Diétne polievky, vrátane hlienových, predstavujú ľahké jedlá s nízkym obsahom tuku, ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravú a ľahko stráviteľnú stravu. Krémové a číre polievky sú obzvlášť vhodné, pričom tradičné vývary s kúskami mäsa sú prijateľné, no polievky s dresingom by sa mali konzumovať s mierou.
Princípy prípravy diétnych polievok
Pri príprave diétnych polievok je dôležité zamerať sa na kvalitný vývar. Silný a bohatý vývar sa môže vyčíriť pomocou špeciálne pripraveného odkvapkávača. Tento proces nielenže zlepší chuť, ale odstráni aj častice, ktoré by mohli vyvolať zápal alebo alergickú reakciu. Odkvapkávanie obohacuje jedlo o chuťové a aromatické látky, čím zlepšuje trávenie a stimuluje vylučovanie tráviacich enzýmov.
Pri pankreatitíde sa často uprednostňuje mäsová polievka pre jej šetrnejší účinok. Ako odkvapkávač sa používa hovädzia kostra, najmä krčná časť alebo stopka. Mäso sa pomelie a vloží do studenej vody v pomere 1:2. Nechá sa lúhovať v chladničke približne hodinu, počas ktorej rozpustné bielkoviny prechádzajú do vody. Pridanie soli tento proces urýchli. Pre aktívnejší extrakt je možné pridať šťavu, ktorá zostala po rozmrazení mäsa alebo pečene. Mnohí zaznamenávajú pozitívny výsledok pri pridaní bielkov, ktoré sa musia intenzívne premiešať.
Odkvapkávač sa zriedi malým množstvom kostného vývaru a následne zvyšným množstvom vývaru, pričom teplota by nemala presiahnuť 50 stupňov Celzia. To umožní rýchly prechod rozpustných bielkovín do vývaru bez straty ich nutričnej hodnoty. Po približne 10-15 minútach varenia vývaru sa pridajú korene a cibuľa a rýchlo sa privedú k varu. Bielkoviny sa zrazia, čím sa vývar vyčíri. Celý proces by mal prebiehať pri miernom vare, aby sa predišlo silnému odparovaniu.
Po ukončení varu sa vývar usadí na dne, čo signalizuje koniec varenia. Ohrev sa zastaví a vývar sa nechá vylúhovať. Z povrchu sa odstráni tuk, vývar sa osolí a precedí cez husté plátno. Kvalitný vývar by nemal mať lesk, mastné škvrny ani hnedý odtieň.
Prečítajte si tiež: Diéta s hlienovými polievkami
K čírej polievke sa samostatne pripravuje príloha, ktorá sa zaleje vývarom tesne pred podávaním. Ideálne sú rezance, ryža, cestoviny alebo mäsové guľky. Podáva sa aj chlieb.
Polievka pyré
Polievka pyré má jednotnú konzistenciu a pripravuje sa zo zeleniny, obilnín, strukovín a mäsových výrobkov. Všetky produkty sa varia samostatne, kým sa nerozpadnú. Pečeň, mäso a droby sa varia a opečú z oboch strán. Potom sa všetko spolu s vývarom pretlačí cez mlynček na mäso. Ak sú k dispozícii rôzne prílohy, je lepšie použiť strúhanú paštétu. Výsledná hmota sa zriedi vopred pripravenou bielou omáčkou a privedie sa do varu. Po uvarení sa pridá maslo a soľ. Všetko sa dôkladne premieša a vychladí. Podáva sa so zmesou rozšľahaného vajíčka a mlieka a s krutónmi.
Studené polievky
Medzi najľahšie polievky patria studené polievky, ako sú mliečne polievky (ak osoba nemá intoleranciu laktózy) a sladké polievky. Na prípravu mliečnych polievok sa najlepšie hodia obilniny, cestoviny a zelenina. Obilniny, ktoré sa ťažko varia, by sa mali variť veľmi dlho (napríklad jačmeň 2-3 hodiny). Je lepšie najskôr uvariť kašu do polovice v bežnej, mierne osolenej vode a až potom ju zaliať mliekom. Sušené mlieko sa zvyčajne pridáva po uvarení. Sladká polievka sa dochutí podľa chuti soľou, cukrom, sušeným mliekom a inými arómami, ako je med, džem a rôzne džemy. Pred podávaním by sa do každej porcie malo pridať maslo.
Medzi studené polievky patria polievky na kvase, ako aj na zeleninovom vývare. Môžete z nich variť jedlá ako zeleninová, mäsová alebo miešaná okroška, cviklová polievka s kvasom. Na prípravu sladkých polievok sa používa čerstvé, mrazené a sušené ovocie, zelenina a bobule. Mrazené ovocie je dobré v zime. Pretrie sa, odstráni sa odpad a prebytočné časti. Sušené ovocie sa tiež pretrie, odstráni sa pokazené časti. Potom sa zaleje studenou vodou, pridá sa cukor podľa chuti a dá sa na oheň. Najprv sa privedie do varu na miernom ohni, potom sa zníži oheň a varí sa na miernom ohni, kým nie je hotové. Medzitým oddeľte škrob a pomaly ho za stáleho miešania nalejte do pripraveného vývaru a varte ďalších 5-10 minút. Polievka sa konzumuje studená aj teplá, knedle, kastróly a manno sa podávajú samostatne.
Zaporožská kapustová polievka
Zaporožská kapustová polievka je zdravá a chutná. Pripravuje sa z bravčového mäsa. Najprv uvarte bravčové mäso. V tomto čase začnite samostatne dusiť kyslú kapustu. Predtým, ako ju začnete dusiť, vytlačte prebytočnú vlhkosť. Duste do polovice. Zeleninu nakrájajte na prúžky (dobre sa hodí petržlen, kôpor, paštrnák a zeler). Cibuľu a mrkvu nakrájajte aj na prúžky. Všetko opečte na oleji. Bravčovú masu prepasírujte cez mlynček na mäso, výslednú hmotu pomelte spolu s nasekanou zeleninou a umytým prosom. Z celkovej hmoty preceďte jeden a pol litra vývaru a vložte doň zemiaky. Zemiaky sa odporúča nakrájať na kocky. Zemiaky varte 10-15 minút, potom pridajte dusenú kapustu, bravčovú masť, všetky koreniny a zeleninu pripravené vopred a varte do mäkka.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Na prípravu tejto polievky si pripravte ingrediencie. Kapustu nakrájajte na malé kocky, zemiaky na kocky a koreňovú zeleninu na malé kolieska. Vývar dajte variť osobitne. Keď vývar zovrie, môžete doň pridať kapustu. Medzitým si osobitne orestujte cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať, paradajkový pretlak alebo obyčajné paradajky. Lepšie je orestovať na masle alebo masti. Nechajte kapustu zovrieť a pridajte všetko ostatné - zemiaky, restovanú zeleninu. Varte ďalších 10-15 minút a na samom konci môžete pridať koreňovú zeleninu, ale nepoužívajte žiadne koreniny. Môžete použiť aj obilniny, ale potom musíte znížiť množstvo zemiakov alebo ich úplne vynechať. Obilniny je potrebné variť osobitne do mäkka a pridať ich do polievky spolu so zeleninou. A proso sa pridáva na samom začiatku varenia.
Budete potrebovať rôzne druhy zeleniny. Zvyčajne sa nakrája na malé kúsky a uvarí. Najlepšou možnosťou by bola polievka, ktorá obsahuje petržlenovú vňať, kôpor, mrkvu, zeler, paštrnák a cibuľu. Nielenže sa k sebe dobre hodia, ale majú aj vynikajúce liečivé vlastnosti. Toto je zriedkavý prípad, kedy je možné spojiť vynikajúcu chuť s prospešnými účinkami, ba dokonca aj so zdravotným účinkom. Zeleninu by ste nemali privádzať do stavu, kedy sa rozpadne, stačí ju mierne povariť a pridať zemiaky. Nechajte tieto ingrediencie zovrieť a medzitým zmiešajte kyslú smotanu so žĺtkami. Počkajte, kým zemiaky zmäknú, a polievku dochuťte pripravenou hmotou. Varte niekoľko minút za stáleho miešania a posypte bylinkami.
Mrkvová polievka so zeleninou
Pyréových polievok existuje viac, je ich pomerne veľa. Napríklad by ste mali vyskúšať mrkvovú polievku so zeleninou (zemiaky, mrkva, kapusta). Na jej prípravu je potrebné všetko nakrájať na malé kúsky, potom všetky ingrediencie zmiešať a variť na strednom ohni, kým nezmäknú. Vodu, v ktorej sa zelenina varila, nevylievajte, ale sceďte ju, nechajte trochu vychladnúť. Potom pomocou sitka všetko pretrejte a pridajte zvyšok vývaru, ktorý ste práve scedili (po predchádzajúcom vychladnutí).
Táto polievka sa nezaobíde bez mrkvy a cibule. Pripravte si ich vopred: nakrájajte na malé plátky, trochu orestujte. Na restovanie použite slnečnicové alebo maslové vločky a podľa chuti pridajte korenie a bylinky. Odporúča sa použiť koreňovú zeleninu. Polievka je celkom chutná, keď je dochutená zelerom, paštrnákom a petržlenovou vňaťou. Po osmažení pridajte malé množstvo múky, ktorá spojí ingrediencie a dodá im svieži, opečený odtieň. Opekajte asi 2 minúty, pričom podľa chuti osolte. Potom môžete všetky tieto ingrediencie vložiť do hrnca, zaliať vývarom. Potom priveďte obsah do varu a potom pridajte paradajky a jablká. Vopred ich nakrájajte na malé plátky a nechajte chvíľu odstáť. Jablká je potrebné najskôr ošúpať, odstrániť jadierka a semienka. Varte aspoň 20-30 minút. Potom masu votrite. Nechajte všetko zovrieť. Pridajte malé množstvo soli. Po uvarení polievky sa môže podávať na jednotlivých tanieroch.
Zvyčajne si takáto polievka vyžaduje prílohu. Proso 1-2 krát povarte (nemali by ste ho hádzať do studenej vody, ale do vriacej a osolenej vody). Odporúča sa tiež ihneď pridať niekoľko bobkových listov pre chuť. Na varenie stačí asi 10-15 minút. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby sa proso úplne uvarilo. Potom ho roztlačte mačkadlom, lyžicou. Výslednú hmotu dochuťte predsmaženou cibuľou. Pripravuje sa celkom jednoducho. Existuje veľa receptov a spôsobov prípravy takejto polievky. Okrem toho je tu široký priestor pre kreativitu. V skutočnosti je jedinou podmienkou pridať do polievky kuracie mäso.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Na prípravu polievky sa odporúča variť kurací vývar samostatne. Môžete použiť kuracie mäso s kosťami. Najprv sa na zalievanie použije studená voda. Potom sa vývar uvarí a varí, pričom sa súčasne voda zohrieva a varí vývar. V súlade s tým sa zvyšuje možnosť nasýtenia vody nutričnými zložkami a tukom z kuracieho mäsa. Do roztoku difundujú aj rôzne extrakčné zložky, ktoré umožňujú, aby sa vývar stal bohatým, sýtym a výživným. Varte 40 minút. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť. Faktom je, že sa v nej hromadia všetky toxíny, produkty rozkladu, ktoré sa počas varenia tvoria v mäse. Po vybratí môžete pokračovať vo varení. Môžete tiež pridať surové vajce alebo cibuľu, ktoré zachytia všetky toxické produkty. Kuracie mäso by sa malo pravidelne ochutnávať: malo by sa variť, kým nezmäkne a neuvarí sa. Varenie kostí trvá v priemere 3-4 hodiny.
Ak vývar nezískal požadovaný odtieň alebo priehľadnosť, môžete pridať vývar, ktorý vývaru dodá presne tieto vlastnosti. Pripravuje sa samostatne: kuracie kosti je potrebné jemne nakrájať a zaliať ich. Teplota vody by mala byť dostatočne nízka, aby sa počas varenia rovnomerne zahrievala. Potom odložte, nechajte vychladnúť a potom uchovávajte v chladničke aspoň 2 hodiny. Nechajte lúhovať, potom pridajte bielok a jedlo osoľte. Teraz ho môžete zriediť teplým vývarom, pridať nízkotučný vývar, asi 60 stupňov. Celú zmes dobre premiešajte. Počas zahrievania sa bude tvoriť pena, ktorú je potrebné pravidelne odstraňovať. Všetko varte ešte asi hodinu na veľmi miernom ohni. Teraz môžete vývar precediť. A jesť ho s prílohou.
Mliečna polievka so zemiakmi
V prípade pankreatitídy môžete použiť aj mliečnu polievku. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi s použitím rôznych ingrediencií. Polievka so zemiakmi, obilninami a cestovinami sa osvedčila. Ako príklad si uveďme spôsob prípravy zemiakovej polievky. Na to si vopred pripravte zemiaky, nakrájajte ich na malé kúsky. Potom ich vložte do vriaceho mlieka. Je lepšie zohriať oheň na vysoký stupeň. Priveďte do varu a nezabudnite občas premiešať. Samostatne roztopte maslo na panvici, pridajte zeleninu. Táto polievka sa bude dobre hodiť k cibuli, mrkve a sladkej paprike. Nezabudnite osoliť a dochutiť koreňovou zeleninou. Vyskúšajte zemiaky. Ak sú takmer uvarené, môžete ich pokojne naliať pripravenou osolenou polievkou. Varte ešte asi 10 minút. Na prípravu knedlí vypracujte cesto z múky a vajec. Samozrejme, pridajte soľ a vodu, rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na malé štvorce. Potom môžete jedlo podávať ozdobené zeleninou.
Kefírová polievka
Pripravené na báze kefíru. Treba vyšľahať kefír, rozdrviť cesnak s orechmi. Dôkladne premiešať so soľou. Do tejto hmoty zašľahať maslo, zmiešať s kefírom, pokračovať v šľahaní. Keď je hmota homogénna a hladká, pridajte nakrájanú čerstvú zeleninu. Odporúča sa použiť uhorky a rôzne druhy zeleniny, napríklad kôpor, petržlen.
Hubová polievka s jačmeňom
Takúto polievku si môžete pripraviť tak, že si vezmete samostatne huby v množstve asi 500 gramov a tiež asi 100 gramov jačmeňa. Toto všetko starostlivo preberiete, umyjete a potom môžete začať variť v samostatných panviciach, kým nie je hotové. Keď je jačmeň hotový, sceďte vodu, v ktorej sa varil, a pridajte hubový vývar. Pridajte vopred pripravenú restovanú zeleninu. V tomto prípade sa dobre hodí rôzna koreňová zelenina. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s hlavným jedlom a varte, kým všetko nie je hotové a mäkké.
Zemiaková polievka s morskými riasami a zeleným hráškom
Zemiaky ošúpte, nakrájajte, opečte cibuľu a mrkvu. Zemiaky priveďte do varu. Ak sú takmer hotové, môžete pridať pripravenú osmaženú zmes. Všetko povarte na miernom ohni a pokračujte vo varení. Po približne 5 minútach môžete jedlo dochutiť morskými riasami a zeleným hráškom a variť ďalších 15 minút. Potom je jedlo hotové.
Rybacia polievka s jačmeňom
Vezmite akúkoľvek rybu (najlepšie morskú), očistite ju a oddeľte od kostí. Rybu treba nakrájať, dôkladne umyť, pretriediť a nakrájať. Položte ju na oheň a vložte do studenej vody. Jačmeň dajte na oheň, uvarte ho a nechajte asi hodinu odstáť. Sceďte tekutinu a vložte ju do tej istej panvice, kde už sú pripravené ryby a vývar. Varte asi hodinu na miernom ohni. Potom jedlo dochutíme zeleninou: cibuľou, bylinkami, mrkvou, ktorú sa odporúča dodatočne opražiť na oleji. Často sa pridáva aj rutabaga a bylinky.
Tekvicová polievka s hráškom
Tekvicu nakrájajte na malé kúsky. Vývar uvarte osobitne. Mäso, kosti a ryby sú na jeho prípravu ideálne. Bolo by dobré pridať hrášok. Varte asi 10 minút, potom pridajte tekvicu a varte ďalších 10 minút. Omáčku pripravte osobitne. Na to zmes uvarte a pridajte malé množstvo octu. Vajcia rozšľahajte a všetko uvarte. Priamo na dno panvice dajte lyžicu rastlinného oleja a cibuľu nakrájanú na veľmi malé kúsky. Trochu opečte a potom pridajte nejaké huby. Aby bolo jedlo chutné a bezpečné, je vhodné si huby vopred pripraviť: preberte ich, dôkladne umyte, odstráňte prebytočné alebo pokazené časti. Nakrájajte ich na veľmi malé kúsky a vložte ich asi na hodinu do vody. To umožní, aby sa z nich vyplavili všetky toxíny a škodlivé látky, ktoré zvyčajne…
Rýchla cesnaková polievka
Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do hrnca, v ktorom máme toľko vody, koľko polievky chceme mať. Pridáme bujón a dosolíme. Tesne pred tým ako sa nám zemiaky uvaria pridáme dve tri strúčiky…
Halušky do polievky
- Halušky z vajca a krupice: Vajce rozmiešajte s múkou a olejom na polohustú hmotu. Hustotu, pri ktorej by sa hmota dala iba ťažko liať. Lyžičkou naberajte hmotu a vkladajte do vriacej polievky.
- Krupicové maslové halušky: Žĺtok vymiešajte s maslom a soľou. Z bielka vyšľahajte tuhý sneh, pridajte petržlenovú vňať a nakoniec krupicu. Lyžicu namočte v polievke a vykrajujte väčšie halušky, vkladajte do horúcej…
- Maslové halušky: Žĺtok vymiešajte s maslom a soľou. Z bielka vyšľahajte tuhý sneh, pridajte petržlenovú vňať a nakoniec hrubú múku. Lyžicu namočte v polievke a vykrajujte väčšie halušky, vkladajte do horúcej…
- Pečeňová ryža: Z pomletej pečene, cibule, cesnaku, z vajca s mletým čiernym korením a z hrubej múky urobte redšie cesto, ktoré pretlačte cez hrubé prevrátené strúhadlo do mierne vriacej polievky.
- Pečeňové knedlíčky: Maslo vymiešame so žĺtkami a soľou. Pridáme jemne posekanú pečeň, cibuľu, korenie a z bielkov ušľahaný tuhý sneh. Zľahka premiešame. Pomocou lyžice urobíme malé knedlíčky, ktoré zavaríme…
- Sójové halušky: Vajce rozšľahajte a pomaly vsypte sójovú múku, až vznikne redšie cesto. Okoreňte ľubovolným korením. Cesto nechajte postáť 30 min. Ak je cesto tuhé, pridajte trochu mlieka a znovu rozmiešajte….
Ďalšie recepty a tipy
- Ostrokyslá hubová polievka: Do woku vylejeme vývar. Čili papričky pokrájame na malé kúsky a vhodíme do vývaru. Cesnak ošúpeme a pokrájame nadrobno. Pokrájaný cesnak tiež pridáme do polievky. Polievku ochutíme rybou…
- Krupicová polievka: V hrnci rozohrejeme olej a pridáme doň 2 lyžice krupice. Premiešame a chvíľu pražíme. Mrkvu a petržlen si očistíme,…
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: Šošovicu umyjeme, preberieme a dáme do hrnca spolu s mäsom a rebrami (obsah hrnca cca 4 L). Zemiaky si umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Diétne polievky a gastritída
Recepty na diétne prvé jedlá sú užitočné nielen pre pacientov trpiacich gastritídou, ale aj pre všetkých, ktorým záleží na ich zdraví. Varenie prvých jedál si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti. Hlavné je variť s láskou a snažiť sa, aby bola polievka čo najzdravšia a najchutnejšia. Ak ste ešte nikdy nevarili v kuchyni, nikdy nie je neskoro začať: polievka je jedlo, s ktorým je najlepšie začať s oboznamovaním sa s varením a technikami varenia.
Krémová polievka a gastritída
Krémová polievka je hustý predjedlo. Obsahuje rozdrvenú zeleninu, obilniny, mäso alebo rybie filé. Toto jedlo sa v tele ľahko vstrebáva, preto sa odporúča zaradiť ho do stravy detí aj dospelých, ako aj pacientov s poruchou funkcie tráviaceho systému. Pyré, keď vstúpi do žalúdka, jemne pokrýva jeho steny a zabraňuje negatívnemu vplyvu zvýšenej kyslosti na sliznicu. Zeleninová polievka sa najčastejšie pripravuje na základe vývaru zo samotnej zeleniny alebo z hydiny, chudého teľacieho mäsa. Polievka sa podáva teplá, v pomere tekutiny 50:50. Najjednoduchšiu zeleninovú polievku si môžete pripraviť už za pol hodiny. Ružičky karfiolu nastrúhajte alebo nadrobno nasekajte a pridajte ich do polievky. Zelenina sa umyje a nadrobno naseká. Polievka sa osolí, pridá sa zelenina a odstaví sa z ohňa.
Hrachová polievka a gastritída
Na prípravu hrachovej polievky na gastritídu je najlepšie použiť mladý zelený hrášok. Odporúčame vám vyskúšať mäkkú, chutnú a chutnú polievku z kuracieho vývaru s pridaním mrazeného zeleného hrášku. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, pridáme do vývaru a dáme na oheň. Cibuľu a mrkvu ošúpte, umyte a nadrobno nakrájajte (mrkvu je lepšie nastrúhať). Posypte bylinkami, odstavte z ohňa. Polievku môžete chvíľu dusiť pod pokrievkou, aby vychladla a usadila.
Kuracia polievka s ryžovými rezancami
Po príprave najchutnejšej polievky na kuracom vývare s malými ryžovými rezancami sa určite môžete spoľahnúť, že ju budú jesť všetci členovia rodiny - a s veľkým potešením.
Mliečna polievka s cestovinami alebo obilninami
Tradičná mliečna polievka sa nepripravuje s vývarom, ale s mliekom. Medzi najbežnejšie recepty na toto jedlo patria rôzne cestoviny alebo obilniny. Predstavíme vám jednu z najznámejších a najjednoduchšie pripraviteľných verzií tohto jedla. Do hrnca prilejte mlieko, varte ďalších 10 minút, potom pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa a prikryté nechajte stáť ďalšiu štvrťhodinu. Potom zmes rozmixujte mixérom a podávajte.
Slizká polievka
Diétna verzia prvého chodu - slizká polievka - sa zvyčajne pripravuje z ryžových kaší, ovsených vločiek alebo múky. Ryža alebo ovsené vločky sa varia vo vode asi 1-1,5 hodiny, potom sa precedia cez gázu alebo sito a pridá sa hmota pozostávajúca z kuracieho žĺtka a malého kúska masla. Okrem toho je všeobecne známa aj ďalšia možnosť varenia. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte vločky a varte 1-1,5 hodiny. Potom vývar preceďte bez ďalšieho mletia a vráťte na oheň. Po opätovnom prevarení pridajte cukor a soľ, vychladnite na približne 70 °C a prilejte zmes vajec a mlieka.
Zemiaková polievka
Je nepravdepodobné, že by niekto nerozumel, čo je zemiaková polievka. Z názvu je zrejmé, že základnou zložkou jedla sú zemiaky - ich množstvo v celom objeme polievky výrazne prevažuje nad ostatnými zložkami. Jedlo sa môže variť vo vode alebo vo vývare - ak je to vývar, potom najlepšie zeleninový alebo slabý mäsový (optimálne - kurací alebo varený s morčacím mäsom). Klasická verzia jedla sa pripravuje približne takto. V hrnci rozohrejte maslo, pridajte trochu vody, vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a duste na miernom ohni 5 minút. Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, soľ, vývar, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Na konci varenia pridajte zeleninu a podľa chuti mlieko. Môžete ho jesť po rozmixovaní v mixéri, ale tento krok môžete vynechať.
Tekvicová polievka
Tekvicová polievka nielenže vyzerá veľmi krásne a chutne: je to skvelý a chutný zdroj mnohých vitamínov a minerálov. Je ťažké si predstaviť vhodnejšiu zložku stravy pre pacientov s gastritídou ako tekvicu. Tekvicová dužina obsahuje veľa karoténu, ľahko sa kombinuje s inou zeleninou, obilninami a dokonca aj s niektorým ovocím. Príprava najjednoduchšej tekvicovej polievky je naozaj jednoduchá. Mrkvu ošúpte, umyte a spolu s tekvicou nakrájajte na malé kocky. Do hrnca s vriacou vodou pridajte dusenú zeleninu a soľ, varte, kým mrkva a tekvica nezmäknú (asi 15 minút). Rozmixujte mixérom na pyré, pridajte mlieko a znova priveďte do varu. Pri podávaní môžete posypať nadrobno nasekanými bylinkami.
Hubový vývar a gastritída
U pacientov s gastritídou je žalúdok zapálený a veľmi citlivý na konzumované jedlo. Zvyšuje sa tvorba žalúdočnej šťavy, čo môže zhoršiť stav slizničného tkaniva. Huby sú silným absorbentom: sú schopné absorbovať všetky toxické a rádioaktívne zložky z okolitého priestoru. Počas obdobia remisie chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou je povolené piť hubový vývar (bez samotných húb). To je však tiež nežiaduce.
Krémová polievka a gastritída
Niektorí ľudia si myslia, že krémová polievka je termín podobný jedlu, ako je krémová polievka. To však nie je úplne pravda. Krémová polievka sa pripravuje buď na základe vývaru, alebo vody. Krémová polievka si však vyžaduje zložitejší prístup: jej základom je ľahká bešamelová omáčka alebo vývar s múkou a zmesou žĺtka a mlieka (alebo masla). Krémová polievka zriedka obsahuje dlhý zoznam ingrediencií. Tu vám ponúkneme zložitejšiu, ale vynikajúcu verziu takéhoto jedla pre gastritídu. Jeho základom je kuracie filé. Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája. Keď voda s mäsom zovrie, odstráňte penu a pridajte nakrájanú zeleninu. Bližšie ku koncu varenia odoberte 200 ml mierne teplého mlieka, pridajte múku (nie vyprážanú, ak máte gastritídu, je to dôležité), premiešajte, pridajte teplý vývar a vajcia. Keď je všetka zelenina a mäso uvarené, prilejte zmes mlieka a vajec a všetko dôkladne premiešajte. Ihneď odstavte z ohňa.
Ryžová polievka a gastritída
Ryžová polievka na gastritídu sa môže pripraviť v chudej verzii alebo s chudým mäsom či rybami. Medzi najznámejšie recepty na takéto jedlo patrí ryžová polievka s kuracím mäsom, mäsovými guľkami alebo zemiakmi. Všetky tieto možnosti sa dajú úspešne pripraviť aj pre pacientov s gastritídou. Tu vám ponúkneme prípravu jednoduchého, ale celkom originálneho príkladu s ryžou a cuketou. Zemiaky a cuketu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Priveďte vodu alebo vývar do varu. Do hrnca vložte zeleninu (okrem cukety) a umytú ryžu. Cuketu dusíme na panvici s rastlinným olejom a vodou päť minút, potom ju vložíme do hrnca s polievkou. Varte ďalších 7-8 minút, pridáme soľ, bobkový list a bylinky.