Holandský jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho vôňa a chuť evokujú spomienky na domov a pohodu. Existuje množstvo receptov na tento obľúbený koláč, pričom každý má svoje špecifiká a tajomstvá. V tomto článku vám predstavíme niekoľko overených receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý holandský jablkový koláč, ktorý poteší celú rodinu.
Jednoduchý holandský jablkový koláč: Rýchly recept pre každého
Ak hľadáte recept na jednoduchý a rýchly holandský jablkový koláč, ste na správnom mieste. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 150 g práškového cukru
- 45 g masla
- 30 ml oleja
- 75 ml mlieka
- 135 g hladkej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- Lyžička soli
- Vrecúško vanilkového cukru
- 2 lyžice hnedého cukru alebo trochu škorice
- Jablká
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
- Maslo rozpustíme spolu s olejom a necháme vychladnúť.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom - trvá to asi 5 minút.
- Nalejte vychladenú zmes do vaječnej hmoty za stáleho miešania.
- Pridajte tiež mlieko.
- Na konci pridáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a trochu premiešame, až kým nebude hladká.
- Pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie. Môžete piecť aj v okrúhlej forme.
- Nalejte zmes na plech.
- Kocky jabĺk rovnomerne rozložte na cesto, potom posypte hnedým cukrom alebo škoricou.
- Koláč pečieme na 10 minút pri 200 stupňoch, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 20 - 25 minút, kým pekne nezhnedne.
- Vyberte ho a nechajte vychladnúť, potom ho podávajte buď v prášku s práškovým cukrom alebo s vrstvou šľahačky.
Holandský jablkový koláč starej mamy: Recept s pudingom pre originálnu chuť
Tento recept je inšpirovaný tradičným receptom starej mamy a obsahuje puding, ktorý dodáva koláču originálnu a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Kôra
- Jablková plnka:
- Jablká
- Citrónová šťava
- Škorica
- Pudingová zálievka:
- Mlieko
- Žĺtka
- Cukor
- Múka
- Mrvenička:
- Múka
- Maslo
- Cukor
Postup:
- V hrnci si zohrejeme mlieko (nesmie vrieť, stačí, keď je horúce).
- Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny a pridávame postupne múku.
- Premiešame vareškou a pridáme po 5-10 lyžiciach mlieko.
- Cesto si pripravíme tak, že zmiešame múku, maslo, cukor, vajcia a kôru a rukami vymodelujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme asi 15 minút v chladničke.
- Jablká si očistíme a nakrájame na tenké plátky alebo kocky, pokvapkáme ich citrónovou šťavou a posypeme škoricou podľa chuti.
- Mrveničku si spravíme klasicky, len zmiešame všetky suroviny dokopy a vytvoríme drobivé cesto.
- Z chladničky cesto vyvaľkáme na okrúhly tvar, vložíme ho dnu do vymastenej formy. Dobre popritláčame prstami a prepichneme na spodku vidličkou. Cesto by malo byť až na okrajoch do výšky.
- Pečieme pri teplote 175 stupňov asi 60 minút, po pol hodine pečenia prikryjeme alobalom, aby sa vrch nespiekol. Na konci môžeme na posledných 10 minút odstrániť alobal a dopiecť.
- Koláč vyberieme, necháme dobre vychladnúť a môžeme podávať.
Klasický holandský jablkový koláč: Recept s mriežkou
Tento recept je klasickou verziou holandského jablkového koláča s mriežkou na vrchu.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 125 g kryštálového cukru
- 2 žĺtky + 1 žĺtok na potretie
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 50 g svetlých hrozienok
- 50 g tmavých hrozienok
- 2 lyžice umu
- Hrubá múka na vymastenie a vysypanie formy
- Soľ
Na jablkovú plnku:
- 800 g olúpaných jabĺk
- Pol lyžice vanilkového pudingu v prášku
- 1 balíček vanilínového cukru
- 1 lyžička škorice
Postup:
- Z múky, cukru, prášku do pečiva, soli, z masla a zo žĺtkov spracujeme cesto a dáme ho na hodinu do chladničky.
- Hrozienka zalejeme umom a necháme napučať.
- Jablká nakrájame na hrubšie plátky. Premiešame ich s pudingovým práškom, vanilínovým cukrom, so škoricou a s odkvapkanými hrozienkami.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Formu na koláč vytrieme tukom a vysypeme hrubou múkou.
- Dvoma tretinami rozvaľkaného cesta vyložíme formu a naplníme ju jablčnou plnkou.
- Zo zvyšku rozvaľkaného cesta povykrajujeme ozdobné kúsky alebo ho nakrájame na pásiky. Kúskami alebo pásmi prikryjeme povrch koláča a potrieme ho rozšľahaným žĺtkom.
- Pečieme, kým nie je koláč zlatohnedý.
Tipy a triky pre dokonalý holandský jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre holandský jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká, ktoré sa pri pečení nerozpadnú, ako napríklad Jonagold.
- Hrozienka: Ak máte radi, môžete do jablčnej plnky pridať hrozienka namočené v rume.
- Škorica: Množstvo škorice prispôsobte svojej chuti. Ak nie ste fanúšikom škorice, môžete ju nahradiť hnedým cukrom alebo vanilkovým extraktom.
- Struháka: Na spodok cesta nasypte strúhanku, ktorá absorbuje šťavu z jabĺk a zabráni premáčaniu cesta.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pečenia, aby sa koláč prehrial a cesto bolo prepečené.
- Marhuľový džem: Po upečení môžete koláč potrieť marhuľovým džemom, ktorý mu dodá lesk a zvýrazní chuť jabĺk.
Holandský jablkový koláč s dvojitou dávkou cesta: Recept na veľký plech
Ak potrebujete upiecť koláč pre väčší počet ľudí, môžete si pripraviť cesto z dvojitej dávky a použiť veľký plech. Jablkové kocky rovnomerne rozsypte na cesto, poriadne pocukrite kryštálovým cukrom a posypte škoricou.
Prečítajte si tiež: Holandský pstruh: Jednoduchý recept
Holandský jablkový koláč: Variácie a inšpirácie
Holandský jablkový koláč je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi jabĺk, pridať orechy, mandle, alebo iné ovocie.
Prečítajte si tiež: Hutspot: história a recept
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Holandský Bravčový Steak