Polievky sú skvelým spôsobom, ako deťom od 1 roka začať pridávať do jedálnička rôznorodé chute a živiny. Pre mamičky je iste dôležité mať po ruke jednoduché a chutné recepty, ktoré deťom nielen chutia, ale aj podporujú ich zdravý vývoj. Hrášková polievka je jednou z tých, ktoré deti milujú, pretože chutí výborne. Je zdravá a radí sa medzi jedlá, ktoré sú vhodné aj pre mamičky, ak potrebujú zhodiť nejaké to kilečko.
Prečo práve hrášková polievka?
Hrášok má v sebe ukrytú chuť slnečných dní, sviežosti aj domácej pohody. Väčšina z nás si pamätá, ako sme si ho v detstve rovno z hriadky zobkali ako najväčšiu maškrtu. Hrášok obsahuje cukry, bielkoviny aj vlákninu, ktoré naše telo využije k ochrane zraku, obnove slizníc či k okamžitej energii. Mladý čerstvý hrášok navyše obsahuje antioxidanty, veľa rôznych vitamínov, minerálov, tiež nukleové kyseliny, ktoré podporujú zdravé delenie a rast buniek. Preto sa odporúča aj malým deťom.
Kedy sa objavuje prvý hrášok?
Prvé mladé hrášky začínajú dozrievať na prelome mája a júna, v závislosti od počasia a odrody. Tieto prvé struky sú plné jemných, sladkastých guľôčok, ktoré sú ešte mäkké, šťavnaté a ideálne na okamžité použitie v kuchyni. Čím je hrášok mladší, tým je jeho chuť sladšia a textúra nežnejšia - a práve preto je ideálny na prípravu ľahkých jarných jedál, najmä polievok.
Zdravotné benefity mladého hrášku
Mladý hrášok je malý zázrak plný vitamínov a minerálov. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vitamíny skupiny B, vlákninu a rastlinné bielkoviny. Je výborným zdrojom železa, horčíka a fosforu. Vďaka obsahu antioxidantov pomáha posilňovať imunitu, chrániť bunky pred stresom a podporovať zdravé trávenie. Zároveň má nízky obsah kalórií, a tak sa vynikajúco hodí do ľahkých a vyvážených jedál.
Ako použiť mladý hrášok?
Mladý hrášok má široké využitie. Čerstvý sa hodí do šalátov, rizota, cestovín alebo ako lahodná príloha k mäsu. Vynikajúci je aj v studených nátierkach, ale jeho chuť sa naplno rozvinie práve v polievkach, kde sa zvýrazní jeho sladkosť a jemnosť - či už v tradičnej zeleninovej, hustej červenej, alebo jemnej krémovej verzii.
Prečítajte si tiež: Tradičná hrášková polievka
Recepty na hráškovú polievku pre deti
Každá rodina má svoj obľúbený recept na hráškovú polievku. Niektoré sú ľahké a svieže, iné zas sýtejšie a krémovejšie. Nech je tak či onak, hrášková polievka má schopnosť preniesť na tanier kúsok jari. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Jednoduchá hrášková polievka
Túto polievku zvládne aj začiatočník a je ideálna pre najmenšie deti.
Ingrediencie:
- Mrazený hrášok
- Voda
- Soľ
- Muškátový oriešok (podľa chuti)
- Pečivo
- Ghí (alebo maslo)
- Korenie (podľa chuti)
- Slnečnicové semienka (voliteľné, pre staršie deti)
Postup:
- Do vody dajte variť mrazený hrášok. Množstvo vody pridajte podľa toho, akú hustú polievku chcete.
- Pridajte soľ a muškátový oriešok podľa chuti.
- Nakrájajte si pečivo na malé kocky podľa toho, koľko zvládnete zjesť.
- Na panvici rozohrejte ghí.
- Opražte na ňom kúsky pečiva a posypte ich korením.
- Väčším deťom ju zvyknem posypať aj slnečnicovými semienkami opraženými na sucho.
2. Krémová hrášková polievka
Jemná a krémová, táto polievka je ideálna pre deti, ktoré majú radi hladkú konzistenciu.
Ingrediencie:
- Na oleji spenená nakrájaná cibuľa
- Zeleninový vývar
- Hrášok
- Smotana
Postup:
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu.
- Spenenú cibuľu zalejeme zeleninovým vývarom a privedieme do varu.
- Do hrnca pridáme hrášok a povaríme 10 minút.
- Pridáme smotanu a povaríme ešte 5 minút.
- Uvarenú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
3. Tradičná zeleninová hrášková polievka s krupicovými haluškami
Táto polievka je jednoducho láska na lyžici.
Ingrediencie:
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 200 g mladého hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 1 liter vývaru alebo vody
- 2 lyžice masla
- Soľ, čierne korenie
- Petržlenová vňať na dochutenie
Na krupicové halušky:
- 1 vajíčko
- 4-5 lyžíc detskej krupice
- Štipka soli
Postup:
- V hrnci rozohrejte maslo a na ňom opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zeler.
4. Červená hrášková polievka s mrveničkou
Túto verziu si obľúbia všetci milovníci sýtejších polievok.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca hrášková polievka
Ingrediencie:
- 2 väčšie mrkvy
- 2 zemiaky
- 200 g mladého hrášku
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1,2 litra vývaru alebo vody
- 2 lyžice oleja alebo masla
- Sladká červená paprika (mletá)
- Soľ, čierne korenie
- Majorán
Na mrveničku:
- 1 vajíčko
- Hladká múka podľa potreby (asi 4-5 lyžíc)
- Štipka soli
Postup:
- Na oleji alebo masle opražte cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu a ošúpané, na kocky nakrájané zemiaky. Krátko orestujte.
- Poprášte červenou paprikou, premiešajte a okamžite zalejte vývarom, aby paprika nezhorkla.
- Osoľte, okoreňte a pridajte majorán.
- Varte asi 10-12 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
- Pridajte hrášok a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Medzitým si pripravte mrveničku: v miske vyšľahajte vajíčko so štipkou soli a primiešavajte múku, kým nevznikne sypké, hrudkovité cesto.
- Mrveničku prisypte do polievky a dobre premiešajte, aby sa uvarila. Polievka krásne zhustne.
- Hotovú polievku ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte.
5. Krémová hrášková polievka so smotanou
Ak túžite po niečom jemnom, no sýtom, stavte na krémovú hráškovú polievku.
Ingrediencie:
- 300 g mladého hrášku
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 malý zemiak (na zahustenie)
- 1 lyžica masla
- 700 ml vývaru alebo vody
- 100 ml sladkej smotany na varenie
- Soľ, čierne korenie
- Čerstvá mäta (voliteľné)
- Krutóny na podávanie
Postup:
- V hrnci na masle orestujte najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte na malé kocky nakrájaný zemiak a krátko orestujte.
- Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zemiak nezmäkne (cca 10 minút).
- Pridajte hrášok (ak je čerstvý, varí sa iba 3-5 minút, mrazený cca 7 minút).
- Keď je všetko mäkké, odstavte a polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému.
- Vmiešajte smotanu a ešte krátko prehrejte (už nevarte).
- Pre osviežujúcu chuť môžete pridať pár lístkov čerstvej mäty.
- Podávajte s krutónmi alebo strúhaným parmezánom.
6. Rýchla hráškovo-mrkvová polievka
Rýchla hráškovo-mrkvová polievka, ktorá zachutí nejednému dieťatku.
Ingrediencie:
- Cibuľka
- Hrášok
- Mrkva
- Voda alebo vývar
- Soľ
- Maslo
Postup:
- Na roztopenom masle v hrnci do sklovita osmaž pokrájanú cibuľku, potom k nej pridaj hrášok s mrkvou a taktiež chvíľu osmaž (mrkvu predtým nakrájaj na tenké kolieska a tie, rozkroj na polovicu).
- Všetko zalej vodou, príp. dochuť aj vývarom.
- Pridaj soľ.
- Povar do mäkka.
Ďalšie tipy na polievky pre deti od 1 roka
Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Pozor však na to, aké korenie používame. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.
Tu je niekoľko ďalších receptov na polievky, ktoré sú vhodné pre deti od 1 roka:
- Paradajková polievka: Lahodná a zdravá paradajková polievka pre deti zahustená rezancami.
- Postup: Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
- Cuketová polievka: Krémová cuketová polievka je skvelým zdrojom vitamínov A a C, ktoré podporujú imunitu dieťaťa. Cuketa je ľahko stráviteľná a vytvára bohatú a hladkú textúru, ktorú deti milujú.
- Postup: Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
- Batátová polievka: Batáty sú bohaté na betakarotén, ktorý podporuje zdravie očí a pokožky.
- Polievka z maslovej tekvice: Polievka z maslovej tekvice je výbornou voľbou pre rodiny s malými deťmi.
- Karfiolová polievka:
- Postup: Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka. Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
- Zeleninová polievka:
- Postup: Zeleninu poriadne umyjeme a pokrájame na drobné kúsky. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do zmäknutia.
- Zapražená vajíčková polievka:
- Postup: V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
- Pórová polievka so zemiakmi:
- Postup: Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky. Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút. Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme. Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
- Rascačka:
- Postup: Z trošky masla a hladkej múky pripravíme zápražku, zalejeme ju vodou. Prisypeme rascu, jemnučko osolíme a povaríme asi 5 minút. Vajce vidličkou rozmiešame a pridáme do polievky.
- Šošovicová polievka: Strukoviny by nemali v detskom jedálničku chýbať, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých bielkovín, ako aj ďalších cenných látok. Jednou z najpoužívanejších strukovín je šošovica. Pripraviť z nej môžete veľmi chutnú a výživnú šošovicovú polievku.
- Postup: Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky. Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Mrkvová polievka s ryžou:
- Postup: Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme. V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu. Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou. Mierne osolíme a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme. Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.
- Mrkvová polievka s krupicou:
- Postup: Mrkvu nastrúhame. Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút. Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút. Zdravá polievka pre deti od 8 mesiacov.
- Zeleninová polievka s krupicovými haluškami:
- Postup: Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút. Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
- Kalerábová polievka s mrkvou a hráškom:
- Postup: Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame. V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu. K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame. Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky. Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ. Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Dôležité upozornenia
- Vo veku do jedného roka bábätko pije materské mlieko, alebo ak ho mamička z rôznych dôvodov nedojčí, pije umelú náhradu materského mliečka. Prvé príkrmy je vhodné zaviesť od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťatka. Hlavnou zložkou príkrmov je zelenina, ovocie pridávame až neskôr.
- Vždy použi iba suroviny, ktoré už má bábätko zavedené (teda nemá na ne alergiu a problém stráviť ich).
- Pokrm z viacerých surovín a s obsahom lepku podávaj, ak si už alergickú reakciu na tieto suroviny vopred u dieťaťa vylúčil/-la.
Prečítajte si tiež: Zdravá hrášková polievka