Hrachová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už ju pripravujete na Vianoce, alebo len tak pre potešenie, táto hustá a sýta polievka vás zaručene zahreje a zasýti. Existuje mnoho variácií, od tradičnej hrachovej polievky s klobásou až po krémovú verziu s krutónmi. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu hrachovú polievku.
Prečo si dopriať hrachovú polievku?
Hrachová polievka nie je len chutná, ale aj zdravá. Žltý polený hrach, ktorý je základom tejto polievky, je plný bielkovín, podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie a detoxikuje organizmus. Obsahuje tiež dôležité vitamíny a minerály, ako draslík, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Navyše, hrachová polievka neobsahuje cholesterol.
Tradičná hrachová polievka s klobásou
Tento recept je klasika, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Hrachová polievka s klobásou je výdatná a plná chutí.
Ingrediencie:
- Žltý polený hrach
- Klobása (najlepšie domáca alebo údená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Bylinky (petržlenová vňať, pažítka, jarná cibuľka)
- Zemiaky (voliteľné)
- MAGGI Zeleninový bujón (alebo iný bujón v BIO kvalite)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Hrach prepláchnite a namočte na niekoľko hodín do vody.
- V hrnci na masle opražte jemne nasekanú cibuľu.
- Pridajte kocku bujónu, drvený cesnak a rascu.
- Pridajte hrach a zalejte vodou alebo vývarom.
- Polievku varte, kým hrach úplne nezmäkne.
- Ak chcete, pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
- Na záver pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a bylinky.
- Dochuťte soľou a korením.
Tip: Ak máte radi pikantnejšiu polievku, môžete pridať trochu čili papričky.
Krémová hrachová polievka
Táto verzia je jemnejšia a krémovejšia. Je ideálna pre tých, ktorí majú radi hladkú konzistenciu polievky.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Ingrediencie:
- Žltý polený hrach
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť
- Zeleninový bujón v BIO kvalite
- Čierne korenie
- Soľ
- Krutóny (na podávanie)
- Petržlenová vňať (na podávanie)
Postup:
- Hrach prepláchnite a namočte na niekoľko hodín do vody.
- V hrnci rozpustite bravčovú masť.
- Pridajte hrach a pár minút pražte.
- Pridajte na menšie kúsky nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen.
- Zalejte horúcou vodou alebo vývarom.
- Zakryte pokrievkou a varte, až kým zelenina nezmäkne.
- Polievku okoreňte čiernym korením a osoľte.
- Pridajte bujón alebo polievkové korenie.
- Chvíľku povarte, stiahnite zo sporáka a rozmixujte tyčovým mixérom.
- Podávajte s krutónmi a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať do polievky aj opečenú slaninku.
Hrachová polievka "čo chladnička dala"
Tento recept je ideálny, ak potrebujete spotrebovať zvyšky zeleniny. Je to skvelý spôsob, ako si pripraviť chutnú a výživnú polievku bez toho, aby ste museli ísť do obchodu.
Ingrediencie:
- Žltý polený hrach
- Zvyšky zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, hrášok, atď.)
- Klobása alebo údené mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Majoránka
- Bobkový list
- Zemiakové pyré v prášku (alebo zemiaky)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Klobásku a zeleninu nakrájajte na malé kocky.
- V hrnci varte klobásu a zeleninu asi v 1 litri vody.
- Pridajte pretlačený cesnak, muškát, majoránku a bobkový list.
- Ak je zelenina dobre uvarená, primiešajte do polievky za stáleho miešania zemiakové pyré v prášku (alebo popučené zemiaky).
- Dochuťte soľou a korením.
Tip: Ak máte na prípravu polievky dostatok času, nepridávajte do nej práškové zemiakové pyré, ale uvarte so zeleninou pár zemiakov. Kým bude zelenina uvarená, zemiaky sa vám jemne rozvaria.
Hrachová polievka s údeným vývarom a spišskými párkami
Táto verzia je obzvlášť vhodná pre chladné dni. Údený vývar a spišské párky dodajú polievke bohatú a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Žltý polený hrach
- Údený vývar (alebo voda)
- Spišské párky
- Cibuľa
- Mrkva
- Slanina
- Zemiaky
- Mletá rasca
- Cesnak
- Nové korenie
- Čerstvo mletý čierny peper
- Soľ
- Orestovaná cibuľa (na ozdobu)
Postup:
- Hrach nasypte večer do hrnca, zalejte vodou a nechajte cez noc napučať.
- Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami.
- Pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper.
- Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru.
- Po tridsiatich minútach varenia pridajte na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky.
- Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké.
- Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
- Podávajte dozdobenú orestovanou cibuľou.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namočenie hrachu: Hrach je vhodné namočiť na niekoľko hodín do vody, aby sa skrátil čas varenia a zlepšila sa jeho stráviteľnosť.
- Vývar: Pre bohatšiu chuť použite namiesto vody vývar, napríklad zeleninový alebo údený.
- Konzistencia: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete ju zahustiť zemiakmi, zemiakovým pyré alebo rozmixovaním časti polievky tyčovým mixérom.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami. Okrem klasickej rasce a cesnaku môžete pridať aj majoránku, muškátový oriešok, čili alebo čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, pažítka alebo jarná cibuľka.
- Podávanie: Hrachovú polievku môžete podávať s krutónmi, opečenou slaninkou, volským okom alebo len tak, s čerstvým chlebom.
Prečítajte si tiež: Zelená hrachová polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hrachovú polievku