Jablkový tvarohový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje sviežosť jabĺk a jemnosť tvarohu. Existuje množstvo receptov, od tradičných po modernejšie a zdravšie verzie. V tomto článku nájdete inšpiráciu a rôzne recepty na prípravu tohto lahodného koláča.
Tradičný strúhaný jablkový koláč s tvarohom
Tento recept je obzvláštnený tvarohovo-vanilkovým krémom, ktorý koláčiku dodáva jemnosť a šťavnatosť. Ak nemáte valček, spodné cesto môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.
Fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie verzie, je tu fit špaldový strúhaný koláč. Tento koláč je bohatý na bielkoviny a vlákninu, obsahuje menej tuku, cukru a kalórií ako klasický strúhaný koláč. Na osladenie môžete použiť xylitol, čím si ho pripravíte úplne bez cukru.
Ingrediencie na cesto:
- Múka (špaldová)
- Práškový cukor (alebo xylitol)
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Smotana
- Studené maslo
Ingrediencie na tvarohovú plnku:
- Tvaroh
- Práškový cukor (alebo xylitol)
- Vanilkový cukor
- Škrob
Ingrediencie na jablkovú plnku:
- Jablká
- Šťava z citróna
- Škoricový cukor
- Kryštálový cukor (podľa kyslosti jabĺk)
Postup:
- Cesto: V miske zmiešajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva, žĺtky, smotanu a nastrúhané studené maslo. Vypracujte jednotné cesto do tvaru valčeka. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky na 1 hodinu.
- Tvarohová plnka: V miske vymiešajte tvaroh, práškový a vanilkový cukor a pridajte škrob.
- Jablková plnka: Jablká očistite a nakrájajte na menšie kúsky (prípadne nastrúhajte). Pridajte šťavu z citróna, škoricový cukor a podľa kyslosti jabĺk kryštálový cukor. Premiešajte a nechajte dusiť približne 5 minút.
- Odpočinuté cesto vyberte z chladničky a 1/3 odrežte. Zvyšné cesto nastrúhajte na plech, navrstvite tvarohovú a jablkovú plnku a na vrch nastrúhajte zvyšnú 1/3 cesta.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Jablkovo-tvarohový koláč bez múky
Tento recept je vhodný aj pre celiatikov, pretože neobsahuje múku ani prášok do pečiva.
Ingrediencie:
- 3 jablká
- 50 g hrozienok
- 4 vajcia
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 balíček vanilky
- Štipka soli
- 60 g masla
- 3 polievkové lyžice krupice
- 500 g tvarohu (20% tuku alebo viac)
Postup:
- Jablká ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte šťavu z polovice citróna, premiešajte a prikryte utierkou.
- Hrozienka zalejte horúcou vodou a nechajte ich namočené približne 10 minút, potom vodu zlejte.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a štipku soli. Šľahajte, až kým zmes nezíska nadýchanú konzistenciu.
- Pridajte rozpustené, ale nie horúce maslo.
- Potom pridajte krupicu a tvaroh a všetko dôkladne premiešajte.
- Do zmesi pridajte nakrájané jablká a odkvapkané hrozienka. Všetko opäť dôkladne premiešajte.
- Cesto prelejte do formy na pečenie, ktorú ste predtým vymastili maslom a vysypali múkou.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút, potom nechajte trošku vychladnúť a podávajte nakrájané na kocky, posypané práškovým cukrom.
Jednoduchý jablkovo-tvarohový koláč
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný vegánsky koláč
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g tvarohu
- 1 stredne veľké jablko
- 100 ml oleja
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 200 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- Malý téglik kyslej smotany (cca 150 g)
Postup:
- Tvaroh roztlačte vidličkou s cukrom, pridajte vajcia, pudingový prášok a zmiešajte.
- Pridajte strúhané jablko, olej, múku a sódu.
- Nakoniec pridajte aj kyslú smotanu.
- Navrstvite na plech (32×22 cm) vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov.
Ďalšie varianty jablkovo-tvarohového koláča
- Piškótový jablkový koláč: Hrnčekový recept na piškótový jablkový koláč.
- Jablkový koláč so snehom: Jednoduchý koláč z piškótového cesta a jablkovej plnky s korunkou zo snehu.
- Obrátený jablkový koláč: Postrúhajte jablká, posypte vanilkovým cukrom a škoricou, a uložte na plech.
- Fantastický jablkový koláč so smotanovou náplňou: Vláčny kakaový korpus, šťavnatá jablková plnka a jemná vrchná vrstva z mascarpone a tvarohu.
- Sviatočné jablkové rezy: Dvojposchodový koláčik, ktorý stojí za to.
- Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia: Koláč upečiete aj bez prácneho vaľkania.
- Jablkový cheesecake: Populárny a jednoduchý recept.
- Strúhaný tvarohový koláč s jablkami: Klasika, ktorú zbožňujú deti aj dospelí.
- Fantastický nepečený jablkový krémeš: BeBe keksy, jablká a pudingový krém.
- Tvarohovo-jablkový koláč: Dva druhy cesta, ktoré sa pečú postupne, tvarohová plnka a jablká s jemným nádychom vanilky.
- Jablkový koláč s tvarohom: Jednoduchý koláčik trochu pripomína crumble.
- Jablkový koláč s tvarohom a makom: Kombinácia viacerých chutí.
- Tvarohový mrežovník s jablkami a makom: Výborný koláč troch chutí.
- Nepečená jablkovo-smotanová torta: Fantastická, svieža jablková tortička bez pečenia.
- Jablkovo-tvarohový mrežovník: Klasika s tvarohom a jablkami.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bol koláč šťavnatejší, pridajte do jablkovej plnky trochu jablkového džúsu alebo vody.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Koláč môžete posypať nasekanými orechmi alebo mandľami pre chrumkavý efekt.
- Ak máte radi škoricu, pridajte ju do jablkovej plnky alebo posypte ňou vrch koláča.
- Pri pečení koláča bez múky je dôležité použiť kvalitný tvaroh s vyšším obsahom tuku, aby bol koláč dostatočne vláčny.
Jablkový koláč so snehom - krok za krokom
- Jablková zmes: Očistené a nastrúhané jablká vymiešajte s cviklovým práškom, polohrubou múkou a všetkými cukrami tak, aby nebolo veľa šťavy.
- Tvarohový krém: Tvaroh rozmixujte tyčovým mixérom. Pridajte smotany, vajce, kryštálový cukor, múku a poriadne premiešajte.
- Cesto: Vyšľahajte celé vajcia so štipkou soli, kryštálovým i vanilkovým cukrom. Postupne prilievajte olej s mliekom, premiešajte. Nakoniec pridávajte po častiach polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne lopatkou vymiešajte.
- Väčšiu časť cesta vylejte na vymastený a posypaný plech.
- Na cesto po lyžiciach rozložte a rozotriem tvarohový krém.
- Navrch tvarohového krému rozložte ochutené jablká.
- Jablká zalejte zvyšným cestom - lyžicou.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov okolo 48 - 50 minút.
- Upečený koláč nechajte trochu vychladnúť a natrite navrch citrónovú polevu.
Hrnčekový jablkový koláč
Množstvo surovín závisí od veľkosti použitého hrnčeka (ideálne 3 decilitre). Pečte podľa svojej rúry a podľa veľkosti plechu.
Strúhaný jablkový koláč - príprava cesta
- V mise kuchynského robota odvážte múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte žĺtky a nakrájané studené maslo.
- Pomocou plochej metly krátko premiešajte, aby vzniklo drobivé cesto. Ak sa zdá príliš sypké, pridajte 1-2 PL studeného mlieka.
- Cesto rukami spojte, zabalíme do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Medzitým si pripravte plnky. Jablká nastrúhajte, zmiešajte so škoricou a cukrom. Tvaroh zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému.
- Polovicu cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle do vymastenej formy a rovnomerne utlačte. Navrstvite jablká, rozotrieme tvarohový krém a navrch nastrúhajte druhú polovicu cesta.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Prečítajte si tiež: Lahodný a zdravý dezert
Prečítajte si tiež: Recept na rukolový šalát