Hranolky vo fritéze bez oleja: Recepty pre zdravšie vyprážanie

sabor peruano
Rate this post

Teplovzdušná fritéza sa stáva čoraz obľúbenejším kuchynským spotrebičom. Umožňuje nám pripraviť si obľúbené vyprážané jedlá, ako sú hranolky, s minimálnym množstvom oleja alebo dokonca úplne bez neho. Vďaka tomu si môžeme dopriať chuť vyprážaných pokrmov zdravšie a s menším množstvom kalórií. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu chutných hranoliek a ďalších jedál v teplovzdušnej fritéze.

Teplovzdušná fritéza - zdravšia alternatíva vyprážania

Teplovzdušná fritéza nie je fritézou v klasickom zmysle slova. Namiesto litrov oleja používa iba jednu lyžicu oleja, pričom o zvyšok sa stará prúdenie horúceho vzduchu. Funguje podobne ako kompaktná teplovzdušná rúra, ale zohrieva vzduch v menšom objeme, neustále ho cirkuluje a pracuje tak rýchlejšie a úspornejšie.

Hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze chutia trochu inak ako tie vyprážané v oleji, ale ak chcete urobiť niečo pre svoje zdravie a zároveň si dopriať obľúbené jedlá, je teplovzdušná fritéza skvelou voľbou. Kuracie krídelká, stehná a mäsové guľky sú z takejto fritézy ešte lepšie, šťavnatejšie a chutnejšie.

Recepty na hranolky a iné jedlá z teplovzdušnej fritézy

Domáce hranolky z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie:

  • 1,4 kg zemiakov
  • 3 PL oleja
  • 3 PL papriky
  • Soľ

Príprava:

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm.
  2. Vložte ich do misy a pridajte olej, papriku a soľ. Dobre premiešajte, aby sa všetky hranolky obalili v zmesi.
  3. Umiestnite hranolky do fritézy so zodpovedajúcou mriežkou.
  4. Spustite proces varenia pri teplote nastavenej podľa typu fritézy a varte približne 45 minút.

Tip: Pre extra chrumkavé hranolky ich môžete počas varenia občas potriasť.

Hranolky (takmer) bez oleja

Ingrediencie:

  • 0,5-1 kg zemiakov (podľa veľkosti fritézy)
  • 1-2 PL oleja
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky očistite a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm.
  2. Ponorte ich na 30 minút do studenej vody.
  3. Vodu zlejte, hranolky osušte čistou utierkou a presuňte do misky, kde ich osoľte a premiešajte s lyžicou oleja.
  4. Pečte v teplovzdušnej fritéze v dvoch fázach:
    • Prvá fáza: 18 minút pri teplote 140 °C (uvaria sa zvnútra). Každých 5 minút kôš vyberte a hranolky potraste.
    • Druhá fáza: Zvýšte teplotu na 180 °C a fritujte dozlatista ešte ďalších 12 minút.

Americké zemiaky

Ingrediencie:

  • 7 stredne veľkých zemiakov
  • 1 PL olivového oleja
  • 50 g najemno nastrúhaného parmezánu
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL drvenej rasce

Postup:

  1. Zemiaky očistite (alebo ponechajte so šupkou, ak ide o mladé zemiaky). Dôkladne ich opláchnite pod vodou a nakrájajte na mesiačiky.
  2. V miske zmiešajte zemiaky s olejom a poprášte nastrúhaným parmezánom.
  3. V malej miske zmiešajte cesnak, rascu a soľ a rovnomerne touto zmesou posypte zemiaky.
  4. Pečte vo fritéze vyhriatej na 180 °C, pravidelne každých 5 minút potrasením premiešajte, kým nechytia peknú zlatistú farbu.

Zemiakovo-syrové krokety

Ingrediencie:

  • 600 g zemiakov
  • 200 g tvrdého syra v celosti
  • 1 vajíčko
  • Plátok masla (1-2 cm)
  • 100 g hladkej múky
  • Soľ
  • 1 šálka strúhanky
  • 2 PL lyžice rastlinného oleja

Postup:

  1. Zemiaky očistite, nakrájajte nadrobno a uvarte v slanej vode. Po uvarení zlejte vodu a popučte vidličkou (alebo „pučidlom“ na pyré), pridajte maslo, premiešajte a nechajte mierne vychladnúť.
  2. Medzitým si syr nakrájajte na kocky, s hranou približne 1,5 cm.
  3. Do vlažných zemiakov pridajte múku a vajce. Vymiešajte v hladké zemiakové cesto. Ak je veľmi lepivé, pridajte ešte trochu múky, alebo si oplachujte ruky v studenej vode a rýchlo s ním pracujte.
  4. Z cesta odoberajte približne za polievkovú lyžicu, do stredu vložte syr a tvarujte guľaté kroketky.
  5. Strúhanku zmiešajte s 2 lyžicami oleja a kroketky v nej obaľujte.
  6. Fritujte pri teplote 200 °C dozlatista.

Karfiolové nugetky

Ingrediencie:

  • ½ veľkého karfiolu (alebo 1 menší karfiol)
  • 1 vajíčko
  • 100 gramov čedaru
  • 100 g parmezánu
  • Zväzok pažítky
  • 1 menšiu šálku strúhanky
  • 2 PL rastlinného oleja
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiolové ružičky uvarte domäkka v slanej vode. Po scedení popučte karfiol vidličkou alebo rozmixujte mixérom.
  2. Pridajte nastrúhaný čedar, parmezán, vajíčko, soľ, čierne korenie, nadrobno nakrájanú pažítku a dôkladne premiešajte.
  3. Naberieme z hmoty na veľkú lyžicu a vytvarujeme podlhovasté valčeky - nugetky.
  4. Do strúhanky pridajte olej, premiešajte a v tejto zmesi obalíme nugetky.
  5. Fritézu rozohrejte na 200 °C a cca 7-10 minút fritujte do zlatohneda. Podávajte s kečupom alebo smotanovým dipom.

Plnené portobello

Ingrediencie:

  • 4 ks portobello
  • 100 g slaniny
  • 150 g bryndze
  • 1 vajce
  • 1 cibuľa
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Portobellá očistite, vydlabte nožičky, mierne osolíme.
  2. Cibuľu aj slaninku nakrájajte na kúsky, zmiešajte s bryndzou a vajíčkom, mierne okoreníme a zmesou naplníme portobellá.
  3. Vložte do fritézy vyhriatej na 180 °C a smažte 15-20 minút (záleží od veľkosti klobúkov).

Marinované kuracie krídelká

Ingrediencie:

  • 1 kg kuracích krídelok (môžete použiť aj kuracie stehná)
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru
  • Šťava z ½ limetky
  • Soľ
  • Zväzok mladej cibuľky (nakrájať nadrobno)
  • Sezamové semienka

Postup:

  1. Kuracie mäso umyte pod tečúcou vodou a osolíme.
  2. Zo zvyšných ingrediencií (okrem sezamových semienok) si pripravíme „marinádu“.
  3. Husto potrite vrchnú časť kuracieho mäsa, nechajte hodinu odstáť a následne vložte do teplovzdušnej fritézy na cca 20 minút pri teplote 200 °C.
  4. Prepečenie až ku kosti kontrolujte nožíkom alebo teplomerom na mäso. Priamo po dopečení posypeme sezamovými semienkami.

Kuracie prsia s medom a dijonskou horčicou

Ingrediencie:

  • 2 kuracie prsné rezne
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • 3 PL medu
  • 3 PL dijonskej horčice

Postup:

  1. Kuracie prsia osoľte, okoreňte a vložte do fritézy rozohriatej na teplotu 200 °C po dobu približne 15-20 minút.
  2. V malej miske zmiešajte med s horčicou a rovno do vytiahnutí upečených rezňov ich potrite, aby mohol med a horčica preniknúť hlbšie do štruktúry mäsa.

Slávnostný losos

Ingrediencie:

  • 2 kúsky lososa (350-400 g)
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 1 PL horčice
  • 1 PL trstinový cukor (alebo med)
  • 1 strúčik cesnaku
  • ½ ČL sušeného tymiánu

Postup:

  1. Lososa osušte utierkou, osoľte a okoreňte.
  2. V miske primiešajte do oleja horčicu, trstinový cukor, prelisovaný strúčik cesnaku a tymián. Môžete pridať aj 1 lyžicu podrvených kešu orechov.
  3. Túto marinádu rovnomerne nanesieme na vrchnú stranu lososa.
  4. Umiestnite do fritovacieho koša a smažte cca 10 minút pri teplote 200 °C.

Krevety obalené v šunke

Ingrediencie:

  • Olúpané a očistené krevety
  • Rovnaké množstvo šunky nakrájanej na tenké plátky

Postup:

  1. Každú krevetu obalíme plátkom šunky. Odporúčam plátky šunky predeliť na polovicu alebo tretinu a každú krevetu zabaliť od hlavy smerom k chvostu.
  2. Takto zabalené vložíme na 30 minút do chladničky.
  3. Fritézu dáme rozohriať na 200 °C a krevety fritujeme 6-8 minút.

Bylinkové steaky

Ingrediencie:

  • 50 g roztopeného masla
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 PL nasekanej pažítky
  • 1 ČL sušeného tymiánu
  • 1 ČL rozmarínu
  • 300 g mäsa (2 steaky)
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. V roztopenom masle rozmiešame cesnak a všetky ostatné koreniny a bylinky.
  2. Zmesou potrieme steaky z oboch strán a necháme marinovať aspoň jednu hodinu.
  3. Vložíme do fritézy vyhriatej na 200 °C a fritujeme 15 minút, resp. aj dlhšie, v závislosti od úrovne prepečenia.

Fantastické mäsové guličky

Ingrediencie:

  • 600 g mletého bravčového mäsa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 2 vajcia
  • ½ ČL mletého zázvoru
  • ½ šálky strúhanky
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Strúčiky cesnaku aj cibuľu nastrúhame najemno a vmiešane do mäsa.
  2. Postupne pridávame vajcia, strúhanku, soľ, korenie aj zázvor.
  3. Z tejto zmesi vytvarujeme guľôčky o veľkosti pingpongovej loptičky (cca priemer 3,5-4 cm) a smažíme vo fritéze vyhriatej na 180 °C cca 8-10 minút.

Chrumkavá špargľa so slaninou a omáčkou

Ingrediencie:

  • Zelená špargľa
  • Slanina
  • Cesnak
  • Na rýchlu omáčku: 200 ml smotany na varenie, 150 g syra, 1 žĺtok, muškátový oriešok, soľ

Postup:

  1. Zelenú špargľu umyjeme, odrežeme zdrevnatené konce a uvaríme v mierne slanej vode.
  2. Po uvarení vysušíme, potrieme prelisovaným cesnakom a zabalíme do slaniny.
  3. Vložíme do fritézy a varíme pri teplote 180-200 °C približne 8-10 minút.
  4. Medzitým si pripravíme rýchlu omáčku: Do rajnice dáme smotanu, syr nastrúhaný najemno a vaječný žĺtok. Za stáleho miešania necháme rozpustiť. Po zohriatí získa omáčka peknú krémovú konzistenciu. Dochutíme ju soľou a muškátovým orieškom.

Netradičné avokádo

Ingrediencie:

  • Avokádo
  • Hladká múka
  • Strúhanka
  • 1 ČL sušeného cesnaku v prášku
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 2 vajcia

Postup:

  1. Avokádo nakrájame na cca 1-1,5 cm hrubé kúsky, obalíme v múke, hneď na to v rozšľahaných vajíčkach a na záver v strúhanke zmiešanej s cesnakovým práškom a mletou paprikou.
  2. Smažíme vo fritéze pri teplote 200 °C po dobu 10 minút.

Plnené taštičky z lístkového cesta

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Sladké plnky: jahodový džem + kúsky čokolády; banánové kolieska + kúsky čokolády; marshmallows + kúsky čokolády alebo drobného ovocia
  • Slané plnky: kolieska párkov + kečup + nastrúhaný syr; mozzarella + špenátové lístky; kúsok slaniny + plesňový syr.
  • Vajce na potretie

Postup:

  1. Rozvaľkáme lístkové cesto na tenký plát. Ak sa rozhodnete pre štvorcové taštičky, nakrájajte cesto na štvorčeky cca 8 x 8 cm. Do stredu dajte náplň a všetky protiľahlé vrcholy spojte na stredom a zatlačte, aby sa cesto nerozpojilo. Pri polmesiačikovitých vykrojte z cesta kruh (cca priemer 8 cm), na jednu polovicu dajte plnku, druhou prekryte a vidličkou postláčajte do oblúka.
  2. Plnka môže byť ako sladká, tak aj slaná. Základom je, aby boli taštičky dôkladne uzavreté a horúca náplň z nich nevytekala.
  3. Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a na pár miestach prepichnite vidličkou.
  4. Vo fritéze sa lístkové taštičky smažia pri teplote 180-200°C približne 10 minút.

Sladký francúzsky toast z fritézy

Ingrediencie:

  • Toastový chlieb (alebo sendvič, staršie rožky prekrojené na polovicu)
  • 2 vajcia
  • 1 smotana na šľahanie
  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 1 ČL škoricového cukru
  • ½ ČL vanilkového extraktu

Postup:

  1. Tousty predelíme na polovicu, čím vzniknú menšie obdĺžniky, ktoré sa do fritovacieho koša ľahšie uložia.
  2. V miske zmiešame všetky zvyšné ingrediencie. Do tejto sladkej zmesi budeme rýchlo namáčať kúsky pečiva.
  3. Fritujeme pri teplote 180 °C cca 6-8 minút. Kôš netreba preplňovať, radšej viackrát naložiť, smaženie ide veľmi rýchlo.

Tipy na prípravu zeleniny v teplovzdušnej fritéze

Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je skvelý spôsob, ako dosiahnuť dokonalú štruktúru - chrumkavú na povrchu a dobre prepečenú vo vnútri. Jedlá sú pripravené dvakrát rýchlejšie ako v bežnej rúre a často môžete vynechať aj predhrievanie.

Prečítajte si tiež: Recenzia: Belgické hranolky a burgery

Grilovaná zelenina

Ingrediencie:

  • Paprika
  • Cibuľa
  • Cuketa
  • Ružičkový kel

Postup:

  1. Papriku, cibuľu a cuketu nakrájajte na malé kocky a ružičkový kel pozdĺžne prekrojte na polovicu.
  2. Zeleninu rozložte do koša fritézy v jednej vrstve.
  3. Pečte 10-15 minút.

Karfiol

Ingrediencie:

  • Karfiol
  • Olivový olej
  • Korenie

Postup:

  1. Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
  2. Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy. Pridajte olivový olej a korenie.
  3. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
  4. Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve.
  5. Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.

Vegánske recepty z teplovzdušnej fritézy

Mnohí ľudia si myslia, že vyprážané jedlá sa nedajú pripraviť vegánskym spôsobom. Teplovzdušná fritéza však ponúka skvelé možnosti aj pre vegánov.

Vegánske tekvicové lupienky

Ingrediencie:

  • Tekvica (alebo cuketa, karfiol)

Postup:

  1. Ošúpeme tekvicu a nakrájame ju na plátky hrubé aspoň centimeter.
  2. Nastavte rúru na 200 °C a pečte 20 minút.

Zeleninové hranolčeky

Ingrediencie:

  • Rôzna zelenina (mrkva, petržlen, zeler)

Postup:

  1. Ošúpeme zeleninu a nakrájame ju na tenké kúsky, hrubé asi 2-3 mm, v klasickom okrúhlom tvare čipsov.
  2. Pečte približne 10 - 15 minút, pričom v priebehu pečenia aspoň raz premiešajte.

Vegánske ravioli

Ingrediencie:

  • Raviolové cestoviny
  • Strúhanka
  • Vločky kvasníc
  • Sušená bazalka a oregano
  • Cesnakový prášok
  • Korenie
  • Cícerový nálev

Postup:

  1. V miske zmiešajte strúhanku, vločky kvasníc, sušenú bazalku a oregano, cesnakový prášok a korenie.
  2. Rozmrazené raviolové cestoviny postupne namočte do cícerového nálevu a potom ich dôkladne obalte v strúhanke zmiešanej s koreninami.

Vegánske arancini (ryžové guľky)

Ingrediencie:

  • Vegánske rizoto
  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. Z vegánskeho rizota urobte guľky. Ak sa nechcú lepiť, môžete ako spojivo použiť trochu tekutiny z cícerového nálevu.
  2. Guľky postriekajte trochou oleja a pečte ich pri teplote 200 °C 20 minút, kým nezhnednú.

Prečítajte si tiež: Chutné pečené zemiakové hranolky

Prečítajte si tiež: Zdravé hranolčeky zo zeleru