Hranolky, obľúbená pochúťka po celom svete, si môžeme vychutnať v reštauráciách, fast foodoch, ale aj v pohodlí domova. Keď sa povie slovo hranolčeky, každému prídu na um ako prvé pravdepodobne zemiaky pokrájané na menšie hranoly a vysmažené na oleji. Mnohí chrumkavé hranolčeky vskutku milujú, no asi sa zároveň môžeme zhodnúť na tom, že túto lahôdku nemožno zaradiť medzi tie najzdravšie. Ak si však na hranolčekoch pochutnáme len raz za čas, je to v poriadku.
Hoci sa zdá, že príprava dokonalých, chrumkavých domácich hranoliek je náročná, v skutočnosti je to jednoduchšie, ako si myslíte. Dôležité je dodržať niekoľko kľúčových postupov, ktoré zaručia, že vaše hranolky budú rovnako dobré, ak nie lepšie, ako tie z reštaurácie.
Výber zemiakov: Základ úspechu
Prvým a najdôležitejším krokom je výber správnych zemiakov. Nie všetky odrody sú totiž vhodné na prípravu hranoliek. Ideálne sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré sa pri smažení dobre prepečú a získajú chrumkavú textúru. Na domáce hranolky sa najlepšie hodia zemiaky varného typu C, ktoré sú múčne a plné škrobu. Medzi najvhodnejšie odrody patria napríklad zemiaky typu B alebo C, ako sú Agria, Fontane alebo Marabel. Tieto zemiaky sa menej rozvárajú a majú pevnú štruktúru. Zemiaky by mali byť pevné, hladké a bez zelených škvŕn alebo klíčkov. Zelené škvrny obsahujú solanín, ktorý je toxický a môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Klíčky zase naznačujú, že zemiaky sú staré a strácajú svoju kvalitu. Veľkosť je iba na vás. Jednoducho čím dlhšie hranolky chcete, tým väčšie zemiaky vyberajte.
Príprava zemiakov: Kľúč k chrumkavosti
Po výbere správnych zemiakov nasleduje ich príprava. Zemiaky najskôr dôkladne umyjeme a ošúpeme. Následne ich nakrájame na hranolky požadovanej hrúbky. Optimálna hrúbka je približne 1 cm, aby sa hranolky dobre prepiekli a zostali chrumkavé. Zemiaky môžete zbaviť šupky, alebo ich aj so šupkou dôkladne umyť, prípadne očistiť kefkou pod tečúcou vodou. Potom ich nakrájajte na plátky a tie potom na hranolky cca 1 cm široké. Hneď z dosky ich hádžte do misky so studenou vodou. Pre tých menej zručných alebo tých, čo sa nekamarátia s nožom - použite krájač na hranolky.
Po nakrájaní je dôležité hranolky prepláchnuť v studenej vode. Tým sa odstráni prebytočný škrob, ktorý by mohol spôsobiť, že hranolky budú lepkavé a nebudú chrumkavé. V studenej vode im potom doprajte kúpeľ (ak ich robíte v predstihu, pokojne ich nechajte odpočívať do druhého dňa). Preplachujeme ich dovtedy, kým voda nie je číra. Následne ich necháme dobre odkvapkať alebo ich osušíme papierovou utierkou. Po ňom zemiaky ešte raz prepláchnite a potom poriadne osušte, najlepšie papierovou utierkou. Mnoho ľudí netuší, že hranolky je potrebné pred vyprážaním namočiť do studenej vody, približne na 30 minút. Následne hranolky dôkladne osušte papierovým obrúskom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
Tip na namáčanie zemiakov v slanej vode
Zemiaky som si umyla kefkou (mám svoje nové zemiaky čerstvo vykopané ktoré nemajú šupku), nakrájala na hranolky a ešte raz som ich opláchla vo vode. Do misky som dala zemiaky, pridala som vodu asi 1 cm nad hranolky a posolila dvomi lyžičkami soli. Premiešala. Dala som do chladničky. Vo vode sa majú máčať aspoň dve hodiny.
Predvarenie: Tajomstvo dvojitého smaženia
Kľúčom k dokonalým, chrumkavým hranolkám je dvojité smaženie. Pred samotným smažením je potrebné hranolky predvariť. Predvarenie zabezpečí, že sa zemiaky prepečú aj vnútri a nebudú surové. Predvarte ich: Vložte nakrájané zemiaky do osolenej vriacej vody a 5 minút ich varte. Potom ich sceďte a nechajte úplne vychladnúť rozložené napr. na utierke na plechu. Môžete ich pokojne dať aj do chladničky.
Hranolky vložíme do hrnca so studenou vodou a privedieme k varu. Varíme ich približne 5-7 minút, kým nie sú mierne mäkké, ale stále pevné. Dávame pozor, aby sa nerozvarili. Potom ich scedíme a necháme dobre vyschnúť. Môžeme ich rozložiť na plech a nechať ich chvíľu odstáť v chladničke, aby sa ešte viac vysušili. Suché hranolky sa pri smažení budú lepšie prepekať a získajú krajšiu farbu.
Smaženie: Dôležitá teplota oleja
Na prípravu hranoliek používam výhradne repkový olej a to ako kvôli jeho chuti, ktorá príliš neovplyvňuje výslednú chuť hranoliek, tak aj pre jeho vlastnosti, ktoré sú pre vysoké teploty ideálnejšie ako napríklad pri slnečnicovom oleji. Na smaženie hranoliek je najvhodnejší rastlinný olej s vysokým bodom zadymenia, ako je napríklad repkový alebo slnečnicový olej. Olej by mal byť dostatočné množstvo, aby boli hranolky ponorené. Dodržujte teplotu: Zásadné je vložiť zemiaky do oleja až vo chvíli, keď je naozaj rozpálený.
Teplota oleja je veľmi dôležitá. Prvé smaženie by malo prebiehať pri nižšej teplote, približne 150 °C 3 minúty (použite teplomer), nechajte odkvapkať prebytočný olej, dajte vychladnúť a na 30 minút do chladničky. Potom ich dôkladne osušte a vložte na 4 minúty do čerstvého oleja, ktorý je zahriaty na 180 °C. Smažte dvakrát: Vyskúšajte jednoduchý fígeľ, ktorý dovedie chuť aj chrumkavosť na vrchol. Hranolky jednoducho len vypražte dvakrát. Druhý krát vyprážajte hranolky pri teplote 180 °C ďalšie 3 minúty do zlata. Hranolky postupne v niekoľkých dávkach usmažte dozlatista, trvá im to 3-5 minút podľa teploty oleja. Smažte po častiach: Ak robíte väčšie množstvo hranoliek, rozdeľte ich na niekoľko dávok. Rozohrejte olej na 180 stupňov Celzia. Vyprážajte zemiakové hranolky v malých dávkach, aby sa nezlepili dovedna.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe
Najjednoduchšie to je samozrejme vo fritéze, ale nie každý ju má doma. Môžete si ale vypomôcť aj menším kastrólikom, do ktorého nalejete dostatok oleja a s pomocou kuchynského teplomera ho zahrejete na správnu teplotu. Takto predpripravené hranolky pre podávaním ešte raz smažte pri teplote 180 °C ďalšie 3 minúty do zlata.
Postup predsmaženia a dosmaženia hranoliek
Pred samotnou prípravou hranoliek som si dala do panvice ohriať olej, plyn som dala skoro na minimum. Zatiaľ dom si osušila hranolky v utierke. Prvú tretinu zemiakov som dala do horúceho oleja a predsmážala som 3 minúty. Vybrala som ich na tanier s papierovou utierkou a dala som predsmážať druhú tretinu. Nakoniec som urobila poslednú. Takéto predsmažené hranolky sa po vychladnutí môžu dať do papierovej krabice a odložiť do mrazničky na budúce dokončenie či už v rúre alebo v mikrovlnke na grispe, alebo na panvici v oleji. Druhá varianta je okažité dokončenie. Kým sa posledné hranolky predsmažili, prvé vychladli a teraz som ich dosmažila 5 minút. Zemiaky už netreba soliť, lebo svoju potrebnú dávku si zobrali zo slanej vody. Takéto hranolky sú ako príloha alebo samotné jedlo. Ja som si k nim urobila šalát z čerstvej mrkvy a nakladanej cvikly.
Pečenie v rúre: Zdravšia alternatíva
Veľkým trendom je teraz používanie tzv. airfryera, kde osmažíte hranolky krásne dochrumkava s použitím minimálneho množstva oleja. Hranolky pečené v rúre sú samozrejme o chlp zdravšie, takže ich robím predovšetkým pre deti, prípadne keď je horúco a nechcem jesť úplne ťažké smažené jedlo. Aj v tomto prípade si môžete pomôcť predvarením zemiakov. Rúru si medzitým vyhrejte na 200 stupňov (horkovzduch na 180 stupňov). Na plech položte papier na pečenie, zľahka potrite olejom a rozprestrite naň hranolky osušené od vody a zmiešané s dvomi lyžicami oleja a so soľou. V jednej vrstve tak, aby sa najlepšie nedotýkali jedna druhej. Pečte približne 15 minút, potom plech vytiahnite a hranolky premiešajte.
Ak neholdujete vyprážaným jedlám, ale občas na hranolky dostanete chuť, naučíme vás, ako si ich môžete urobiť zdravšie. Keď dostaneme chuť na zemiakové hranolky, zvyčajne sa uchýlime k mrazenému polotovaru a fritéze alebo panvici plnej oleja. Príprava hranoliek bez tuku je o niečo prácnejšia, ale stojí za vyskúšanie. Ako sa teda prepracovať k obľúbenej chuťovke na zdravší spôsob?
- Hranolky bez tuku sa pripravujú v rúre, takže najvhodnejší je na ne varný typ A, teda zemiaky, ktoré obsahujú málo škrobu.
- Po tom ako zemiaky očistíte a nakrájate na rovnako veľké tyčinky, dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Premývajte ich dovtedy, kým odtekajúca voda nebude čistá.
- Predtým, ako hranolky vložíte do rúry, zmiešajte ich s práškom do pečiva a zalejte horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Hydrogénuhličitan sodný spôsobí, že povrch zemiakov bude pórovitý - zo zemiakov sa tak dostane von ešte viac škrobu. Alebo môžete zemiaky pre samotným pečením povariť asi 8 minút vo vode ochutenej octom. Hranolky tak získajú peknú zlatistú farbu, tento postup zabráni ich oxidácii a zabezpečí, že pri pečení zhnednú rovnomerne a nie príliš tmavo.
- Po kúpeli v prášku do pečiva alebo v octe dôkladne hranolky osušte kuchynskými papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšky škrobu.
- Síce to tak asi nerobíte, ale hranolky sa odporúča piecť ideálne na mriežke na pečenie. Ak ich budete predsa len piecť na plechu, vysteľte ho najprv papierom na pečenie. Hranolky naň poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pečte pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Smerodajné je však ich sfarbenie. Počas pečenia rúru dvakrát na pár sekúnd otvorte, aby unikla para.
- Hranolky sa solia vždy až tesne pred podávaním. Je to preto, lebo soľ z nich vyťahuje vodu, ktorá sa usádza na povrchu hranoliek a bráni, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
Dochutenie: Soľ a korenie
Po usmažení sú hranolky pripravené na dochutenie. Najjednoduchšie je ich posoliť. Soľ pridávame hneď po usmažení, kým sú ešte horúce, aby sa na ne dobre prilepila. Krájajte na rovnaké kúsky: Či už budete robiť tenšie kúsky alebo širšie, vždy krájajte hranolky tak, aby boli rovnako veľké. Hranolky ochucujte vždy hneď po vytiahnutí z oleja a osušení.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť chutnú sliepku z polievky?
Okrem soli môžeme použiť aj rôzne koreniny, ako je paprika, cesnakový prášok, čierne korenie alebo bylinky. Fantázii sa medze nekladú. Oproti pečeným hranolkám, tie smažené sa ochucujú až po tepelnej úprave. Najradšej to robím zmesou sušeného mletého korenia. Odporúčam údenú papriku, sušenú cibuľu a cesnak, najrôznejšie bylinky. Môžete dokonca zohnať aj sušený mletý syr. Ten dodá hranolkám super šmrnc. Z klasických syrov je zase dobré premiešať hranolky s jemne mletým parmezánom (s trochou cesnaku).
Hranolky niekedy podávam napríklad aj namiesto chipsov, ako sa hovorí „na chrumkanie“, napríklad k poháriku niečoho ostrejšieho. A práve v takejto chvíli ich často nejako dochucujem. Zemiaky ochucujem ešte pred tým, ako ich dám piecť. Určite vyskúšajte moju obľúbenú verziu s balzamikom a bylinkami, ako je ligurček a bazalka. V kombinácii s olivovým olejom sa hodí napr. rozmarín alebo tymian. Čo si ale určite zamilujete, sú hranolky s cesnakom a paprikou. Ak by ste si ich chceli pripraviť, stačí vám len olej, čierne korenie, sušený alebo ešte lepšie čerstvý prelisovaný cesnak a mletá paprika.
Robím ich z majonézy alebo kyslej smotany. Vmiešam trošku cesnaku, jemne strúhaného syra, s nadrobno nasekaným rozmarínom, čerstvo mletým korením, chilli a podobne. Obľúbená je u nás aj hľuzovková majonéza: do klasickej majonézy vmiešajte trošku hľuzovkovej pasty a potom to chutí vážne skvelo.
Servírovanie: S omáčkou alebo bez?
Domáce hranolky sú najlepšie čerstvé a teplé. Môžeme ich podávať samotné, alebo s rôznymi omáčkami, ako je kečup, majonéza, tatárska omáčka alebo horčica. Výborné sú aj s dipmi, ako je guacamole, salsa alebo jogurtový dip. Hranolky sa hodia ako príloha k mäsu, rybe, hamburgerom alebo ako samostatný snack.
Zdravšie alternatívy: Zeleninové hranolky
Ak ste ešte neskúšali zeleninové hranolčeky pripravené v rúre, je čas to zmeniť. Hľadáte recept na zeleninové hranolky? Máme ich hneď niekoľko. Povieme vám, ako pripraviť zeleninové hranolčeky pečené v rúre. Vynikajúce zeleninové hranolky - chutné a zároveň zdravé. Zdravé pečené hranolčeky je možné pripraviť z rozličných druhov zeleniny, teda najmä tých tvrdších. Sú skvelé ako zeleninové prílohy, alebo si z nich môžete urobiť zdravé snacky. Dokonalú chuť majú batatové hranolky, čiže zo sladkých zemiakov. My vám dnes prinášame inšpiráciu na hranolčeky z mrkvy, zeleru, červenej repy a tekvice Hokkaido. Takéto hranolčeky sú plné dôležitých živín. Napríklad mrkva je známa vysokým obsahom betakaroténu, z ktorého sa v našom tele tvorí nenahraditeľný vitamín A. Zeler je nízkokalorický a vhodný aj do diétneho jedálnička. Ukrýva viaceré vitamíny skupiny B. Červená repa má priaznivý vplyv na trávenie aj hladiny krvného tlaku, telu doplní vitamín C, draslík aj železo. Tekvica Hokkaido je rovnako plná telu prospešných látok, vrátane betakaroténu, luteínu, draslíka či fosforu.
Recepty na zeleninové hranolčeky
- Mrkvové hranolčeky:
- Ingrediencie: 500 g mrkvy, 4 PL olivového oleja, bylinková soľ, mleté čierne korenie.
- Postup: Mrkvu očistíme a nakrájame na hranolčeky. Zmiešame s olejom, soľou a korením. Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri 200 °C asi 25-30 minút.
- Zelerové hranolčeky:
- Ingrediencie: 1 väčší zeler, 5 PL olivového oleja, 1 PL mletej červenej papriky, 1-2 ČL sušeného cesnaku, soľ.
- Postup: Zeler ošúpeme a nakrájame na hranolčeky. Zmiešame s olejom, paprikou, cesnakom a soľou. Pečieme na plechu pri 220 °C z každej strany 20 minút.
- Hranolčeky z červenej repy:
- Ingrediencie: 3 väčšie cvikly, 4 PL olivového oleja, 1 ČL údenej mletej papriky, soľ a mleté čierne korenie.
- Postup: Cviklu ošúpeme a nakrájame na hranolčeky. Zmiešame s olejom, paprikou, soľou a korením. Pečieme na plechu pri 180 °C asi 35 minút.
- Hranolčeky z tekvice Hokkaido:
- Ingrediencie: 1 stredne veľká tekvica Hokkaido, 4 PL olivového oleja, soľ, korenie, 1/4 ČL mletej rasce, mletý rozmarín alebo tymian.
- Postup: Tekvicu vydlabeme a nakrájame na hranolčeky. Zmiešame s olejom, rascou, soľou, korením a bylinkami. Pečieme na plechu pri 180 °C asi 30-40 minút.
Tipy na dipy k domácim hranolčekom
- Dip z gréckeho jogurtu a uhorky: Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu s 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 1 lyžicu strúhaného uhorky, 1 lyžičku medu a 1 lyžičku jemne nasekaných čerstvých mätových lístkov.
- Cesnakový dip: Zmiešajte 200 g smotanového jogurtu s 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou podľa chuti. Tento dip môžete zvoliť pre akékoľvek pečené zeleninové jedlo.
- Dip z modrého syra: Zmiešajte 100 g rozdrobeného modrého syra s 200 g smotanového syra, 1 lyžičkou citrónovej šťavy a 1 lyžicou mlieka. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Pikantný jogurtový dip: Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu, 1 lyžičku čili prášku, 1 lyžičku údenej papriky, šťavu z 1 limetky, soľ a nasekaný koriander podľa chuti.
- Pesto dip: Zmiešajte 100 g pesta s 200 g gréckeho jogurtu alebo smotanového syra. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podávajte k nemu zdravé zeleninové hranolky.
- Tahini dip: Zmiešajte 100 g tahini s 2 lyžicami citrónovej šťavy, 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, štipkou kmínu, soľou a 50 ml vody.
História a pôvod hranoliek
Hoci by ste si mohli myslieť, že hranolky vznikli v nejakej americkej sieti rýchleho občerstvenia, spor o túto gurmánsku pochúťku vedú Francúzi a Belgičania. Spor o recept Historicky nie je celkom jasné, či obľúbená pochúťka pochádza z Francúzska alebo z Belgicka. Belgičania tvrdia, že hranolky vznikli tak, že jeden rok nebolo dostatok rýb, ktoré sa predávali smažené, a tak ich nahradili zemiakmi. Francúzi sa zas oháňajú historkou, ako sa chcel jeden kuchár zabiť z nešťastnej lásky, a tak si v domnienke, že jedovatá je nielen hľuza, ale samotný plod, upražil zemiaky. Nepriniesli mu smrť, ale naopak, večnú slávu, keď týmto spôsobom vynašiel hranolky. Len pre zaujímavosť, obe krajiny hovoria historky datujúce sa do čias osemnásteho storočia, takže chrumkavá pochúťka je tu s nami už poriadne dlho.
Belgičania s Francúzmi vedú spory o vynájdenie hranolčekov. Podľa ich legendy vznikli v dávnej minulosti. Ich ďalšou tradičnou špecialitou sú pražené malé rybky. Počas zimy však voda v riekach a kanáloch zamrzla a oni nemohli loviť. Keďže mali doma zásobu zemiakov, tak ich pokrájali na malé kúsky tvarovo podobné rybičkám a tie hodili do horúceho oleja.
Slováci často zvyknú označovať naše klasické vyprážané hranolky ako belgické. V skutočnosti ich proces prípravy nemá nič spoločné s tým, na čo sme u nás zvyknutí.
Dôležité faktory ovplyvňujúce kvalitu hranoliek
Kvalitu hranoliek veľmi ovplyvňuje najmä druh zemiakov. Práve kvôli tomu niekedy chutia ako surové, občas sú skôr sypké alebo veľmi častým problémom je, že sú ako gumové. Najlepšou odrodou je bintje, ktorú však u nás tak ľahko nezoženiete. Ďalším dôležitým krokom, ako pripraviť toto rýchle občerstvenie, je správne nakrájanie zemiakov. Francúzske hranolky sú tenké, Američania ich majú zase radi hrubé a tie belgické sú presne medzi nimi. Tretím podstatným pravidlom je, aby ste sa dôkladne sa zbavili škrobu. Len vďaka tomu budú chrumkavé a dobre sa vám upražia.
Alternatívne spôsoby prípravy a tipy
- Použitie tuku namiesto oleja: V minulosti ľudia nepoznali olej, používali iba tuk. To je prvý dôvod, prečo by ste sa mali prikloniť skôr k hovädziemu loju a zachovať tak pôvodný recept. Druhou výhodou je, že živočíšny tuk sa natoľko neprepaľuje a je teda z hľadiska zdravia pre nás v tomto prípade prospešnejší.
- Príprava vo fritéze: Hranolky môžete pokojne vypražiť aj vo fritéze.
- Originálne servírovanie: Ak chcete podávať belgické hranolčeky originálnym spôsobom, potom si pripravte z papiera väčšie kornútky a upevnite ich pomocou lepiacej pásky. Nasypte ich do nich a pripravte si dresing. Niektorí ľudia majú radi, keď môžu ešte na vrch pridať aj trochu nastrúhaného syra.
- Domáce omáčky: Vyskúšajte si urobiť domácu tatársku omáčku. Výborný je tiež domáci kečup.
Recept na domáce žemle a burger s hranolkami
Leto, to je náš gril, slnečník a vôňa práve grilovaných dobrôt. Nieje nič lepšie ako keď si poviete, že najlepší burger si viete urobiť aj sami doma, v záhradke a nemusíte sa kvôli tomu trepúliť niekam do tramtárie.
Domáce žemle
- Pripravíme si kvások, zmiešame teplé mliečko, cukor a droždie a necháme 10 minút bublinkovať na teplom mieste. Výsledkom by mala byť napeničkovaná a nafufňaná gebuzinka.
- Vo veľkej miske si zmiešame naše múky, soľ a maslo. Prstami zapracujeme maslo, až pokiaľ sa nevytvorí také drobivé cesto, ktoré ešte nebude spojené.
- Prišupneme do masy kvások a jedno rozšľahané vajko. Spracujeme ručne stručne na cesto, ktoré by malo byť mierne lepivé až nelepivé. Keď sa lepí moc, prišuchnite hrubú múku a ďalej mieste. Mali by sme cesto pekne miesiť cca 5 - 10 minút, podľa toho aké siláčské ruky máte.
- Cesto vyberieme, premiesime a rozdelíme na osem častí. Na plech dáme papier na pečenie. Z cesta formujeme žemličky a ukladáme na papier. POZOR, nechajte veľa miesta naokolo, lebo oni narastú jak fras.
- Na záver potrieme vajkom a posypeme semiačkami. Pečieme na 200 stupňoch cca 15 - 20 minút do zlatista.
Domáce hranolky (pečené)
- Zemiaky si ošúpeme a nakrájame na tenké hranolky. Šupneme ich do studenej vody a necháme stáť 30 - 60 minút.
- Šupneme ich do misky kde ich zmiešame s olivovým olejom a našou koreninovou zmeskou. Môžte použiť napríklad soľ, sušený petržlen a čierne korenie alebo pridať hotovú koreninovú zmes.
- Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Hranolky by sa mali dotýkať čo najmenej, aby ostali pekne chrumkavé.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov cca 20 - 30 minút. Počas pečenia 2 krát poprehŕňajte. Potom zvýšime teplotu na 220 a pečieme do schrumkavenia, tak aby končeky boli sfarbené do hneda.
- Po dopečení vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na plechu alebo papajte ešte teplé.
Mäso na burger
- Mäsko zmiešame so soľou a s korením a vyformujeme placičky. Vložíme ich na chvíľku (cca 5 minút) do mrazničky.
- Pečieme na rozpálenom grile z každej strany. Na fašírku sa pozeráme zboku a obrátime ju, keď je zhruba do polovice spravená, mala by zmeniť farbu od hora hnedá až po stred zošednutá.
- Tesne pred koncom položíme na hotovú fašku 2 plátky cheddaru.
- Kolieska paradajky napatláme bbq omáčkou alebo inou obľúbenou omájdou a šupneme na gril. Ogrilujeme do zošuverenia.
- Pred vrstvením burgru si žemličku rozkrojte a ešte narýchlo osmahnite zvnútra, aby sa žemla uzavrela a nenasiakla šťavami a teda sa nerozmočila.
- Vrstvíme spôsobom, žemlička, omáčka obľúbená, mäsko so syrom, paradajka, cibuľka, slaninka, vrch žemličky.
Podávame s hranolkami.
Ako dosiahnuť chrumkavosť hranoliek: Triky
Ale naspäť k hlavnej téme, a to, ako dosiahnuť chrumkavosť, vďaka ktorej si bude každý pýtať z hranoliek dupľu. Prvý krok je zemiaky po nakrájaní na požadovaný tvar hranoliek niekoľkokrát opláchnuť pod vodou. Surový zemiak totiž obsahuje veľa škrobu, a ten bráni chrumkavosti. Zemiaky treba po umytí dobre vysušiť utierkou alebo papierovým obrúskom, aby po škrobe neostalo ani stopy. Druhý krok je pred pečením zemiaky povariť asi päť minút, nie však vo vriacej, ale len horúcej vode. Opäť vytiahnite a dobre osušte.