Jarný mrkvovo-orechový baránok: Recept pre zdravšie Veľkonočné sviatky

sabor peruano
Rate this post

Veľkonočný baránok je tradičný symbol Veľkej noci, ktorý sa objavuje na stoloch v mnohých domácnostiach. Pôvodne symbolizoval baranie mäso konzumované po pôste. Avšak, tradičné recepty často obsahujú nadmerné množstvo rafinovaného cukru a tuku. Tento recept prináša zdravšiu alternatívu s využitím mrkvy, orechov a kokosového mlieka.

Prečo mrkvový baránok?

Použitie mrkvy v sladkých dezertoch je vynikajúci nápad. Tento recept na vláčneho mrkvového baránka je toho dôkazom. Minulý rok sme pripravili nízkosacharidový variant baránka, tento rok sme sa rozhodli použiť cesto z mrkvy, orechov a kokosového mlieka.

Ingrediencie a príprava

Pri príprave cesta je dôležité správne spracovanie surovín.

Príprava mrkvy a orechov:

  • Mrkvu nastrúhajte najemno. Môžete použiť kuchynský robot, sekáčik na orechy alebo klasické strúhadlo. Ak budú kúsky príliš veľké, bude sa vám s cestom ťažšie pracovať.
  • Orechy pomeľte len nahrubo, aby mal baránok po upečení peknú textúru. Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.

Príprava cesta:

  1. Po príprave základných surovín si oddeľte žĺtky a bielky.
  2. V inej miske vyšľahajte žĺtky so sladidlom. Ak namiesto sirupu používate cukor, stačí vyšľahať žĺtky a postupne pridať kokosové mlieko, múku s práškom do pečiva, škoricu, nastrúhanú mrkvu a nasekané orechy.
  3. Všetko rozmixujte v kuchynskom robote alebo ručne a potom jemne vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov.

Pečenie:

  1. Cesto nalejte do vopred vymastenej a kokosom vysypanej formy na baránka (ak máte silikónovú formu, nie je potrebné ju vymastiť).
  2. Ak nemáte formu na baránka, môžete skúsiť upiecť veľkonočného zajačika alebo srnčí chrbát. Postup bude rovnaký ako pri tomto osvedčenom recepte na veľkonočného baránka.
  3. Jemná celozrnná špaldová múka českej značky Nominal je vhodná na každodenné pečenie. Špalda je označovaná za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny.

Výber sladidla

Výber sladidla na veľkonočného baránka je veľmi dôležitý. My sme použili čakankový sirup, takže náš baránok bol len veľmi mierne sladký. Ak ste zvyknutí na tradičné pečenie, môžete použiť napríklad javorový sirup alebo aj cukor.

Tipy a triky

  • Alternatívy formy: Nemáte doma formu na baránka? Žiadny problém. Ak nemáte formu na baránka, môžete skúsiť upiecť veľkonočného zajačika alebo srnčí chrbát.
  • Múka: Celozrnná špaldová múka sa od bežnej líši najmä obsahom klíčkov a otrúb.

Veľkonočné inšpirácie

Chcete na oslavu Veľkej noci upiecť tradičné dezerty, na ktorých si pochutí celá rodina? Na Veľkú noc môžete vyskúšať fitnes verziu klasického mazanca. Zelený štvrtok, deň pred Veľkým piatkom, je dňom odpustenia a obnovy. V tento deň upečte judáše, ktoré sa podávajú na raňajky.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Jarné Vajcia

Odkiaľ pochádza recept?

Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý náš svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Naša kuchárska kniha vznikla spojením našej lásky k zdravému životnému štýlu a našej vášne pre varenie, pečenie a experimentovanie. Mysleli sme aj na tých, ktorí milujú raw dezerty alebo varenie podľa low carb stravovania.

Ďalšie inšpirácie pre jarné menu

S prebúdzajúcou sa jarou sa prebúdzajú aj chute na „jarné menu“. Napríklad na sladkú mrkvičku so zeleným hráškom. Tento recept na fantastickú jarnú polievku ti vďaka pridaniu orientálnych korenín pomôže prečistiť a detoxikovať organizmus, ktorý to na jar vždy potrebuje. Také karí korenie účinne detoxikuje organizmus, podporuje imunitu a chráni telo pred voľnými radikálmi či vznikom rakoviny. Šošovica s hráškom dodávajú polievke schopnosť zasýtiť.

Dost bolo rečí, poďme sa pustiť do varenia!

Jarná polievka s mrkvou, hráškom a šošovicou

Čas prípravy: 50 minút

Čo budeme potrebovať na cca 5-6 porcií?

Prečítajte si tiež: Svieže jarné rolky

  • 1 veľkú cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 - 3 veľké mrkvy
  • 1 petržlen
  • 1 zemiak
  • 1 kocku bio kuracieho bujónu (môžeme vynechať)
  • 1 šálku hnedej šošovice
  • 3/4 šálky mrazeného hrášku
  • 125 ml kvalitnej smotany na varenie (ako alternatívu môžeš použiť kokosové mlieko)
  • olivový olej
  • morskú alebo himalájsku soľ
  • čierne korenie
  • karí korenie
  • kurkumu
  • sušený zázvor
  • sušené čili

Ako budeme postupovať?

  1. Večer pred varením polievky si namočíme šošovicu do vody, aby nám zmäkla.
  2. V deň varenia nakrájame cibuľu a cesnak a opražíme na olivovom oleji.
  3. Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiak, trochu orestujeme, zalejeme vodou, pridáme bujón a necháme uvariť domäkka.
  4. Do druhého menšieho hrnca dáme šošovicu, varíme v osolenej vode. Po cca 10-15 minútach pridáme mrazený hrášok.
  5. Keď je zelenina mäkká, odstavíme hrniec zo sporáka a zeleninu rozmixujeme na hladký krém.
  6. Potom hrniec vrátime naspäť na sporák, pridáme smotanu, uvarenú šošovicu s hráškom a koreniny od oka (podľa chuti).
  7. Polievku necháme krátko prevariť, podľa potreby doriedime vodou do požadovanej konzistencie, ochutnáme a ešte podľa chuti výraznejšie dochutíme kurkumou a karí korením.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 270 ml):

  • Kalorické hodnoty: 1 554 kJ / 370 kcal
  • Tuky: 6 g
  • Bielkoviny: 19 g
  • Sacharidy: 58 g
  • Vláknina: 9 g

Verím, že ťa táto polievka zahreje, zasýti a vynikajúco si na nej pochutíš. Na zdravie! :-)

Ďalšie recepty a inšpirácie

Pohyb a zdravá strava boli vždy súčasťou môjho životného štýlu. Vďaka tejto záľube som začala písať sladký fitness blog - www.fitnessdezerty.sk. Baví ma pripravovať zdravšie verzie obľúbených sladkostí a vymýšľať nové kreácie. V receptoch sa snažím zvýšiť obsah bielkovín, znížiť obsah sacharidov a použiť zdravé tuky. Na mojom blogu nájdete širokú škálu receptov, ktoré vznikajú v priebehu roka, podľa toho, čo si môžem práve dovoliť. Takže niektoré sú výživnejšie, iné diétnejšie.

  • Šošovicový krém je vďaka strukovinám výživný pokrm, ktorý spoľahlivo zasýti.
  • Quinoa s tofu je rýchly obed, ktorý si môžete pripraviť do krabičky a vziať kamkoľvek so sebou. Okrem dokonale vyvážených chutí určite oceníte aj to, že je pokrm vegánsky.
  • Zahrejte sa v chladný deň krémovou šošovicovou polievkou s tekvicovými semienkami. Voňavá pochúťka, ktorá nasýti a telu doplní potrebné živiny.
  • Ak túžite po zdravom a výživnom jedle, ktoré máte hotové doslova za pár minút, ste tu správne! Vyskúšajte recept na quinou s opečeným tofu, zeleninou a avokádom.
  • Použiť mrkvu v sladkých dezertoch je vždy dobrý nápad. Dnešný recept na vláčny mrkvový koláčik s poctivou dávkou bielkovín to len potvrdil.
  • Vyskúšajte recept na lahodný vegánsky Pad Thai s tempehom, ktorý je plný čerstvej zeleniny.
  • Tradičné indické kari s trhaným kuracím mäsom, čerstvou zeleninou a ryžou je nutrične vyvážené a chuťovo dokonalé jedlo.
  • Vyskúšajte skvelý a výživný recept na špenátové waffle podávané s údeným lososom a čerstvou zeleninou.
  • Patrí kuchyňa ďalekého východu medzi vaše obľúbené? Potom si nenechajte ujsť exotický recept na jarné zeleninové závitky s krevetami a sladkou čili omáčkou. Čerstvé suroviny a nenáročná príprava sú len začiatkom výhod tejto delikatesy.
  • Máte radi ľahké a pritom nutrične vyvážené jedlá? Vyskúšajte recept na šalát z čiernej šošovice s pečenou mrkvou, avokádom a syrom feta. Príjemne zasýti, poteší chuťové poháriky a navyše telu doplní potrebné bielkoviny.

Svieže, plné farieb a úžasne chutné. Prinášame vám 12 najobľúbenejších receptov na jarné polievky, ktoré zasýtia, potešia a navyše, pripravíte ich skutočne rýchlo. Oplatí sa vyskúšať každú.

Prečítajte si tiež: Objavte jedlé poklady prírody

12 inšpirácií na jarné polievky

  1. Mliečna „kuracia“ polievka so zeleninou a smotanou

    Potrebujeme:

    • 8 ks kuracích krídel
    • 1 veľkú cibuľu
    • 4 strúčiky cesnaku
    • 1 ks zeleru
    • 2 ks mrkvy
    • 1 petržlen + petržlenovú vňať
    • 1 kvaku (voliteľné)
    • 350 g mrazeného hrachu
    • 175 ml kyslej smtoany
    • 1 lyžicu hladkej múky
    • 2 lyžice masla
    • 1 l mlieka
    • Soľ, korenie, oregano, bazalku

    Postup:

    1. Kuracie krídla si predvaríme v samostatnom hrnci v osolenej vode s koreninami.
    2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na troche oleja. Potom pridáme koreňovú zeleninu nakrájanú na kocky a dusíme niekoľko minút.
    3. Potom zaprášime múkou, chvíľu restujeme a pridáme kuracie krídla aj s vývarom, soľ, koreniny, cesnak a varíme približne 1 hodinu pod pokrievkou. Podľa potreby pridáme ďalšiu vodu.
    4. Potom zmiešame kyslú smotanu s trochou mlieka a polievku tak zahustíme. Nakoniec pridáme mrazený hrach, zvyšné mlieko a petržlenovú vňať. Necháme prevariť, pridáme maslo a keď je hrach mäkký, zložíme z plameňa a môžeme podávať.

  2. Zeleninová polievka so syrom

    Potrebujeme:

    • 2 lyžice olivového oleja
    • 3 strúčiky cesnaku
    • 200 g polievkovej zeleninovej zmesi mrazenej
    • 50 g taveného syra
    • 1,4 l zeleninového vývaru (alebo vodu v ktorej rozmeišame 2 zeleninové bujóny)
    • 2 lyžičky sušenej koreňovej zeleniny alebo vegety
    • Soľ a čierne mleté kroenie podľa chuti
    • Nadrobno nasekanú pažítku
    • 100 g strúhaného syra
    • 100 ml sladkej smotany

    Postup:

    1. Na zahriatom oleji orestujeme mrazenú zeleninu domäkka.
    2. Pridáme pretlačený cesnak, posypeme múkou a zalejeme vývarom.
    3. Necháme prevariť a nakoniec pridáme smotanu a tavený syr.
    4. Keď sa rozpustí, zložíme z plameňa a podávame posypenú pažítkou a so strúhaným syrom.

  3. Vynikajúca cesnačka so syrovým toastom

    Potrebujeme:

    • 1 veľkú cibuľu
    • 3 hlávky cesnaku
    • 300 g morčacích alebo kuracích pŕs (voliteľné)
    • 1 lyžicu cesnakovej pasty (voliteľné)
    • 100 ml oleja
    • Soľ, korenie
    • 1,5 l vody
    • 300 ml sladkej smotany 10%
    • 3 lyžice haldkej múky
    • 400 g strúhaného syra
    • 5 plátky toastového chleba

    Postup:

    1. Cibuľku opražíme na rozpálenom oleji, pridáme soľ, cesnakovú pastu a za stáleho miešania restujeme pár minút.
    2. Potom pridáme nakrájané morčacie alebo kuracie mäso a restujeme, kým mäso nezbelie.
    3. Pridáme soľ , koreniny a zalejeme dostatočným množstvom vody. Pridáme pretlačený cesnak a varíme, kým mäso celkom nezmäkne
    4. Smotanu dobre premiešame s múkou a trochou studenej vody a niekoľkými naberačkami horúcej polievky. Všetko dobre rozmiešame a tesne pred koncom varenia za stáleho miešania pridáme do polievky, čím ju zahustíme. Necháme prevariť a môžeme zložiť z plameňa.
    5. Toastový chlieb posypeme syrom, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme zapiecť dochrumkava.
    6. Polievku podávame so syrovým toastom.

  4. Blesková mrkvová polievka

    Potrebujeme:

    • 500 g mrkvy
    • 1 zeler
    • 1 cibuľu
    • 2 strúčiky cesnaku
    • 2 lyžice olivového oleja
    • Soľ a čierne mleté korenie
    • Bazalku
    • 2 l vody

    Postup:

    1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
    2. Potom pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler.
    3. Orestujeme, pridáme pretlačený cesnak, ochutíme soľou a korením a zalejeme vodou.
    4. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
    5. Potom rozmixujeme, dochutíme bazalkou a môžeme servírovať.

  5. Rýchla čínska polievka

    Potrebujeme:

    • 300 g kuracích pŕs
    • 1 lyžicu olivového oleja
    • 2 strúčiky cesnaku pretlačeného
    • 1 feferónku
    • 800 ml vody
    • 1 ks mrkvy
    • 1 lyžičku cukru
    • 100 g sterilizovaného hrášku
    • 3 ks čerstvých šampiňónov
    • 1 lyžicu paradajkového pretlaku
    • 1 lyžičku korenia (mletá koreňová zelenina, čierne mleté korenie…)
    • 100 g čínskych rezancov
    • 1 lyžicu škrobu (zemiakový alebo kukuričný)
    • Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať

    Postup:

    1. Kuracie prsia uvaríme v malom množstve vody (počas varenia zbierame penu).
    2. V hlbokej panvici orestujeme na olivovom oleji cesnak, pridáme dostatok vody, mrkvu nakrájanú na tenké plátky, kuracie mäso, korenie, cukor a feferónku.
    3. Potom pridáme hrach, nakrájané huby, pretlak a varíme, kým nie je všetka zelenina aj mäso hotové.
    4. Rezance pripravíme podľa návodu na obale a potom jednoducho vmiešame do polievky.
    5. Škrob zmiešame s malým množstvom vody a pridáme do polievky. Necháme prevariť, dochutíme soľou a korením a , posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

  6. Vynikajúca karfiolová polievka

    Potrebujeme:

    • 1 stredne veľkú hlávku karfiolu
    • 1 stredne veľkú mrkvu - ošúpanú a nastrúhanú
    • ¼ hrnčeka nanejemno nasekaného zeleru (stonky)
    • 2 hrnčeky zeleninového vývaru
    • 3 lyžice masla
    • 3 lyžice hladkej múky
    • Štipku soli
    • Štipku čierneho mletého korenia
    • Štipku sladkej papriky
    • 2 hrnčeky mlieka
    • 1 hrnček tvrdého strúhaného syra (ideálne čedaru)

    Postup:

    1. Karfiol rozdelíme na ružičky a spolu s mrkvou a zelerom preložíme do hrnca. Zalejeme vývarom a privedieme do varu. Varíme približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
    2. V samostatnom kastróli rozpustíme maslo, pridáme múku, soľ a korenie. Prilievame mlieko, pričom stále miešame, aby v hmote neboli hrudky.
    3. Privedieme do varu a necháme variť približne 2 minút, kým hmota nezačne hustnúť. Nezabúdame na stále miešanie. Nakoniec pridáme strúhaný syr a necháme rozpustiť na najslabšom plameni.
    4. Potom túto zmes vmiešame do zeleninovej zmesi, dobre premiešame a podľa potreby dochutíme korením a soľou.

  7. Hrachová polievka s krupicovými knedličkami

    Potrebujeme:

    • 350 g sterilizovaného hrachu
    • 2 ks mrkvy
    • 2-3 ks zemiak
    • 1 zväzok petržlenovej vňate
    • 1 lyžicu oleja

    Na knedličky:

    • 2 vajcia
    • 1 lyžičku soli
    • 100 g krupice

    Postup:

    1. Mrkvu aj zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
    2. Orestujeme na oleji a následne zalejeme dostatočným množstvom vody, tak, aby bola zelenina zaliata.
    3. Keď zelenina zmäkne, prilejeme šťavu zo sterilizovaného hrášku, prilejeme ďalšiu vodu - podľa toho, akú hustú chceme polievku mať.
    4. Z rozšľahaných vajec, soli a krupice vymiešame cesto a to potom dávkujeme lyžicou do polievky. Necháme prevariť a keď knedličky vyplávajú na hladinu, odstavíme, posypeme vňaťou a môžeme podávať.

  8. Zdravá polievka s ružičkovým kelom

    Potrebujeme:

    • 350 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, paštrnák)
    • 200 g ružičkového kelu
    • 3 lyžice olivového oleja
    • 1 l slepačieho vývaru
    • Soľ, čierne korenie
    • Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku

    Postup:

    1. Zeleninu pokrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
    2. Ochutíme soľou, korením, zalejeme vývarom a necháme variť.
    3. Pred koncom varenia pridáme kel a petržlenovú vňať.

  9. Rýchla syrová polievka s brokolicou

    Potrebujeme:

    • 6 ks šampiónov
    • 200-250 g syrokrému, bambina alebo iného taveného syru
    • 200 g brokolice - rozdelenej na ružičky
    • 1 mrkvu
    • 1 cibuľu
    • 2 menšie zemiaky
    • olej

    Postup:

    1. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na troche rastlinného oleja dozlatista.
    2. K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a strúhanú mrkvu.
    3. Nakoniec pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko spolu chvíľu restujeme.
    4. Zeleninu zalejeme vodou (ideálne vývarom) a keď tekutina zovrie, pridáme brokolicu (môžeme použiť aj mrazenú brokolicu).