Kuracie mäso je na Slovensku veľmi obľúbené, a to nielen počas bežných dní, ale aj pri letnom grilovaní. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo z neho robí ideálnu voľbu pre grilovanie. Nechajte sa inšpirovať receptami a tipmi, ako pripraviť to najlepšie grilované kurča.
Ako na najlepšie grilované kuracie mäso?
Príprava grilovaného kuracieho mäsa nemusí byť zložitá. Dôležité je dodržiavať niekoľko základných pravidiel:
- Čistý a rozpálený rošt: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý predtým potriete olejom, aby sa mäso neprichytilo.
- Nepichajte do mäsa: V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
- Odpočinok: Po ugrilovaní nechajte mäso ešte 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Vďaka tomu bude krehké a šťavnaté.
- Termosonda alebo teplomer: Ak máte problém rozpoznať, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso. Pomôže vám dosiahnuť dokonalý výsledok.
- Injektor marinády: Použite nástroj na vstrekovanie marinády priamo do mäsa, ktorý vyzerá ako veľká striekačka. Dostane šťavnatosť a výraznejšiu chuť dovnútra mäsa.
Marinády na grilované kuracie mäso
Marináda je kľúčom k chutnému grilovanému kuraciemu mäsu. Na internete nájdete množstvo receptov, ale vybrali sme pre vás 4 najlepšie:
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso sú klasickou kombináciou. Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy a bazalku. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracie krídelká, stehienka a ďalšie časti kurčaťa s kožou. Nezabudnite kurča potierať marinádou aj počas grilovania, aby bola kôrka šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
Tip: Pre pánsku časť návštevy pridajte do marinády 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky môžete použiť worcesterovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
2. Najlepšia marináda na gril
Táto marináda obsahuje ingrediencie, ktoré pravdepodobne nájdete doma. Zmiešajte 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierne korenie, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať. Túto marinádu môžete použiť nielen na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Pre najintenzívnejšiu chuť naložte mäso deň pred grilovaním.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
Na túto marinádu potrebujete len 1 lyžičku soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžičku sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (voliteľné) a 100 ml olivového oleja. Vytvoríte tak dokonalú zmes, ktorú milujú aj deti. Mäso marinujte celú noc.
Tip: Ak pripravujete grilovanie pre deti, kuracie prsia sú v tomto prípade jasnou voľbou.
4. Bylinková marináda na kuracie prsia
V jednoduchosti je krása. Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Recept na grilované kuracie stehná
Čas prípravy: 10 minút, marinovanie aspoň 2 hodiny, grilovanie cca 20 minút
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie na 4 kuracie stehná:
- 4 kuracie stehná
Marináda:
- 2 veľké lyžice olivového oleja
- Soľ
- Lyžička sušenej bazalky
- Lyžička grilovacieho korenia
- 2 lyžice medovej horčice
Na potieranie:
- Lyžica oleja
- Lyžica medu
- Lyžica citrónovej šťavy
- Lyžica medovej horčice
Postup:
- Stehná umyte a osušte papierovými utierkami.
- Suroviny na marinádu zmiešajte, ponorte do nej stehná a nechajte aspoň 2 hodiny marinovať.
- Vyberte stehná z marinády, jemne ich osušte papierovými utierkami a grilujte asi 10 minút na každej strane.
- Počas grilovania potierajte stehná zmesou oleja, medu, citrónovej šťavy a medovej horčice.
Recept na grilované kuracie stehná a krídla
Ingrediencie:
- 6 ks vykostených kuracích stehien
- Kuracie krídla
Marináda:
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 KL medu
- 4 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL kečupu
Postup:
- Kuracie stehná a krídla umyte a osušte.
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.
- Kuracie mäso vložte do marinády a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Grilujte na stredne rozpálenom grile z každej strany do zlatista a kým nie sú stehná prepečené.
Ďalšie tipy a triky pre grilovanie kuracieho mäsa
- Kvalitné kuracie mäso: Vyberajte kvalitné kuracie mäso od lokálnych dodávateľov (farmárov) s riadnymi chovnými metódami. Mäso kurčiat kŕmených prevažne kukuricou má charakteristické žltkasté sfarbenie.
- Kuracie prsia: Kuracie prsia sú najmäsitejšia časť kuraťa, ale ich chuť je nevýrazná a mäso potrebuje počas prípravy dodať aj tuk, resp. olej. Grilujte ich vcelku, ideálne s kožou, aby mäsko nevyschlo. Vyhýbajte sa príliš veľkým kusom, ich príprava je zdĺhavá.
- Kuracie stehná: Kuracie stehná majú výraznejšiu chuť a sú šťavnatejšie ako prsia. Ak kúpime vykostené stehná, tak obvykle sú bez kože.
- Marináda vopred: Mäso marinujte aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
- Teplota mäsa pred grilovaním: Pred grilovaním vyberte mäso z chladničky a nechajte ho získať okolitú teplotu.
- Solíme až po ugrilovaní: Mäso solíme až po ugrilovaní, aby nestratilo šťavu.
Inšpiratívne recepty s grilovanými kuracími stehnami
- Grilované kuracie stehná v mede a pomarančovej šťave: Vykostené kuracie stehná marinované v nastrúhanej kôre a šťave z pomaranča, mede, tamarind koncentráte a sójovej omáčke.
- Zázvorovo-medovo pomarančové pečené kuracie stehná: Kuracie stehná marinované v pomarančovej kôre a zázvore, preliate pomarančovou-maslovou šťavou a upečené s medom.
- Pečené plnené vykostené horné kuracie stehná: Vykostené kuracie stehná naplnené plnkou z rohlíkov.
- Citrónové pečené kuracie stehná s tymianom: Kuracie stehná s jemnou citrónovou chuťou a vôňou tymianu.
- Pečené kuracie stehná so zemiakmi a slaninou: Jednoduché jedlo z jedného pekáča, kde sa zemiaky ochutia šťavou z kurčaťa a slaniny.
- Pečené horné kuracie stehná špikované cesnakom s rascou: Kuracie stehná špikované cesnakom, osolené a poliate olivovým olejom.
- Kuracie stehná pečené na zemiakoch a šampiňónoch: Na zemiaky sa uloží vrstva šampiňónov a na vrch kuracie stehná.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú