Hutspot, často označovaný ako holandské národné jedlo, je skôr holandskou národnou prílohou. Vďaka svojej chuti sa dá jesť aj samostatne, ale inak je to chutná a jednoduchá príloha. K tomuto jedlu sa viaže legenda, ktorá hovorí, že vzniklo, keď španielski vojaci narýchlo utekali zo zatopeného Holandska počas 80-ročnej vojny. Zvyšky ich potravinových zásob potom tvorili základ tohto jedla. Oranžová farba hutspotu ladí s farbou kráľovskej rodiny a Holandska ako takého.
Suroviny na prípravu Hutspotu
Na prípravu tradičného holandského hutspotu potrebujeme nasledovné suroviny:
- 2 diely zemiakov
- 1 diel mrkvy
- 1 diel cibule
- Maslo
- Soľ
Okrem toho budete potrebovať veľký hrniec a pučidlo na zemiaky.
Postup prípravy Hutspotu
- Očistite zemiaky a pokrájajte ich na menšie kocky. To isté urobte s mrkvou a cibuľou.
- Pridajte ich do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby zakrývala všetky suroviny.
- Osoľte a nechajte pomaly variť, až kým zelenina nie je úplne mäkká.
- Po uvarení by ste mali odliať čo najmenej vody a tú, ktorá zvýši, zapracovať do rozpučenej kaše. Ak by ste pridali príliš veľa vody, museli by ste vyliať príliš veľa dobrého vývaru, aby kaša nebola riedka.
- Alternatívne môžete všetok vývar zliať a odložiť bokom. Pridáte ho neskôr, keď budete robiť kašu.
- Keď suroviny zmäknú, vezmite pučidlo, pridajte trochu masla a rozpracujte kašu.
- Niektorí kuchári zvyknú maslo rozohriať na malej panvičke a pridať doň rozotretý cesnak. Po jemnom orestovaní sa takéto maslo s cesnakom vleje do kaše a poriadne zapracuje.
- Je dobré neurobiť úplne hladkú masu, ale nechať kde-tu kúsky mrkvy a zemiakov. Výsledná kaša bude zaujímavejšia.
Celé jedlo má sladkastý nádych vďaka mrkve, zemiakom aj varenej cibuli, takže je príjemné jesť ho aj samostatne.
Hutspot ako súčasť holandskej kuchyne
Holandská kuchyňa nie je rozsiahla a pomerne nenápadité jedlá majú korene v možnostiach krajiny a jej pestovateľských schopnostiach. Hlavné jedlá pozostávajú väčšinou zo zemiakov, zeleniny, mäsa a rýb. Obľúbenou zložkou sú mliečne výrobky, najmä slávne jogurty a syry.
Prečítajte si tiež: Holandský pstruh: Jednoduchý recept
K typickým holandským jedlám patrí okrem hutspotu aj stamppot. Stamppot je zemiaková kaša s pridanou hodnotou vo forme zeleniny, opečenej slaniny a cibule. Ak pridáte varenú mrkvu, máte hutspot, ak pridáte čakanku (aandijvie), máte andijviestamppot, ak pridáte varený kel (boerenkool), dostanete boerenkoolstamppot a ak pridáte dusenú kyslú kapustu, vznikne zuurkoolstamppot. Dielo zavŕšite zamiešaním opečenej slaniny a cibule.
Ďalším typickým jedlom je erwtensoep, hustá hrachová polievka s údenou klobásou. Holandská hrachová polievka sa robí zo sušených rozpolených zelených hrachov, pridá sa mrkva, slanina, cesnak a vyvarí sa v nej aj údená klobása. Po minimálne hodine a pol varenia vznikne hustá hrachová kaša.
Holandská kuchyňa a vplyvy z kolónií
Holanďania majú v obľube kuchyne zo svojich bývalých alebo súčasných kolónií, takže jedia veľa indonézskej a surinamskej kuchyne. Z Indonézie sa do Holandska dostal arašidový orech (pinda). Jednou z najobľúbenejších foriem je pindasaus, arašidová omáčka, ktorá sa je s kuracím soté alebo s hranolkami.
Hranolky ako národné jedlo?
Hranolky by sa dali vyhlásiť za holandské národné jedlo. Jedia sa s majonézou (volá sa to “patatje met”, čiže “hranolky s” a automaticky dostanete majonézu), alebo v kombinácii “patatje oorlog” (hranolky vojna), čo je majonéza, kečup a cibuľa. Pre deti a infantilných dospelých sú tu “patatje met appelmoes”, hranolky s jablkovou presnidávkou.
Holandské syry
Holandsko je známe aj svojimi syrmi. Holandské syry chutia ako maslo. Hlavné kategórie sú jong (mladý syr), dobrý na pizzu, potom jong belegen (mladý odležaný), dobrý na chlieb, belegen (odležaný), vhodný na servírovanie návšteve v kockách a oud (starý). Kategórie prebiehajú od najmäkšieho po najtvrdší. Asi najznámejší starý syr je Oud Amsterdam, ale ak vám môžem odporučiť, skúste Oude Reypenaer. Má korenistú chuť a takmer parmezánové skupenstvo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Holandský Bravčový Steak
Ryby a morské plody
Keďže Holandsko leží pri mori, na trhu sú každý týždeň čerstvé ryby. Jedným z najobľúbenejších jedál je kibbeling a lekkerbek, vyprážané garnáty, mušle alebo sépiové kolieska. Ryba sa dá vychutnať aj v čerstvejšom stave, a to je “broodje haring”, mäkká žemlička s čerstvo vykosteným haringom s cibuľkou.
Sladkosti a pochutiny
Holanďania snáď ešte s materským mliekom pijú aníz. Majú nielen sladký pelendrek, ale aj slaný. Dokonca majú aj salmiak, chlorid amónny v cukríku.
Obed v Holandsku
Holandský chlieb je úbohá veka. V Holandsku nemajú menzy, lebo na obed sa žerie chlieb, sendvičový, s oblohou z 1001 spôsobov, ako si pripraviť chlieb na obed bez toho, aby si sa z neho nepogrcal. Lebo chlieb sa tu je každý deň.
Emma Urbanová a slovenské recepty v Holandsku
Emma Urbanová je Slovenka, ktorá študuje v holandskom meste Groningen. Na Instagrame tvorí pod prezývkou Slovak in the Netherlands a venuje sa slovenským receptom v holandskom prostredí. Chute detstva jej občas zachýbajú, a preto sa snaží pripravovať slovenské jedlá v Holandsku.
Holanďania si na chlieb sypú čokoládové stružlinky - hagel slag. Najväčší kultúrny šok pre Slováka je jednoznačne - žiadny teplý obed. Holanďania obedujú sendviče, v najhoršom prípade iba suchý chlieb s plátkom syra, bez masla, zeleniny, čohokoľvek! Jedlo uprostred dňa vnímajú čisto ako nevyhnutnosť, palivo, ktoré potrebujú na fungovanie, a je im jedno, že je úplne bez chuti. Večera je potom najdôležitejším jedlom dňa.
Prečítajte si tiež: Holandský kurací steak