Hlivový guláš je chutná a zdravá alternatíva tradičného guláša. V tomto recepte sme pridali kuracie mäso, aby bol sýtejší a bohatší na bielkoviny. Hliva ustricová je huba s charakteristickou mäsitou textúrou, ktorá sa skvele hodí do rôznych jedál. Je ľahko dostupná a všestranná v príprave. Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, minerály (draslík, železo, zinok) a vlákninu. Má nízky obsah kalórií a je výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu.
Ingrediencie
- 1 cibuľa (použil som červenú)
- 300 g hlivy ustricovej
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička červenej papriky
- 1 zelená paprika
- 1 paradajka
- 250 g bielej uvarenej fazule
- 100 ml paradajkového pretlaku
- Štipka korenia čili
- 300 ml vody
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Majorán
- 2 strúčiky cesnaku
- Kuracie mäso (množstvo podľa chuti)
- Rasca
- Cesnaková pasta (podľa chuti)
Postup prípravy
- Príprava: Cibuľu nakrájame nadrobno. Kuracie mäso nakrájame na kocky. Hlivu umyjeme a nakrájame na kocky.
- Opekanie: Na masti (alebo oleji) si pomaly osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso a opekáme, kým nepustí šťavu a nezačne sa sťahovať.
- Pridanie hlivy a korenia: Pridáme umytú a na kocky nakrájanú hlivu a pretlačený cesnak. Krátko osmahneme. Pridáme rascu, mleté čierne korenie a mletú papriku.
- Dusenie: Ihneď zalejeme horúcou vodou, len kúsok nad vrch zmesi. Osolíme a dusíme na miernom ohni. Počas dusenia môžeme ochutiť trochou cesnakovej pasty.
- Zelenina a fazuľa: Pridáme nakrájanú papriku a paradajku. Dusíme ďalších 20 minút. Pridáme fazuľu a paradajkový pretlak.
- Dokončenie: Zalejeme vodou a dochutíme soľou, čiernym korením a majoránom. Varíme, kým hliva nie je mäkká a guláš má požadovanú hustotu.
- Zahustenie (voliteľné): Ak máte radšej hustejší guláš, odoberte dve naberačky, rozmixujte ponorným mixérom a vlejte späť do hrnca. Pre zahustenie je možné použiť aj ovsené otruby s klíčkami alebo múku.
Tipy a triky
- Pre deti: Guláš je vhodný aj pre deti od 3 rokov.
- Imunita: Na posilnenie imunity je hliva vďaka obsahu betaglukánov ideálna.
- Vegetariánska/vegánska verzia: Ak vynecháte kuracie mäso, získate chutný vegetariánsky alebo vegánsky guláš.
- Ostatné varianty mäsa: Namiesto kuracieho môžeme použiť králičie alebo morčacie mäso.
- Dochucovanie: Okrem uvedených korenín môžeme použiť aj vegetu bez glutamanu alebo Solčanku.
- Štipľavosť: Ak máte radi pikantné, pridajte viac čili.
Výživové hodnoty (na 1 porciu bez mäsa)
- Kalorická hodnota: 1 059 kJ / 252 kcal
- Tuky: 6 g
- Sacharidy: 36 g
- Bielkoviny: 12 g
- Vláknina: 7 g
Poznámka: Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a množstva mäsa.
Hliva ustricová - zdravá a všestranná huba
Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb. Má charakteristický mušľový tvar, rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. Jej bohatá a mäsitá textúra sa skvele hodí do rôznych jedál. Hliva ustricová má nízky obsah kalórií a je bohatá na vitamíny skupiny B, minerály (draslík, železo, zinok) a vlákninu. Je výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, čo podporuje imunitu.
Ďalšie recepty z hlivy ustricovej
Okrem guláša môžete z hlivy ustricovej pripraviť aj:
- Hlivový paprikáš: Bezmäsitá alternatíva klasického paprikáša.
- Vyprážaná hliva: Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy.
- Restovaná hliva so zeleninou: Ľahká a zdravá večera alebo obed.
- Dusená hliva: V kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Prečítajte si tiež: Všetko o servírovacích kotlíkoch
Prečítajte si tiež: Autentický maďarský guláš