Sírovec obyčajný (Laetiporus sulphureus) je drevokazná huba, ktorá na prvý pohľad upúta svojou žltou farbou. V angličtine je známa ako "Chicken of the Woods" alebo "Lesné kurča", pre svoju chuť a textúru pripomínajúcu kuracie mäso. Táto huba je nielen chutná, ale aj plná zdravotných benefitov. Je známa svojimi antioxidačnými a protizápalovými účinkami.
Sírovec ako "Vegánske Kurča"
Sírovec si získal popularitu ako "vegánske kurča". Po vypražení v klasickom trojobale je táto huba takmer na nerozoznanie od skutočného rezňa.
Zdravotné Benefity Sírovca
Okrem svojej chuti má sírovec aj významné zdravotné benefity. Obsahuje quercetín, prírodné antihistaminikum, ktoré je v relatívne vysokých množstvách prítomné práve v sírovci.
Príprava Sírovca v Kuchyni
Sírovec sa dá pripraviť na rôzne spôsoby, od jednoduchej praženice až po sofistikované smotanové soté. Tu je niekoľko inšpirácií na prípravu jedál zo sírovca:
Rizoto so Sírovcom a Kelom
Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj zdravá. Kel, podobne ako sírovec, by mal mať dôležité miesto vo vašom jedálničku.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Ingrediencie:
- Sírovec nakrájaný na kocky
- Kel
- Ryža
- Voda
- Voliteľné: Malá cibuľka alebo šalotka, najemno pokrájaná
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Pridáme voliteľnú cibuľku alebo šalotku a orestujeme.
- Pridáme sírovec a orestujeme ho približne 5-6 minút.
- Pridáme ryžu a zalejeme vodou (1 diel ryže + 1,5 dielu vody).
- Varíme, kým sa ryža neuvarí a voda neodparí.
- Pridáme kel a skontrolujeme, či sa voda odparila.
- Dochutíme soľou a korením.
Ak by ste nemali histamínovú intoleranciu, môžete rizoto posypať parmezánom.
Kura z Lesa (Chicken of the Woods)
Tento recept kombinuje sírovec s kuracím mäsom pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- 450-900 g sírovca, očistených vlhkou handričkou a nakrájaných na kocky
- 3 lyžice oleja
- 8 kúskov kuraťa s kožou (kuracie štvrte)
- 3 strúčiky cesnaku (roztlačené)
- 2-3 plátky citrónu plus kôra z 1 citróna
- 1 lyžica nasekaných čerstvých byliniek
- 2-3 čl orientálneho korenia
- 3 čl červeného karí-prášku (ďumbier, sladká paprika, trstinový cukor, sušený olej, soľ, čierne korenie, múka na zahustenie)
Postup:
- Kuracie kúsky osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozohrejeme olej a kuracie kúsky opečieme z oboch strán.
- Pridáme sírovec a orestujeme ho s kuracím mäsom.
- Pridáme cesnak, citrónovú kôru a plátky citróna.
- Dochutíme orientálnym korením a karí-práškom.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým kuracie mäso nie je mäkké.
- Ak je potrebné, zahustíme omáčku múkou.
- Posypeme čerstvými bylinkami.
Sírovec s Fazuľou po Mexicky
Táto verzia kombinuje sírovec s fazuľou a mexickými koreninami pre pikantnú chuť.
Ingrediencie:
- 2ks Red Kidney Beans (420g)/červené fazule v slanom náleve
- 300g sírovec nakrájaný na kocky (môže byť aj mrazený)
- 90g sójové kocky
- 150g zelená paprika
- 150g paradajka
- 90g cibuľa
- 8g cesnak (dva strúčiky)
- 11g hovädzí bujón (1 kocka Zlatý hov. bojón maggi)
- 40g Fix Chili Con Carne (1 sáčok)
- Čierne korenie, kari korenie, vegeta, zázvor, čili paprika
- Olej (olivový)
- Kukuričná múka (kukuričná strúhanka)
Postup:
- Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak.
- Pridáme sójové kocky a orestujeme ich.
- Pridáme sírovec a orestujeme ho.
- Pridáme papriku a paradajku a orestujeme ich.
- Pridáme fazuľu, hovädzí bujón a Fix Chili Con Carne.
- Dochutíme čiernym korením, kari korením, vegetou, zázvorom a čili paprikou.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým sa chute nespoja.
- Ak je potrebné, zahustíme omáčku kukuričnou múkou.
Pečenáče ze Sírovce Žlutooranžového
Jednoduchý recept na prípravu sírovca.
Ingrediencie:
- Sírovec
- Hladká múka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Sírovec nakrájame na plátky.
- Osolíme a okoreníme.
- Obalíme v hladkej múke.
- Na panvici rozohrejeme olej a sírovec opečieme z oboch strán do zlatista.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb