Gratinované zemiaky predstavujú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte sýty obed, chutnú večeru, alebo vegetariánsky variant, zapekané zemiaky sú skvelou voľbou. Navyše, dajú sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným ingredienciám. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé gratinované zemiaky s grilovanou zeleninou.
Základný recept na gratinované zemiaky so zeleninou a syrom
Tento recept je ideálny pre chladné večery, kedy máte chuť na niečo výdatné a chutné. Je jednoduchý, variabilný a môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu a syr, podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 900 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 7 cherry paradajok
- Pažítka
- 4 plátky šunky (voliteľné)
- 4 vajcia
- 200 ml kefíru alebo jogurtu
- 4 polievkové lyžice hladkej múky
- Syr podľa chuti (napríklad parmezán, eidam, niva)
- Soľ, korenie, paprika
- Olej
Postup:
- Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky.
- Na panvicu dáme olej a pridáme zemiaky, ktoré opražíme asi 15 minút, občas ich premiešame.
- Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku.
- Cibuľu nakrájame a pridáme k zemiakom, ešte restujeme asi 5 minút.
- Do misky rozbijeme vajcia, pridáme kefír alebo jogurt a všetko rozšľaháme.
- Pridáme múku, nakrájané cherry paradajky, nakrájanú pažítku a pokrájanú šunku (ak ju používame).
- Zmes vylejeme na zemiaky, posypeme syrom a pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zemiaky mäkké a syr zlatistý.
Alternatívny recept s varenými zemiakmi a mrazenou zeleninou
Táto verzia je rýchlejšia a využijete v nej aj zemiaky uvarené v šupke, ktoré vám zostali z predošlého dňa.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- 1 veľkú alebo 2-3 menšie mrkvy
- 1 šálku mrazeného hrášku
- 1 vajce
- 250 g jogurtu
- 100 g nastrúhaného tvrdého syra
- Soľ, korenie, pažítka
- Maslo na vymazanie formy
Postup:
- Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Mrkvu nakrájame na kolieska a spolu s hráškom povaríme v slanej vode cca 5 minút.
- Do vymaslovanej zapekacej misy dáme vrstvu zemiakov.
- Na ňu uvarenú mrkvu s hráškom.
- Jogurt zmiešame s vajíčkom a syrom, posolíme, okoreníme.
- Zalejeme zemiaky so zeleninou a pečieme v predhriatej rúre, kým nie je povrch zlatistý.
Ďalší variant s údeným tofu a koreňovou zeleninou
Tento recept je vhodný pre vegetariánov a pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Mrkva
- Kaleráb
- Údené tofu
- Maslo
- Smotana
- Vajcia
- Petržlenová vňať
- Balkánsky syr
- Soľ, korenie, paprika
Postup:
- Uvarené zemiaky ošúpeme.
- Očistíme mrkvu, kaleráb a nastrúhame na hrubom strúhadle do misy.
- Tak isto nastrúhame údené tofu a pridáme k zelenine.
- V hlbšej panvici roztopíme maslo a restujeme nastrúhanú zmes zeleniny a tofu, kým trochu nezmäkne.
- V miske zmiešame smotanu, vajcia a petržlenovú vňať.
- Vymastíme zapekaciu misu a vrstvíme - zemiaky a udusenú zeleninu, pomedzi to rozdrobíme polovicu balkánskeho syra a podľa chuti okoreníme a opaprikujeme.
- Ukončíme vrstvou zemiakov a rozdrobíme druhú polovicu syra.
- Celé zalejeme vajíčkami so smotanou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C cca 35 - 40 minút.
Gratinované zemiaky so smotanou a muškátovým orieškom
Tento recept je jednoduchý a klasický, s krémovou textúrou a jemnou chuťou muškátového orieška.
Prečítajte si tiež: Klasika v kuchyni: Gratinované zemiaky
Ingrediencie:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany na varenie alebo 1 šľahačka a 250 ml mlieka
- Soľ, korenie
- Muškátový orech
- Maslo na vymastenie formy
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku).
- Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s mliekom posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky.
- Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom.
- Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme.
- Pečieme pri 170 stupňoch cca hodinu.
Tipy a triky pre dokonalé gratinované zemiaky
- Výber zemiakov: Na gratinovanie sú najlepšie múčne zemiaky, ktoré sa dobre varia a majú krémovú textúru.
- Predvarenie zemiakov: Predvarenie zemiakov skráti čas pečenia a zabezpečí, že budú mäkké.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú paprika, cuketa, baklažán, brokolica, karfiol, alebo šampiňóny.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť, ako je eidam, gouda, cheddar, alebo parmezán.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením, ako je tymian, rozmarín, oregano, alebo cesnak.
- Smotana: Ak chcete ľahšiu verziu, môžete použiť smotanu na varenie s nižším obsahom tuku, alebo ju nahradiť mliekom.
- Pečenie: Pečte zemiaky v predhriatej rúre, kým nie sú mäkké a povrch zlatistý. Ak sa povrch príliš rýchlo zapeká, prikryte misu alobalom.
Grilovaná zelenina ako súčasť gratinovaných zemiakov
Grilovaná zelenina dodá gratinovaným zemiakom špeciálnu chuť a arómu. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, ako je cuketa, paprika, baklažán, cibuľa, alebo paradajky.
Príprava grilovanej zeleniny:
- Zeleninu nakrájame na väčšie kúsky.
- Potrieme ju olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme bylinkami podľa chuti.
- Grilujeme na rozpálenom grile, kým nie je mäkká a má grilovacie znaky.
- Grilovanú zeleninu pridáme do gratinovaných zemiakov podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
Zapekané zemiaky s vajíčkami a zeleninou - variácie a inšpirácie
Zapekané zemiaky s vajíčkami a zeleninou sú skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky zeleniny a vytvoriť chutné a sýte jedlo.
Inšpirácie:
- Zapekané zemiaky s klobásou a kyslou kapustou: Klasická kombinácia chutí, ktorá vás zahreje v chladných dňoch.
- Zapekané zemiaky s hubami a smotanou: Delikátna a aromatická verzia pre milovníkov húb.
- Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a brokolicou: Sýte a zdravé jedlo, ktoré zasýti na dlhú dobu.
- Zapekané zemiaky s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou: Klasické „pastierske“ zemiaky, ktoré potešia celú rodinu.
Prehľad doby prípravy
| Recept | Doba prípravy |
|---|---|
| Základný recept | 30 minút |
| Gratinované zemiaky so smotanou | Cca 1,5 hodiny |
Prečítajte si tiež: Koľko stoja gratinované zemiaky?
Prečítajte si tiež: Camembert a zemiaky: jednoduchý recept