Fit recept šampiňónová polievka: Lahodná a zdravá pochúťka

sabor peruano
Rate this post

Šampiňóny sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Ich jemná chuť, všestrannosť a nutričné hodnoty ich robia ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlá. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné fit recepty so šampiňónmi, ktoré sú nielen zdravé, ale aj jednoduché na prípravu.

Prečo zaradiť šampiňóny do svojho jedálnička?

Šampiňóny sú bohaté na vitamíny (najmä vitamíny skupiny B), minerály (draslík, selén, meď) a antioxidanty. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo ich robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, šampiňóny obsahujú beta-glukány, ktoré podporujú imunitný systém a majú potenciálne protirakovinové účinky. Podľa všetkého sú šampiňóny naplnené vlákninou i draslíkom, mangánom i zinkom, železom i draslíkom. Potešujúce je, že obsahujú len minimálne množstvo tukov a sacharidov, takže sú viac-menej považované za diétnejšiu ingredienciu. Navyše v nich nájdeme aj aminokyseliny a až z 90 % sú tvorené vodou. Dokonca na 100 gramovú porciu obsahujú len 27 kalórií, aj vďaka čomu si získavajú na popularite.

Základné tipy pre prípravu šampiňónov

Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť šampiňóny. Tu je niekoľko základných tipov:

  • Čistenie: Šampiňóny by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, pretože absorbujú vodu a môžu stratiť svoju chuť. Namiesto toho ich jemne očistite suchou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ihneď osušiť.
  • Skladovanie: Šampiňóny skladujte v chladničke v papierovom vrecku alebo nádobe, aby sa zabránilo ich zvlhnutiu.
  • Krájanie: Šampiňóny môžete krájať na plátky, kocky alebo ich nechať celé, v závislosti od receptu.

Recepty so šampiňónmi

Šampiňóny sa dajú pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Tu je niekoľko receptov na fit jedlá so šampiňónmi:

Plnené šampiňóny

Plnené šampiňóny sú skvelým predjedlom, hlavným jedlom alebo prílohou. Môžete ich plniť rôznymi ingredienciami, ako je mleté mäso, zelenina, syr alebo quinoa. Tu je jednoduchý recept na plnené šampiňóny s mletým mäsom:

Prečítajte si tiež: Šampiňónová polievka: jednoduchý recept

Ingrediencie:

  • 12 veľkých šampiňónov
  • 200 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1/2 cibule, nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
  • 1/4 šálky strúhanky
  • 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Strúhaný syr (napr. parmezán) na posypanie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C.
  2. Šampiňóny očistite a odstráňte stonky. Stonky nakrájajte nadrobno a odložte.
  3. Na panvici opečte mleté mäso s cibuľou a cesnakom, kým mäso nezhnedne. Pridajte nakrájané stonky šampiňónov a opekajte ešte 2-3 minúty.
  4. Zmes odstavte z ohňa a primiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
  5. Šampiňónové klobúčiky naplňte mäsovou zmesou a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí.

Krémová šampiňónová polievka

Krémová šampiňónová polievka je lahodná a sýta polievka, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Tu je recept na fit verziu tejto klasickej polievky:

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • 1/2 šálky nízkotučného mlieka alebo smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nie sú úplne mäkké.
  4. Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom, kým nie je hladká.
  5. Vráťte polievku do hrnca, pridajte mlieko alebo smotanu a premiešajte. Ohrejte, ale nevarte.
  6. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  7. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Alternatívny postup:

  1. Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na menšie kocky. Zemiaky preložíme do hrnca, zalejeme vodou (po okraj zemiakov) a dáme variť. Keď nám zemiaky začnú vrieť, pridáme soľ a varíme ďalej do zmäknutia.
  2. Medzitým si nakrájame šampiňóny na plátky a na rozohriatom oleji ich orestujeme z oboch strán. Pridáme k ním nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
  3. Šampiňóny, cibuľu a cesnak restujeme približne 4 minúty, následne zalejeme vývarom. Necháme povariť (približne 10 minút) a k šampiňónom pridáme uvarené zemiaky (bez vody, tú však nevylievajte, ale odložte si pre prípad, že by ste potrebovali polievku trochu zriediť), mlieko, smotanu na varenie a necháme prevrieť.
  4. Odstavíme a polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Na záver polievku dochutíme citrónovou šťavou (tento krok však môžete pokojne vynechať) a podľa potreby aj soľou alebo vegetou.
  5. Podávame s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, prípade aj s plátkami orestovaných šampiňónov (ak ste si ich zopár odložili nabok).

Ďalšia variácia:

  1. Jarnú cibuľku nakrájame na tenké kolieska a spolu s cesnakom ju na olivovom oleji opečieme do zlatista.
  2. Pridáme očistené a na polovicu nakrájané šampiňóny a zemiak nakrájaný na kolieska.
  3. Prilejeme vodu alebo vývar a varíme, pokiaľ zemiaky nezmäknú.
  4. K polievke pridáme nastrúhanú mrkvu a polievku osolíme a okoreníme.
  5. Keď bude všetka zelenina mäkká, vypneme plyn.
  6. Ponorným mixérom polievku rozmixujeme, vrátime naspäť na sporák a prilejeme smotanu.
  7. Po 5 minútach môžeme polievku vypnúť a máme hotovo. :-)

TIP: Polievku môžeme ozdobiť šampiňónom, ktorý opečieme na troške masla a jemne ho osolíme a nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky.

Šampiňónové rizoto

Rizoto je taliansky pokrm z ryže, ktorý sa dá pripraviť s rôznymi ingredienciami. Šampiňónové rizoto je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tu je recept na fit verziu šampiňónového rizota:

Ingrediencie:

  • 1 šálka ryže Arborio
  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 4 šálky zeleninového vývaru, horúceho
  • 1/2 šálky suchého bieleho vína (voliteľné)
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 PL masla
  • Strúhaný parmezán podľa chuti
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olivový olej a maslo. Opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Pridajte ryžu a opekajte 1-2 minúty, kým sa ryža neobalí tukom.
  4. Ak používate, pridajte biele víno a varte, kým sa víno neodparí.
  5. Postupne pridávajte horúci zeleninový vývar, vždy len toľko, aby bola ryža zakrytá. Miešajte, kým sa vývar nevstrebe, a potom pridajte ďalší. Pokračujte, kým ryža nie je uvarená al dente (asi 20-25 minút).
  6. Odstavte z ohňa a primiešajte strúhaný parmezán.
  7. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  8. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Šampiňóny na smotane

Šampiňóny na smotane sú rýchle a chutné jedlo, ktoré sa dá podávať s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou. Tu je recept na fit verziu šampiňónov na smotane:

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 1 šálka nízkotučnej smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL múky (voliteľné, na zahustenie omáčky)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Ak používate múku, posypte ňou šampiňóny a opekajte 1 minútu.
  4. Zalejte smotanou a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 5-10 minút, alebo kým omáčka nezhustne.
  5. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  6. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zapečené šampiňóny

Zapečené šampiňóny sú jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo. Tu je recept na zapečené šampiňóny s bylinkami a syrom:

Prečítajte si tiež: Viac o šampiňónovej polievke

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 1 PL nasekaných čerstvých byliniek (napr. tymian, rozmarín, oregano)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Strúhaný parmezán alebo iný syr na posypanie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 200 °C.
  2. Na plech poukladajte nakrájané šampiňóny.
  3. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
  4. Dobre premiešajte, aby sa šampiňóny rovnomerne obalili.
  5. Posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí.

Hubovo-pohánková polievka

Táto hubovo-pohánková polievka je bezlepková, sýta, plná chutí a určite sa stane tvojou obľúbenou! V tomto jednoduchom recepte ťa čaká lahodná a výdatná vegánska polievka ideálna na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

  • Olej
  • Pór nakrájaný na malé kúsky
  • Mrkva nakrájaná na kolieska
  • Šampiňóny na plátky
  • Tymian
  • Pohánkové krúpy
  • Vývar
  • Citrónová šťava
  • Soľ a korenie
  • Čerstvo nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme na malé kúsky nakrájaný pór a dusíme asi 5 minút, kým nezmäkne.
  2. Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny na plátky, tymian a dusíme ďalšie 4 minúty za častého miešania.
  3. Pridáme pohánkové krúpy, vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a privedieme do varu, čiastočne zakryjeme, znížime teplotu na nízku a dusíme 15 minút.
  4. Ak by bola polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar.
  5. Podávame ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka s hnedou ryžou

Mali ste už polievku s ryžou? Ak sa vám táto myšlienka pozdáva, určite vám odporúčam vyskúšať tento recept - hubová polievka s hnedou ryžou chutí výborne, dobre zasýti a zahreje. V recepte na túto polievku som použila natural ryžu SOS Brown. Tento typ ryže sa totiž nerozvarí tak, ako klasická ryža, keďže je predvarená a zrnko ryže je zbavené iba vrchnej vrstvy šupky. Recept na polievku je vegánsky. Túto polievku si však môžete zjemniť za pomoci sójovej, kokosovej, prípadne, ak si nepotrpíte na vegánsku verziu, môžete pridať trochu klasickej smotany na varenie. Ak teda preferujete smotanové polievky, pokojne si ju prispôsobte na tento spôsob. Chutná však bude aj bez akejkoľvek smotany.

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Šampiňóny
  • Rasca, tymian
  • Cesnak
  • Bobkové listy
  • Hnedá ryža
  • Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Cibuľu, zemiaky a mrkvu očistíme a pokrájame na drobné kocky. Huby utrieme vlhkou papierovou utierkou a pokrájame nadrobno.
  2. V polievkovom hrnci zahrejeme olej pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a prisypeme nasekané šampiňóny. Huby poprášime rascou, tymianom a zľahka ich osolíme. Restujeme ich spolu s cibuľou do zlato-hneda.
  3. Potom do hrnca pridáme zemiaky, mrkvu, krátko ich orestujeme s prelisovaným cesnakom a bobkovými listami. Všetko zalejeme vodou alebo vývarom, privedieme k varu, zakryjeme, stiahneme plameň a varíme zhruba 20 minút.
  4. Potom z polievky odoberieme asi dve žufanky zeleniny a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom.

Šampiňónová polievka s brokolicou

Polievky zahrejú telo aj dušu a dodajú kopec vitamínov. Jednoduchá šampiňónová polievka s brokolicou je jednou z mojich favoritov.

Ingrediencie:

  • Olivový olej
  • Cibuľa
  • Zelenina (podľa chuti)
  • Brokolica
  • Čierne korenie
  • Bazalka
  • Červená paprika
  • Soľ
  • Cesnak
  • Zelerová vňať
  • Kyslá smotana (voliteľné)
  • Slanina alebo prošu (voliteľné)

Postup:

  1. Pripravíme si hrniec na polievku. Na dno nalejeme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľku, chvíľku opražíme.
  2. Pridáme ošúpanú a nakrájanú zeleninu aj ružičky umytej brokolice, čierne korenie, bazalku, červenú papriku, soľ a ešte chvíľku restujeme.
  3. Pred koncom varenia vyberieme z polievky zelerovú vňať, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a nakoniec ešte dochutíme, ak je to potrebné, soľou a čiernym korením.
  4. Polievku môžeme podávať aj s opraženou slaninkou alebo prošutom a ešte ju zjemniť lyžisou kyslej smotany.

Krémová šampiňónová polievka so zelerom a tymiánom

Ingrediencie:

  • Šampiňóny
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Zeler
  • Maslo
  • Olej
  • čerstvý tymián al. soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Šampiňóny očistíme navlhčenou papierovou utierkou, väčšie kúsky pokrájame na plátky a menšie prepolíme.
  2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu a cibuľu očistíme a polu so zelerom ich nakrájame nadrobno.
  3. V hrnci zahrejeme lyžicu masla a lyžicu oleja a šampiňóny oresujeme na tuku spolu so štipkou korenia, lístkami tymianu (2 vetvičky alebo jedna lyžička). Huby orestujeme do zlato-hneda a vyberieme ich na tanier.
  4. Potom do hrnca dáme lyžicu oleja a masla, cibuľu, zeler a mrkvu.

Ďalšie tipy a triky

  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením. Šampiňóny sa dobre kombinujú s rôznymi bylinkami, koreninami, zeleninou a syrmi.
  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte čerstvé šampiňóny a kvalitný olivový olej.
  • Príprava vopred: Niektoré recepty, ako napríklad plnené šampiňóny alebo šampiňónová polievka, sa dajú pripraviť vopred a potom len ohriať.
  • Vegetariánske a vegánske alternatívy: Väčšina receptov so šampiňónmi sa dá jednoducho prispôsobiť pre vegetariánov a vegánov. Namiesto mletého mäsa môžete použiť tofu alebo quinou, a namiesto kravského mlieka alebo smotany rastlinné alternatívy.

Šampiňóny v zdravej výžive

Šampiňóny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a vyvážene. Sú bohaté na živiny, majú nízky obsah kalórií a tukov, a dajú sa pripraviť na mnoho rôznych spôsobov.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutnú šampiňónovú polievku