Hlivový paprikáš je vynikajúca bezmäsitá alternatíva ku klasickému paprikášu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj zdravie. Hliva ustricová, hlavná ingrediencia tohto jedla, skvele nahrádza textúru mäsa a zároveň prináša množstvo zdravotných benefitov. Tento článok vám prináša rôzne recepty a inšpirácie, ako si pripraviť hlivový paprikáš, a zároveň sa dozviete viac o pozitívnych účinkoch hlivy ustricovej na vaše zdravie.
Prečo si vybrať hlivu ustricovú?
Hliva ustricová pochádza z Ázie a okrem kulinárskeho využitia má aj významné liečivé vlastnosti. Bežne sa používa ako súčasť doplnkov stravy. Konzumácia hlivy ustricovej prináša telu mnohé živiny, podporuje správnu hladinu cholesterolu, zlepšuje trávenie, prispieva k zdraviu pokožky a bojuje proti zápalom.
Hliva ustricová je výnimočne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, minerálov ako draslík, železo a zinok, a je bohatá na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Navyše má nízky obsah kalórií a je výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, čo podporuje imunitu.
Recepty na hlivový paprikáš
Prinášame vám niekoľko receptov na chutné pokrmy z hlivy, ktoré sú nenáročné na prípravu:
Recept 1: Hlivový paprikáš s haluškami
Tento recept je skvelou bezmäsitou alternatívou klasického paprikáša.
Prečítajte si tiež: Zdravý hlivový guláš
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mletá paprika
- Bobkový list
- Smotana na varenie (450 ml + 50 ml)
- Škrob
- Halušky alebo cestoviny
Postup:
- Na väčšej panvici rozohrejte olej a opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Pridajte na menšie pásiky nakrájanú hlivu a dochuťte soľou a mletou paprikou. Pridajte aj vodu a bobkové listy.
- Restujte asi 5 až 7 minút.
- Prilejte 450 ml smotany a povarte asi 20 minút.
- Medzitým do zvyšných 50 ml smotany zamiešajte škrob a vlejte do paprikášu.
- Nechajte 5 minút povariť a odstavte.
- Podávajte s haluškami alebo cestovinami, napríklad kolienkami.
Recept 2: Hlivový paprikáš so smotanou
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Hliva ustricová
- Soľ
- Cesnak
- Maslo
- Červená paprika
- Múka
- Vývar
- Smotana na šľahanie
- Kyslá smotana
Postup:
- Rozpáľte olivový olej a opečte na ňom cibuľu.
- Pridajte nakrájanú hlivu so soľou a ďalej pražte.
- Pridajte cesnak, minútu pražte a hlivu odložte nabok.
- V hrnci roztopte maslo, pridajte červenú papriku a múku.
- Pražte minútu a za stáleho miešania pridajte vývar so smotanou na šľahanie.
- Premiešajte a pridajte hlivu.
- Varte asi 10 minút.
- Na záver primiešajte kyslú smotanu.
Recept 3: Kuracie mäso s hlivou a cestovinami
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Ryžové víno
- Zázvor
- Cesnak
- Čili
- Hliva ustricová
- Slivková omáčka
- Vývar
- Cestoviny
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky a marinujte v zmesi sójovej omáčky, ryžového vína a nastrúhaného zázvoru.
- Na panvici rozohrejte olej a opečte nasekaný cesnak. Pridajte čili podľa chuti.
- Pridajte mäso s marinádou a opekajte asi 5 minút.
- Pridajte nadrobno pokrájanú hlivu, slivkovú omáčku a vývar.
- Keď je mäso hotové a hliva mäkká, odstavte z ohňa a zmiešajte s uvarenými cestovinami.
Recept 4: Hlivový perkelt so zeleninou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Paprika
- Hliva ustricová
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Koreniny (podľa chuti)
- Mlieko
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Mozzarella
- Smotana
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku na kocky, hlivu na menšie slíže a mrkvu nastrúhajte nahrubo.
- Cibuľu osmažte na oleji.
- Pridajte papriku a mrkvu a pár minút opekajte.
- Pridajte hlivu, osoľte a nechajte pod pokrievkou dusiť. Hliva si pustí šťavu, ale ak treba, podlejte malým množstvom vody.
- Pridajte koreniny, zamiešajte, prikryte a opäť duste (asi 15 minút).
- Keď všetko zmäkne, pridajte mlieko, pretlačené strúčiky cesnaku, nasekanú vňať, mozzarellu a smotanu.
Recept 5: Hlivová polievka
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Mletá rasca
- Mrkva
- Petržlen
- Hliva ustricová
- Petržlenová vňať
- Mletá červená paprika
- Voda (1 l)
- Soľ
- Čierne korenie
- Sójová omáčka
- Zemiak
Postup:
- Na oleji zľahka opečte nadrobno nakrájanú cibuľu s mletou rascou.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Chvíľu opekajte a primiešajte hlivu pokrájanú na väčšie kúsky s nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Prikryte a duste 10 minút. Počas toho párkrát pomiešajte.
- Pridajte mletú červenú papriku a podlejte 1 l vody.
- Dochuťte soľou, čiernym korením a sójovou omáčkou.
- Nechajte variť asi 20 minút.
- Keď je zelenina spolovice mäkká, pridajte na malé kocky pokrájaný zemiak. Varte do zmäknutia.
Recept 6: Fazuľový guláš s hlivou
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Hliva ustricová
- Červená paprika
- Paprika
- Paradajka
- Uvarená fazuľa (môže byť z plechovky)
- Paradajkový pretlak
- Čili
- Voda
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Cesnak
Postup:
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj pokrájanú hlivu.
- Potom pridajte červenú papriku, podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou 20 minút.
- Pridajte nakrájanú papriku s paradajkou a chvíľu poduste.
- Nakoniec pridajte uvarenú fazuľu (môže byť z plechovky), paradajkový pretlak a trochu čili.
- Zalejte vodou a dochuťte soľou, čiernym korením, majoránkou a pretlačeným cesnakom.
Recept 7: Hlivová polievka s majoránkou
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Hliva ustricová
- Zemiaky
- Rasca
- Sladká paprika
- Kajanská paprika
- Múka
- Vývar
- Majoránka
- Worcesterská omáčka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V hrnci na oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte najemno nasekaný cesnak a spolu opražte doružova.
- Hlivu nakrájajte na tenké pásiky a zemiaky na malé kocky.
- Hlivu pridajte do hrnca a za občasného miešania poduste asi 10 minút.
- Ochutíme rascou, sladkou a kajenskou paprikou a posypte múkou.
- Premiešajte a opražte.
- Zalejte vývarom a priveďte k varu.
- Potom pridajte zemiaky a varte do zmäknutia.
- Nakoniec pridajte majoránku podrvenú v dlani.
- Podľa chuti pridajte worcesterskú omáčku, soľ a korenie.
Ďalšie tipy a triky
- Príprava hlivy: Hlivu umyte a nakrájajte na rezančeky alebo menšie kúsky podľa preferencie.
- Šéfkuchársky recept: Orestujte na olivovom oleji šalotku a cesnak, pridajte hlivu, soľ, čierne korenie, mletú papriku a rascu. Podlejte vývarom a primiešajte paradajkový pretlak. Na záver zalejte rozmixovanou kašou zo zemiaku, kápie, syra žervé a vody.
- Halušky: Ak si chcete pripraviť domáce halušky, zmiešajte zemiaky so soľou a vodou na kašu, pridajte preosiatu múku a vytvorte cesto. Halušky hádžte do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú na povrch.
- Smotanová verzia: Orestujte cibuľu, pridajte červenú mletú papriku a hlivu. Po zmäknutí hlivy vlejte rastlinnú alternatívu smotany na varenie, premiešajte a nechajte prejsť varom. Zahustite múkou vymiešanou so studenou vodou.
Prečítajte si tiež: Zdravý hlivový guláš
Prečítajte si tiež: Chutný hlivový guláš