Hrášková polievka s liatym cestom: Recept pre každú generáciu

sabor peruano
Rate this post

Hrášková polievka je obľúbeným jedlom v mnohých rodinách. Tento recept kombinuje klasickú chuť hráškovej polievky s pridaním liateho cesta, čo jej dodáva zaujímavú textúru a sýtosť. Je to jednoduchá polievka, ktorú môžete pripraviť z čerstvej alebo mrazenej zeleniny, a jej jemná chuť je vhodná aj pre deti.

Ingrediencie

  • 500 g mrazeného alebo čerstvého hrášku
  • 1 ks cibule
  • 1-2 PL rastlinného oleja
  • 2 krajce staršieho chleba
  • Slanina (podľa chuti)
  • 200 ml smotany na varenie
  • Soľ, čierne korenie
  • Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, mäta)
  • Vajíčko
  • Krupica
  • Mlieko
  • Sladká paprika
  • Čierne korenie, nové korenie
  • Cesnak
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Vegeta

Príprava

Príprava krutónov a slaniny

  1. Starší chlieb nakrájajte na malé kocky (cca 1x1 cm).
  2. Na suchej panvici opečte nakrájanú slaninu dochrumkava. Vyberte slaninu a odložte ju bokom na tanier s papierovou utierkou.
  3. Ak slanina nepustila dostatok tuku, pridajte na panvicu trochu masla (cca 1-2 PL) alebo olivového oleja.
  4. Na rozpálenom tuku opečte kocky chleba zo všetkých strán dozlatista a dochrumkava. Hotové krutóny tiež preložte na tanier s papierovou utierkou.

Príprava polievky

  1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  2. Vo väčšom hrnci rozohrejte rastlinný olej (1-2 PL) na strednom plameni.
  3. Orestujte cibuľu do sklovita.
  4. K orestovanej cibuli prisypte mrazený (alebo čerstvý) hrášok (500 g).
  5. Pridajte sladkú papriku, čierne aj nové korenie, pretlačený cesnak a očistenú a nakrájanú mrkvu a petržlen.
  6. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  7. Trošku nechajte podusiť a následne zalejte vodou.
  8. Polievku priveďte k varu.

Príprava liateho cesta (halušiek z krupice)

  1. Vajíčko rozbijeme do misky a postupne pridávame krupicu.
  2. Aby cesto nebolo moc husté, pridáme trochu mlieka a metličkou rozmiešame. Nesolíme.
  3. Keď polievka vrie, cez sitko na halušky pretlačíme krupicové cesto a necháme variť v polievke, kým nie sú halušky mäkké.
  4. Pridajte ešte vegetu a nakrájanú cibuľku a varíme kým sa všetky chute spoja. Potom urobte svetlú…
  5. Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch a nie sú mäkké.

Dokončenie polievky

  1. Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom.
  2. Rozmixovanú polievku vráťte na mierny plameň.
  3. Prilejte smotanu na varenie (200 ml) a dobre premiešajte.
  4. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú pripravenými chrumkavými krutónmi a kúskami opraženej slaniny.
  5. Pred podávaním ju môžete ešte posypať čerstvo nasekanými bylinkami podľa vašej chuti (napr. petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo mätou).

Tipy a triky

  • Precedenie polievky: Ak chcete, aby bola polievka naozaj dokonale hladká a zamatová, môžete ju po rozmixovaní ešte precediť cez jemné sitko.
  • Bylinky: Okrem klasickej petržlenovej vňate alebo pažítky sa k hráškovej polievke výborne hodí aj čerstvá mäta, ktorá jej dodá zaujímavú sviežu nôtu.
  • Čerstvý hrášok: Ak máte k dispozícii čerstvý mladý hrášok, určite ho použite namiesto mrazeného. Polievka z neho bude mať ešte intenzívnejšiu a sladšiu chuť.
  • Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu tejto polievky jednoducho vynechajte slaninu. Krutóny opečte na olivovom oleji alebo masle. Namiesto klasickej smotany na varenie môžete použiť aj rastlinnú alternatívu (napr. sójovú smotanu).
  • Vývar: Základom je mať po ruke pripravený poctivý vývar.

Ďalšie inšpirácie a obmeny

Hrášková polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

  • Bryndzová polievka: Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a vložte do vriacej vody. Pridajte najemno postrúhanú cibuľu a uvarte domäkka. Bryndzu rozmiešajte so smotanou v polievkovom hrnci.
  • Hrášková nátierka s TOFU: Tofu zmixujeme s vodou, pridáme hrášok (nerozmrazený, iba prepláchnutý studenou vodou), olej a pochutiny. Hustejšiu nátierku natierame na chlieb, redšiu použijeme ako omáčku, po ďalšom zriedení…
  • Jahodová polievka: Jahody sa dôkladne umyjú, rozmixujú, zmiešajú s cukrom a nechajú vychladnúť. Táto polievka sa podáva ako dezert ozdobený bazalkou.
  • Mliečna polievka s mrveničkou: Do osolenej vody dáme variť zemiaky nakrájané nadrobno, keď sú uvarené pridáme mlieko a maslo. Necháme zovrieť, vmiešame mrvance a prevaríme. Primerane dochutíme soľou a polievka je hotová.
  • Brokolicovo-smotanová polievka: Na troche oleji opražíme cibuľku, pridáme brokolicu a opražíme.

Prečítajte si tiež: Osviežujúca hrášková polievka

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hráškovú polievku pre deti od 1 roka

Prečítajte si tiež: Zdravá hrášková polievka