Mlynček na korenie je nenahraditeľným pomocníkom v každej kuchyni. Čerstvo namleté korenie má totiž neporovnateľne bohatšiu chuť a arómu ako to vrecúškové. Výber správneho mlynčeka však môže byť náročný, preto sa pozrieme na rôzne aspekty, ktoré treba zvážiť, najmä pri výbere ručného dreveného mlynčeka.
Ručný vs. elektrický mlynček: Ktorý je pre vás ten pravý?
Mlynčeky na korenie sa delia na dve základné kategórie: manuálne (mechanické) a elektrické (automatické).
Ručný mlynček:
- Pre koho je určený: Pre tých, ktorí si cenia tradičný prístup k vareniu a radi majú prípravu jedla pod kontrolou.
- Výhody: Nevyžaduje batérie, takže je vždy pripravený na použitie. Ponúka pocit autenticity a rituálu.
- Nevýhody: Vyžaduje určitú fyzickú námahu.
- Špecifiká: Na mletie potrebujete obe ruky, čo môže spomaliť prípravu jedla.
Elektrický mlynček:
- Pre koho je určený: Pre tých, ktorí hľadajú rýchle, pohodlné a nenáročné riešenie.
- Výhody: Korenie melie automaticky v priebehu niekoľkých sekúnd. Niektoré modely majú viacstupňové nastavenie hrúbky mletia. Na mletie stačí jedna ruka.
- Nevýhody: Vyžaduje batérie, ktoré sa môžu vybiť. Elektrické mlynčeky na korenie určené na bežné domáce použitie nie sú napájané sieťovo. Zdrojom ich energie sú najčastejšie batérie typu AA alebo AAA, v počte 4 až 6 kusov. Niektoré modely sa po istej minutáži vypnú a znova sa dajú spustiť, až keď vychladnú.
- Špecifiká: Korenie mleté v elektrickom mlynčeku má často konzistenciu jemného prachu.
Materiály mlynčekov: Drevo, oceľ, plast a iné
Mlynčeky na korenie sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom najčastejšie sa stretávame s nehrdzavejúcou oceľou, masívnym drevom a plastom. Existujú aj modely z kameňa a skla. Výber materiálu závisí od osobného vkusu a štýlu kuchyne.
Drevené mlynčeky:
- Výhody: Sú takmer nezničiteľné a dodávajú kuchyni rustikálny vzhľad. Drevené mlynčeky na korenie pôsobia mimoriadne tradične a k ich prednostiam patrí odolnosť a prirodzený vzhľad. Uprednostnite lakované alebo farbené drevo.
- Nevýhody: Pri častom kontakte s vodou môžu stratiť farbu. Na dreve bez úpravy by sa už onedlho objavili nevzhľadné mastné odtlačky. Ľahko naberá pach korenín.
Oceľové mlynčeky:
- Výhody: Vyznačujú sa maximálnou odolnosťou a moderným vzhľadom. Nerezové mlynčeky na korenie sa považujú za kvalitnejšie a pomer cena/kvalita je presvedčivý. Jednoducho sa udržujú v čistote a niektoré úpravy sú dokonca bezodtlačkové.
- Nevýhody: Môžu pôsobiť chladným dojmom.
Plastové mlynčeky:
- Výhody: Sú dostupné v širokej škále farieb a ľahko sa zladia s dizajnom kuchyne. Plastové telo je prítomné najmä na lacných ručných mlynčekoch na korenie.
- Nevýhody: Sú menej odolné ako drevené alebo oceľové mlynčeky. Plastové mlynčeky sú pri pádoch náchylné na prasknutie. Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť a pri častom používaní vykazuje rýchle opotrebovanie.
Ďalšie materiály:
- Sklo: Používa sa v kombinácii s nerezom. V nerezovej časti sa ukrýva mlecí mechanizmus, priehľadná sklenená časť je zásobníkom. Opatrne pri manipulácii, bežné sklo pád na podlahu nezvládne. Borosilikátové sklo už vykazuje vyššiu odolnosť.
- Kameň: Menej bežné, ale veľmi odolné a štýlové.
Mlecí mechanizmus: Keramika vs. oceľ
Základným prvkom mlynčeka na korenie je jeho mlecí mechanizmus. Mal by byť ostrý a odolný. Používajú sa dva typy mechanizmu: keramický a oceľový.
Keramický mechanizmus:
- Výhody: Melie korenie s výnimočnou presnosťou a nedrví ho, čím zachováva jeho arómu a chuť. Vyznačuje sa vysokou životnosťou a odolnosťou voči poškodeniu. Má tichú prevádzku.
- Nevýhody: Je drahší ako oceľový mechanizmus.
Oceľový mechanizmus:
- Výhody: Je mimoriadne odolný voči otupeniu a poškriabaniu. Nerezová oceľ je vysoko odolná voči hrdzaveniu.
- Nevýhody: Môže drviť korenie namiesto mletia, čo ovplyvňuje jeho chuť.
Prečo mlieť korenie v mlynčeku?
Mlynček na korenie sa môže zdať zbytočný, ale čerstvo mleté korenie dodáva jedlám hlbšiu chuť a vôňu. Mleté korenie uskladnené v pohároch alebo vreckách stráca arómu a chuť rýchlejšie. Mlynček umožňuje vyskúšať rôzne druhy korenia dostupné len vo forme zrniek. Okrem toho umožňuje odmerať presné množstvo korenia.
Prečítajte si tiež: Lis na ovocie a citrusy – recenzia
Ako vybrať ten správny mlynček?
Pri výbere mlynčeka na korenie zvážte nasledujúce faktory:
- Typ mlynčeka: Ručný alebo elektrický?
- Materiál: Drevo, oceľ, plast alebo iné?
- Mlecí mechanizmus: Keramický alebo oceľový?
- Nastavenie hrúbky mletia: Umožňuje mlynček nastaviť hrúbku mletia korenia?
- Dizajn: Hodí sa mlynček do vašej kuchyne?
- Cena: Aký je váš rozpočet?
Ďalšie parametre, ktoré treba sledovať pri výbere mlynčeka
- Typ konštrukcie: Máte záujem o mlynček samostatný - výhradne na korenie, alebo by sa vám zišiel dvojitý mlynček (dva zásobníky v jednom tele), poprípade ladiaci set mlynčekov na korenie a soľ?
- Kapacita nádobky na korenie / soľ: Objem nádobky na korenie nie je bežne dostupnou informáciou, tak nezostáva nič iné ako vizuálny odhad. Ak neuvažujete o častej výmene značky korenín, môžete siahnuť po objemnejšom zásobníku. V opačnom prípade a pri častejšej výmene korenia voľte zásobník menší.
- Spôsob čistenia: Dá sa nádobka na korenie odňať od tela mlynčeka alebo je jeho pevnou súčasťou? Ak máte možnosť nádobu plne odňať, čistenie bude podstatne pohodlnejšie.
- Protišmykový povrch: Je praktickou výbavou na ručných aj elektrických mlynčekoch.
Čistenie mlynčeka na korenie
Ak kupujete mlynček na korenie s myšlienkou častej zmeny mletých korenín, výsledok sa vám nemusí pozdávať. Trvá, kým sa z mlecieho mechanizmu dostane aj posledný kúsok predchádzajúceho korenia, nehovoriac o aromatických látkach a uvoľnených olejoch. To všetko sa môže odzrkadliť na chuti ďalšieho druhu korenia. Jediným riešením je možnosť precízneho čistenia mlecieho mechanizmu, avšak nie ku každému je plný prístup a môže byť náchylný na zanášanie. Vybavte sa jemnou hustou kefkou a pomeľte napríklad suchú ryžu, ktorá prechodom cez mlecí mechanizmus pohltí časť pachov a aróm.
Ceny mlynčekov na korenie
- Mlynčeky na korenie/soľ do 20 eur: V cene do 20 eur nájdete prevahu ručných mlynčekov na korenie. Najlacnejšie sú jednoduché a z plastu. Rovnako tak z plastu môže byť aj mlecí mechanizmus, čo je zároveň ich najväčšou slabinou. Tie lepšie z tejto kategórie kombinujú plast + sklo alebo nerez + sklo, vďaka čomu s prehľadom vidíte, koľko korenia je ešte v zásobníku.
- Mlynčeky na korenie/soľ od 20 do 40 eur: Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie mlynčeky na korenie v rozmanitých prevedeniach. Najvyhľadávanejšie sú elektrické mlynčeky s nerezovým telom a keramickým alebo nerezovým mlecím mechanizmom. Bonusom naviac je delený zásobník alebo konštrukcia typu dvojitý mlynček na korenie aj soľ (so zásobníkom na jednej aj druhej strane).
- Mlynčeky na korenie/soľ od 40 eur: Máte záujem o nadštandardné prevedenie s perspektívou čo najdlhšej životnosti? Dizajnovo atraktívne sety mlynčekov na korenie a soľ od prestížnych výrobcov síce už stoja viac, odmenou je spoľahlivý chod a vysoká kvalita spracovania.
Najlepšie značky mlynčekov na korenie
- Tescoma: Veľmi obľúbená ponuka mechanických aj elektrických mlynčekov na korenie. Dobrý pomer cena / kvalita, univerzálny dizajn. Spokojné recenzie.
- Pepper Field: Vysoko hodnotené kampotské korenie je 100 % organické a ručne kontrolované. Jeho kvalitu sú môžete vychutnať aj za pomoci unikátnych mlynčekov v sete s týmto korením. Perfektné ako darček!
- Peugeot: Široká ponuka mlynčekov na korenie a soľ s výbornými parametrami. Tradičný dizajn, tradičné materiály (sklo, drevo, nerez). Ručne kompletizované vo Francúzsku. Unikátne konštrukčné a technické riešenia mlecích mechanizmov.
- Catler: Obľúbená sada elektrických mlynčekov na korenie a soľ v modernom nerezovom prevedení.
- WMF: Nemecká značka WMF je známa dôrazom na poctivosť a kvalitu spracovania. Výrobky ocenia amatérski aj profesionálni kuchári. Mlynčeky na korenie a soľ od WMF uspokoja požiadavky náročných kupujúcich.
- Lamart: Cenovo dostupná ponuka ručných nerezovo-sklenených mlynčekov na soľ aj korenie.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Prečítajte si tiež: Mlynček na cestoviny: Naše skúsenosti