Holandský bravčový steak, často nazývaný aj holandský rezeň, je chutné a sýte jedlo, ktoré je obľúbené pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Ide o variantu rezňa z mletého mäsa, obohatenú o syr, ktorý mu dodáva šťavnatosť a jedinečnú arómu. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na holandský bravčový steak, od jeho prípravy až po rôzne variácie a tipy na servírovanie.
Čo je Holandský Bravčový Steak?
Holandský rezeň je v podstate mletý rezeň so syrom. Na jeho prípravu sa tradične používa bravčové pliecko a bôčik, ale môžete použiť aj kombináciu bravčového a hovädzieho mäsa v pomere pol na pol, alebo len bôčik. Podstatou je, že do mletej zmesi sa pridáva strúhaný tvrdý syr, najčastejšie eidam, gouda, čedar alebo ementál. Kombinácia mäsa a syra vytvára prekvapivo chutný a šťavnatý rezeň, ktorý nie je mastný, ako by sa mohlo zdať.
Recept na Holandský Bravčový Steak
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa (ideálne pliecko a bôčik)
- 150 g strúhaného tvrdého syra (eidam, gouda, čedar alebo ementál)
- 1 vajce
- 2-3 lyžice strúhanky
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (štipka)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava mäsovej zmesi: V miske zmiešajte mleté bravčové mäso, strúhaný syr, vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a štipku muškátového orieška. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Formovanie rezňov: Do zmesi pridajte strúhanku a opäť premiešajte. Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac strúhanky. Vytvarujte ploché rezne.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejte olej. Rezníky obaľte v strúhanke a vložte do rozpáleného oleja. Vyprážajte z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty z každej strany.
- Servírovanie: Hotové rezne vyberte z panvice a položte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného oleja. Podávajte teplé s obľúbenou prílohou.
Variácie a Tipy
- Použitie rôznych druhov syra: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, ako je napríklad údený syr, ktorý dodá rezňom zaujímavú chuť.
- Pridanie byliniek: Do mäsovej zmesi môžete pridať nasekané bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo oregano, ktoré obohatia chuť rezňov.
- Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do zmesi štipku chilli alebo nasekanú čili papričku.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánov je možné pripraviť holandský rezeň z mletého sójového mäsa alebo zmesí zeleniny a syra.
- Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete rezne upiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút.
- Omáčka: Podávajte holandské rezne s obľúbenou omáčkou, napríklad tatárskou omáčkou, horčicovou omáčkou alebo hubovou omáčkou.
Prílohy k Holandskému Bravčovému Steaku
Holandský bravčový steak sa skvele hodí k rôznym prílohám. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaková kaša: Klasická a vždy chutná príloha, ktorá sa výborne dopĺňa s šťavnatým rezňom.
- Pečené zemiaky: Zemiaky pečené v rúre s bylinkami a cesnakom sú skvelou alternatívou k zemiakovej kaši.
- Hranolky: Pre tých, ktorí majú radi jednoduché a rýchle riešenia.
- Ryža: Varená ryža je ľahká a neutrálna príloha, ktorá sa hodí k rezňom.
- Zeleninový šalát: Čerstvý zeleninový šalát s ľahkým dresingom je zdravou a osviežujúcou prílohou.
- Kyslá kapusta: Koložvárska kapusta zapékaná s kyslou smotanou je tradičná príloha, ktorá sa výborne hodí k bravčovému mäsu.
- Šťuchané zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha, ktorá sa hodí k fašírke.
Holandský Bravčový Steak ako Súčasť Slovenskej Kuchyne
Hoci názov napovedá, že ide o holandské jedlo, holandský rezeň si našiel svoje miesto aj v slovenskej kuchyni. Stal sa obľúbeným nedeľným obedom v mnohých rodinách. Jeho popularita spočíva v jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a výbornej chuti.
Prečo je Holandský Bravčový Steak Taký Obľúbený?
- Jednoduchosť: Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
- Dostupnosť surovín: Všetky potrebné suroviny sú bežne dostupné v každom obchode s potravinami.
- Rýchlosť prípravy: Príprava a varenie trvá približne 30-40 minút.
- Výborná chuť: Kombinácia mletého mäsa a syra vytvára lahodnú a sýtu chuť.
- Variabilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť podľa vlastných preferencií a chutí.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty
Okrem klasického holandského rezňa existuje mnoho ďalších variácií a receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Prečítajte si tiež: Holandský pstruh: Jednoduchý recept
- Plnené bravčové rezne: Rezne plnené šunkou, syrom a hubami.
- Černohorský rezeň: Rezeň obalený v zemiakovom cestíčku.
- Parížsky rezeň: Rezeň obalený v cestíčku z múky, vajec a mlieka.
- Viedenský rezeň: Klasický rezeň obalený v strúhanke.
- Rezeň s hubami: Rezeň s omáčkou z húb.
- Šťavnatý kurací rezeň v cestíčku: Alternatíva k bravčovému rezňu z kuracieho mäsa.
- Mleté holandské rezne: Mleté rezne so syrom.
- Roláda s černicami: Netradičná kombinácia mäsa a ovocia.
- Kebab: Malé mäsové guľky pripravené na ražni.
- Sarma: Mleté mäso zabalené v kapustných listoch.
Tipy na Varenie
- Pri vyprážaní cuketových placiek je dôležitá konzistencia cesta, aby sa nelepili, netrhali a pekne držali pokope.
- Domáce sušené paradajky sa oplatí urobiť - majú skvelú chuť!
- Pri príprave cesta na linecké koláčiky je dôležité dodržať správny pomer surovín a nechať cesto odležať v chlade.
- Bazalka je úžasná voňavá bylinka, ktorá sa skvele hodí k cestovinám.
- Tvarohové guľky sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Prečítajte si tiež: Hutspot: história a recept
Prečítajte si tiež: Holandský kurací steak