Označenie
Hľadajte označenie „jogurt“ na výrobku, ktoré zaručuje, že ide o skutočný jogurt s obsahom symbiotických kultúr Lactobacillus delbruckeii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus.
Výrobcovia
Ak hľadáte vhodný jogurt na raňajky alebo desiatu, vyberajte si výrobky od slovenských výrobcov ako Milsy, Tami, Agrofarma, Búšľak atď.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom zeleného čaju
Domáca Výroba Jogurtu
Kvalitný jogurt si môžete pripraviť aj doma. Vo vychladnutom mlieku vymiešajte jeden kvalitný kupovaný jogurt, zmes rozdeľte do menších nádob a zakryte utierkou. Nádobky poukladajte do vypnutej rúry, ktorú ste si predhriali na 50 °C a nechajte ich tam celú noc.