Šúľance sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Pripravujú sa z zemiakového cesta a podávajú sa najčastejšie s makom, orechmi, strúhankou alebo tvarohom. Tento recept na mamine šúľance je jednoduchý, no výsledok je vynikajúci. Pripravte si túto sladkú bodku na záver dňa a potešte svoju rodinu tradičnou chuťou.
Čo sú šúľance?
Šúľance sú v podstate zemiakové valčeky, ktoré sa varia vo vode a potom sa obalia v rôznych posýpkach. Ich príprava je jednoduchá, no vyžaduje si trochu trpezlivosti a zručnosti. Šúľance sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a univerzálnosť - dajú sa pripraviť na sladko aj na slano.
Ingrediencie
Na prípravu maminých šúľancov budete potrebovať tieto suroviny:
- 500 g zemiakov (uvarených v šupe)
- 2 štipky soli
- 1 ks vajce
- 140 g hrubej múky (alebo čo najmenej)
- Mletý modrý mak, práškový cukor a maslo na podávanie
Počet porcií: 5Náročnosť: strednáDĺžka prípravy: 35 minút
Postup prípravy
Príprava zemiakov: Vychladnuté zemiaky ošúpte, pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo najemno nastrúhajte. Je dôležité, aby boli zemiaky dobre vychladené, aby sa s cestom ľahšie pracovalo.
Prečítajte si tiež: Tradičná chuť bez lepku
Príprava cesta: K pomletým zemiakom pridajte soľ, vajce a múku. Múku pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí.
Tvarovanie šúľancov: Z cesta vytvarujte hrubší šúľok a nakrájajte ho na tenké plátky. V dlaniach z nich formujte šúľance a ukladajte ich na utierku alebo trochu pomúčenú dosku.
Varenie šúľancov: Šúľance dajte variť do mierne osolenej vriacej vody, kým nevyplávajú. To znamená, že sú uvarené.
Podávanie: Uvarené šúľance vyberte dierkovanou naberačkou alebo cedidlom a nechajte odkvapkať. Ešte teplé ich posypte makom zmiešaným s cukrom a polejte rozpusteným maslom.
Tipy a triky
- Zemiaky: Najlepšie je použiť zemiaky typu C, ktoré sú múčnaté a dobre sa rozvárajú.
- Múka: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Pridávajte ju postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé.
- Cesto: Cesto by malo byť hladké a elastické. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš tvrdé, pridajte trochu vody alebo vajca.
- Tvarovanie: Šúľance tvarujte rovnomerne, aby sa varili rovnako.
- Varenie: Šúľance varte v mierne osolenej vode, aby sa nerozvarili.
- Podávanie: Šúľance môžete podávať s rôznymi posýpkami - makom, orechmi, strúhankou, tvarohom, lekvárom alebo ovocím.
Alternatívne verzie
- Šúľance s tvarohom: Namiesto zemiakov môžete použiť tvaroh. Zmiešajte tvaroh, múku, vajce a soľ a vypracujte cesto. Tvarohové šúľance sú jemnejšie a ľahšie ako zemiakové.
- Šúľance na slano: Šúľance môžete podávať aj na slano. Namiesto sladkej posýpky ich posypte opečenou slaninkou, vajíčkom alebo syrom.
- Šúľance s lekvárom: Z cesta na šúľance vykrojte štvorce, naplňte ich hustým slivkovým lekvárom a uzavrite. Varte rovnako ako šúľance.
Inšpirácie od známych osobností
Recepty na šúľance a iné tradičné jedlá vymýšľajú a pripravujú aj známi foodblogeri, moderátori či influenceri. Napríklad, renomovaná cake dizajnérka Petra, ktorá precestovala celý svet, aby svoje recepty a postupy previedla do úplnej dokonalosti, by určite pridala do cesta štipku svojho cukrárskeho umenia. Kvetka Horváthová, známa tvár z TV obrazoviek, by zase experimentovala s rôznymi chuťami a posýpkami.
Prečítajte si tiež: Šúľance ako od babičky
Uznávaný výživový odborník by pripravil recept na mieru pre širokú verejnosť, pričom by dbal na nutričnú hodnotu a vyváženosť surovín. Júlia Ovšáková, študentka verejného zdravotníctva, by sa inšpirovala tradičnými receptami od starkých a pridala by štipku inovácie.
Slovenský šéfkuchár, ktorý varil pre mnohé celebrity, by do receptu zakomponoval prvky svetovej kuchyne. Dalibor, známy ako Pán Tymián, by použil kvalitné suroviny a inšpiroval sa svojimi cestami po svete. Nikoleta Kováčová, slovenská food bloggerka, by pripravila vegánsku verziu šúľancov. Viliam, mladý pekár, by sa nebál experimentovať a vytvoril by originálne a chutné šúľance. Ivana Šureková, alias Zlatá Vareška, by pripravila „tasty" videorecept a foodblogerka roka 2017 by oprášila recept po mamine či babičke.
Spomienky na detstvo
Príprava šúľancov môže byť spojená s krásnymi spomienkami na detstvo. Ako spomína jedna čitateľka, prázdninovala u tety a pokúsila sa pripraviť lekvárové perky, ktoré však dopadli trochu inak, ako si predstavovala. Napriek tomu si na túto príhodu s úsmevom spomína a pripomína jej, že aj z malých neúspechov sa dá poučiť.
Makové šúľance od pestovateľky
Gabika Čechovičová, známa pestovateľka maku z Jarnej, odporúča posypať šúľance bielym makom, ktorý má skvelú orieškovú chuť. Jej mama k nim robila vždy aj perky, ktoré naplnila hustým slivkovým lekvárom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šúľance s makom