Matcha čaj si v posledných rokoch získal popularitu po celom svete. Tento zelený nápoj s jedinečnou chuťou a farbou pochádza z Japonska a je súčasťou tradičného čajového obradu. Čo je to matcha tea, aké sú jeho účinky a na čo je dobrý? Kde kúpiť matchu a ktorý matcha čaj je ten najlepší?
Čo je to Matcha Čaj?
Matcha čaj je veľmi jemný zelený prášok, ktorý sa vyrába z listov čajovníka čínskeho (Camellia sinensis). Na rozdiel od bežného zeleného čaju, kde sa lístky lúhujú vo vode, pri matcha čaji sa prášok rozmieša s horúcou vodou a konzumuje sa celý list. Týmto spôsobom sa zachováva maximálne množstvo živín a antioxidantov.
História a Pôvod
Ako prví objavili matcha čaj budhistickí majstri a samuraji. Neskôr sa postupne začal dostávať aj do Európy. Najpopulárnejším sa však stal len relatívne nedávno, približne pred 2 rokmi. Už dlhé stáročia je matcha čaj súčasťou čínskych a japonských čajových obradov (v Číne od 7.storočia, v Japonsku od 12. storočia).
Pestovanie a Spracovanie
Čaj Matcha potrebuje na svoj rast špecifické podmienky. Rastie len na zatienených poliach. Čajové lístky tohto životodarného zázraku sa musia pred hlavným zberom zatieniť, aby sa k nim dostalo čo najmenej slnečného svetla. Ako už bolo spomenuté, pred zberom musí byť štyri týždne úplne zatienený. Používa sa špeciálna technika tienenia, ktorá odvádza až 90 % slnečného svetla. Čaj, ktorý je v tomto okamihu takmer úplne v tme, kompenzuje nedostatok svetla intenzívnou produkciou chlorofylu, vďaka čomu sú listy bohatšie na aminokyseliny a získavajú typickú smaragdovo zelenú farbu. Kvalitnú matchu spoznáte nielen podľa farby, ale aj podľa sladkej a jemnej chuti.
Čaj sa zvyčajne zbiera začiatkom mája. Listy sa trhajú ručne, pretože akákoľvek mechanika by ich mohla poškodiť. Hneď po zbere sa listy spracujú. Prvý proces je prechod listov cez paru. Robí sa to preto, lebo horúca para zabraňuje kvaseniu, udržiava lístky čerstvé a zabezpečuje, že všetky živiny v čaji zostanú zachované. Druhým krokom je sušenie. Potom sa listy vysušia. Keď listy prejdú týmto krokom, ich hmotnosť sa zníži takmer o pätinu. V tejto fáze sa tento čaj nazýva „aracha“, čo možno voľne preložiť ako surový čaj. Potom nasleduje selekcia čaju aracha, pri ktorej odborníci posudzujú farbu, kvalitu a chuť čaju. Výsledný čaj je zmesou rôznych odrôd. Nakoniec sa odstránia stonky, vetvičky a iné nežiaduce časti, aby bol konečný produkt čo najjemnejšou a najčistejšou dužinou z čajovej rastliny.
Prečítajte si tiež: Najlepší smotanový jogurt
Japonská vs. Čínska Matcha
Existuje mnoho táborov, zástancov aj odporcov dvoch miest, kde sa matcha cielene pestuje. Čínska aj japonská matcha majú určite priaznivé účinky na náš organizmus. Obe majú aj špecifickú zelenú farbu, hoci sa hovorí, že čínska odroda má tmavšiu zelenú farbu a japonská odroda má svetlejšiu zelenú farbu. Napriek tomu je japonská odroda oveľa drahšia. Môže to byť spôsobené tradíciou niekoľkých storočí, počas ktorých sa príprava matcha doviedla takmer k dokonalosti, alebo obmedzeným množstvom, ktoré sa každoročne uvádza na trh.
Účinky Matcha Čaju na Zdravie
Matcha čaj je bohatý na živiny a antioxidanty, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie.
Antioxidanty
Matcha je dobrý antioxidant. Je to jeden z najsilnejších zelených čajov. Antioxidanty sú pre naše telo dôležité, nakoľko v organizme bojujú proti nepriaznivým účinkom oxidačných procesov. Môžu nás ochrániť pred vznikom niektorých chronických ochorení, ako napríklad rakovina, mŕtvica či rôzne srdcové choroby. Silný antioxidant EGCG, ktorý je v prášku matcha obsiahnutý vo veľkom množstve, sa vyznačuje aj silnými protirakovinovými vlastnosťami. Tie pôsobia proti zlučeninám, ktoré by mohli napádať zdravé bunky.
Katechíny
Ide o katechín, ktorý je skvelým pomocníkom pri vstrebávaní tukov. Spomínané katechíny prispievajú aj k zdravému fungovaniu kardiovaskulárneho systému. LDL cholesterol sa vo všeobecnosti považuje za “zlý“, nakoľko vedie k hromadeniu cholesterolu v tepnách a tým zvyšuje riziko srdcových chorôb.
L-Theanín
Obsahuje 5-krát viac L-theanínu ako iné čaje. Táto aminokyselina prispieva k duševnému zdraviu a podporuje činnosť mozgu. Hlavná aminokyselina v matcha čaji s názvom Theanín vykazuje štúdiom potvrdenú účinnosť v znižovaní stresu. Kým kofeín pomáha mozgu sústrediť sa, teanín vám pomôže zostať v strehu.
Prečítajte si tiež: Kde kúpiť sypaný čaj
Vláknina
Matcha Tea je jediný čaj, ktorý obsahuje zhruba 30 % vlákniny a napomáha tak pri trávení. Vláknina je nestráviteľný zvyšok potravy a delí sa na rozpustnú a nerozpustnú. Oba typy sú pre náš organizmus de facto nevyhnutné. Vo väčšine ovocia a zeleniny sa vyskytujú súčasne, ale jeden typ zvyčajne prevažuje. Rozpustná vláknina absorbuje vodu v tráviacom trakte a mení sa na gélovú konzistenciu, ktorá spomaľuje trávenie. Pomôže zmäkčiť stolicu zriedením obsahu čriev. Je to skvelý pomocník pri zápche. Nerozpustná vláknina pomáha udržiavať hrubé črevo zdravé, pretože pomáha odvádzať zvyšky potravy.
Vitamíny a Minerály
Jeho hlavnou funkciou je chrániť organizmus pred voľnými radikálmi, a tak zvyšuje jeho obranyschopnosť. Je tiež nevyhnutný pri tvorbe zrakového pigmentu, ktorý zabraňuje vzniku šerosleposti. Tento vitamín slúži ako dôležitý antioxidant, ktorý chráni bunkové membrány pred poškodením voľnými radikálmi. Pomáha tiež bojovať proti oxidačnému stresu a zabraňuje vzniku niektorých ochorení, ako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, infarkt myokardu a ateroskleróza. Vitamín C je jedným z najdôležitejších vitamínov, ktoré môžeme telu dopriať. Optimálna hladina zinku v tele pomáha udržiavať rovnováhu imunitného systému a má pozitívny vplyv na metabolizmus bielkovín a sacharidov.
Ďalšie Benefity
- Zrýchlenie metabolizmu: Metabolizmus dokáže zrýchliť až o 30 - 40 % preto sa často používa aj v boji proti obezite.
- Detoxikácia: Čistenie tela zvnútra spomenuté vyššie pomáha aj našej pokožke.
- Zdravie ústnej dutiny: Okrem vnútornej očisty nám dokáže matcha pomôcť aj pri čistení ďasien.
Dávkovanie a Užívanie
Matcha čaj je odporúčané piť najskôr až hodinu po jedle. Popri jedle sa jeho užívanie neodporúča hlavne kvôli kyseline šťaveľovej, známej tým, že znižuje vstrebateľnosť minerálov a stopových prvkov. Americký národný inštitút zdravia neodporúča vypiť viac ako 5 šálok denne. Odporúčaná denná dávka je 4 g Matcha Tea.
Možné Vedľajšie Účinky
Pri Matcha čaji neboli zistené žiadne vedľajšie nežiadúce účinky. Neobsahuje žiadne známe alergény ani pridané chemické látky. Pokiaľ dodržíte stanovenú dennú dávku, môžete Matcha čaj konzumovať denne bez obáv o vaše zdravie. Pozor si však treba dať na konzumáciu na lačný žalúdok, keďže sa jedná o veľmi silný čaj u jedincov so slabším žalúdkom môže konzumácia nalačno vyvolať nevoľnosť.
Matcha a Tehotenstvo
Áno, môžu, ale v obmedzenom množstve. Je to podobné ako u detí. Tehotné ženy môžu tento čaj piť, ale tiež v obmedzenom množstve. Dávka by nemala presiahnuť 2 g denne, čo zodpovedá dvom šálkam. Vždy záleží na zvážení a, samozrejme, na konkrétnom stave a pocite. Ak máte radi matchu, neexistuje dôvod, prečo by ste si ju nemali dopriať v primeranom množstve.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom zeleného čaju
Ako Rozpoznať Kvalitný Matcha Čaj
Chystáte sa vyskúšať matcha čaj, ktorý má nezanedbateľné množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus? Predtým, ako matcha čaj kúpite, by ste mali poznať základné rozdiely medzi kvalitným produktom a nekvalitnou napodobeninou. Tá môže totiž spôsobiť viac škody ako úžitku… Keďže výroba matcha čaju tradičným spôsobom patrí medzi najťažšie spôsoby pestovania a spracovania v celom čajovom priemysle, mnohí výrobcovia sa radšej vydajú cestou lacnejších a jednoduchších postupov, ktorých výsledkom však nie je pravý matcha čaj.
Krajina Pôvodu a Certifikácia
Najkvalitnejšie matcha čaje pochádzajú z Japonska. Údaj o pôvode čaju by mal byť jasne uvedený v popise produktu alebo na samotnom balení. Ak tomu tak nie je, je na mieste istá miera pochybností. Dobrými znameniami sú tiež certifikát pôvodu a 100 % BIO kvalita matcha čaju. Certifikáty často potvrdzujú, že matcha čaj bol vyrobený bez pomoci pesticídov a umelých hnojív. Solídny výrobca podrobuje každý zber testovaniu na obsah pesticídov, plesní, či ťažkých kovov.
Farba a Konzistencia
Pravý, kvalitný čaj matcha je sýtozelený a má veľmi jemnú a sladkú chuť. V prípade horšej kvality sa farba mení skôr na žltohnedú. Kvalitný matcha čaj je mletý na špeciálnych kamenných mlynoch, vďaka čomu má hodvábne hladkú a jemnú textúru. Lacné napodobneniny sú na dotyk drsné a prášok obsahuje čiastočky rozličnej veľkosti.
Chuť a Vôňa
Vôňu matcha čaju možno popísať ako sviežu, jemne bylinkovú až trávovú. Citlivejšie nosy zacítia aj lákavé morské arómy. Akýkoľvek pach či zatuchlina, pri ktorých krčí nos, nie sú dobrým znamením. Chuť matcha čaju závisí od pôvodu čajových lístkov. Často je opisovaná ako mierne horkastá so sladkastým (nie cukrovým) podtónom. Zaujímavú hĺbku a komplexnosť chutí dotvára chuť „umami“. Okrem tejto trojice možno cítiť v chuti aj bylinkové a trávové tóny. V porovnaní so zeleným čajom sú chuť a vôňa matcha čaju výraznejšie a intenzívnejšie.
Balenie a Skladovanie
Pri výbere matcha čaju si všímajte krajinu pôvodu, certifikácie a dobré meno predajcu v lokálnom prostredí. Nezaškodí zamerať pozornosť aj na recenzie matcha čajov, kde sa viac dozviete o prednostiach či slabinách vyhliadnutého matcha čaju. Zároveň je v hre i veľkosť balenia a samotný druh obalu. Matcha čaj je totiž náchylnejší na znehodnotenie pod vplyvom vonkajších faktorov. Nevyhovuje mu vyššia teplota, svetlo ani vlhkosť. Po otvorení balenia môže matcha prášok podliehať oxidácii a navyše veľmi rýchlo preberá pachy od výraznejších potravín.
Kde otvorené balenie s matcha čajom skladovať? Ideálne na tmavšom a suchšom mieste v hermeticky uzatvárateľnom balení, aby sa eliminoval prístup vzduchu. Matcha prášok môže byť pre predĺženie kvalít uskladňovaný aj v chladničke (vždy uzatvorený).
Príprava Matcha Čaju
Rozhodli ste sa sami vyskúšať tento tradičný japonský matcha čaj? Tradičný matcha nápoj začína nasypaním 1 až 2 čajových lyžičiek prášku do šálky, čo je cca 2 až 4 gramy. Prášok pred zalievaním ešte preosejte, aby ste zabránili tvorbe hrčiek. Následne priveďte vodu do varu. Keď je voda vriaca, nechajte ju 2 až 3 minúty vychladnúť. Postupne pridávajte zvyšnú vodu. Na miešanie čaju je najvhodnejšia bambusová metlička, ktorú nájdete v špecializovanom obchode. A ako zistíte, že je nápoj hotový?
Najprv si pripravte širšiu misku, čajovú lyžičku, elektrický šľahač na mlieko alebo metličku, horúcu vodu a utierku. Potom odoberte z balenia ½ čajovej lyžičky čaju a preosejte ho cez sitko do misky. Matchu zalejte 1 decilitrom vody s teplotou 75 ⁰C.
Tradičná Príprava
Pri tomto spôsobe prípravy vyšľaháme čaj Matcha pomocou bambusovej metličky do bohatej peny v miske chawan. Do misky vložíme 2-4g čaju (zhruba 2-3 naberačky bambusovou naberačkou chashaku) a zalejeme vodou 1-2,5 dl o teplote 60-75 °C. Ak nevlastníte bambusovú metličku na vyšľahanie do hustej peny, môžete použiť aj penič na mlieko.
Moderné Receptúry
Medzi moderné receptúry patrí napríklad príprava v shakeri, lahodné matcha latte či príprava s mliekom alebo džúsom. Pokiaľ si chcete chuť čaju Matcha niečím ozvláštniť, nebojte sa experimentovať. Do vami zvolenej tekutiny opäť pridáte 2-4g matcha prášku a nápoj vyšľaháte, pretrepete či inak vymiešate. Nápoj je možné konzumovať aj bez vymiešania, ostávajú v ňom však hrudky, ktoré kazia chuťový zážitok.
Matcha Chai Latté
Hľadáte náhradu za svoje obľúbené cappuccino alebo latté? Potom vám nesmie chýbať tento produkt na prípravu lahodného Matcha Chai Latté, ktorý vám poskytne dlhotrvajúci prílev energie a rozmazná vás svojou brilantnou chuťou, ktorá vám zlepší náladu na celý deň. Výrobok obsahuje matchu, škoricu, zázvor, prírodné sladidlo mesquite a tiež ryžový prášok, takže nemusíte pridávať žiadny cukor ani mlieko. A ako pripraviť matcha chai latté? Ak máte chuť na teplý nápoj, zalejte asi 10 g zmesi horúcou vodou.
Recenzie a Dostupné Produkty
Na trhu je množstvo matcha čajov rôznej kvality a ceny. Tu je niekoľko produktov, ktoré si získali dobré hodnotenia:
- Bio Matcha Tea Premium: Veľmi kvalitný japonský čaj matcha.
- Bio Matcha Tea Harmony: Obsahuje 30 vrecúšok, ktoré sú balené po 2 g. Bio Matcha Tea Harmony je produkt z radu All Day. Môžete si ho vychutnať kedykoľvek a použiť ho aj ako prísadu do jedla. Bio Matcha Tea sa neodporúča piť nalačno.
- Matchaga: Tento čaj od českej značky Matchaga pochádza z japonskej oblasti Aichi. Obsahuje veľa chlorofylu a antioxidantov vďaka dômyselnej metóde spracovania, pri ktorej sú čajové rastliny 4 týždne pred zberom zatienené, čo tiež prispieva k jemnejšej a lahodnejšej chuti čaju.
- Matcha Tea Chef: Je pôvodom z Japonska a vyznačuje sa svojou BIO kvalitou. Je vhodný na prípravu studených a teplých nápojov, ale taktiež ho môžete použiť aj v kuchyni. Je ideálny na zafarbenie jedál, napríklad zákuskov či zmrzliny a pokrmom dodáva svoju špecifickú chuť.
- Matcha Day Mizu: Stredná kvalita matcha čaju, ktorý predávame. Obsahuje kofeínu, antoxidanty a iné účinné látky. Japonský originál zbieraný ručne Pri našom matcha čaji si môžete byť istý, že si kupujete pravý japonský originál a nie žiadnu lacnú napodobneninu pochybnej kvality. Variant Mizu je vyrábaný z lístkov 2-3 zberu v danom čajovom roku. 100% prírodný produkt Náš matcha čaj neobsahuje žiadne pridané farbivá a chemikálie. Jedná sa o 100% organický produkt v BIO kvalite. Neobsahuje lepok, laktózu a je vhodný aj pre vegánov.
Recenzie Zákazníkov
- Som spokojná, užívam cca mesiac. Veľmi chutný produkt, osviežujúci dodá energiu. Určite odporúčam.
- Moja prvá skúsenosť s čajom matcha, som rád, že som si vybral práve tento obchod a tento produkt.
- Je to proste iná chuť, musí sa zvyknúť na to.
Negatívne skúsenosti
- Na produkte nie je nič skvelého čo sa týka pôsobenia na organizmus. Efekt účinku nie je nijak výrazne predĺžený v porovnaní s účinkom 100% organic Arabica kávy. Chuť a vôňa nič extra. Nechutil mi.
- V zaslaných linkoch ohľadom certifikácie nejestvuje mnou zakúpený produkt Matcha Ceremony 30 g so šaržou L-B4-0076. Žiadal som ku konkrétnej šarži certifikát od SZU: Escherichia coli, pesticídy, ťažké kovy, baktérie, ortuť, kvasinky a plesne.
Osobná skúsenosť a tipy
- Nie každému to chuti. S mliekom by som to nikdy nepila. Rob na studeno a pridaj citron, alebo limetu a mozes si aj trstinovy cukor. Vtedy je vyborny a vobec nevadi, že si ho ochutis. Radšej tak a vypit, ako nepit. Je to zelené zlato 🙂 a ak by ti niekedy zas prislo zle, nezlakni sa. mna nedavno precistil ze ma 5 dni prehanalo 🤣🤣🤣 uz ho nechcem ani vidiet :D .. Ja som minule spravila tu chybu. Samotná matcha mi chutí ako tráva.
- a mojej mamine je tiež z toho zle, zníži jej to tlak. No keď jej ho pripravím s mliekom tak jej chutí viac a bez divných vedlajších prehánkových symptómov 😅ja si kupujem na vitarian.
- Tiež mám ten problém že na mňa pôsobí laxativne, a o skvrkani v bruchu ani nehovorím. Často mám napr na druhý deň po požití zimnicu. Pijem ho po raňajkách s citrónom a medom a počas dňa si dávam pozor aby som dostatočne jedla, lebo inak mi je z neho nevoľno. Dávam si 2-3 g cca 3 dni v tyzdni..ako kedy….