Gratinované zemiaky s mäsom sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutný, sýty a relatívne jednoduchý obed alebo večeru. Tento recept kombinuje krémovú textúru zemiakov so šťavnatým mäsom a rôznymi prísadami, ktoré sa zapečú do zlatista. Pripravte si tento recept a očarte svoju rodinu či priateľov!
Čo sú gratinované zemiaky?
Menej často sa na našich stoloch objavujú takzvané gratinované zemiaky, hoci ide o jednu z najchutnejších príloh, ktorá môže pokojne fungovať aj ako samostatný chod. Recept nie je nijak zložitý a neobsahuje ani množstvo surovín.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu gratinovaných zemiakov s mäsom budete potrebovať niekoľko základných surovín, ktoré sú bežne dostupné. Dôležité je používať kvalitné suroviny, ktoré zabezpečia výbornú chuť celého jedla. Tu je malý prehľad:
- Zemiaky (varný typ A alebo B)
- Kuracie prsia (alebo iné mäso podľa chuti)
- Smotana na varenie (ideálne s vyšším obsahom tuku)
- Syr (strúhaný Grana Padano, camembert alebo iný obľúbený syr)
- Zelenina (mrkva, stopkový zeler, brokolica, cibuľa, cesnak, cuketa, tekvica hokkaido, karfiol alebo baby špenát)
- Korenie (soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, tymian, rozmarín, drvená červená paprika)
- Olej alebo masť na vymazanie plechu
- Šľahačka (2x200 ml, nesladená, aspoň 30% tuku)
- Vajce (1 ks)
- Múka (1 PL)
Príprava krok za krokom
Príprava zemiakov
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (ideálne s hrúbkou okolo 0,5 cm). Plátky by mali byť rovnomerné, aby sa zemiaky rovnomerne uvarili. V hrnci zmiešame smotanu, najemno nasekané 2 strúčiky cesnaku a 4 vetvičky tymianu. Osolíme podľa chuti. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca. Varíme do polomäkka, kým smotana nezhustne.
Príprava mäsa
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky alebo menšie kúsky. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Pre lepšiu chuť môžeme mäso marinovať v jogurte s cesnakom a kurkumou aspoň 30 minút. Umyté kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán. Každý kus zabalíme do dvoch plátkov slaniny, ktoré k mäsu prichytíme špajľou. Mäso sprudka opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji. Keď kuracie prsia otočíme, pridáme 4 vetvičky tymianu. Opečené mäso preložíme na pekáč.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky
Príprava zeleniny
Očistenú mrkvu, stopkový zeler a brokolicu umyjeme, nakrájame na rôzne tvary a krátko oblanšírujeme (krátko povaríme v osolenej vriacej vode). Cibuľu nakrájame na polkolieska, 2 strúčiky cesnaku na plátky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Pridáme mrkvu, stopkový zeler a krátko restujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme brokolicu a premiešame.
Príprava šľahačkovej zmesi (voliteľné)
Šľahačku vylejeme do misky, pridáme 1 vajce a 1 kopcovitejšiu PL múky a poriadne rozhabarkujeme. Táto zmes pomôže zahustiť šťavu, ktorú mäso pustí.
Vrstvenie a zapekanie
Nachystáme si dostatočne veľký, hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo aj viac menších misiek. Dno zvoleného riadu potrieme strúčikom cesnaku podobne, ako keď rozotierame cesnak na hrianku. Potom na dno i boky rozotrieme poctivú vrstvu masla.
Potom preložíme zemiaky do zapekacej misy (časť smotany si odložíme na neskôr). Na zemiaky poukladáme na plátky nakrájaný camembert a prelejeme zvyšnou smotanou. Na tanier najskôr naložíme zeleninu. Na ňu položíme kuracie mäso obalené v slaninke a ozdobíme lístkami bazalky. Na záver pokvapkáme olivovým olejom.
Do zapekacej misy ukladáme vrstvy zemiakov, mäsa a zeleniny. Začíname a končíme vrstvou zemiakov. Zemiaky prelejeme zvyšnou smotanou, posypeme syrom a pečieme v rozohriatej rúre pri 180-200 °C približne 40-45 minút, kým povrch nezhnedne a zemiaky nie sú mäkké.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Gratinované zemiaky so zeleninou
Variácie a tipy
- Vegetariánska verzia: Kuracie mäso nahraďte tofu alebo inou obľúbenou vegetariánskou náhradou.
- Zeleninové obmeny: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny a chuti. Vyskúšajte tekvicu hokkaido, karfiol alebo baby špenát.
- Dochutenie: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do omáčky muškátový oriešok alebo čili.
- Príprava vopred: Zemiaky môžete pripraviť vopred a pred pečením ich len vrstvite s mäsom a zeleninou.
- Jednotlivé porcie: Zemiaky so zeleninou a mäsom môžete zapekať rovno v jednotlivých sklenených dózach, čo ušetrí námahu s rozdeľovaním porcií.
- Špenátová variácia: Rozmrazený špenát zmiešame so smotanou na šľahanie, pridáme nastrúhaný cesnak a ochutíme soľou a čiernym korením. Túto zmes použijeme namiesto smotanovej omáčky.
- Skrátenie času pečenia: I keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie.
- Syr: Nesmieme vynechať syr, ktorý v pôvodnom recepte nemá čo robiť.
- Bylinky: Bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.
Servírovanie
Gratinované zemiaky s kuracím mäsom podávame teplé, posypané čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo bazalka. Môžeme ich doplniť šalátom z listovej zeleniny alebo kyslou uhorkou. Sú ideálne ako hlavné jedlo na obed alebo večeru.
Nutričné hodnoty
Gratinované zemiaky s kuracím mäsom sú výživné jedlo, ktoré obsahuje bielkoviny, sacharidy, tuky a vitamíny. Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie.
Prečítajte si tiež: Koľko stoja gratinované zemiaky?