Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič. Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť túto chutnú a zdravú polievku.
Čo je hliva ustricová a prečo ju jesť?
Hliva ustricová pochádza z Ázie a je nielen obľúbenou kulinárskou pochúťkou, ale aj prírodným liečivom. Ak ju budete konzumovať, telu doplníte mnohé živiny, podporíte správnu hladinu cholesterolu, proces trávenia i zdravie pokožky a zabojujete proti zápalom v tele. Na trhu nájdeme mnohé doplnky stravy, ktoré obsahujú práve hlivu.
Recepty na hlivovú gulášovú polievku
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hlivovú gulášovú polievku. Tu je niekoľko receptov, z ktorých si môžete vybrať:
Recept 1: Základný recept s červenou paprikou
Ingrediencie:
- Hliva ustricová (300g)
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čl mletého kmínu
- Mletá červená paprika
- 100 ml domáceho paradajkového pretlaku
- Domáci hovädzí vývar
- Majoránka
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Hlivu ustricovú umyjeme a necháme odkvapkať na site. Pokrájame na hrubšie rezance.
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame: cibuľu na kocky, cesnak na drobno.
- Na polievkovej lyžičke masti orestujeme cibuľu. Pridáme mletý kmín, aby sa rozvinula jeho chuť a rozotrené strúčiky cesnaku.
- Hrniec dáme dole z ohňa a pridáme mletú červenú papriku, zamiešame.
- Pridáme domáci paradajkový pretlak.
- Vrátime hrniec na oheň a chvíľu povaríme.
- Pridáme nakrájanú hlivu a podlejeme domácim hovädzím vývarom.
- Chvíľu dusíme zakryté. Hlivu netreba dlho dusiť.
- Potom chvíľu varíme odkrytú, aby sa odparila prebytočná tekutina a nemusíme ju zahusťovať múkou.
- Nakoniec pridáme majoránku. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Recept 2: S pridaním zemiakov a paradajok
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Červená paprika
- Paradajky
- Gulášové korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Hlivu nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na jemno.
- Na oleji krátko opečieme cibuľu a cesnak, pridáme papriku a po chvíli aj hlivu.
- Chvíľu opečieme, môžeme aj krátko podusiť pod prikrývkou.
- Pridáme červenú papriku, premiešame a pridáme zemiaky, zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme soľ, gulášové korenie.
- Paradajky prelejeme vriacou vodou, olúpeme, rozrežeme, zbavíme jadierok a nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme do guláša.
- Môžeme zahustiť postrúhaným zemiakom.
Recept 3: Falošná držková z hlivy ustricovej
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Pór
- Mrkva
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Čierne mleté korenie
- Sójová omáčka
- Bobkový list
- Citrónová šťava
Postup:
- Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť liter vody.
- Do hrnca si dáme rozhorúčiť bravčovú masť.
- Cibuľku si ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a dáme osmahnúť na olej na 2 minútky.
- Medzitým si pripravíme ostatné a postupne pridávame k cibuľke: pór prerežeme do kríža, nakrájame natenko, ošúpeme si mrkvu, nastrúhame najemno, cesnak si nakrájame nadrobno, hlivu na menšie kúsky.
- Všetko to restujúc zamiešame, dochutíme 1 PL mletej červenej papriky, kurkumou, čiernym mletým korením, troškou sójovej omáčky a bobkovým listom.
- Premiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice, zakryjeme pokrievkou a na malom ohni varíme 15 min.
- Keď sa polievka uvarí, vyberieme bobkový list, dosolíme a štikneme trochu citrónovej šťavy.
Recept 4: S ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Vegeta
- Čierne korenie
- Červená paprika
- Majorán
- Chili paprička
- Ovsené vločky
Postup:
- Hlivu ustricovú umyjeme a necháme odkvapkať na site. Pokrájame na hrubšie rezance.
- Cibuľku a cesnak si pokrájame na drobné kúsky.
- Očistíme zemiaky a pokrájame na menšie kocky.
- Na rozohriatom oleji osmažíme cibuľku do sklovita.
- Pridáme pokrájaný cesnak.
- Keď je už osmažená, pridáme pokrájané odkvapkané huby-hlivu.
- Nakoniec pridáme soľ aj s vegetou. Necháme dusiť a vodu z húb odpariť.
- Potom pridáme čierne korenie, červenú papriku, majorán, ktorý rozmrvíme kvôli aróme medzi dlaňami. Zamiešame.
- Hneď vložím k tejto voňavej zmesi zemiaky. Necháme asi 10 minút zblanžírovať, prevrieť.
- Potom pridáme horúcu vodu a prikryjeme. Necháme variť, do doby, keď sú už zemiaky skoro uvarené.
- Nakoniec pridáme chili papričku v celku.
- Polievku nakoniec zahustíme ovsenými vločkami. Ak sa vám zdá polievka málo hustá, postrúhajte do nej na jemno surový zemiak. A nechajte ešte aspoň 5 minút pomaly polievku vrieť.
Recept 5: S mrkvou a petržlenom
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zemiaky
- Červená paprika
- Rasca
- Gulášové korenie
- Paradajky
- Majoránka
- Olej
Postup:
- Pripravíme si všetky suroviny. Ošúpeme si cibuľu, cesnak a zemiaky. Očistíme mrkvu a petržlen. Papriku prekrojíme, vyberieme jadrovník a umyjeme. Paradajky a hlivu umyjeme.
- Cibuľu nakrájame na väčšie kusy, cesnak na plátky, zemiaky, papriku a paradajky na kocky, mrkvu a petržlen na krúžky.
- Opražíme na oleji v polievkovom hrnci cibuľu, mrkvu a petržlen.
- Následne pridáme papriku. Keď sa všetko opraží, prichádza na rad cesnak.
- Posolíme a pridáme mletú papriku. Zalejeme vodou zovretou z rýchlovarnej kanvice.
- Pridáme hlivu, zemiaky, majoránku, rascu a gulášové korenie.
- Zakryjeme pokrievkou a dusíme.
- Keď je mäkká všetka zelenina aj hliva, pridáme umyté a nakrájané paradajky.
- Podľa potreby dolejeme vodu. Povaríme asi 5 minút, ochutnáme, dochutíme a vypneme.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť Maggi hovädzí bujón.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť postrúhaný zemiak alebo ovsené vločky.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chili papričku.
- Podávajte s chlebom alebo knedľou.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť chutnú gulášovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Hríbovú Gulášovú Polievku
Prečítajte si tiež: Letná gulášová polievka