Feferónky, malé, dlhé, guľaté, červené aj zelené, prichádzajú v mnohých podobách a existuje mnoho spôsobov, ako ich naložiť na zimné obdobie. Či už preferujete jednoduchú klasiku alebo zložitejšie receptúry, nakladané jalapeños sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať ich pikantnú chuť.
Jednoduchý klasický recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť nakladané feferónky.
Postup:
- Feferónky umyte a odstráňte stopky aj so zelenými lístkami.
- Poukladajte ich do pohárov.
- Zalejte nálevom a sterilizujte 5 minút pri 85°C.
Tip: Ak robíte len pár malých pohárikov a nechcete pripravovať nálev, do každého pohárika vložte na dno jeden až dva bobkové listy, naplňte pohárik feferónkami a pridajte dve lyžice octu, lyžičku soli, lyžicu cukru, 2 guličky nového a 2 guličky čierneho korenia, štipku horčicových semienok. Dolejte vodou po okraj, pohárik uzavrite a sterilizujte.
Feferónky restované na oleji
Tento recept dodáva feferónkam bohatšiu chuť vďaka restovaniu na oleji.
Postup:
- Feferónky umyte a orežte ako pri obyčajnom nakladaní.
- Orestujte ich na kvalitnom oleji, kým nezmenia farbu, nerozvoňajú sa a trochu nezmäknú.
- Do pohára dajte na spodok bobkový list, pridajte strúčik cesnaku a vložte orestované feferónky aj s olejom z panvice.
- Zalejte nálevom podľa receptu na nálev.
Feferónky plnené hrozienkami
Pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne, je tu recept na feferónky plnené hrozienkami.
Prečítajte si tiež: Chutné jedlá z varenej fazule
Postup:
- Ostrým tenkým nožom vydlabte časť jaderníka feferónky tak, aby vám z neho nevypadli semienka.
- Otvor naplňte hrozienkami (jedným veľkým alebo viacerými malými, podľa veľkosti feferónky).
- Pripravte si nálev zmiešaním 3 dcl vody a 3 dcl octu (napríklad jablčného). Po vychladnutí na približne 70 stupňov Celzia vmiešajte 3 dcl medu.
- Naložte feferónky do fliaš a zalejte pripraveným nálevom.
Nálev: základ úspechu
Nálev je kľúčovou súčasťou nakladania feferóniek. Jeho zloženie ovplyvňuje chuť, trvanlivosť a konzistenciu feferóniek.
Základný recept na nálev:
- Voda
- Ocot (biely vínny, jablčný, liehový)
- Soľ
- Cukor
- Korenie (bobkový list, čierne korenie, nové korenie, horčicové semienka)
Pomer vody a octu sa môže líšiť podľa preferencií. Pre mierne kyslý nálev použite rovnaký pomer vody a octu. Pre kyslejší nálev zvýšte podiel octu.
Sterilizácia: pre dlhšiu trvanlivosť
Sterilizácia je dôležitá pre zabezpečenie dlhej trvanlivosti nakladaných feferóniek.
Postup:
- Naplnené poháre s feferónkami a nálevom uzatvorte viečkami.
- Vložte ich do hrnca s vodou tak, aby voda siahala približne do 3/4 výšky pohárov.
- Priveďte vodu do varu a sterilizujte po dobu uvedenú v recepte (zvyčajne 5-15 minút).
- Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť vo vode.
Tip: Pre istotu môžete po vychladnutí skontrolovať, či sú viečka správne zatiahnuté. Ak je viečko preliačené dovnútra, pohár je správne uzavretý.
Jalapeños v náleve: Všestranné využitie v kuchyni
Nakladané jalapeños sú skvelým doplnkom k mnohým jedlám.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalú špargľu v náleve
- Ako príloha: Hodí sa k pečenému alebo grilovanému mäsu, ku gulášu alebo syru ako nakladaný hermelín či iné delikatesy.
- Do burgerov, pizze a sendvičov: Pridajú pikantnú chuť a oživia každodenné jedlá.
- Do mexických špecialít: Tacos a burritos získajú s jalapeños autentickú chuť.
- Ako snack: Ich sladká a pikantná chuť je skvelá aj samotná.
- Na syrovú dosku alebo k tapas: Pridajú pikantný kontrast k syrom a iným pochúťkam.
Jalapeños: Nielen chutné, ale aj zdravé
Feferónky vďaka svojmu zloženiu pomáhajú liečiť aj nachladenie, pokiaľ sa nimi pohostíte pri prejavoch prvých príznakov. Obsahujú kapsaicín, ktorý má protizápalové a analgetické účinky. Okrem toho sú bohaté na vitamín C a antioxidanty.
Red Jalapeño peppers sliced in vinegar brine - 330g
Our red Jalapeño peppers bring the perfect combination of spiciness and ripe flavour. Sliced thinly and marinated in a mild wine vinegar brine, they are perfect for everyday cooking and special occasions. Their pleasant spiciness (approx. 8,000-10,000 SHU) makes them a great choice for both chilli lovers and those just starting out with spicy flavours.
Versatile use in the kitchen Red Jalapeño peppers are a great addition to burgers, pizzas, sandwiches, grilled foods or Mexican specialties such as tacos and burritos. A few rounds are all it takes to give your dishes a fresh spicy twist and intense flavour.
Tasty inspiration for every day You'll also love the peppers as a quick snack - their sweet and spicy taste is guaranteed to delight you at the first bite. Add them to a cheese board or serve them as an accompaniment to tapas. These Jalapeño peppers are simply an indispensable tool in any kitchen
Ingredients Sliced red Jalapeños (48.5%), water, vinegar, salt (3%), stabilizer: calcium chloride. Store at room temperature. Use within 7 days after opening.
Prečítajte si tiež: Sladký nálev na špargľu
Konzervovanie jalapeños: tipy a triky
Mnohí z vás určite uvítajú recept na to, akým spôsobom spracovávať pracne vypestované chilli papričky. Najlepší spôsob je rozhodne nám všetkým známe sterilizovanie a konzervovanie.
Postup:
- Jalapeno papričky nakrájame na kolieska a vložíme do umytej fľaše.
- Môžeme pridať podľa chuti aj pár koliesok mrkvy, chrenu, cibule či cesnaku.
Pre konzervovanie existuje mnoho spôsobov. Odporúčame vyskúšať rôzne časy tepelnej úpravy pre zachovanie dokonalej chrumkavosti a čerstvosti zavaraných plodov paprík. Každý má rád trochu inú konzistenciu, ale vedzte, že úplne najlepší spôsob tepelnej úpravy je zaliať Jalapeno papričky horúcim nálevom a obrátiť hore dnom. Po pár dňoch je možné konzumovať.
Originálny darček: Nakladané jalapeños
Máte radi Vy alebo niekto z Vášho okolia veľmi štipľavé? Uvažujete nad originálnym a zároveň zmysluplným darčekom? Nakládané Jalapeno chilli papričky sú skvelou voľbou.
Recept na nakladané chilli papričky s mrkvou a karfiolom
Tento recept kombinuje pikantnú chuť chilli papričiek so sladkosťou mrkvy a jemnosťou karfiolu.
Ingrediencie:
- Chilli papričky
- Cibuľa
- Mrkva
- Karfiol
- Cesnak
- Olivový olej
- Ocot
- Soľ
- Bylinky (napr. oregano, tymián)
- Cukor
Postup:
- Chilli papričky umyjeme a na špičke narežeme dokríža, aby nálev mohol vniknúť dovnútra.
- Cibuľu nakrájame na mesiačiky, mrkvu na kolieska, karfiol na menšie ružičky a cesnak rozdelíme na strúčiky a olúpeme.
- Na širšej panvici (ja som použil liatinový wok), rozohrejeme olivový olej, pridáme chilli, cibuľu, mrkvu, karfiol a cesnak.
- Na strednom plameni opekáme asi 10 minút, miešame a obraciame.
- Pridáme ocot, soľ, bylinky a cukor a privedieme do varu.
- Na slabom plameni povaríme asi 5 minút.
- Naplníme do pohárov, zalejeme nálevom z panvice, uzatvoríme a vo vodnom kúpeli povaríme 10 minút.
- Po otvorení vydržia v chladničke 1 až 2 mesiace.