Hrášková polievka je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od klasickej hráškovej polievky od babičky až po moderné verzie s kešu orieškami a mätou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si pripraviť chutnú a zdravú hráškovú krémovú polievku.
Úvod
Hrášková polievka je skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a bielkovín. Je to jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma za pár minút. Navyše, hrášková polievka je veľmi univerzálna a môžete ju prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Klasická hrášková polievka
Ingrediencie:
- 1 lyžička repkového oleja
- 1 nasekaná cibuľa
- Zeleninový vývar
- Mrazený hrášok
- Smotana
- Čerstvá mäta
Postup:
- V strednom hrnci rozohrejte lyžičku repkového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a pražte ju na miernom stupni, kým nezosklovatie (cca 2 - 3 minúty).
- Spenenú cibuľu zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
- Do hrnca pridajte hrášok, znížte na stredný stupeň a varte 10 minút.
- Pridajte smotanu a povarte ešte 5 minút.
- Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Nahrubo nasekajte niekoľko lístkov mäty a polievku nimi ozdobte.
Táto polievka je hotová vyslovene za pár minút. A aby bola vynikajúca, potrebujete mať dobré vstupné suroviny. Vývar je v tejto polievke základ, naozaj s ním chutí lepšie. Hoci aj keď ho nebudete mať veľa, lepšie keď pridáte aspoň trochu vývaru a doplníte ho vodou, ako variť polievku čisto z vody. Druhá vec je základ. Pekne osmahnúť cibuľu, cesnak aj bylinky na troche olivového oleja. Ja som použila olivový olej Classic od Borges. Je jemný a neovplyvní výslednú chuť jedla. A nakoniec, aby bola polievka naozaj krémová, vytiahnem z police stolový mixér a polievku rozmixujem dohladka. A aby mala hrášková polievka krásnu farbu, používam mrazený hrášok. Aj keď je sezónna čerstvého hrášku, je mi ho ľúto dať do polievky, a ten mrazený je úplne ideálny takto na varenie. Varím ho len posledných pár minút a zbytočne ho nenechám v tej polievke umrieť.
Hrášková polievka s kešu orieškami (bez smotany)
Ingrediencie:
- Čerstvý alebo mrazený zelený hrášok
- Kešu orechy naturálne W450 malé
- Voda
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarte hrášok v osolenej vode do mäkka (cca 15-20 minút).
- Namočte kešu orechy do horúcej vody na 30 minút, aby zmäkli.
- Zlejte vodu z hrášku a orechov.
- Vložte hrášok a orechy do mixéra a rozmixujte dohladka. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Kešu orechy radi používame namiesto bežnej smotany. Kešu orechy sú oveľa ľahšie stráviteľné, zdravšie a jedlá s kešu sú oveľa chutnejšie. Ak chcete, môžete si z kešu vyrobiť kešu smotanu. Stačí kešu orechy rozmixovať s vodou.
Hrášková polievka s mätou
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Vývar
- Zemiaky (na zahustenie)
- Mrazený hrášok
- Čerstvá mäta
Postup:
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte na drobno pokrájanú cibuľu, cesnak a tymian. Nechajte cibuľu mierne zosklovatieť a zalejte ju vývarom.
- Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a varte, kým nezmäknú.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte mrazený hrášok a varte, kým nie je hrášok “rozmrazený”.
- Prelejte polievku do mixéra, pridajte čerstvú mätu a rozmixujte dohladka.
Tipy a triky pre dokonalú hráškovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Vývar je základom dobrej polievky. Ak nemáte domáci vývar, použite kvalitný bujón v BIO kvalite.
- Nezabudnite na základ: Osmažte cibuľu, cesnak a bylinky na troche olivového oleja, aby ste zvýraznili chuť polievky.
- Používajte mrazený hrášok: Mrazený hrášok má krásnu farbu a je ideálny na varenie. Varíme ho len posledných pár minút a zbytočne ho nenecháme v tej polievke umrieť.
- Na zahustenie použite zemiaky: Ak chcete polievku zahustiť bez použitia smotany alebo múky, pridajte jeden alebo dva zemiaky.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do polievky čerstvú mätu, parmezán alebo krutóny na zvýraznenie chuti.
- Polievku môžete podávať teplú aj studenú: V lete si môžete pripraviť studenú hráškovú krémovú polievku.
- Nebojte sa experimentovať: Každý má rád polievky inak, takže sa nebojte prispôsobiť recept svojim preferenciám.
Hrášková polievka pre rôzne diéty
- Bezlaktózová verzia: Použite delaktózovaný jogurt K-free od Kauflandu namiesto smotany.
- Vegánska verzia: Namiesto smotany použite kešu smotanu alebo iné vegánske alternatívy.
- Bezlepková verzia: Uistite sa, že používate bezlepkový bujón a nepridávate múku na zahustenie.
Ako vylepšiť hráškový krém?
- Ozdobte polievku: Na vrch polievky môžete pridať kyslú smotanu, vegánsku alternatívu, parmezán, krutóny alebo čerstvé bylinky.
- Pridajte kúsky hrášku: Po uvarení môžete pridať časť hrášku a nechať ho povariť.
- Použite mätu: V lete môžete pripraviť hráškovú krémovú polievku s mätou, ktorá dodá polievke nezvyčajnú chuť a vôňu.
Krutóny k hráškovej polievke
Krutóny sa pripravujú rýchlo a jednoducho, takže ak máte doma staršie pečivo, môžete ho využiť. Na sucho alebo na ghí (ghee) vypražte na kocky nakrájané pečivo do chrumkava.
Prečítajte si tiež: Tradičná hrášková polievka
Prečítajte si tiež: Osviežujúca hrášková polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškovú polievku pre deti od 1 roka