Jednoduchý recept na gulášovú polievku: Rýchla, sýta a chutná!

sabor peruano
Rate this post

Gulášová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej a stredoeurópskej kuchyne. Je sýta, voňavá a výborne zasýti, takže je ideálna ako hlavný chod na obed alebo večeru. Jej čaro spočíva v tom, že ju možno pripraviť na mnoho spôsobov - s hovädzím, bravčovým, kuracím mäsom, alebo aj úplne bez mäsa, so zeleninou či pikantne.

Pôvod a história gulášovej polievky

Tradičný guláš má svoj pôvod v Maďarsku, kde sa pôvodne varil ako jednoduché jedlo pastierov priamo v prírode. Postupne sa recept rozšíril do celej strednej Európy a udomácnil sa aj na Slovensku, kde si našiel množstvo variácií - od klasickej zemiakovej až po husté, mäsitejšie verzie. Dnes je gulášová polievka neodmysliteľnou súčasťou domácej kuchyne. Varí sa ako rýchla večera počas týždňa, ale aj ako slávnostnejšie jedlo pri rodinných stretnutiach. Jej výhodou je všestrannosť - každý si ju môže prispôsobiť podľa chuti, či už s mäsom, zeleninou, alebo v pikantnej podobe.

Gulášová polievka z mletého mäsa: Rýchly a chutný variant

Máte chuť na poctivú gulášovú polievku, ale nechce sa vám čakať hodiny, kým zmäkne mäso? Potom je tento jednoduchý recept na gulášovú polievku z mletého mäsa presne pre vás! Je to fantastická, sýta a chutná polievka, ktorú máte hotovú za chvíľku a je ideálna na rýchly obed alebo večeru pre celú rodinu. Je hustá tak akurát, plná zemiakov a voňavá po majoránke a cesnaku. Kúzlo tohto receptu spočíva v použití mletého mäsa, ktoré je rýchlo hotové. Všetko sa varí v jednom hrnci, takže vás nečaká ani veľa umývania.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Cesnak
  • Olej
  • Mletá sladká paprika
  • Drvená rasca
  • Hladká múka
  • Horúca voda alebo vývar
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Majoránka
  • Ligurček (voliteľné)

Postup:

  1. Cibuľu nasekáme nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cesnak prelisujeme alebo nasekáme najemno.
  2. Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozohrejeme olej.
  3. Zvýšime plameň, pridáme mleté mäso a pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky.
  4. Hrniec na chvíľu odstavíme z plameňa, mäsový základ posypeme mletou sladkou paprikou, drvenou rascou a hladkou múkou.
  5. Hrniec vrátime na oheň a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
  6. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, soľ a čierne korenie.
  7. Na záver do hotovej polievky vmiešame prelisovaný cesnak, majoránku a ligurček.

Namiesto sušenej majoránky je fantastická aj čerstvá, nasekaná. Do tejto polievky sa skvele hodí aj na kocky nakrájaná paprika alebo pár húb.

Ďalšie recepty na gulášovú polievku

Pripravili sme pre vás aj ďalšie recepty na gulášovú polievku, medzi ktorými si každý nájde favorita:

Prečítajte si tiež: Sýta gulášová polievka

  1. Klasická zemiaková gulášová polievka: Táto verzia gulášovej polievky je poctivá, hustá a plná chutí - základ tvoria zemiaky, bravčové mäso a kúsky sladkej papriky, ktoré jej dodajú typickú vôňu aj farbu.
  2. Gulášová polievka z hovädzieho mäsa: Hovädzia verzia gulášovej polievky je ešte výraznejšia a sýtejšia. Mäso dodáva polievke hutnú chuť a krásne sa spája s paprikou aj zemiakmi.
  3. Falošná gulášová polievka s párkom: Táto verzia gulášovej polievky je rýchla, no vďaka zápražke s mletou paprikou má bohatú chuť a krásnu oranžovú farbu. Ideálna, keď chcete niečo sýte, ale nemáte čas na dlhé varenie.
  4. Gulášová polievka bez mäsa: Aj bez mäsa môže byť gulášová polievka sýta a chuťovo výrazná. Tajomstvom je dostatok cibule, paprika a správne ochutenie, ktoré dodá polievke tradičný gulášový charakter.
  5. Gulášová polievka so zeleninou: Táto verzia je farebná a plná vitamínov - vhodná aj pre vegetariánov, ale rovnako zasýti aj poriadneho jedáka. Vyniká bohatou chuťou čerstvej zeleniny.
  6. Pikantná gulášová polievka s paprikou: Ak máte radi výraznejšie chute, táto pikantná verzia vás zahreje aj v chladnom počasí. Okrem sladkej papriky obsahuje aj štipľavú.
  7. Gulášová polievka z kuracieho mäsa: Kuracie mäso je ľahšie a rýchlejšie sa uvarí než hovädzie či bravčové, preto je táto verzia gulášovej polievky ideálna na rýchly obed alebo večeru. Chuť zostáva výrazná a plná, no polievka je ľahšie stráviteľná.

Recept na klasickú zemiakovú gulášovú polievku

Ingrediencie:

  • 400 g bravčového mäsa (stehno alebo pliecko)
  • 500 g zemiakov
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 sladké papriky (zelená alebo červená)
  • 2 PL mletej sladkej papriky
  • 2 PL oleja alebo bravčovej masti
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • 1 bobkový list
  • Soľ, čierne korenie
  • Majorán na dochutenie

Postup:

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na oleji alebo masti dozlatista.
  2. Pridajte na kocky nakrájané bravčové mäso a krátko ho opečte zo všetkých strán.
  3. Vmiešajte mletú papriku, rýchlo premiešajte a hneď podlejte trochou vody alebo vývaru, aby sa nepripálila.
  4. Pridajte bobkový list, soľ, korenie a varte na miernom ohni, kým mäso nezmäkne.
  5. Potom do hrnca vložte nakrájané zemiaky a kúsky čerstvej papriky.
  6. Zalejte zvyšným vývarom, priveďte k varu a varte, kým sú zemiaky mäkké.
  7. Na záver pridajte pretlačený cesnak a posypte majoránom.

Recept na gulášovú polievku z hovädzieho mäsa

Ingrediencie:

  • 500 g hovädzieho mäsa (predná časť, kližka)
  • 500 g zemiakov
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 červená paprika
  • 2 PL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce
  • 2 PL oleja alebo bravčovej masti
  • 1,5 l hovädzieho vývaru alebo vody
  • Soľ, čierne korenie
  • Majorán a petržlenová vňať na dochutenie

Postup:

  1. Cibuľu nasekajte nadrobno a orestujte na oleji.
  2. Pridajte kocky hovädzieho mäsa a sprudka ich opečte.
  3. Primiešajte mletú papriku a rascu, zalejte časťou vývaru a duste pod pokrievkou, kým mäso nezmäkne. Tento krok môže trvať dlhšie než pri bravčovom.
  4. Keď je mäso takmer mäkké, pridajte kocky zemiakov a nakrájanú červenú papriku.
  5. Zalejte zvyšným vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zemiaky nezmäknú.
  6. Na záver pridajte pretlačený cesnak, trochu majoránu a nasekanú petržlenovú vňať.

Recept na falošnú gulášovú polievku s párkom

Ingrediencie:

  • 3 - 4 kvalitné párky
  • 400 g zemiakov
  • 1 červená paprika
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 PL oleja alebo bravčovej masti
  • 2 PL mletej sladkej papriky
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • 1 ČL mletej rasce
  • Soľ, čierne korenie
  • Majorán podľa chuti

Postup:

  1. Na oleji alebo masti si pripravte zápražku - opražte hladkú múku do svetlozlatista, potom odstavte z ohňa, vsypte mletú papriku a rýchlo premiešajte. Zalejte časťou studenej vody a rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
  2. Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, opečte ju, pridajte na kolieska nakrájané párky a krátko restujte.
  3. Následne vložte zemiaky nakrájané na kocky a pásiky červenej papriky.
  4. Zalejte pripravenou zápražkou a doplňte vodou alebo vývarom.
  5. Ochutíme rascou, soľou a korením a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
  6. Na záver pridáme pretlačený cesnak a trochu majoránu. Podávame horúcu, s čerstvým chlebom.

Recept na gulášovú polievku bez mäsa

Ingrediencie:

  • 500 g zemiakov
  • 2 cibule
  • 2 červené papriky
  • 2 mrkvy
  • 2 PL oleja alebo masti
  • 2 PL mletej sladkej papriky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 1 ČL mletej rasce
  • Soľ, čierne korenie
  • Majorán podľa chuti

Postup:

  1. Na oleji speníme cibuľu, pridáme sladkú papriku a rýchlo premiešame.
  2. Zalejeme vývarom, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a papriku.
  3. Ochutíme rascou, soľou a korením a necháme variť, kým zelenina nezmäkne.
  4. Na záver vložíme pretlačený cesnak a dochutíme majoránom. Podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Recept na gulášovú polievku so zeleninou

Ingrediencie:

  • 400 g zemiakov
  • 1 cuketa
  • 2 mrkvy
  • 2 papriky (červená a zelená)
  • 2 cibule
  • 3 PL oleja
  • 2 PL mletej sladkej papriky
  • 1 paradajka alebo 2 PL paradajkového pretlaku
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, korenie, majorán

Postup:

  1. Na oleji speníme cibuľu, pridáme mletú papriku a rýchlo premiešame.
  2. Následne vložíme všetku nakrájanú zeleninu a krátko ju orestujeme.
  3. Zalejeme vývarom, pridáme paradajku alebo pretlak a necháme variť, kým zelenina nezmäkne.
  4. Dochutíme cesnakom, soľou, korením a majoránom.

Recept na pikantnú gulášovú polievku s paprikou

Ingrediencie:

  • 400 g bravčového alebo hovädzieho mäsa
  • 400 g zemiakov
  • 2 cibule
  • 2 červené papriky
  • 1 - 2 čili papričky podľa chuti
  • 2 PL oleja alebo masti
  • 2 PL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej pálivej papriky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • Soľ, korenie, majorán

Postup:

  1. Cibuľu opečieme na oleji alebo masti, pridáme na kocky nakrájané mäso a opečieme zo všetkých strán.
  2. Prisypeme sladkú aj pálivú papriku, rýchlo premiešame a podlejeme vodou.
  3. Pridáme zemiaky, papriku a čili nakrájané na kúsky.
  4. Varíme, kým mäso aj zelenina nezmäknú.
  5. Na záver dochutíme pretlačeným cesnakom, majoránom a podľa chuti ešte soľou alebo korením. Podávame horúcu, ideálne s chlebom.

Recept na gulášovú polievku z kuracieho mäsa

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích stehien alebo pŕs
  • 400 g zemiakov
  • 2 cibule
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 2 PL oleja alebo masti
  • 2 PL mletej sladkej papriky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1,5 l kuracieho vývaru alebo vody
  • 1 ČL rasce
  • Soľ, čierne korenie
  • Majorán podľa chuti

Postup:

  1. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mletú papriku a rýchlo premiešame.
  2. Vložíme na kúsky nakrájané kuracie mäso a krátko opečieme, aby sa zatiahlo.
  3. Zalejeme vývarom, pridáme na kocky pokrájané zemiaky a papriky.
  4. Osolíme, okoreníme a pridáme rascu.
  5. Varíme asi 25 - 30 minút, kým mäso a zemiaky nezmäknú.
  6. Na záver pridáme pretlačený cesnak a majorán.

Tipy a triky pre dokonalú gulášovú polievku

  • Použite kvalitné suroviny: Kvalitné mäso, zelenina a koreniny sú základom chutnej gulášovej polievky.
  • Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky svoju obľúbenú zeleninu, huby alebo iné ingrediencie.
  • Doprajte polievke čas: Čím dlhšie sa polievka varí, tým lepšie sa chute prepoja.
  • Použite tlakový hrniec: Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť tlakový hrniec. Mäso bude mäkké oveľa rýchlejšie.
  • Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať nastrúhaný zemiak alebo zápražku z múky a oleja.

Zahustenie gulášovej polievky strúhaným zemiakom

Jeden zemiak nastrúhajte na zahustenie polievky. Pridajte ho do polievky asi 10 minút pred koncom varenia. Strúhaný zemiak sa rozvarí a polievku zahustí.

Príprava poctivého paprikového základu

Kúzlo gulášovej polievky spočíva v poctivom paprikovom základe, ktorý jej dodá krásnu farbu a bohatú chuť.

S čím podávať gulášovú polievku?

Gulášová polievka si najlepšie rozumie s čerstvým chlebom, rožkami alebo s kúskami chrumkavej bagety. Pečivo pomáha nasiaknuť hustejšiu šťavu a vytvára ideálnu kombináciu, ktorá zasýti, ale stále ostáva ľahšia než klasický guláš. V mnohých rodinách je práve kúsok chleba k tejto polievke neodmysliteľnou klasikou. Skvelým doplnkom sú aj kyslé prílohy - napríklad nakladané uhorky, kyslé feferóny či baranie rohy. Dodajú sviežosť a miernu kyslastú chuť, ktorá pekne vyváži korenistosť a hutnosť polievky.

Gulášová polievka na maďarský spôsob (Gulyásleves)

Vychádzali sme z viacerých maďarských receptov na klasickú gulášovú polievku (Gulyásleves).

Ingrediencie:

  • Slanina nakrájaná na kocky
  • Rasca
  • Cibuľa nadrobno nakrájaná
  • Mäso
  • Červená paprika
  • Cesnak
  • Korenie
  • Soľ
  • Bobkový list
  • Paradajka a paprika (a niečo pikantné)
  • Paradajkový pretlak (ak máme biedne paradajky)
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Petržlen (kto chce môže aj zeler)
  • Voda (alebo vývar)

Postup:

  1. Najskôr dáme na masť opekať na kocky nakrájanú slaninu a nasleduje rasca a cibuľa tiež na drobno.
  2. Keď je cibuľa zlatavá pridáme mäso a necháme ho zatiahnuť.
  3. Zaprášime červenou paprikou, premiešame a stiahneme výkon.
  4. Pridáme cesnak, korenie, soľ, bobkový list a nakrájanú paradajku a papriku (a niečo pikantné).
  5. Zakryjeme a necháme dusiť kým si pripravíme zvyšok. Ak máme biedne paradajky, alebo vôbec do mäsového základu zarestujeme paradajkový pretlak.
  6. Kým sa dusí základ očistíme a nakrájame si zemiaky, mrkvu a petržlen (kto chce môže aj zeler) a dáme bokom.
  7. Základ zalejeme vodou (ak máme vývar, určite to bude lepšie) a varíme. Pokiaľ ide o množstvo vody (ak nemáme vývar a nechceme bujón), zalievame opatrne len nech je všetko zakryté vodou a radšej vodu dolejem ako by to bolo moc riedke a bez chuti. Má to byť polievka, nemá v tom stáť lyžica.
  8. Varíme, kým nie je mäso uvarené. Pokiaľ ide o mrkvu, petržlen a zemiaky môžete ich pridať kedy chcete, podľa vašich preferencií a toho ako veľmi ich chcete uvarené.

Maďari do tejto polievky zavárajú takú drobnú domácu cestovinu, niečo ako naša mrvenica. Urobí sa tvrdé cesto len s vajca a múky a odštipujú sa z neho také malé kúsky (zatiaľ som to neskúšal).

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Hlivovú Gulášovú Polievku?

Gulášová polievka z bravčového pliecka: Recept krok za krokom

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko
  • Domáca bravčová masť
  • Cibuľa
  • Rasca
  • Cesnak
  • Bobkové listy
  • Mletá rasca
  • Mleté čierne korenie
  • Štipľavá a sladká mletá paprika
  • Paradajka a paprika
  • Hovädzí vývar
  • Zemiaky

Postup:

  1. Bravčové pliecko umyte a osušte. Nakrájajte ho na kocky.
  2. Na jednej polievkovej lyžici domácej bravčovej masti opečte cibuľu, pridajte aj rascu.
  3. Cibuľu podlejte troškou vody, miešajte ju, kým sa voda nevyparí.
  4. Očistite si cesnak, ten nakrájajte na plátky. Pripravte si bobkové listy, mletú rascu, mleté čierne korenie, štipľavú a sladkú mletú papriku.
  5. K cibuli pridajte mäso, sprudka ho opečte, aby sa zatiahlo. Opekajte ho, kým nezbledne.
  6. Paradajku a papriku si tiež nakrájajte na malinké kúsky. Pridajte ju k mäsu.
  7. Opečené mäso poprášte mletou štipľavou a sladkou paprikou, pridajte soľ a mleté čierne korenie a polovicu z cesnaku.
  8. Mäso podlejte asi 250 ml horúcim hovädzím vývarom. V tlakovom hrnci ho varte 20 minút.
  9. Medzitým si očistite zemiaky. Jeden zemiak nastrúhajte na zahustenie polievky. Zvyšok zemiakov nakrájajte na kocky.
  10. Po 20 minútach pridajte nastrúhaný zemiak, aj zemiaky na kocky pokrájané, zvyšok cesnaku, pridajte ešte horúcu vodu a varte, kým zemiaky nezmäknú asi 10 minút.

Strúhaný zemiak polievku zahustí. Už je obed hotový, môžeme jesť. Dobrú chuť.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Hríbovú Gulášovú Polievku