Jablkový koláč je stálicou v slovenskej kuchyni, obľúbený pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť. Či už hľadáte recept na víkendové pečenie, sviatočný stôl alebo len rýchlu sladkú desiatu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a overené recepty na šťavnatý jablkový koláč s použitím jablkového pyré ako plnky, ktorý si zamiluje celá rodina. Pripravte si chutnú jablkovú plnku do mrazničky, aby ste ju mali vždy poruke. Ušetrí váš čas, aj energiu.
Prečo práve jablkový koláč?
Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jablkový koláč má mnoho podôb - od tradičných pité a štrúdlí až po moderné krémové dezerty. Jeho popularita pramení z niekoľkých faktorov:
- Dostupnosť surovín: Jablká sú bežne dostupné a relatívne lacné, najmä počas jesennej sezóny. Jablká sú plné vlákniny, vitamínu C a sú chutné vo všetkých formách. Osviežia každý dezert či koláč a chutia každej vekovej kategórii. So škoricou vytvárajú voňavú slávnostnú kombináciu, chutia aj s vanilkou či samotné.
- Jednoduchá príprava: Mnohé recepty na jablkový koláč sú nenáročné a zvládne ich aj začiatočník.
- Variabilita: Jablká sa skvele kombinujú s rôznymi prísadami, ako sú škorica, orechy, mak, tvaroh, puding alebo čokoláda, čo umožňuje vytvárať nekonečné množstvo variácií.
- Vláčnosť a šťavnatosť: Jablká dodávajú koláču vláčnosť a šťavnatosť, vďaka čomu je neodolateľný.
Príprava jablkovej plnky do mrazničky
Problémom je, že sa nám ich nechce vždy čistiť a krájať, aby sme ich použili do kompótu alebo do plnky. Pripravte si chutnú jablkovú plnku do mrazničky, aby ste ju mali vždy poruke. Ušetrí váš čas, aj energiu. V prvom rade treba vedieť, že najvhodnejšie na plnku do koláčov sú čerstvé jablká pevnej textúry. Ak máte radšej sladšiu chuť, zvoľte si napríklad Golden Delicious alebo Braeburn. V jednom koláči môžete dokonca kombinovať 3-4 rôzne druhy jabĺk. Chutný koláč by mal byť aj estetický. Určite ste si všimli, že pri lúpaní a krájaní začínajú jablká hnednúť. Je to prirodzená chemická reakcia, ktorá nastáva pri kontakte kyslíka s enzýmami ovocia. Na chuti sa nič nemení.
- Do hrnca pridajte biely cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
- Premiešajte.
- Dolejte 6 pohárov vody a znova premiešajte.
- Nakrájané jablká, ktoré ste nechali odstáť v osolenej alebo citrónovej vode, aby nezhnedli, sceďte a jemne opláchnite vodou z vodovodu.
- Pridajte ich do hrnca s cukrom a korením.
- Premiešajte veľkou lyžicou.
- Priveďte k varu. Hneď, ako jablková zmes začne vrieť, znížte teplotu na strednú.
- Úplne jednoducho. Do každej nádoby na mrazenie alebo plastového vrecúška na mrazenie naberte 5 hrnčekov zmesi.
- Nádobu či vrecúško dôkladne vzduchotesne uzatvorte a dajte zmraziť naplocho.
- Vzniknú štyri dávky, každá na jeden koláč. Pred použitím stačí rozmraziť v chladničke 24 až 48 hodín a potom jednoducho zmes pridajte do koláča ako čerstvú plnku. Môžete si z nej vyrobiť aj mrazenú pochúťku - pred zamrazením ju rozmixujete.
Recepty na jablkové koláče s jablkovým pyré
Overený recept na šťavnatý jablkový koláč
Tento recept je založený na tradičných princípoch a zaručuje krehký a šťavnatý koláč s bohatou jablkovou náplňou.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- 2 celé vajcia
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Mäkké maslo
- Plnka:
- 1,5 kg jabĺk (čistá váha)
- Vanilkový puding (prášok)
- Cukor (podľa chuti)
- Škorica (podľa chuti)
Postup:
- Príprava cesta: V jednej miske zmiešame múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridáme vajcia, citrónovú kôru a mäkké maslo. Vypracujeme jemné, mastné, polomäkké cesto. Cesto necháme 20 minút postáť.
- Príprava plnky: Očistíme jablká. Polovicu nastrúhame nahrubo a druhú polovicu pokrájame na malé kocky/kúsky. Zamiešajte ju až tesne pred plnením, inak vám zbytočne do misky pustí veľa šťavy od cukru. Ďalej potrebujeme vanilkový puding, aby zahustil počas pečenia tú šťavu, čo jablká pustia. Cukor a škoricu si môžete dať podľa chuti.
- Vrstvenie koláča: Cesto rozdelíme na dve časti, pričom jedna časť by mala byť o niečo väčšia. Väčšiu časť vyvaľkáme na pomúčenej doske na o trochu väčšiu veľkosť, než je plech (napr. 25 x 35 cm). Cesto prenesieme na plech a vytvoríme okraje nahor. Na cesto rovnomerne nanesieme jablkovú plnku a prikryjeme druhým cestom, ktoré sme si vyvaľkali na veľkosť plechu.
- Pečenie: Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajcom a popicháme vidličkou. Dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C na cca 35-40 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dôležité koláč sledovať.
- Servírovanie: Pité je krehučké a úžasne šťavnaté! Najlepšie chutí až o niekoľko hodín, alebo na druhý deň, keď už postálo.
Jablkový koláč so smotanovou plnkou
Tento koláč je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú kombináciu jablkovej chuti a krémovej textúry.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Príprava cesta:
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto.
- Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
- Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
- Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk).
- V citrónovej šťave rozhabarkujeme gustin, vlejeme do jabĺk a krátko necháme prevrieť. Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
Príprava smotanovej plnky:
- Vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
- Do snehového základu pridáme kyslú smotanu a zašľaháme.
Krehký jablkový koláč
Krehký jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je lahodný koláč s vôňou škorice.
Príprava cesta:
- Na dosku preosejeme múku s práškom do pečiva.
- Pridáme maslo, cukor, vajíčka a zamiesime cesto.
- Rozdelíme ho na 2 diely. Jeden diel rozvaľkáme na múkou posypanej doske, preložíme ho na vymastený a múkou vysypaný plech.
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká pokrájame na malé kúsky, zasypeme cukrom a podusíme.
- Posypeme mletou škoricou, pridáme rum, zamiešame a necháme vychladnúť.
- Rozložíme naň jablká.
Dokončenie koláča:
- Zakryjeme druhým rozvaľkaným dielom cesta, popicháme vidličkou.
- Potrieme rozmiešaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňov 25 minút.
Vrstvený jablkový koláč
Vrstvený jablkový koláč je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú s rôznymi textúrami a chuťami.
Príprava cesta:
- Celé vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom do peny.
- Hotové cesto vylejeme na plech (25x40) vystlaný papierom na pečenie.
- Upečieme.
Príprava vanilkovej vrstvy:
- Kým sa koláč pečie, z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého klasu uvaríme puding.
- Po častiach do neho zamiešavame metličkou maslo izbovej teploty.
Príprava jablkovej vrstvy:
- Jabĺčka očistíme a nastrúhame.
- Upečený koláč potrieme vrstvou džemu.
- Na vrch rozložíme jablká a na ne vylejeme vanilkový krém.
- Celý povrch koláča polejeme čokoládovou polevou.
Jablkový koláč bez laktózy
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú laktóze, existuje chutná alternatíva, ktorá si zachováva všetky kvality tradičného jablkového koláča. Tento recept je vynikajúci tip na maškrtu pre bezlaktózových.
Ingrediencie:
- Múka (môžeme použiť aj pšeničnú)
- Krupica
- Cukor
- Soľ
- Vínny kameň
- Jablká (2-2,5 kg)
- Škorica (cejlónska)
- Olej (na vymastenie plechu)
Postup:
- Do misy si dáme múku, krupicu, cukor, soľ a vínny kameň.
- Plech vymastíme olejom (alebo použijeme papier na pečenie).
- Na ňu naukladáme polovicu nastrúhaných jabĺk.
- Jablká posypeme 1 PL cukru a 2 ČL škorice.
- Nasypeme rovnomerne druhú tretinu múčnej zmesi, na ňu dáme druhú polovicu jabĺk.
- Posypeme cukrom a škoricou.
- Pečieme, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Ďalšie tipy a triky pre šťavnatý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre najlepší výsledok používajte zmes rôznych odrôd jabĺk. Niektoré odrody sú sladšie, iné kyslejšie, čo dodá koláču komplexnejšiu chuť.
- Predpečený korpus: Predpečený korpus zabráni tomu, aby bol spodok koláča vlhký.
- Šťavnatosť: Ak chcete, aby bol koláč extra šťavnatý, pridajte do plnky trochu jablkového pyré alebo jablkovej šťavy.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami. Okrem škorice môžete použiť aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Posýpka: Pre extra chuť a textúru môžete koláč posypať orechmi, ovsenými vločkami alebo strúhankou zmiešanou s cukrom a maslom.
Ako zachovať koláč nadýchaný a šťavnatý
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitné maslo a správny typ múky sú kľúčové pre nadýchaný koláč.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý.
Inšpirácie a variácie
Jablkový koláč ponúka nespočetné množstvo variácií. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
- Sypaný jablkový koláč: Namiesto vrchného cesta použite posýpku z múky, masla a cukru.
- Jablkový koláč s tvarohom: Do jablkovej plnky pridajte tvaroh, ktorý koláču dodá krémovú konzistenciu.
- Jablkový koláč s orechmi: Do plnky alebo na posýpku pridajte nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskovce alebo mandle.
- Jablkový koláč s karamelom: Po upečení polejte koláč karamelovou polevou.
- Jablkový koláč s pudingom: Do plnky pridajte vanilkový puding, ktorý koláč zahustí a dodá mu sladkú chuť.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Tradičné linecké pečivo so šťavnatými jablkami a chrumkavými orechmi.
- Makovo-jablkový koláč: Jednoduchý koláč, kde stačí zmiešať všetky suroviny a vyliať na plech.
- Jablkový krémovník: Koláč s lístkovým cestom, jablkami, pudingom a piškótami.
- Kysnutý jablkový koláč: Klasika s vôňou škorice a jabĺk, ideálna na jesenné dni.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Ak do perníka pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
- Jablkovo-orechový krémeš: Rýchly koláčik z lístkového cesta s jablkovo-orechovou plnkou.
- Jablčník s mascarpone: Luxusný dezert, ktorým určite nikoho neurazíte.
- Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou.
- Poctivá štrúdľa s rôznymi plnkami: Ak sa neviete rozhodnúť, pripravte si obidve plnky.
- Krehký jablkový koláč s ovsenými vločkami: Jemné cesto, škoricové jablká a posýpka s ovsenými vločkami.
Jablkový pretlak (pyré): Všestranný pomocník v kuchyni
Jablkový pretlak, alebo jablkové pyré, je všestranná pochúťka, ktorú ocenia najmä mamičky ako zdravú desiatu pre deti. Dá sa však využiť aj v kuchyni pri pečení, ako príloha k jedlám alebo ako súčasť zdravého životného štýlu. Vďaka jednoduchej príprave a dostupným surovinám si ho môžete ľahko pripraviť doma.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečo si pripraviť domáci jablkový pretlak?
Domáci jablkový pretlak má mnoho výhod oproti kupovanému. Sami si vyberiete kvalitné suroviny, môžete regulovať množstvo cukru alebo ho úplne vynechať a prispôsobiť si chuť podľa vlastných preferencií. Navyše, viete, čo presne pyré obsahuje, a vyhnete sa tak zbytočným prídavným látkam a konzervantom. Jablká sú bohaté na vitamíny (C, B, A, E), minerály (draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor, mangán) a vlákninu, ktorá podporuje trávenie.
Základný recept na domáci jablkový pretlak
Tento recept je veľmi jednoduchý a dá sa prispôsobiť podľa vašich chutí a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Cca 2 kg jabĺk (sladké odrody sú ideálne, ak nechcete pridávať cukor)
- Šťava z 1 citróna
- Cca 2 dcl vody (môže byť viac, podľa potreby)
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká dobre umyte, vykrojte jadrovníky a nakrájajte na menšie kocky. Nemusíte ich šúpať, ak vám nevadí šupka v hotovom pyré. V takom prípade len dôkladne umyte jablká.
- Dusenie jabĺk: Nakrájané jablká vložte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu (zabraňuje zhnednutiu a zvýrazní chuť) a podlejte trochou vody, len aby bolo dno hrnca pokryté.
- Varenie: Hrniec prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste minimálne 20 minút, alebo kým jablká nezmäknú. Doba varenia závisí od druhu jabĺk.
- Mixovanie: Uvarené a zmäknuté jablká rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu. Ak vám nevadí hrubšia štruktúra, môžete ich len popučiť vareškou alebo lisom na zemiaky.
- Dochutenie (voliteľné): Ak používate kyslejšie jablká alebo chcete pyré sladšie, môžete ho počas varenia alebo až pri servírovaní dochutiť medom, trstinovým cukrom, salkom alebo iným sladidlom. Pridať môžete aj štipku škorice, perníkového korenia, vanilky alebo iného korenia podľa chuti.
- Plnenie do pohárov: Hotové pyré plňte do čistých pohárov, ktoré ste predtým vypláchli vriacou vodou. Poháre dobre uzatvorte, otočte hore dnom, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.
- Sterilizácia (voliteľné): Ak chcete predĺžiť trvanlivosť pyré, môžete poháre po uzatvorení sterilizovať vo vriacej vode po dobu 10-15 minút.
Variácie a vylepšenia
- Ovocné kombinácie: Do jablkového pyré môžete pridať aj iné ovocie, napríklad hrušky, marhule alebo lesné ovocie.
- Koreniny: Okrem škorice a perníkového korenia môžete použiť aj badián, zázvor, citrónovú kôru alebo iné koreniny, ktoré máte radi.
- Pretlak bez cukru: Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu, použite sladké odrody jabĺk a vynechajte cukor.
Univerzálny jablkový krém bez vajec
Hľadáte recept na lahodný, no zároveň spoľahlivo stabilný krém, ktorý by bol ideálny na plnenie tort, zákuskov, rolád, buchiet či iných dezertov? Krém, ktorý by bol krásne nadýchaný, dobre držal tvar aj pri zdobení a navyše by bol pripravený bez vajec, želatíny či ťažkej smotany? Potom si určite zapíšte tento skvelý a univerzálny recept na jablkový krém bez vajec! Je prekvapivo jednoduchý na prípravu, jeho základom je bežne dostupné jablčné pyré a výsledok je naozaj fantastický.
Tento jablkový krém je ľahký, no zároveň dostatočne pevný a jeho jemná jablková chuť sa hodí k mnohým druhom korpusov a dezertov.
Prečo si tento jablkový krém zamilujete?
- Stabilita: Vďaka kukuričnému škrobu a maslovému základu krém výborne drží tvar, nerozteká sa a je ideálny aj na zdobenie (napr. cupcakes).
- Bez vajec, želatíny, smotany: Skvelá alternatíva pre ľudí s alergiami, intoleranciami alebo pre tých, ktorí hľadajú ľahší krém. (Pozor, mliečna verzia obsahuje maslo a mlieko).
- Vláčnosť a nadýchanosť: Správnym postupom dosiahnete krásne jemnú a vzdušnú konzistenciu.
- Jemná chuť: Nepríliš sladká, s príjemnou jablkovou arómou, ktorá sa dobre kombinuje s inými chuťami.
- Univerzálnosť: Hodí sa do širokej škály dezertov - od tort a rolád až po plnenie buchiet či ako základ do pohárových dezertov.
- Možnosť vegánskej verzie: Ľahko ho prispôsobíte aj pre vegánov.
Vysvetlenie ingrediencií:
- Jablčné pyré: Dodáva chuť, sladkosť a časť tekutiny. Použite kvalitné, nesladené alebo len mierne sladené pyré (detská výživa funguje skvele). Ak je pyré veľmi husté, možno budete potrebovať o trochu viac mlieka a naopak.
- Kukuričný škrob: Kľúčový pre stabilitu. Varením s mliekom a pyré vytvorí hustý pudingový základ, ktorý po vychladnutí a spojení s maslom dodá krému pevnosť.
- Mlieko (alebo rastlinné mlieko): Tekutá zložka pudingového základu.
- Cukor a vanilkový cukor: Na osladenie a dochutenie. Množstvo cukru môžete mierne upraviť podľa sladkosti pyré a vašej chuti.
- Maslo (alebo rastlinné maslo): Dodáva krému bohatosť, chuť a hlavne stabilitu a nadýchanosť po vyšľahaní. Musí byť zmäknuté (izbovej teploty).
- Štipka soli: Zvýrazní ostatné chute.
Univerzálny jablkový krém bez vajec: Mliečna verzia
Ingrediencie:
- 250 g zmäknutého masla (kvalitného, s obsahom tuku aspoň 82%)
- 150 g jablčného pyré (nesladeného alebo mierne sladeného)
- 90 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
- 40 g kukuričného škrobu (napr. Zlatý klas bez príchute)
- 1 štipka soli
- 350 ml plnotučného mlieka
Postup krok za krokom:
- Príprava pyré zmesi: V menšom hrnci (alebo miske) metličkou dôkladne rozmiešajte jablčné pyré s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom, kukuričným škrobom a štipkou soli dohladka, aby v zmesi neboli žiadne hrudky škrobu.
- Príprava mlieka: V druhom, väčšom hrnci priveďte mlieko tesne pod bod varu (môže začať jemne peniť na okrajoch). Hneď ho stiahnite z ohňa.
- Spojenie a varenie pudingu: Za stáleho a rýchleho miešania metličkou pomaly nalejte pripravenú zmes jablčného pyré do horúceho mlieka. Dobre rozmiešajte.
- Varenie pudingu: Vráťte hrniec späť na mierny oheň a za nepretržitého miešania metličkou varte, kým zmes nezhustne do konzistencie hustého pudingu (malo by to trvať len pár minút). Je dôležité miešať, aby sa škrob nepripálil a nevznikli hrudky.
- Chladenie pudingu: Hustý jablkový puding ihneď prelejte do plytkého taniera alebo misky. Povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu pudingu (zabránite tak vytvoreniu kožky). Nechajte ho úplne vychladnúť najprv pri izbovej teplote, potom ideálne aj v chladničke. Puding musí mať pred ďalším krokom rovnakú (alebo veľmi podobnú) teplotu ako zmäknuté maslo!
- Šľahanie masla: V čistej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (ktoré malo tiež izbovú teplotu) elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach do svetlej a nadýchanej peny (trvá to niekoľko minút).
- Zašľahávanie pudingu: Do vyšľahaného masla začnite postupne, po lyžiciach, zašľahávať úplne vychladnutý jablkový puding. Každú lyžicu pudingu dobre zašľahajte, až potom pridajte ďalšiu. Pokračujte, kým nezašľaháte všetok puding a nevznikne hladký, jednotný a nadýchaný krém. Šľahajte na stredných otáčkach.
- Použitie: Hotový jablkový krém bez vajec môžete ihneď použiť na plnenie alebo zdobenie tort, koláčov, zákuskov, cupcakes, rolád, buchiet atď.
Vegánska verzia jablkového krému:
Príprava vegánskej verzie je veľmi podobná, stačí nahradiť mliečne komponenty.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov
Náhrada ingrediencií:
- Maslo: Namiesto masla použite kvalitné rastlinné maslo (stužený tuk) určené na pečenie a krémy, ktoré má vyšší obsah tuku a dá sa dobre vyšľahať (napr. Alsan Bio alebo iné podobné produkty). Bežné rastlinné nátierky v kelímku nie sú vhodné, krém by nedržal tvar. Uistite sa, že má izbovú teplotu.
- Mlieko: Namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieko podľa vašej preferencie - ovsené, sójové alebo mandľové (ideálne nesladené a bez výraznej príchute) v rovnakom množstve (350 ml).
Postup: Postupujte úplne rovnako ako pri mliečnej verzii, len použite rastlinné maslo a rastlinné mlieko.
Upozornenie pre vegánsku verziu: Výsledná chuť a textúra vegánskeho krému sa môže mierne líšiť v závislosti od použitých rastlinných alternatív. Niektoré rastlinné maslá nemusia byť až také stabilné pri vyšších teplotách ako klasické maslo.
Tipy pre dokonalý krém (prevencia zrazenia):
- Teplota ingrediencií: Kľúčové je, aby mali maslo aj jablkový puding pred spojením približne rovnakú izbovú teplotu! Ak bude puding príliš studený (priamo z chladničky) a maslo príliš teplé (alebo naopak), krém sa môže zraziť (vzniknú v ňom hrudky alebo sa oddelí tekutina). Puding preto po vychladnutí v chladničke nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote.
- Postupné zašľahávanie: Puding do masla pridávajte naozaj postupne, po malých dávkach, a každú dobre zašľahajte.
- Neprešľahať: Po spojení pudingu a masla už krém nešľahajte príliš dlho, len kým nie je hladký a spojený.
Čo robiť, ak sa krém zrazí? Niekedy pomôže misku s krémom krátko nahriať nad parou (len pár sekúnd, aby sa tuk mierne povolil) a potom opäť rýchlo prešľahať. Alebo naopak, ak je príliš teplý, dať ho na chvíľu do chladničky a potom prešľahať.
Ako použiť univerzálny jablkový krém?
Tento krém je skvelý ako:
- Plnka do torty: Výborne drží tvar aj pri vyšších tortách. Môžete ho kombinovať s ovocím alebo džemom.
- Krém na cupcakes: Dá sa ním pekne zdobiť pomocou cukrárskeho vrecka.
- Plnka do rolád, zákuskov, rezov.
- Náplň do odpaľovaného cesta (veterníky, venčeky).
- Krém do pohárových dezertov: Vrstvený s piškótami, ovocím, šľahačkou.
- Náplň do buchiet alebo šatôčok.