Hlienové polievky sú vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí potrebujú ľahko stráviteľnú a výživnú stravu. Sú ideálne pri rôznych zdravotných problémoch, ako je zahlienenie, oslabená imunita, alebo počas rekonvalescencie po chorobe. Recepty na diétne prvé jedlá budú užitočné nielen pre pacientov trpiacich gastritídou, ale aj pre všetkých, ktorým záleží na ich zdraví. Varenie prvých jedál si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti. Hlavné je variť s láskou a snažiť sa, aby bola polievka čo najzdravšia a najchutnejšia. Ak ste ešte nikdy nevarili v kuchyni, nikdy nie je neskoro začať: polievka je jedlo, s ktorým je najlepšie začať s oboznamovaním sa s varením a technikami varenia.
Zahlienenie a výživa
Zahlienenie môže byť problém, ktorý trápi mnohých, najmä deti. V takýchto prípadoch je dôležité dbať na správnu stravu, ktorá pomáha pri odstraňovaní hlienov. Hlienové polievky sú ľahko stráviteľné a môžu pomôcť pri uvoľňovaní hlienov. Dôležité je piť dostatok tekutín, napríklad bylinkové čaje. Vyhýbať sa potravinám, ktoré zahlieňujú, ako sú mliečne výrobky (s výnimkou kakaa, ktoré môže byť v malom množstve povolené). Konzumovať ľahko stráviteľné jedlá, ako sú vývary a polievky.
Spojivové tkanivá a ich význam pre zdravie
Spojivové tkanivo je tkanivo, ktoré sa skladá z buniek a medzibunkovej hmoty. Z hľadiska mechanickej funkcie sú spojivá známe ako tkanivá spájajúce a podporné. Väzivo tvorí „kostru“ rady orgánov a je takmer prítomné všade v organizme - súčasť slizníc, kože, podkožia, oddeľuje svaly a vytvára kostru pre vnútorné orgány. Takmer všetky spojivá sú derivátom stredného zárodočného listu, odb. mezodermu. Mesenchým je štádium primitívneho embryonálneho väziva zloženého z buniek bez vlákien.
Druhy spojivových tkanív
Medzi druhy spojivových tkanív patrí:
- Väzivo
- Chrupavka
- Kosť
- Cement a dentín (zub)
Štruktúra a funkcia spojivových tkanív
Väzivo sa v embryonálnom vývoji vytvára ako prvé. Je tvorené bunkami a medzibunkovou hmotou. Bunky väziva sú buď fixné, alebo blúdivé. K fixným patria fibrocyty, retikulárne, pigmentové a tukové bunky. K blúdivým bunkám väziva patria makrofágy, žírne, plazmatické a niektoré krvné bunky. Predstavuje základné usporiadanie väzivového tkaniva je to vmedzerené väzivo - vyplňuje priestory medzi inými tkanivami riedke kolagénové väzivo má významné funkcie pri výžive a látkovej premene ostatných tkanív. Hnedé tukové tkanivo bolo kedysi známe ako žľaza hybernačná - u človeka sa vyskytuje prevažne v hlbších partiách tela tukové tkanivo produkuje aj niektoré hormóny a rastové faktory.
Prečítajte si tiež: Využitie hlienových polievok
Hlavnou funkciou väziva v organizme je funkcia mechanická. Drží pohromade iné tkanivové elementy, tvorí pružné obaly, pevné a pružné väzy či pružné vložky, akými sú tukové väzivo. Má aj funkcie pri premene látok a pri termoregulácií organizmu. Je prítomné pri premene vody, látok medzi krvou a jednotlivými tkanivami, vytvára aj zásobáreň vody v ľudskom organizme. Ako energetický rezervoár sa uplatňuje tukové tkanivo. Okrem toho má účasť v imunitnom obrannom systéme a pri hojení rán.
Chrupavka je pevné i tuhé spojivové tkanivo. Je možné ju krájať nožom, nie je tvrdá. Bunky chrupavky sú uložené tak, že okolo nich je púzdro a okolo neho dvorec. Medzibunková hmota chrupavky pozostáva z kolagénu, chondroitínsulfátu. Tenké vlákenká sú buď kolagénne, alebo elastické. Sú produkované bunkami chrupavky vo forme prekurzorov.
Typy chrupavky:
- chrupavka bunková - je v nej minimálne množstvo medzibunkovej hmoty
- chrupavka hyalínna - sklovitá - medzibunková hmota tu je v zastúpení až 95 %
- chrupavka elastická - obsahuje elastické aj kolagénne vlákna, je veľmi pružná
- chrupavka väzivová - je matná, biela, veľmi pevná
Kosť alebo kostné tkanivo je biele, tvrdé spojivo a má hlavne podpornú funkciu, no aj ochrannú. Medzibunková hmota tu obsahuje aj zložku minerálnu- tá dodáva kosti tvrdosť pri zachovaní určitej pružnosti. Kostné bunky sa zúčastňujú pri regulácií vápnika v telových tekutinách. Kostné tkanivo buď tvorí pletivo, alebo je upravená na vrstvičky. Kosti sa z tohto hľadiska delia na vláknité a vrstevnaté. Kostné tkanivo tvorí kostru.
Ochorenia spojivového systému
Difúzne ochorenia spojiva sú systémový lupus erythematodes, systémová sklerodermia, Sjögrenov syndróm a vaskulitídy.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Systémový lupus erythematodes je autoimunitné ochorenie postihujúce takmer všetky dôležité orgány tela, hlavne kĺby, kožu, kardiovaskulárny systém, obličky, pľúca či centrálny nervový systém. Prejavy ochorenia sú rôzne, napríklad neznášanlivosť slnečného žiarenia, padanie vlasov, zdurenie lymfatických uzlín, zvýšená únavnosť, bolesti kĺbov, nadmerné potenie či bolesti svalov. Doteraz nie je známe, čo ochorenie vyvoláva. V obraze dominujú autoprotilátky (telu vlastné protilátky napádajúce vlastné tkanivá). Spoločným menovateľom ochorenia je poškodenie cievnej steny (vaskulitída).
- kožné prejavy: u 80 % chorých, motýlové začervenanie v tvári
- srdcové prejavy: zápaly srdcového svalu a osrdcovníka
- pľúcne prejavy: zápalové postihnutie popľúcnice, zápaly pľúc
- neurologické prejavy: rozvoj organického mozgového syndrómu - difúzne poškodenie - zhoršenie kognitívnych schopností (učenie, pamäť…), demencia, ale aj akútne mozgové príhody, epilepsia
- krvné prejavy: anémia (chudokrvnosť) - znížená tvorba červených krviniek
- kĺbne prejavy: zápaly kĺbov, deformity
Systémová sklerodermia je choroba spojiva postihujúca kožu a vnútorné orgány. Ide o sklerotizáciu (stvrdnutie) okrajových, ale aj orgánových ciev. Celkovými prejavmi sú únavnosť, depresia a chudnutie. V obraze dominujú cievne abnormality, ktoré sú spojené so zlou toleranciou zmeny tepla na chlad. Dochádza k tuhnutiu a ztlstnutiu kože. Môže dochádzať ku svrbeniu. Príčina vzniku ochorenia nie je známa. Liečba: kľud v prípade vzplanutia ochorenia a zápalu, behom odoznenia je vhodný pohyb a aktívne cvičenie. Podávajú sa lieky zo skupiny kortikoidov či lieky na potlačenie imunity, imunosupresíva.
Sjögrenov syndróm je ochorenie, pri ktorom je v popredí zápalové postihnutie exokrinných žliaz (žliaz s vnútornou sekréciou). K prejavom ochorenia patrí postihnutie slinných žliaz (suchosť v ústach, bolestivé zdurenie žliaz), očné postihnutie (znížená tvorba sĺz) a postihnutie pokožky (suchosť kože so zníženou tvorbou potu). Príčina vzniku ochorenia je neznáma. K prejavom ochorenia patrí:
- postihnutie slinných žliaz - suchosť v ústach, bolestivé zdurenie žliaz
- očné postihnutie - znížená tvorba sĺz - pocit pálenia, cudzieho telesa či rezania v oku, svetloplachosť
- postihnutie pokožky - suchosť kože so zníženou tvorbou potu
- postihnutie genitálu - bolestivosť počas súlože
Vaskulitídy sú ochorenia, ktoré sú vyvolávané zápalom ciev, pričom môže dôjsť k zúženiu až uzavretiu cievy. Prejavy sú horúčka, chudnutie, bolesti svalov, bolesti kĺbov, únava a niekedy aj výsev na koži. Príčiny vzniku: príčina nie je známa doprevádzajú iné ochorenia. Prejavy: horúčka, chudnutie, bolesti svalov, bolesti kĺbov, únava, niekedy aj výsev na koži. Liečba: kortikoidy, niekedy kombinovaná imunosupresívna liečba. Podjednotky: Wegenerova granulomatóza, mikroskopická polyarteritída, syndróm Churgov-Straussovej, Henoch-Schönleinova purpura, polyarteritis nodosa, Kawasakiho choroba, Buergerova choroba.
Infekčná mononukleóza a Epstein-Barrovej vírus (EBV)
Infekčná mononukleóza je závažné ochorenie imunitného systému spôsobené Epstein-Barrovej vírusom. EBV sa klinicky prejavuje ako široké spektrum ochorení, pričom v popredí je ochorenie nazývané infekčná mononukleóza. Postihuje lymfatický systém, čím závažne narušuje bunkovú imunitu. Oslabená obranyschopnosť organizmu dáva priestor vzniku ďalších ochorení.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
EBV sa prenáša krvou a sekrétmi, čo znamená, že sa môžeme nakaziť pri poranení, krvnou transfúziou, transplantáciou kmeňových buniek, slinami alebo pohlavným stykom. Je potvrdený vnútromaternicový prenos z matky na plod.
Ochorenia spojené s EBV:
- Burkittov lymfóm
- Nazofaryngeálny karcinóm
- Hodgkinov a non-Hodgkinov lymfóm
- Vlasatá leukoplakia
- Systémový lupus erythematosus (SLE)
- Sjögrenov syndróm
- Skleróza multiplex
- Hemophagocytická lymphohistiocytóza
- Kukuchiho choroba
Obezita a ajurvéda: Cesta k zdravému životnému štýlu
Obezita alebo nadváha nastáva v prípade, keď telo ukladá viac tuku ako je potrebné. Obezitu by sme nikdy nemali ignorovať. Najlepším riešením pre obezitu je pravidelne si kontrolovať váhu a revidovať svoj životný štýl, keďže sa obezita nezjaví cez noc.
Príčiny obezity:
- Sedavý spôsob života
- Nesprávne stravovacie návyky
- Ochorenia a lieky
- Tehotenstvo
- Stres
Mýty o chudnutí:
- Cvičenie je jediný spôsob, ako schudnúť.
- Diéta je kľúč k úspechu.
- Schudnúť sa dá rýchlo.
- S vekom má človek tendenciu k priberaniu.
Ako schudnúť:
- Pite veľa vody počas celého dňa.
- Jedzte pomaly.
- Medzi jednotlivými jedlami jedzte iba vtedy, keď ste hladní.
- Dbajte na kvantitu aj kvalitu jedla.
- Cvičte pravidelne, aby ste udržali svoje telo zdravé.
- Znížte stres vo svojom živote.
- Ak priberáte kvôli ochoreniu, obráťte sa na svojho lekára.
Detoxikácia organizmu a bylinkové kúpele
Kúpeľ odstraňuje únavu, ukľudňuje nervový systém, omladzuje pokožku, zlepšuje spánok aj látkovú výmenu, likviduje bolesť a napätie vo svaloch celého tela. Účinné látky z bylín sa dostávajú do tela cez pokožku celým povrchom tela, pričom pokožka si z kúpeľa potiahne iba tie látky, ktoré sú pre telo prospešné.
Byliny vhodné na kúpeľ:
- Tuja západná
- Brečtan popínavý
- Papraď samčia
- Pagaštan konský
- Smrek obyčajný
- Harmanček
Zaujímavou prevenciou je užívanie olejových extraktov (esenciálnych olejov, silíc) z bylín. Obvykle stačí na kúpeľ niekoľko kvapiek a účinok je mimoriadny. S obľubou sa používajú levanduľový, anízový, borovicový, citrónový, ružový, pomarančový alebo napríklad mätový olej.
Koža ako zrkadlo zdravia
Koža je zložitý a multifunkčný orgán, zabezpečujúci spojenie organizmu s vonkajším prostredím. Chorobné zmeny, ktoré sa na nej prejavujú, nie sú len ochorením kože, ale sú v prvom rade dôsledkom problémov vznikajúcich vo vnútri organizmu. Podľa čínskej medicíny patrí k prvku kov a je v úzkom vzťahu k pľúcam a hrubému črevu. Funkcia týchto orgánov spočíva vo veľkej miere vo vylučovaní odpadových látok vznikajúcich pri dýchaní alebo trávení. Aj moderná medicína vníma tieto vzťahy, aj keď z iného uhla pohľadu.
Faktory ovplyvňujúce zdravie kože:
- Dedičnosť
- Strava a nedostatočné dojčenie
- Poruchy trávenia a črevná dysbióza
- Preťaženie obličiek
Atopický ekzém je z pohľadu alternatívnej medicíny príznakom znečistenia vnútorného prostredia organizmu toxínmi z vonkajšieho aj vnútorného prostredia.
Dlhovekosť a črevné baktérie
Dĺžku života v rozvojových krajinách a u primitívnych národov limitujú infekcie, parazitózy a úrazy.
Recepty na hlienové polievky
Zeleninová polievka
Najjednoduchšiu zeleninovú polievku si môžete pripraviť už za pol hodiny. Ružičky karfiolu nastrúhajte alebo nadrobno nasekajte a pridajte ich do polievky. Zelenina sa umyje a nadrobno naseká. Polievka sa osolí, pridá sa zelenina a odstaví sa z ohňa.
Hrachová polievka
Na prípravu hrachovej polievky na gastritídu je najlepšie použiť mladý zelený hrášok. Odporúčame vám vyskúšať mäkkú, chutnú a chutnú polievku z kuracieho vývaru s pridaním mrazeného zeleného hrášku. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, pridáme do vývaru a dáme na oheň. Cibuľu a mrkvu ošúpte, umyte a nadrobno nakrájajte (mrkvu je lepšie nastrúhať). Posypte bylinkami, odstavte z ohňa. Polievku môžete chvíľu dusiť pod pokrievkou, aby vychladla a usadila.
Polievka s ryžovými rezancami
Po príprave najchutnejšej polievky na kuracom vývare s malými ryžovými rezancami sa určite môžete spoľahnúť, že ju budú jesť všetci členovia rodiny - a s veľkým potešením.
Mliečna polievka s cestovinami
Tradičná mliečna polievka sa nepripravuje s vývarom, ale s mliekom. Medzi najbežnejšie recepty na toto jedlo patria rôzne cestoviny alebo obilniny. Do hrnca prilejte mlieko, varte ďalších 10 minút, potom pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa a prikryté nechajte stáť ďalšiu štvrťhodinu. Potom zmes rozmixujte mixérom a podávajte.
Slizká polievka
Diétna verzia prvého chodu - slizká polievka - sa zvyčajne pripravuje z ryžových kaší, ovsených vločiek alebo múky. Ryža alebo ovsené vločky sa varia vo vode asi 1-1,5 hodiny, potom sa precedia cez gázu alebo sito a pridá sa hmota pozostávajúca z kuracieho žĺtka a malého kúska masla. Okrem toho je všeobecne známa aj ďalšia možnosť varenia. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte vločky a varte 1-1,5 hodiny. Potom vývar preceďte bez ďalšieho mletia a vráťte na oheň. Po opätovnom prevarení pridajte cukor a soľ, vychladnite na približne 70 °C a prilejte zmes vajec a mlieka.
Zemiaková polievka
V hrnci rozohrejte maslo, pridajte trochu vody, vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a duste na miernom ohni 5 minút. Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, soľ, vývar, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Na konci varenia pridajte zeleninu a podľa chuti mlieko. Môžete ho jesť po rozmixovaní v mixéri, ale tento krok môžete vynechať.
Tekvicová polievka
Mrkvu ošúpte, umyte a spolu s tekvicou nakrájajte na malé kocky. Do hrnca s vriacou vodou pridajte dusenú zeleninu a soľ, varte, kým mrkva a tekvica nezmäknú (asi 15 minút). Rozmixujte mixérom na pyré, pridajte mlieko a znova priveďte do varu. Pri podávaní môžete posypať nadrobno nasekanými bylinkami.
Hubový vývar
Počas obdobia remisie chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou je povolené piť hubový vývar (bez samotných húb).
Krémová polievka s kuracím mäsom
Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája. Keď voda s mäsom zovrie, odstráňte penu a pridajte nakrájanú zeleninu. Bližšie ku koncu varenia odoberte 200 ml mierne teplého mlieka, pridajte múku (nie vyprážanú, ak máte gastritídu, je to dôležité), premiešajte, pridajte teplý vývar a vajcia. Keď je všetka zelenina a mäso uvarené, prilejte zmes mlieka a vajec a všetko dôkladne premiešajte. Ihneď odstavte z ohňa.
Ryžová polievka s cuketou
Zemiaky a cuketu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Priveďte vodu alebo vývar do varu. Do hrnca vložte zeleninu (okrem cukety) a umytú ryžu. Cuketu dusíme na panvici s rastlinným olejom a vodou päť minút, potom ju vložíme do hrnca s polievkou. Varíme ďalších 7-8 minút, pridáme soľ, bobkový list a bylinky.
Syrová polievka
Do vriaceho vývaru pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu, bobkové listy a na kocky nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky a hrášok uvarené, osoľte ich, odstavte z ohňa a rozmixujte. Pridajte syr a znova rozmixujte.
Hovädzia polievka s ovsenými vločkami
Zemiaky sa ošúpu, umyjú a nakrájajú na kocky. Na panvici s rastlinným olejom a vodou podusíme mrkvu a cibuľu - len trochu, bez opekania. Zemiaky vložte do vriacej vody (alebo vývaru), pridajte dusenú zeleninu a po 10 minútach ovsené vločky.
Rybia polievka
Uvarte nízkotučné filé alebo jatočné telo so strúhanou alebo nakrájanou mrkvou a sladkou cibuľkou (ak je to žiaduce, môžete pridať zemiaky). Keď sú všetky ingrediencie pripravené, rozšľahajte jedno slepačie vajce a preceďte ho cez sito do misky, rýchlo premiešajte. Priveďte do varu, osoľte a odstavte z ohňa.
Pohánková polievka
Do hrnca sa pridajú osolené, nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájaná cibuľa a mrkva, preotreté a umyté obilniny, bobkový list, olej. Varte pod pokrievkou na malom horáku asi 20-30 minút.
Zelerová polievka
Zelenina sa olúpe, umyje, nastrúha. Hotovú zeleninu posypte múkou, dobre premiešajte a odstavte z ohňa. Rozmixujte mixérom a postupne pridávajte zmes mlieka a vody. Polievku za stáleho miešania vráťte na oheň a priveďte do varu. Nechajte vychladnúť, kým sa nezahreje.
Karfiolová polievka s mäsovými guľkami
Zeleninu vložíme do hrnca s vriacou vodou, pridáme vločky a mäsové guľky. Varíme do mäkka. Pridáme soľ, kôpor, odstavíme z ohňa a prikryjeme pokrievkou.
Polievka s ovsenými vločkami a mäsovými guľkami
Preberte a umyte kašu, pridajte vodu a dajte na oheň. Päť minút po zovretí pridajte ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky, mrkvu a cibuľu. Umyté mäso pomelíme v mlynčeku na mäso, pridáme soľ a nakrájanú cibuľu, podľa chuti kôpor. Keď sú zemiaky hotové, pridajte soľ, bobkový list a zeleninu.
Cibuľová polievka
Keď je varenie hotové, pridajte strúhaný syr a mlieko. Zahrejte, priveďte do varu, ale nie do varu. Prikryte pokrievkou a nechajte stáť asi 20-30 minút.
Fazuľová polievka
Do vriaceho vývaru sa pridá fazuľa. Samostatne sa strúhaná mrkva podusí s rastlinným olejom a pridá sa k fazuli. Varí sa asi päť minút, osoľ sa, odstaví sa z ohňa a rozmixuje sa mixérom na pyré. Potom sa pyré vráti na oheň, privedie sa k varu a oheň sa vypne. Nechá sa prikryté stáť aspoň 15 minút.
Šošovicová polievka
Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Pridajte k šošovici. Osoľte a varte 20 minút. Odstavte z ohňa, rozmixujte mixérom, pridajte mlieko a dobre premiešajte. Vráťte na oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Udržujte prikryté.