Kuskus je všestranná a ľahko pripraviteľná potravina, ktorá sa skvele hodí do jedálnička detí. Tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov, ako kuskus pripraviť chutne a zdravo pre vašich najmenších. Zistíte, že kuskus nie je len obyčajná príloha, ale môže byť základom pre rôznorodé a výživné jedlá.
Čo je kuskus a prečo ho zaradiť do stravy detí?
Kuskus je cestovina vyrobená z pšeničnej krupice, jačmeňa alebo prosa. Má podobu malých guľôčok a pochádza zo severnej Afriky a Blízkeho východu. Slovo kuskus, po anglicky couscous, je prevzaté z berberského suksu a kseksou. Kuskus je symbolom a jednou zo základných potravín severoafrickej kuchyne a Blízkeho východu. Ide o zaparenú a do guľôčok tvarovanú krupicu z pšenice, jačmeňa alebo prosa.
Prečo je kuskus vhodný pre deti?
- Rýchla príprava: Kuskus sa nemusí variť, stačí ho zaliať horúcou vodou alebo vývarom, čo ocení každý rodič s nedostatkom času.
- Ľahká stráviteľnosť: Kuskus je ľahko stráviteľný, čo je dôležité pre citlivé detské brušká.
- Nutričná hodnota: Kuskus obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, minerálne látky (horčík, draslík, vápnik, selén, zinok, mangán, fosfor) a omega kyseliny.
- Všestrannosť: Kuskus sa dá pripraviť na slano aj na sladko, takže ho môžete prispôsobiť preferenciám vášho dieťaťa.
Kuskus patrí spolu so pšenicou, ražou, jačmeňom, bulgurom a špaldou k obilninám bohatým na lepok. Kuskus sa pri príprave jedla nevarí, ale zalieva sa vriacou vodou alebo vriacim pokrmom.
Druhy kuskusu
V obchodoch nájdete rôzne druhy kuskusu:
- Pšeničný biely kuskus: Najbežnejší typ kuskusu.
- Celozrnný kuskus: Obsahuje viac vlákniny, má tmavšiu farbu a orieškovú chuť. Má oproti klasickému väčšie množstvo vlákniny, tmavšiu farbu a tiež orieškovejšiu chuť.
- Špaldový kuskus: V špeciálnych obchodoch so zdravou výživou zoženiete aj kuskus špaldový alebo jeho bezlepkovú verziu, kuskus kukuričný a ryžový.
Úprimne mám najradšej pšeničnú klasiku v celozrnnom variante. To kvôli tej jeho orieškovosti a výživovej hodnote.
Prečítajte si tiež: Zdravý kuskus pre každého
Ako pripraviť kuskus
Kuskus je jednoduchý na prípravu. Recepty s kuskusom sú zväčša veľmi jednoduché a rýchle. Pri porovnaní s cestovinami sa kuskus líši prípravou. Nie je nutné ho variť vo veľkom množstve vody, ale stačí ho zaliať horúcou tekutinou, ktorá sa doň všetka vsiakne.
Záleží na tom, ako veľmi chcem kuskus ochutiť a koľko mám času. Keď sa ponáhľam a mám chuť na niečo obyčajnejšie, jednoducho dám kuskus do misky, osolím, zalejem horúcou vodou, potom misku zakryjem pokrievkou alebo tanierom a nechám odpočinúť zhruba 5 minút. Za ten čas vsiakne všetka tekutina a vznikne para, vďaka ktorej sa kuskus pekne nakyprí.
Keď chcem kuskus použiť samostatne ako prílohu a zároveň mám čas, pohrám sa s ním oveľa viac. Namiesto vody použijem horúci zeleninový vývar, pridám sušené bylinky alebo nejaké korenie. Nech už kuskus pripravím akokoľvek, snažím sa nezabudnúť na olivový olej, ktorý mu dodá vláčnosť a bohatšiu chuť. V prípade, že chcem kuskus pripraviť nasladko, nepoužijem vodu, ale ohriate mlieko.
Kuskus nasypte do misky. Posoľte a zalejte vriacou vodou. Misku prikryte a nechajte stáť zhruba 5 minút.
Recepty pre deti s kuskusom
1. Kuskus s tuniakom a zeleninou
Rýchly a jednoduchý recept, ktorý je ideálny na obed alebo večeru. Je to snadný kuskus se zeleninou bez mäsa.
Prečítajte si tiež: Chutný a rýchly obed s kuskusom
Ingrediencie:
- 1 šálka kuskusu
- 1,5 šálky vriacej vody
- 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
- 1/2 šálky mrazenej zeleniny (hrášok, kukurica, mrkva)
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kuskus pripravte podľa základného receptu.
- Mrazenú zeleninu uvarte v pare alebo krátko povarte vo vode.
- Tuniaka sceďte a zmiešajte s uvarenou zeleninou a hotovým kuskusom.
- Pridajte olivový olej, soľ a korenie podľa chuti.
2. Kuskus s restovanou zeleninou
Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť. Zdravá a chutná varianta pre deti, ktoré majú rady zeleninu.
Ingrediencie:
- 1 šálka kuskusu
- 1,5 šálky vriacej vody
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 cibule, nakrájanej nadrobno
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- 1/2 cukety, nakrájaná na kocky
- 1/2 papriky, nakrájaná na kocky
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (napr. provensálske korenie)
Postup:
- Kuskus pripravte podľa základného receptu.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte mrkvu a restujte, kým nezmäkne.
- Pridajte cuketu a papriku a restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Zmiešajte restovanú zeleninu s hotovým kuskusom.
- Ochutnajte soľou, korením a bylinkami.
3. Sladký kuskus s ovocím a orechmi
Výborná alternatíva na raňajky alebo dezert. Kuskus na sladko si môžete dať so sušeným ovocím a orechmi. Sladký kuskus na spôsob jablkovo-tvarohovej štrúdle - to znie dobre, však? No a naozaj, aj úžasne chutí. Ak máte radi sladké jedlá ktoré zasýtia, tento recept na kuskus nasladko si určite uložte a pripravte čo najskôr. Zdá sa to možno neuveriteľné, no k štrúdli má tento sladký kuskus naozaj veľmi blízko. Nájdete v ňom úžasnú kombináciu jabĺk, tvarohu, no tiež hrozienka, med, orechy a hrejivú škoricu.
Ingrediencie:
- 1 šálka kuskusu
- 1,5 šálky horúceho mlieka
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica medu alebo javorového sirupu
- Ovocie podľa chuti (banány, jahody, maliny, čučoriedky)
- Orechy podľa chuti (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy)
Postup:
- Kuskus zalejte horúcim mliekom, pridajte maslo a premiešajte.
- Prikryte a nechajte 5-7 minút odstáť.
- Pridajte med alebo javorový sirup a premiešajte.
- Pridajte nakrájané ovocie a orechy.
Čo mám na kuskuse úplne najradšej je jeho jednoduchosť prípravy - stačí zaliať vriacou vodou, prikryť, počkať 10 minút a je hotový. Následne ho už len treba zmiešať so zvyšnými surovinami a takáto rýchla, nepečená štrúdľa je na svete. Ak vyskúšate tento variant, môžete skúsiť aj kombináciu tvarohu s makom alebo višňami. Je to dobrota, na akýkoľvek spôsob si ju pripravíte. Táto jablkovo-tvarohová kombinácia je overená klasika. Odporúčam použiť celozrnný kuskus, pretože obsahuje viac mikronutrientov a tiež vlákniny. Sladký kuskus na spôsob štrúdle s tvarohom a jablkami si obľúbi snáď každý. Či už ako sladké raňajky, obed, dezert alebo sýtu desiatu. Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere.
4. Marocký kuskus so zeleninou (bez mäsa)
Recept inšpirovaný marockou kuchyňou, plný farieb a chutí. Tento recept od blogera Matúša Benžu používa kuskus, kuracie mäso aj sušené ovocie. Výsledkom je skvelé aromatické jedlo.
Ingrediencie:
- 1 šálka kuskusu
- 1,5 šálky vriaceho zeleninového vývaru
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 mrkva, nakrájaná na kolieska
- 1/2 cukety, nakrájaná na kocky
- 1/2 baklažánu, nakrájaného na kocky
- 1/2 tekvice, nakrájanej na kocky
- 1/2 papriky, nakrájanej na kocky
- 1 konzerva cíceru, scedeného
- 1 lyžička kurkumy
- 1/2 lyžičky rasce
- 1/4 lyžičky škorice
- Soľ, korenie, čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Kuskus zalejte vriacim zeleninovým vývarom, prikryte a nechajte odstáť.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte mrkvu a restujte, kým nezmäkne.
- Pridajte cuketu, baklažán, tekvicu a papriku a restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte cícer, kurkumu, rascu a škoricu a premiešajte.
- Ochutnajte soľou a korením.
- Zmiešajte zeleninovú zmes s hotovým kuskusom.
- Ozdobte nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
5. Pečený kuskus s paradajkami a syrom feta
Ingrediencie:
- 1 šálka kuskusu
- 1,5 šálky vriaceho zeleninového vývaru
- 2 paradajky
- 100 g syra feta
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (napr. bazalka, oregano)
Postup:
- Kuskus zalejte vriacim zeleninovým vývarom, prikryte a nechajte odstáť.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešajte kuskus s paradajkami, bylinkami, čiernym korením a nadrobeným syrom feta.
- Pekáč vymastite olivovým olejom a vložte doň kuskusovú zmes.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút, kým povrch nezozlátne.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu kuskusu pre deti
- Ochutenie: Kuskus môžete ochutiť rôznymi bylinkami, korením, zeleninovým bujónom, citrónovou šťavou alebo olivovým olejom. Experimentujte s rôznymi príchuťami a nájdite tie, ktoré vaše dieťa obľubuje.
- Konzistencia: Ak pripravujete kuskus pre malé deti, môžete ho rozmixovať, aby mal jemnejšiu konzistenciu.
- Pridávanie zeleniny: Do kuskusu môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú má vaše dieťa rado. Môžete ju uvariť v pare, restovať alebo pridať surovú (napr.
Kuskus ako súčasť zdravého stravovania detí
Aj vy mávate často dilemu, čo uvariť vášmu drobcovi na obed? Ak je vaše dieťa odmalička zvyknuté na zeleninu, máte vyhraté. Zeleninu môžete skombinovať s prílohami ako jačmenné krúpy, pšeno, bulgur či kuskus. Tieto zeleninové jedlá skvelo zasýtia a sú výborné na trávenie. U nás často pripravujem dusené zeleninové jedlá. Sú podobné rizotu, vďaka prílohám ako jačmenné krúpy, pšeno, kuskus či bulgur. K týmto pokrmom môžete pridať aj dusené alebo varené mäsko z hydiny. Na týchto jedlách si pochutia nielen deti. Stačí ich viac dochutiť. Nie len, že vás zasýtia, ale doplnia vášmu telu vitamíny a minerály. Spoločne si teraz pripravíme 4 recepty na zdravé zeleninové jedlá s rovnako zdravými prílohami. Zeleninu v receptoch môžete nahradiť a kombinovať.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s kuskusom
- Jačmenné krúpy sú skvelé na trávenie, nakoľko obsahujú veľké množstvo vlákniny. Sú vhodné pre deti, ktoré trápia zápchy. Podporujú imunitu a skutočne zasýtia.
- Pšeno je výborne stráviteľná a sýta potravina. Vhodná aj pre celiatikov. Sú to zrniečka prosa bez obalovej šupky.
- Kuskus je drobná mala cestovina. Jeho príprava je maximálne rýchla. Stačí ho zaliať horúcou vodou a za pár minút je pripravené na konzumáciu. Obsahuje vitamíny typu B a mnoho stopových prvkov ako horčík, draslík, vápnik, selén, zinok, mangán či fosfor. Rovnako ako predchádzajúce potraviny je veľmi dobre stráviteľný.
- Bulgur je sýta potravina pripravená z predvarenej nalámanej pšenice. Je rovnako bohatá na vlákninu a bielkoviny.
Krúpy premyjeme a dáme variť do vody. Varia sa podľa veľkosti. Nelámané krúpy varíme približne 30 minút do mäkka. Nalámané „perličky“ sa uvaria skôr. Približne za 15 minút. Pšeno premyjeme a varíme vo vode približne 15 minút do mäkka. Kuskus dáme do misky a zalejeme horúcou vodou, tak, aby ryska vody končila nad kuskusom vo výške 0,5 až 1 cm. Misku prikryjeme tanierikom. Premytý bulgur zalejeme 1,5 násobkom vody a varíme približne 15 minút. Zeleninu si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo nakrájame na malé kúsky. Na oleji restujeme mrkvu, tekvicu, jarnú cibuľku či batat približne 2 minúty. Pridáme hrášok a cuketu. Môžeme pridať premytú červenú šošovicu. Pridáme nesoldík a bujónku.