Letné jablká, obzvlášť tie priesvitné, sú ideálne na prípravu lahodného domáceho džemu. Ak sa vám, podobne ako mne vlani, nedarí dosiahnuť správnu konzistenciu, nezúfajte! Prinášam overený recept od mojej susedky Libušky, ako aj alternatívny recept na pečený jablkový lekvár, ktorý nevyžaduje miešanie.
Jablkový džem od susedky Libušky: Jednoduchý recept ponad plot
Tento recept je taký jednoduchý, až som nechápala, čo som na ňom mohla vlani pokaziť. Jedinou podmienkou je použitie letných jabĺčok, ktoré pri dozrievaní múčnatejú.
Ingrediencie:
- 4 litre na tenké plátky nakrájaných letných jabĺčok (priesvitné)
- 1 kilogram cukru
- 1 deciliter octu
Postup:
- Nakrájané jabĺčka dáme do hlbokého plechu na pečenie a presypeme cukrom. Necháme ich rozpúšťať vo vlastnej šťave. Podľa Libušky by mali jablká s cukrom podriemkávať 24 hodín, ale ak nemáte toľko času, môžete to skrátiť na približne desať hodín.
- Plech s jablkami a cukrom dáme na sporák a pomaly varíme. Približne po dvadsiatich minútach sa jabĺčka začnú podobať na džem a lepiť sa na plech. Vtedy do nich vlejeme ocot, dobre zamiešame a chvíľku povaríme.
- Urobíme skúšku správnosti: Trochu vriaceho džemu nabereme na malý tanierik, necháme vychladnúť a obrátíme ho. Ak sa džem na tanieriku udrží, je hotový.
- Rýchlo, kým džem nestuhne, ho naložíme do teplých, čistých sklenených pohárov, zaviečkujeme a uložíme do deky alebo pod vankúše na gauč, nech sa do rána pomaly schladí.
Tipy a triky:
- Dôležité je použiť letné jablká, ktoré múčnatejú, pretože obsahujú viac pektínu, ktorý pomáha džem zahustiť.
- Ocot pridá džemu príjemnú kyselkavú chuť a zároveň slúži ako konzervant.
- Ak sa vám zdá, že je džem príliš riedky, môžete ho ešte chvíľu povariť.
- Hotový džem skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Pridaná hodnota džemu od Libušky:
- Susedské puto: Pri každom varení a jedení tohto džemu si spomeniem na moju skvelú susedku Libušku a našu rannú klebetenie ponad plot.
- Stará odroda: Priesvitné letné jablká sú starou odrodou, ktorá vydrží aj silné mrazy. Naša jablonka ich už vydržala viac ako štyridsať.
- Využitie šupiek: Šupky z jabĺk môžeme použiť na prípravu osviežujúceho nápoja.
Vynikajúci pečený lekvár z jabĺk: Bez miešania a námahy
Ak preferujete jednoduchší spôsob prípravy, vyskúšajte recept na pečený jablkový lekvár. Netreba ho miešať a chutí fantasticky!
Ingrediencie:
- 2 kg jabĺk
- 0,5 kg cukru krupicového
- 3 lyžice octu 8%
- 0,5 lyžičky škorice mletej
- 2 lyžičky korenia na jablkový závin (napr. od Vitany - zmes mletej škorice, badyánu a sušenej citrónovej kôry doplnená cukrom a vanilínovým arómou)
- 4 lyžice rumu
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 200-250 stupňov.
- Umyté jablká rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov.
- Dáme ich do hlbšieho plechu, polejeme octom a premiešame.
- Vložíme na 20-25 minút do rúry vyhriatej na 200-250 stupňov. Počas pečenia nemiešame!
- Vytiahneme z rúry a rovnomerne posypeme 0,25 kg cukru.
- Dáme na 15 minút späť do rúry.
- Pridáme 0,25 kg cukru.
- Dáme na ďalších 15-20 minút do rúry.
- Všetko premiestnime do cca 3-litrového hrnca.
- Pridáme 1/2 lyžičky škorice, 2 lyžičky korenia do jablčného závinu a 4 lyžice rumu.
- Ponorným mixérom rozmixujeme do požadovanej konzistencie.
- Horúce plníme do nahriatych pohárov.
- Hore pridáme ako konzervant 1 lyžičku rumu.
- Poháre zaviečkujeme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Tipy a triky:
- Teplota pečenia závisí od vašej rúry. Sledujte, aby sa jablká nepripálili.
- Použitie korenia na jablkový závin dodá lekváru bohatú a komplexnú chuť.
- Rum slúži ako konzervant a zároveň zvýrazní chuť lekváru.
- Ak nemáte ponorný mixér, môžete jablká rozmixovať aj v klasickom mixéri, ale dajte pozor, aby ste sa nepopálili.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie