Tento článok vám prináša recept na slaný koláč, ktorý je ideálny na posedenie s priateľmi, rodinnú oslavu alebo len tak na chuť. Základom je chutná plnka z Hery, ktorá koláču dodáva bohatú a lahodnú chuť. Pripravte sa na jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 40 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 6 lyžíc vlažného mlieka
- 300 g masla alebo Hery
- Štipka soli
Ingrediencie na plnku:
- Zmäknutá Hera (alebo maslo)
- 2 surové žĺtky
- Soľ (podľa chuti)
- Prelisovaný cesnak (voliteľné)
- Syr, mak, sezam na posypanie
Príprava kvásku:
- Vo vlažnom mlieku rozmiešajte droždie a pridajte cukor.
- Nechajte na teplom mieste vykysnúť kvások (približne 10-15 minút).
Príprava cesta:
- Do misy preosejte múku a pridajte štipku soli.
- Pridajte zmäknuté maslo alebo Heru a premiešajte.
- V strede urobte jamku a vlejte vykysnutý kvások.
- Vypracujte hladké a vláčne cesto. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť (približne 1 hodinu).
Príprava plnky:
- Zmäknutú Heru (alebo maslo) vymiešajte so surovými žĺtkami a soľou.
- Ak máte radi cesnak, môžete pridať prelisovaný cesnak podľa chuti.
- Trochu plnky si odložte na potretie povrchu.
Tvarovanie a pečenie koláča:
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti.
- Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik.
- Obdĺžnik potrite plnkou (časť si nechajte na potretie povrchu).
- Na plnku môžete poukladať plátky šunky alebo posypať strúhaným syrom.
- Cesto zviňte do rolády.
- Roládu potrite zvyšnou plnkou a posypte sezamom, syrom alebo makom.
- Z rolády krájajte trojuholníky (alebo iné tvary podľa vlastnej fantázie).
- Trojuholníky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Nechajte ich ešte 15-20 minút nakysnúť.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť: Do plnky môžete pridať aj iné bylinky, napríklad pažítku, petržlenovú vňať alebo oregano.
- Pre vláčnejšie cesto: Pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany.
- Pre krajší vzhľad: Pred pečením potrite trojuholníky rozšľahaným vajíčkom.
- Alternatívne plnky: Namiesto šunky a syra môžete použiť napríklad bryndzu, olivy, sušené paradajky alebo grilovanú zeleninu.
- Cesto kysnuté "na vode": Existuje aj variant, kde sa cesto necháva kysnúť vo vode. Do vandlíka so studenou vodou sa vloží vypracované cesto a nechá sa kysnúť, kým nevypláva. Potom sa osuší a spracuje.
Variácie cesta:
Magické cesto z jogurtu:
- 1 hrnček bieleho jogurtu
- ½ šálky oleja
- 10 g sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica cukru
- 3 šálky hladkej múky
Chudobné cesto na koláčiky:
- ½ šálky kryštálového cukru
- ½ šálky oleja
- 1 a 1/5 šálky vody
- ¼ bal. sušeného droždia
- 3 a 1/2 šálky hladkej múky
- Štipka prášku do pečiva
Starý recept na šľahačkové cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 ml smotany na šľahanie
- 150 g masla (alebo margarín)
- 1 vajce
- Štipku soli
Pľundrové cesto:
- Maslové cesto: 250 g masla, 120 g hladkej múky, štipka soli
- Kysnuté cesto: 300 g polohrubej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, ½ kocky čerstvého droždia, 2 lyžice kryštálového cukru, ½ lyžičky soli, 150 ml vlažného mlieka, 1 lyžička citrónovej kôry, 2 žĺtky, 1 bal. vanilkového cukru
Inšpirácie na ďalšie slané koláče:
- Bryndzové koláčiky: Bryndzu zmiešajte s kyslou smotanou, strúhaným syrom, pažítkou, soľou a korením a použite ako plnku.
- Slaný koláč s cuketou a ricottou: Cuketu a ricottu použite ako základ pre plnku, dochuťte bylinkami a korením.
- Šunkovo-syrové slimáky: Cesto potrite plnkou zo šunky a syra, zviňte do rolády a nakrájajte na slimáky.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč