Hlávkový šalát, často prehliadaná zelenina, skrýva v sebe množstvo benefitov pre naše zdravie. Od podpory trávenia až po prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, hlávkový šalát si zaslúži miesto v našom jedálničku. Tento článok sa podrobne zaoberá jeho výživovými hodnotami a účinkami na ľudské zdravie, pričom sa snaží objasniť jeho význam pre rôzne skupiny ľudí.
Výživové hodnoty hlávkového šalátu
Hlávkový šalát je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, pričom má nízky obsah kalórií. Obsahuje vitamín C, K, A, foláty, draslík a železo. Jeho vysoký obsah vody prispieva k hydratácii organizmu.
Vitamíny a minerály:
- Vitamín C: Dôležitý antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Vitamín K: Nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Vitamín A: Podporuje zdravý zrak, imunitu a rast buniek. Vitamín A - karotény.
- Foláty (vitamín B9): Dôležité pre tvorbu červených krviniek a správny vývoj plodu počas tehotenstva. Kyselinu listovú-B9 aj pantotenovú-B5 a biotín-B7.
- Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a funkciu svalov.
- Železo: Nevyhnutné pre prenos kyslíka v krvi a tvorbu energie. Z minerálnych látok najmä železo a vápnik, ďalšími účinnými látkami sú sodík, zinok, fosfor, horčík, draslík, mangán, chróm, selén a nikel.
Antioxidanty:
Hlávkový šalát obsahuje rôzne antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom. Medzi ne patria flavonoidy a karotenoidy. Radí sa k nim nepochybne vitamín C a betakarotén. Antioxidanty, ktoré obsahuje hlávkový šalát, zabraňujú vzniku zápalových procesov. Čím tmavší je šalát, tým viac antioxidantov má - čo ďalej prispieva k jeho protizápalovým vlastnostiam.
Účinky hlávkového šalátu na zdravie
Pravidelná konzumácia hlávkového šalátu môže priniesť množstvo zdravotných benefitov. Upozorňuje na to Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) Bratislava hlavné mesto.
Podpora trávenia:
Hlávkový šalát obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a správnu funkciu čriev. Pomáha pri prevencii zápchy a iných tráviacich problémov. Vláknina viaže a odstraňuje jedovaté látky a tuky a pomáha nám zbaviť sa prebytočných kilogramov. Listy majú veľmi dobrú chuť a sú ľahko stráviteľné.
Prečítajte si tiež: Čerstvý hlávkový šalát dlhšie
Hydratácia:
Vďaka vysokému obsahu vody (okolo 95%) prispieva hlávkový šalát k hydratácii organizmu. To je dôležité pre správnu funkciu orgánov a celkovú vitalitu.
Podpora kardiovaskulárneho zdravia:
Hlávkový šalát obsahuje foláty, ktoré pomáhajú premieňať homocysteín, látku, ktorej vysoké hladiny môžu poškodzovať krvné cievy. Okrem toho obsahuje vitamíny A a C, ktoré pomáhajú oxidovať cholesterol a posilňovať tepny. Draslík pomáha regulovať krvný tlak. Šalát je dobrým zdrojom folátov, čo je vitamín B, ktorý premieňa homocysteín. Nezmenený homocysteín môže poškodiť krvné cievy a viesť k akumulácii plaku, čím poškodzuje srdce. Šalát je tiež bohatým zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú oxidovať cholesterol a posilňujú tepny. Tieto dve živiny tiež zlepšujú prietok krvi a zabraňujú infarktom. Šalát tiež obsahuje draslík, ktorý znižuje krvný tlak a zabraňuje ochoreniam srdca.
Posilnenie imunity:
Vitamín C a ďalšie antioxidanty v hlávkovom šaláte posilňujú imunitný systém a chránia organizmus pred infekciami.
Podpora zdravia mozgu:
Niektoré štúdie naznačujú, že výťažky z hlávkového šalátu môžu podporovať zdravie mozgu a znižovať riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova choroba. Toto je pravdepodobne spôsobené obsahom antioxidantov a protizápalových látok. Poškodenia mozgu môžu viesť k smrti neuronálnych buniek, čo vedie k závažným ochoreniam mozgu, ako je Alzheimerova choroba. Extrakty zo šalátov, podľa mnohých štúdií, riadili smrť neurónových buniek. Šalát je bohatý na diétne dusičnany. Táto zlúčenina je konvertovaná na oxid dusnatý v tele, čo je bunková signálna molekula, ktorá podporuje endotelovú funkciu. Zníženie endotelovej funkcie prispieva k poklesu kognitívnych funkcií a iným neurologickým poruchám súvisiacim so starnutím.
Podpora chudnutia:
Hlávkový šalát má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody a vlákniny, čo z neho robí ideálnu potravinu pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Vláknina navodzuje pocit sýtosti a pomáha kontrolovať chuť do jedla. Ďalším dôvodom prečo jesť šalát je, že jedna porcia šalátu obsahuje len 5 kalórií a extrémne nízky obsah tuku.
Prečítajte si tiež: Svieži hlávkový šalát
Detoxikácia organizmu:
Hlávkový šalát má močopudné účinky a pomáha odstraňovať nadbytočnú vodu z tela, čím prispieva k detoxikácii organizmu. Pôsobí sedatívne a vysušuje vlhkosť. Používa sa pre zlepšenie produkcie mlieka u kojacich žien. Taktiež je užitočný pri liečbe hemoroidov. Je močopudný a kvôli jeho ochladzujúcej povahe rieši stavy so zníženou tvorbou moču a prítomnosťou krvi v moči.
Zlepšenie okysličenia buniek:
Železo v hlávkovom šaláte je dôležité pre prenos kyslíka v krvi, čo zlepšuje okysličenie buniek a zvyšuje energiu. Podporuje okysličenie buniek.
Podpora zdravia kostí:
Vitamín K je nevyhnutný pre zdravie kostí a prevenciu osteoporózy. Hlávkový šalát je dobrým zdrojom tohto vitamínu.
Zlepšenie zužitkovania bielkovín:
Kyselina listová stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, ktorá je potrebná na to, aby sa už v žalúdku začal chemický rozklad bielkovín.
Tvorba červených krviniek:
Červenolisté sorty hlávkového šalátu majú vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá sa nachádza takmer výhradne v surovej zelenine. Tento vitamín skupiny B slúži ako takzvaný transportér uhlíka pri produkcii hému - zložky krvného farbiva hemoglobínu, ktorý zabezpečuje tvorbu červených krviniek.
Prečítajte si tiež: Hlávkový šalát a zemiaky: chutné kombinácie
Bojuje so zápalom:
Určité proteíny v šaláte, podobne ako lipoxygenáza, pomáhajú kontrolovať zápal. Šalát je jednou z tých zelenín, ktoré sú bezpečné z hľadiska bolesti.
Proti cukrovke:
Štúdie ukázali, že zelená zelenina, najmä tá ako šalát, znižuje riziko diabetu 2. typu. To možno pripísať nízkemu glykemickému indexu (účinok konkrétneho jedla na hladinu cukru v krvi) šalátu, čo znamená, že nespôsobuje veľký nárast hladiny cukru v krvi. Jedna šálka šalátu obsahuje len asi 5 kalórií a 2 gramy sacharidov. Táto skutočnosť z neho robí aj zdravý doplnok k diabetickej strave. Odborníci odporúčajú rímsky šalát pred akoukoľvek inou odrodou, pretože obsahuje esenciálne mikroživiny (čo je dôvod, prečo je tmavší). Zelená zelenina znižuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Dôvodom je nízky glykemický index, ktorý nespôsobí vysoký nárast hladiny cukru v krvi.
Pre zdravie očí:
Šalát (najmä rímsky) obsahuje zeaxantín, super antioxidant, ktorý zlepšuje videnie. Zistilo sa, že bráni vekom podmienenej makulárnej degenerácii. Tmavá zelená zelenina ako šalát obsahuje ako luteín, tak zeaxantín - jednu smrtiacu kombináciu na prevenciu závažných ochorení zraku. Jedna štúdia ukázala, že ženy na diéte s vysokým obsahom luteínu sú o 23% menej náchylné na vznik šedého zákalu. Rímsky šalát je tiež dobrou náhradou za špenát (ďalšia zelenina dobrá pre oči). Niekoľko ďalších štúdií poukázalo na význam luteínu a zeaxantínu pri podpore zdravia očí a prevencii šedého zákalu a iných očných ochorení. Druh antioxidantu menom zeaxantín zlepšuje videnie a bráni vekom podmienenej makulárnej degenerácii.
Pre tehotné ženy:
Veľa z výhod šalátu pre tehotenstvo pramení z obsahu folátov. Táto živina môže znížiť riziko vrodených chýb. A vitamín K v zelenine môže znížiť výskyt krvácania - čo je ďalšia výhoda pri pôrode.
Druhy hlávkového šalátu
Existuje mnoho druhov hlávkového šalátu, ktoré sa líšia tvarom, farbou a chuťou. Môžeme si vybrať z rozličných šľachtených kultivarov hlávkového šalátu - cukrový s mierne horkastou chuťou, červenkastý, kučeravý, s pevnou hlávkou, svetlozelený, žltobiely alebo chrumkavý. Výber je naozaj bohatý. Všeobecne sa delí do troch typov: 1. hlávkový šalát - zelený a červeno listý 2. ľadový šalát - krehká a lahodná varianta hlávkového šalátu. Medzi najbežnejšie patria:
- Hlávkový šalát ľadový: Chrumkavý a s jemnou chuťou.
- Hlávkový šalát rímsky: Má výraznejšiu chuť a je bohatý na vitamín B.
- Hlávkový šalát kučeravý: Má kučeravé listy a jemne horkastú chuť.
- Hlávkový šalát dubový list: Má listy podobné dubovým listom a jemnú chuť.
- Hlávkový šalát lollo rosso: Má červenkasté listy a jemnú chuť.
Pestovanie hlávkového šalátu
Hlávkový šalát je relatívne nenáročná rastlina na pestovanie. Potrebuje slnečné stanovište a dobre priepustnú pôdu. Môže sa pestovať zo semien alebo priesad. Dôležité je pravidelné zavlažovanie a ochrana pred škodcami. Hlávkový šalát veľmi rýchlo rastie a vo veľkých mäkkých listoch sa tvorí vysoká koncentrácia účinných látok. Hlávkový šalát je jednoročná rastlina a má pôvod v Európe. V našich zemepisných šírkach ho pestujú v zime v skleníkoch a na jar a v lete pod holým nebom. Šalát patrí medzi najobľúbenejšie plodiny na pestovanie a je dostatočne kompaktný aj pre tie najmenšie záhrady, balkónové alebo terasové kvetináče. Aby ste si zabezpečili nepretržitú úrodu, ale aby ste ju stíhali konzumovať, je najlepšie šalát vysievať pravidelne v malých dávkach.
Stanovište:
Hlávkový šalát potrebuje slnečné stanovište s minimálne 6 hodinami slnečného svitu denne. V polotieni môže rásť, ale úroda bude menšia. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny. Ideálne je pH pôdy medzi 6,0 a 7,0. Hlávkový šalát vyžaduje úrodnú, dobre prehnojenú pôdu. Je náročný na vlahu, potrebuje pôdu s vysokou zrážanlivosťou vody. Šalát rastie najlepšie na plnom slnku vo voľných pôdach, ktoré sú bohaté na dusík. PH pôdy by sa malo pohybovať v medzi 6,0 a 6,8.
Výsev a sadenie:
Hlávkový šalát sa môže vysievať priamo do pôdy alebo predpestovať v skleníku. Priamy výsev sa odporúča na jar alebo na jeseň. Priesady sa môžu vysádzať na záhradu po pominutí mrazov. Rozostup medzi rastlinami by mal byť 20-30 cm.
Starostlivosť:
Hlávkový šalát potrebuje pravidelné zavlažovanie, najmä počas suchých období. Dôležité je tiež odstraňovanie buriny a ochrana pred škodcami. Medzi najčastejších škodcov patria slimáky a vošky. Na ochranu pred slimákmi sa môžu použiť rôzne bariéry, ako napríklad medené pásky alebo kávová usadenina. Vošky sa dajú odstrániť prúdom vody alebo pomocou insekticídneho mydla. Rovnako ako ostatné kapustovité rastliny, aj hlávkový šalát môže byť napadnutý škodcami. Rastlinu je potrebné počas vegetácie pravidelne zalievať, najlepšie ráno a večer odstátou dažďovou vodou. Pri nedostatku vody rastliny zakrpatievajú, pri nadbytku vody dochádza k poškodeniu koreňového systému. Rastliny počas vegetácie prihnojujeme najmenej v dvoch dávkach tekutým hnojivom vhodným pre hlúboviny. Hnojivo by nemalo obsahovať veľa dusíka - pri prehnojení dusíkom dochádza k strate sýtosti farby. Tiež hrozí vyššie riziko napadnutia škodcami. Počas vegetácie rastliny pravidelne okopávame a plejeme. Väčšina odrôd rastie horšie pri vyšších teplotách ako 24 ° C. Pri teplotách nad 27 ° C sa môže stať, že šalát prestane rásť alebo nevyklíči zo semien.
Zber:
Hlávkový šalát sa zberá, keď sú hlávky dostatočne pevné a dosiahli požadovanú veľkosť. Zber sa vykonáva ráno, keď sú listy chladné a svieže. Hlávky sa odrežú zo zeme ostrým nožom.
Skladovanie:
Šalát pred skladovaním neumývame. Ak ho už umyjete, musíte ho poriadne osušiť. Šalát balíme do plastových nádob a skladujeme v chladničke. Po zbere vydrží hlávkový šalát najdlhšie pri uchovávaní pri teplote 0 ° C. Životnosť šalátu sa znižuje pri skladovaní ovocia, ako sú jablká, hrušky a banány, ktoré urýchľujú zrenie.
Použitie hlávkového šalátu v kuchyni
Hlávkový šalát sa najčastejšie konzumuje surový v šalátoch. Môže sa kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, syrov, mäsa a dressingov. Okrem toho sa môže použiť aj na prípravu polievok, smoothie a iných jedál. Pri príprave šalátu si vyberáme vždy kvalitné a čerstvé rastliny. Hlávku rozdelíme na listy a hlúb odstránime.
Tipy na prípravu:
- Hlávkový šalát umývajte tesne pred použitím, aby zostal dlhšie čerstvý.
- Na umývanie používajte studenú vodu.
- Po umytí šalát dôkladne osušte.
- Šalát trhajte rukami namiesto krájania nožom, aby sa predišlo zhnednutiu.
- Šalát podávajte s obľúbeným dresingom.
Recepty:
- Šalát s grilovaným kuracím mäsom: Hlávkový šalát, grilované kuracie mäso, paradajky, uhorky, paprika, avokádo, dresing z olivového oleja, citrónovej šťavy, horčice, soli a korenia.
- Šalát Caesar: Rímsky šalát, krutóny, parmezán, Caesar dresing. Ochutnajte Caesar šalát tak, ako ho pripravuje šéfkuchár Peter Varga, ktorého kuchárske umenie ochutnali aj viaceré zahraničné celebrity.
- Šalát s kozím syrom a orechmi: Hlávkový šalát, kozí syr, vlašské orechy, hrušky, dresing z medu, horčice, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Smoothie s hlávkovým šalátom: Hlávkový šalát, banán, jablko, voda alebo rastlinné mlieko.
- Tip lenivého labužníka: Dve umyté hlávky šalátu natrháme na väčšie kúsky, pridáme dve najemno nastrúhané mrkvy, premiešame a zalejeme nálevom z vody, soli a cukru.
Hlávkový šalát a tráviace ťažkosti: Prekyslený žalúdok
Prekyslený žalúdok je stav, kedy sa v žalúdku hromadí nadmerné množstvo žalúdočných kyselín. Tie sú za normálnych okolností nevyhnutné pre trávenie potravy a rozklad živín, ale pri ich prebytku dochádza k podráždeniu žalúdočnej sliznice a následným nepríjemným symptómom. Typickými prejavmi prekyslenia žalúdka sú pálenie záhy, bolesť brucha, nadúvanie, pocit plnosti a niekedy aj kyslá pachuť v ústach. U niektorých ľudí môže dôjsť aj k refluxu, kedy sa kyseliny dostávajú späť do pažeráka, čo spôsobuje pálenie a ďalšie ťažkosti.
Prekyslený žalúdok vzniká kombináciou stravovacích a životných návykov. Častou príčinou je konzumácia potravín, ktoré podporujú nadmernú tvorbu kyselín. Ďalšou významnou príčinou je stres, ktorý ovplyvňuje telo mnohými spôsobmi, vrátane trávenia. Keď je telo pod tlakom, uvoľňujú sa hormóny ako kortizol, ktoré môžu zvýšiť produkciu žalúdočných kyselín.
Vhodné a nevhodné potraviny pri prekyslenom žalúdku
Keď máte prekyslený žalúdok, je kľúčové vyberať potraviny, ktoré nebudú tráviaci systém zaťažovať, ale naopak prinesú upokojenie a pomôžu vyrovnať kyslé prostredie.
Vhodné potraviny:
- Zelená listová zelenina: Potraviny ako špenát, hlávkový šalát, brokolica alebo uhorka majú nízky obsah kyselín a vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie.
- Banány: Banány sú jedným z mála druhov ovocia, ktoré je na prekyslený žalúdok zvlášť vhodné. Majú zásadité pH, vytvárajú ochrannú vrstvu na stenách žalúdka a dodávajú telu vlákninu.
- Zemiaky a ďalšia koreňová zelenina: Zemiaky, mrkva alebo repa sú dobrými zdrojmi zásaditých minerálov a vlákniny.
- Ovsená kaša: Ovos je ľahko stráviteľný a obsahuje slizové látky, ktoré obalujú steny žalúdka. Vďaka tomu dokáže zmierniť prejavy prekyslenia a napomáha správnej funkcii trávenia.
- Bylinkové čaje: Harmančekový, mätový alebo zázvorový čaj sú ideálnou voľbou na prekyslený žalúdok. Harmanček pôsobí protizápalovo a uvoľňuje svaly tráviaceho traktu, mäta podporuje trávenie a zmierňuje nadúvanie.
Problém prekyslenia žalúdka sa často zhoršuje konzumáciou nevhodných potravín.
Prevencia prekyslenia žalúdka
Dlhodobá prevencia prekyslenia žalúdka vyžaduje zmenu návykov. Základom je pravidelnosť v stravovaní. Odporúča sa jesť každé 3-4 hodiny, čo zabraňuje nadmernému pocitu hladu a nepreťažuje žalúdok veľkými porciami. Do jedálneho lístka je vhodné zaradiť ľahké a zásadité jedlá, vyhýbať sa ťažko stráviteľným pokrmom a vyberať zdravšie alternatívy. Napríklad vyprážané jedlá možno nahradiť varenými alebo pečenými pokrmmi.
Pre dlhodobú úľavu je tiež dôležité obmedziť stres. Tráviaca sústava je veľmi citlivá na stresové situácie, a ak je telo neustále vystavené stresu, produkcia kyselín sa môže zvyšovať. Odporúča sa vyskúšať techniky ako meditáciu, dychové cvičenia, jogu alebo pravidelné prechádzky, ktoré pomáhajú zmierniť stres a prinášajú upokojenie.
Prekyslený žalúdok môže byť dlhodobo veľmi nepríjemný a negatívne ovplyvňuje celkovú kvalitu života. Kľúčom k riešeniu je vyvážená strava a zmena životného štýlu. Ak budete dbať o to, čo jete na prekyslený žalúdok, a vyhnete sa potravinám, ktoré kyslosť zvyšujú, máte šancu predísť mnohým problémom. Voľba správnej stravy, ktorá zahŕňa zeleninu, ovocie s nízkym obsahom kyselín a varené alebo pečené pokrmy, môže výrazne prispieť k zlepšeniu stavu žalúdka. Zdravý životný štýl, ktorý zahŕňa vyhýbanie sa stresu, pravidelnú fyzickú aktivitu a kvalitný spánok, je kľúčový k tomu, aby ste sa vyhli dlhodobým komplikáciám spojeným s prekyslením.
Možné riziká a opatrenia
Hlávkový šalát je všeobecne považovaný za bezpečnú potravinu. Avšak, existujú niektoré riziká a opatrenia, ktoré je potrebné zvážiť.
Kontaminácia:
Hlávkový šalát môže byť kontaminovaný baktériami, ako je E. coli alebo Salmonella. Preto je dôležité šalát dôkladne umyť pred konzumáciou. Najmä ak je šalát určený pre deti, tehotné ženy, starších ľudí alebo osoby s oslabenou imunitou.
Alergie:
Alergie na hlávkový šalát sú zriedkavé, ale môžu sa vyskytnúť. Medzi príznaky alergie patria svrbenie, vyrážka, opuch a dýchavičnosť. V prípade alergickej reakcie je potrebné vyhľadať lekársku pomoc.
Pesticídy:
Hlávkový šalát môže byť postriekaný pesticídmi. Ak máte obavy z pesticídov, kupujte organický šalát alebo si ho pestujte sami.
Sezónnosť šalátu a tradičná medicína
Šalát je dostupný po celý rok, v letných mesiacoch od domácich pestovateľov, v zime, resp. od jesene do jari, je k dispozícii skleníkový šalát. Nedávno som bola na nákupe v jednom supermarkete. Mám takú úchylku, že popri nákupe sledujem aj čo si ľudia hádžu do košíkov. Krúžila som okolo ovocia a zeleniny. Majú tam aj širokú ponuku šalátov, dokonca nasekaných z rôznych druhov a zabalených v sáčkoch. Väčšina ľudí si ich kupovala. Určite v presvedčení, že idú urobiť dobre pre svoje zdravie, veď jesť zeleninu je predsa základným pravidlom zdravej výživy. Ale je to naozaj tak? Najmä v zimnom období nie je šalát tou potravinou, ktorá sa má objavovať na tanieri. To isté platí aj pre zelené smoothies a iné druhy neupravenej a surovej zeleniny.
Prvým a najdôležitejším dôvodom je sezónnosť. Klasické šaláty majú svoju sezónu v lete. Šaláty, ktoré sa predávajú teraz, sú dopestované umelo v skleníkoch. Príroda nám ponúka v každom ročnom období tie potraviny, ktoré sú pre nás práve najlepšie. Ak sa pozrieme do histórie, ľudia konzumovali skôr výhonky listov, ale tiež to bolo v neskoršom jarnom období. A nie v zime.
„Šaláty sú studené. Ak sa jedia bez korenia, môžu oslabiť mozog a spôsobiť žalúdočné problémy. Preto by sa mali zarobiť pred konzumáciou s kôprom alebo octom alebo niečím podobným. Tak posilnia mozog a dobré trávnie. Hildegarda z Bingenu
V časoch Hildegardy bol šalát tiež len letnou zeleninou. A to aj v prípade, že šalát od Hildegardy chutil oveľa horkejšie. Šalát je ťažko stráviteľná potravina, ktorá potrebuje určitý druh pred-trávenia. Preto je podľa jej názoru vhodný ocot. Ajurvéda na druhú stranu názor z pridaním octu nepodporuje, ale odporúča pridať citrusové plody alebo koreniny. Z pohľadu čínskej medicíny nie je konzumácie surového ovocia a zeleniny veľmi dobrá voľba. Ide hlavne o termiku, ktorú takáto strava obsahuje. Väčšina ovocia a zeleniny má chladnú až studenú povahu. Znamená to, že do organizmu vnáša princíp chladu. Pre dobré trávenie, podporu energie a sily potrebujeme naopak dodať telu teplo a energiu. Pokiaľ sa toto teplo do organizmu dlhodobo nedostáva (rôzne diéty a stravovacie štýly), energia sleziny sa oslabí natoľko, že ďalšiu stravu už nevládze transformovať. U ľudí, ktorí majú v konštitúcii predpoklad k ukladaniu vlhkosti a chladu, môže takáto strava narobiť aj vážnejšie problémy. Všeobecne odporúčame zeleninu jemne podusiť alebo upraviť na pare. Energia stravy sa tak pekne otvorí a telo ju z ľahkosťou prijme. Pri istých stavoch výraznejšieho chladu je vhodné aj zapekanie a varenie. Ak sa nechcete vzdať šalátov ani v chladných obdobiach, pripravte si šalát z varenej mrkvy, červenej repy alebo tekvice. Aj restovaná zelenina môže slúžiť ako šalát a môžete si ju zobrať so sebou na cesty alebo do práce.