Hľadáte chutný a zdravý recept, ktorý zároveň posilní vašu imunitu? Hlivový držkový guláš je ideálnou voľbou! Tento pokrm je plný prospešných látok, vďaka hlive ustricovitej, ktorá je známa svojimi imunostimulačnými účinkami. Navyše, je vhodný pre vegetariánov aj vegánov a dodá vám dostatok energie a vlákniny.
Prečo zaradiť hlivový guláš do jedálnička?
- Posilňuje imunitu: Hliva ustricovitá obsahuje betaglukány, ktoré preukázateľne podporujú obranyschopnosť organizmu.
- Vhodný pre vegetariánov a vegánov: Tento guláš je skvelou alternatívou k tradičným mäsovým gulášom.
- Zdroj energie a vlákniny: Vďaka kombinácii hlivy a fazule získate dostatok energie a vlákniny pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Chutný a jednoduchý: Príprava hlivového guláša je jednoduchá a výsledok je vždy chutný a uspokojivý.
Recept na hlivový guláš
Existuje mnoho variácií receptu na hlivový guláš. Tu sú dva overené postupy, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Recept 1: Hlivový guláš s fazuľou
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 300 g hlivy
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička červenej papriky
- 1 zelená paprika
- 1 paradajka
- 250 g bielej uvarenej fazule
- 100 ml paradajkového pretlaku
- štipka korenia čili
- 300 ml vody
- morská/himalájska soľ
- mleté čierne korenie
- majorán
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Cibuľu nakrájame spolu s hlivou a vložíme do hrnca s rozohriatym olejom.
- Chvíľu restujeme a pridáme červenú papriku.
- Podlejeme trochou vody a dusíme 20 minút.
- Pridáme nakrájanú papriku s paradajkou a opäť chvíľu dusíme.
- Nakoniec pridáme fazuľu, paradajkový pretlak, štipku čili a zalejeme vodou.
- Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a cesnakom.
- Keď je hliva mäkká, guláš je hotový.
Recept 2: Vegan hlivový guláš
Ingrediencie:
- Hliva ustricovitá
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Sladká paprika
- Údená paprika
- Kmín
- Majorán
- Rozmarín
- Čierne korenie
- Soľ
- Čili (podľa chuti)
- Zeleninový vývar
- Rajčinové pyré (pretlak)
- Kukuričná múka (na zahustenie)
- Horká čokoláda (70% - voliteľné)
Postup:
- Ak nemáte hotový vývar, pripravte si bio zeleninový vývar z prášku alebo kocky.
- Očistite zemiaky a hlivu a nakrájajte ich na menšie kocky, pásiky alebo obdĺžniky.
- V stredne veľkom hrnci rozohrejte 2-3 lyžice olivového oleja na strednom ohni.
- Pridajte cibuľku a pomaly pražte do zlata asi 5 minút.
- K cibuľke pridajte nastrúhaný cesnak a chvíľku miešajte.
- Pridajte hlivu a zemiaky, zamiešajte a nechajte minútku dusiť.
- Pridajte korenie: sladkú papriku, údenú papriku, kmín, majorán, rozmarín, čierne korenie, soľ a čili podľa chuti.
- Korenie spolu s hlivou a zemiakmi dobre premiešajte a zalejte litrom zeleninového vývaru.
- Pridajte rajčinové pyré (pretlak).
- Všetko dobre premiešajte a nechajte variť na miernom vyššom ohni, kým nie sú zemiaky mäkké.
- V 100 ml vody rozmiešajte kukuričnú múku a túto zmes prilejte do guláša na záver, aby sa trochu zahustil.
- Voliteľne pridajte 25 až 50 g 70% horkej čokolády pre skvelú chuť a farbu.
- Po zmäknutí zemiakov je guláš pripravený na jedenie. Najlepší je na druhý deň, keď sa všetky chute dobre spoja a krásne zhustne. Podávajte s domácim kváskovým chlebom alebo ryžou.
Ďalšie varianty a tipy
- Hlivová držková polievka: Ak máte radi držkovú polievku, môžete si pripraviť jej hlivovú verziu. Na tuku orestujte cibuľu, pridajte cesnak a nakrájanú hlivu. Pridajte mletú červenú papriku, na kocky nakrájané zemiaky, osoľte, okoreňte, pridajte rascu a restujte. Zalejte vývarom a varte, kým nebudú zemiaky mäkké. Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo sušený majorán.
- Zahustenie: Namiesto kukuričnej múky môžete na zahustenie použiť rozmixovanú časť guláša ponorným mixérom alebo nastrúhaný zemiak.
- Zelenina: Okrem papriky a paradajky môžete do guláša pridať aj mrkvu nakrájanú na kolieska.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je rasca, bobkový list, nové korenie, chilli, majorán a tymián.
- Príloha: Hlivový guláš sa výborne hodí s chlebom, knedľou, ryžou alebo zemiakmi.
Hliva ustricovitá v kuchyni
Hliva ustricovitá je všestranná huba, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Okrem guláša si ju môžete pripraviť aj ako:
- Polievku
- Omáčku na cestoviny
- Rizoto
- Pečenú hlivu s cesnakom a maslom
- Náhradu mäsa v rôznych jedlách
Prečítajte si tiež: Zdravý hlivový guláš
Prečítajte si tiež: Chutný hlivový guláš
Prečítajte si tiež: Chutný hlivový guláš