Hľadáte recept na chutný a zároveň zdravý koláč? Mandľová múka je skvelou alternatívou k bežnej pšeničnej múke a otvára dvere k mnohým lahodným a zdravým dezertom. V tomto článku sa pozrieme na recepty na fit koláče z mandľovej múky, ktoré si môžete pripraviť doma a vychutnať si ich bez výčitiek.
Prečo Používať Mandľovú Múku?
Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte. Je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička. Mandle totiž obsahujú až 20 rôznych flavonoidov.
Ako si Vyrobiť Mandľovú Múku Doma?
Ak si chcete pripraviť vlastnú mandľovú múku, postupujte nasledovne:
- Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť.
- Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnuté mandle preložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu.
- Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku. Mali by ste vytvoriť jemnú a hladkú konzistenciu bez hrudiek.
- Po dokončení mandľovú múku preosejte, aby ste odstránili všetky hrudky.
Existuje aj hnedá mandľová múka, ktorá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí.
Recepty na Fit Koláče z Mandľovej Múky
Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov na koláče z mandľovej múky, ktoré si môžete doma pripraviť:
Prečítajte si tiež: Koláč z mandľovej múky
1. Neapolský Koláč z Mandľovej Múky s Ovocím
Neapolský koláč z mandľovej múky s ovocím je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať sladkú pochúťku bez výčitiek. Vďaka mandľovej múke je koláč bezlepkový a kokosová múka mu dodáva jemnú chuť. Ovocie dodá koláču sviežosť a šťavnatosť.
Ingrediencie (na formu s priemerom 18 cm):
- Mandľová múka: 100 g
- Kokosová múka: 40 g (preosiata)
- Topinamburový sirup: 4 polievkové lyžice (alebo iné sladidlo podľa preferencie)
- Štipka soli
- Vajcia: 4 veľké kusy (oddelene žĺtky a bielky)
- Čerešne: 100 g (mrazené alebo čerstvé, bez kôstok) alebo iné ovocie podľa chuti
Nutričné hodnoty (na 100 g):
- Kalórie: 237,21 kcal
- Bielkoviny: 11,80 g
- Tuk: 15,13 g
- Sacharidy: 15,26 g
Postup prípravy:
- Predohrejte rúru: Zapnite rúru na 180 °C.
- Pripravte zmes: Oddeľte žĺtky a bielky do dvoch misiek. Do žĺtkov pridajte 4 polievkové lyžice topinamburového sirupu (alebo iného sladidla). Šľahajte, kým zmes nebude svetlá a jemná.
- Pripravte suché ingrediencie: Preosejte kokosovú múku a pridajte ju k žĺtkovej zmesi. Primiešajte mandľovú múku a štipku soli. Jemne premiešajte, aby vznikla homogénna hmota.
- Vyšľahajte bielky: Bielky vyšľahajte do tuhého snehu.
- Opatrne vmiešajte vyšľahané bielky do cesta tak, aby si hmota zachovala nadýchanosť.
- Pridajte čerešne: Čerešne (očistené a bez kôstok) jemne zapracujte do cesta.
- Pečenie: Cesto nalejte do formy (priemer 18 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút alebo kým povrch nezozlatne a koláč bude pevný na dotyk.
- Servírovanie: Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť. Nakrájajte a podávajte.
2. Šťavnatý Koláčik z Mandľovej Múky a Tvarohu
Tento jednoduchý šťavnatý koláčik z mandľovej múky a tvarohu sa hodí na víkendové pečenie - môžeme si ho vziať so sebou na výlet alebo potom do práce.
Postup:
- Žĺtky s cukrom šľaháme ručným mixérom, po chvíli pridáme aj roztopené maslo.
- K žĺtkovej zmesi primiešame tvaroh a mandľovú múku.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho primiešame k zvyšku.
- Pekáč potrieme maslom, vylejeme naň cesto a pečieme na 170 ˚C približne 30-35 minút.
- Koláčik necháme vychladnúť a chvíľku postáť, potom ho môžeme podávať.
- Pred servírovaním ho polejeme Fitnutkou, možno ho posypať aj orieškami či ovocím podľa chuti.
Tip: Na vrch koláčika môžeme použiť aj domáci džem, chutí s ním skvelo 😊.
3. Vanilkové Rožteky bez Cukru z Mandľovej Múky
Aby ste si vanilkové rožky vychutnali bez výčitiek, musíte si pôvodný recept trochu upraviť. Namiesto bežnej múky použite mandľovú múku, pridajte vajce a žĺtok, pridajte trochu prášku do pečiva a úplne vynechajte cukor.
4. Francúzsky Mandľový Koláč (Low Carb)
Hľadáte múčnik s nízkym obsahom sacharidov, ktorý je zároveň sladký aj zdravý a je dokonalou bodkou za každým jedlom? Potom už nemusíte hľadať ďalej. Tento jednoduchý francúzsky mandľový koláč si zamilujete.
Prečítajte si tiež: Ako piecť zdravé koláče z mandľovej múky
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- V kuchynskom robote pripravte cesto na korpus a rozprestrite ho na dno koláčovej formy.
- Mixujte 2 šálky lúpaných mandlí a sladidlo 5 minút a občas zoškrabte po stranách.
- Pridajte bielky a vanilkový extrakt. Spracovávajte, kým sa hmota nespojí a nezíska konzistenciu arašidového masla.
- Cesto rozotrite na pripravený korpus. Posypte mandľami a jemne ich pritlačte.
- Pečte 20 minút dozlatista.
- Pred odstránením bokov formy nechajte úplne vychladnúť.
Ďalšie Recepty s Mandľovou Múkou
Okrem vyššie uvedených receptov môžete z mandľovej múky pripraviť aj:
- Makadamové sušienky bez múky
- Šmolková raw torta (bez lepku a cukru)
- Banánový chlieb
- Vegánska mrkvová torta (nepečená)
- Nepečený čučoriedkový cheesecake
- Zdravá nízkosacharidová pizza
- Nadýchané karfiolové placky pečené v rúre
- Cuketové mäsové guľky
- Zdravé osie hniezda (aj vegánska verzia)
Tipy a Triky
- Sladidlá: Ak máte chute, ale nechcete jesť nezdravo, vyskúšajte prírodné sladidlá erytritol alebo xylitol z brezovej kôry, kokosový cukor s mierne karamelovou chuťou a výborný je aj čakankový sirup. Ak nemáte doma čerstvé sezónne, môžete použiť sušené ovocie alebo džem. Mandľový koláč najlepšie chutí s lesným ovocím, jablkami alebo hruškami.
- Bezlepkové: Ak patríte medzi celiatikov a chýba vám koláč k popoludňajšej káve, nemusíte zúfať. Kokosová múka neobsahuje lepok, takže je skvelou voľbou pre celiatikov. Má vysoký obsah vlákniny - približne 40 % a približne 20 % bielkovín, čo z nej robí dobrú voľbu pre paleo stravu. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E.
- Experimentujte: Ak radi experimentujete v kuchyni a máte radi zdravé recepty, nebojte sa upraviť recepty podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť ovocný koláč z mandľovej múky