Hľadáte chutnú a zdravú alternatívu k tradičným zemiakovým hranolkám? Vyskúšajte hranolky z maslovej tekvice, zeleru alebo inej tvrdej zeleniny! Sú jednoduché na prípravu, plné vitamínov a minerálov a môžete si ich dopriať bez výčitiek. Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé zeleninové hranolky.
Hranolky z maslovej tekvice: Dva spôsoby prípravy
Maslová tekvica je skvelá surovina na prípravu hranoliek. Má jemnú, sladkastú chuť a po upečení je krásne mäkká a chrumkavá. Ponúkame vám dva recepty: jeden s dressingom a syrom, druhý s kukuričným škrobom a bylinkami.
Recept 1: Hranolky z maslovej tekvice s dressingom, syrom a sezamom
Tento recept je inšpirovaný osobnou skúsenosťou a ponúka originálny spôsob, ako si vychutnať tekvicové hranolky.
Ingrediencie:
- Maslová tekvica
- Syr Gouda (alebo iný tvrdý syr)
- Sezamové semienka
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Hustý biely jogurt (domáci je najlepší)
- Kôpor (nasekaný na jemno)
Postup:
- Príprava tekvice: Tekvicu ošúpeme škrabkou na zeleninu, prekrojíme na polovicu, vydlabeme semienka a pokrájame na hranolky s hranou asi 0,5 cm.
- Opláchnutie a osušenie: Hranolky umyjeme pod tečúcou studenou vodou a necháme ich na site dobre odkvapkať. Potom ich dôkladne osušíme papierovou kuchynskou utierkou.
- Príprava dressingu: V miske zmiešame jogurt, soľ, korenie a nasekaný kôpor.
- Obaľovanie a ukladanie: Tekvicové hranolky obalíme v pripravenom dressingu a kladieme na plech s papierom na pečenie.
- Dochutenie: Časť hranolkov posypeme strúhaným syrom a časť sezamovými semienkami.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov C asi 20 minút, alebo kým nie sú hranolky zlatisté a mäkké.
- Servírovanie: Po miernom vychladnutí ich pomocou kuchynskej špachtle nadvihneme a rozdelíme na taniere.
Tip: Tieto hranolky sú výborné samotné ako zdravé chrumkanie, ale aj ako príloha k mäsu alebo šalátu. Vyskúšajte ich s dobre vychladeným suchým vínkom.
Recept 2: Chrumkavé hranolky z maslovej tekvice s kukuričným škrobom a bylinkami
Tento recept využíva kukuričný škrob na dosiahnutie extra chrumkavosti a kombináciu cesnakového prášku, papriky a tymiánu pre bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Recenzia: Belgické hranolky a burgery
Ingrediencie:
- Maslová tekvica
- Kukuričný škrob
- Olivový olej
- Cesnakový prášok
- Sladká paprika
- Sušený tymián
- Soľ
- Čierne korenie
- Majonéza (na podávanie)
- Čerstvé bylinky (napr. petržlen, pažítka, kôpor)
Postup:
- Príprava tekvice: Predhrejeme rúru na 220 °C a vyložíme dva veľké plechy papierom na pečenie. Maslovú tekvicu nakrájame na tyčinky (hranolky) a osušíme ich papierovou utierkou.
- Obaľovanie v škrobe: Tyčinky tekvice vložíme do veľkej misy a posypeme kukuričným škrobom. Rukami ich dôkladne premiešame, aby sa škrob rovnomerne rozložil.
- Odstránenie prebytočného škrobu: Tekvicu preložíme do sitka a pretrepeme, aby sme odstránili prebytočný kukuričný škrob.
- Dochutenie: Hranolčeky vrátime do misy, pridáme olivový olej, cesnakový prášok, papriku, tymián, soľ a korenie. Premiešame, aby sa všetko rovnomerne spojilo.
- Pečenie: Hranolčeky rozložíme v jednej vrstve na pripravené plechy na pečenie a dbáme na to, aby sme plechy nepreplnili. Pečieme 30-35 minút, v polovici otočíme, kým nebudú mäkké a chrumkavé.
- Vychladnutie a servírovanie: Necháme 5-10 minút vychladnúť. Podávame teplé s majonézou zmiešanou s čerstvými bylinkami alebo inou obľúbenou omáčkou.
Hranolky zo zeleru: Zdravá a chutná alternatíva
Zelerové hranolky sú ďalšou skvelou možnosťou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a nízkokalorickú alternatívu k zemiakovým hranolkám. Zeler je bohatý na vitamíny a minerály a má výraznú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym dipom a omáčkam.
Ingrediencie:
- 1 zeler
- 1 malá maslová tekvica alebo hokkaido (voliteľné)
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
- Štipka čili papričky
- Mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňaťku)
- Morská/himalájska soľ
Postup:
- Príprava zeleniny: Zeler a tekvicu (ak používate) ošúpeme. Ak máme hokkaido, nie je potrebné ju šúpať, pečie sa aj so šupkou. Zeleninu umyjeme a nakrájame na hranolčeky.
- Príprava marinády: V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
- Marinujeme: Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút, aby sa chute prepojili.
- Pečenie: Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech. Posypeme tymiánom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek. Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút, alebo kým nie sú hranolky mäkké a zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalé zelerové hranolky:
- Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do vriacej vody pridáme citrónovú šťavu a osolíme ju. Zelerové hranolky povaríme 1-2 minúty, scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Soľ do oleja nedávame, zeler ju natiahol pri varení.
- Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť.
- Vylepšenie chuti: Pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom.
Ako správne nakrájať zeler na hranolky
- Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky).
- Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách, môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
- Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky.
- Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
Inšpirácie a variácie
- Karotkarí: Na panvici orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu, cesnak, koriander, tymian, karí korenie, soľ a citrónovú kôru. Podlejeme vínom a restujeme. Karotkarí je skvelá nátierka na chlieb a dodá hranolkám zaujímavý nádych.
- Použite inú zeleninu: Podobne môžete pripraviť aj hranolky z mrkvy, batatov, petržlenu alebo kalerábu.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Vyskúšajte údenú papriku, oregano, rozmarín, šalviu alebo čili.
- Podávajte s rôznymi dipmi: K zeleninovým hranolkám sa hodia rôzne dipy a omáčky, napríklad majonéza, tatárska omáčka, jogurtový dip, hummus alebo guacamole.
Prečítajte si tiež: Recepty na hranolky
Prečítajte si tiež: Chutné pečené zemiakové hranolky