Teplá a lahodná šampiňónová polievka je ideálna na chladné jesenné dni. Poteší každého a existuje mnoho spôsobov, ako si ju pripraviť. Či už preferujete jednoduchú a rýchlu verziu, alebo variantu s koreňovou zeleninou a haluškami, šampiňónová polievka je vždy skvelou voľbou. Tento článok ponúka recepty a tipy pre prípravu chutnej šampiňónovej polievky, ktorá zahreje a zasýti.
Jednoduchá šampiňónová polievka
Táto verzia je rýchla, jednoduchá a plná chuti čerstvých šampiňónov. Opečením šampiňónov sa zvýrazní ich chuť, čo robí túto polievku neodolateľnou.
Ingrediencie:
Množstvo surovín závisí od požadovaného množstva polievky.
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Smotana na varenie
- Olej alebo olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Jarná cibuľka (na ozdobu)
Postup:
- Jarnú cibuľku nakrájame na tenké kolieska a spolu s cesnakom ju na oleji opečieme do zlatista.
- Pridáme očistené a na polovicu nakrájané šampiňóny a zemiak nakrájaný na kolieska.
- Prilejeme vodu alebo vývar a varíme, pokiaľ zemiaky nezmäknú.
- K polievke pridáme nastrúhanú mrkvu a polievku osolíme a okoreníme.
- Keď bude všetka zelenina mäkká, vypneme plyn.
- Ponorným mixérom polievku rozmixujeme, vrátime naspäť na sporák a prilejeme smotanu.
- Po 5 minútach môžeme polievku vypnúť a máme hotovo.
Tip: Polievku môžeme ozdobiť šampiňónom, ktorý opečieme na troške masla a jemne ho osolíme a nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky.
Šampiňónová polievka s krutónmi
Táto verzia od Marcela a Nutelindochky je obohatená o chrumkavé krutóny, ktoré dodajú polievke textúru a chuť.
Prečítajte si tiež: Šampiňónová polievka: jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Šampiňóny (biele a hnedé)
- Cibuľa
- Cesnak
- Tymian
- Zemiaky
- Bageta
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda alebo vývar
Postup:
- V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista.
- Prihodíme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme.
- Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú.
- Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny.
- Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
Šampiňónová polievka s koreňovou zeleninou a haluškami
Táto verzia je sýta a plná zeleniny. Halušky dodajú polievke extra porciu sýtosti. Namiesto šampiňónov môžeme použiť aj hlivu ustricovú alebo lesné hríby.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (alebo hliva ustricová, lesné hríby)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky
- Mletá červená paprika
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
Na halušky:
- Múka
- Voda
- Soľ
Postup:
- Očistenú koreňovú zeleninu a ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky.
- Zeleninovú zmes osolíme, okoreníme, primiešame mletú červenú papriku a hrniec na 2-3 minúty odsunieme zo zdroja tepla, aby paprika nezhorkla.
- Zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Zo surovín na halušky vymiešame cesto, ktoré pomocou sitka na halušky zavaríme priamo do polievky.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a môžeme podávať.
Klasická šampiňónová polievka so zápražkou
Táto verzia využíva tradičnú zápražku na zahustenie a dodanie chuti polievke.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Mlieko alebo voda (na zjemnenie)
- Smotana na varenie alebo šľahačková smotana
- Olej
Postup:
- Na oleji opražíme postupne na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme hladkú múku a trochu mletej červenej papriky.
- Zalejeme vodou a za stáleho miešania prevaríme.
- Pridáme očistené a nakrájané zemiaky aj s vodou, vložíme koreniny, bobkový list, osolíme.
- Varíme za občasného premiešania.
- Keď sú zemiaky polouvarené, pridáme umyté a na tenké menšie plátky nakrájané šampiňóny.
- Chvíľu povaríme.
- Pred dovarením zemiakov a šampiňónov vlejeme do polievky za stáleho miešania trochu mlieka alebo vody - keď zovrie, vlejeme smotanu na varenie, šľahačkovú smotanu a necháme zovrieť.
- Nakoniec ešte osolíme a dochutíme.
Šampiňónová polievka s restovanými šampiňónmi
Táto verzia zdôrazňuje chuť šampiňónov ich restovaním na masle.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Zemiaky
- Maslo
- Hladká múka
- Mletá sladká červená paprika
- Bobkový list
- Soľ
- Voda
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, dáme do hrnca a zalejeme vodou.
- Pridáme trocha soli, 3-4 bobkové listy a varíme do zmäknutia.
- Šampiňóny očistíme a pokrájame na plátky.
- Rozpustíme 2 PL masla, pridáme pokrájané šampiňóny a orestujeme na masle 3-4 minúty do zmäknutia.
- Šampiňóny pridáme ku uvareným zemiakom necháme prejsť varom.
- Z 1,5 PL masla a 1 PL hladkej múky urobíme svetlú zápražku, do ktorej pridáme mletú sladkú červenú papriku, hneď stiahneme z plameňa a zalejeme teplou vodou, premiešame a zápražku pridáme do polievky.
Tipy a triky pre dokonalú šampiňónovú polievku
- Výber šampiňónov: Používajte čerstvé, pevné šampiňóny bez známok poškodenia. Môžete použiť biele, hnedé alebo kombináciu oboch.
- Zvýraznenie chuti: Opečením alebo restovaním šampiňónov na masle pred pridaním do polievky sa zvýrazní ich chuť.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie polievky môžete použiť zápražku, rozmixované zemiaky alebo pridať trochu smotany.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť bylinkami ako tymian, petržlenová vňať alebo majoránka.
- Servírovanie: Šampiňónovú polievku môžete podávať s krutónmi, čerstvým chlebom, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo lyžicou kyslej smotany.
Prečítajte si tiež: Viac o šampiňónovej polievke
Prečítajte si tiež: Šampiňónová polievka: Fit recept