Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje v mnohých variantoch. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne druhy jablkových koláčov, od tradičných až po moderné. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú nespočetné množstvo možností, ako si tento obľúbený koláč vychutnať.
Obrátený jablčník
Obrátený jablčník je zaujímavou alternatívou klasického jablkového koláča. Kyslé smotany sa zmiešajú s vanilkovým cukrom a zľahka ručne vmiešajú. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako spracovať jablká.
Babkin jablkový koláč
Babkin jablkový koláč je recept, ktorý pripomína tradičné slovenské pečenie. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa pripravuje z bežne dostupných surovín.
Jablková štrúdľa
Jablková štrúdľa je klasický recept, ktorý nikdy nesklame.
- Pripravíme si lístkové cesto.
- Primiešame k nim vanilkový a škoricový cukor.
- lístkového cesta pozdĺž celej šírky a cesto zavinieme.
- vajíčkom a upečieme.
Jablkovo-kokosový koláč
Tento koláč je kombináciou jabĺk a kokosu, čo mu dodáva exotickú chuť. Na prípravu potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
- 400 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 1 smetol
- 1 vanilkový cukor Dr. Oetker
- 1/2 kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 2 PL práškového cukru
Pečené jablká s marcipánom
Ak máte radi jablká a marcipán, tento recept je pre vás ideálny. Potrebujeme:
- 4 až 8 veľkých jabĺk
- 2 veľké lyžice hrozienok
- 2 veľké lyžice posekaných mandlí
- 1 veľká lyžica medu
- 20 g masla
- 250g marcipánu
- 1 dl bieleho vína
Postup: Jablká umyjeme, jaderníkom vyberieme jadro + zväčšíme otvor na naplnenie zmesou. Poukladáme ich do plytkej ohňovzdornej nádoby. Hrozienka v nádobe premiešame s mandľami, medom a marcipánom - touto plnkou naplníme pripravené jablká. Obložíme ich kúskami masla a podlejeme troškou bieleho vína. Pečieme asi 45 minút pri teplote 180°C. Pečené jablká môžeme podávať teplé, ale aj studené. Plnku do jabĺk si môžete akokoľvek pozmeniť!
Jablková jednoduchá torta
Táto torta je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná. Potrebujeme:
- 1kg jabĺk
- 2 ks vanilkového pudingu
- Piškóty
- Šľahačka
- Nastrúhaná čokoláda
Postup: Jablká olúpeme, nastrúhame, podlejeme troškou vody a podusíme do mäkka. 2 ks vanilkového pudingu rozmiešame v 1/4 litra vody a vlejeme do jablkového pyré a povaríme do zhustnutia. Prisladíme, pokvapkáme citr. šťavou a dobre premiešame. Touto zmesou zalievame piškóty po vrstvách. Dáme vychladiť a vychladnutú tortu ozdobíme šľahačkou a nastrúhanou čokoládou.
Jablkový linecký koláč
Na prípravu cesta potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
- 55 dkg hladkej múky
- 3 vajíčka
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanil. cukor
- 25 dkg Hera (palmarin a pod.)
- 20 dkg pr. cukru
Všetko spolu zmiesiť a vypracovať cesto, ktoré rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme najprv jednu, dáme plnku z jabĺk, a potom rozvaľkáme aj druhú časť cesta a plnku prikryjeme Plnku urobíme z očistených a nahrubo nastrúhaných jabĺk, ktoré zmiešame s kr. cukrom a mletou škoricou. Množstvo záleží od toho, či máme radi viac jabĺk alebo menej, odporúčam viac - asi takmer do 1 cm vrstvy, koláč je potom veľmi chutný :-)
Sterilizované jablká na koláč
Jablká si môžeme sterilizovať v pohároch už nastrúhané ako na koláč, či štrúdľu, vrstvím s cukrom a škoricou až takmer povrch a sterilizujem 20 minút…vydržia aj viac rokov…
Jablková pochúťka za okamih
Umyté, neošúpané jablká nakrájame na kolieska. Jaderník nevyberáme. Kolieska poukladáme vedľa seba na plech, posypeme škoricovým cukrom (primerane) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 15 minút, potom necháme vychladnúť. Hotovo.
Falošná štrúdľa
Cesto:
- 3 poháre múka hladká + štipka soli
- 1 pohár mlieko
- 1/2 pohára olej
- rozšľahané vajíčko na potretie
Zmiešame múku, štipku soli, mlieko a olej (pohár=250ml). Vypracujeme cesto a rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú časť dobre natenko vyvaľkáme a naplníme plnkou. Zavinieme, dáme na dobre vymastený plech, popicháme po vrchu vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Dáme piecť dozlata na 180C na asi 45 min.. Po upečení hneď potrieme ešte zvyšným rozšľahaným vajíčkom.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie
Plnka makovo-jablková:
- 1 balíček mak mletý s cukrom
- asi 10 ks nastrúhané jablká
- šťava + citrónová kôra
- 1 ks cukor škoricový
- 1ks vanilkový cukor
Plnka jablkovo- orechová:
- asi 12 ks nastrúhané jablká
- 2 poháre nasekané orechy
- 1 pohár hrozienka
- podľa potreby strúhanka
- podľa potreby cukor kryštál
- 1 ks cukor škoricový
- 1ks vanilkový cukor
- citrónová šťava
Barónkine rezy
- 4 vajcia do cesta iba žĺtka
- 1 Hera
- 30 dg polohrubej múky
- 15 dg práškový cukor
- 1/2l prášku do pečiva
Cesto spracovať a 1/3 cesta dať do mrazničky. 2/3 cesta rozvaľkať dať na vymastený a múkou vysypaný plech na to nastrúhané jabĺčka so škoricou a cukrom. Na jablka dať zo 4 vajec vyšľahaný sneh bez cukru a na to nastrúhať to cesto z mrazničky a dať to piecť. Dobrú chuť.
Jablká s medom
- jablká
- med
- neochutené ryžové burizóny
Jablká si nastrúhame na hrubšom strúhadle, vložíme do pohára, nasypeme burizóny a zalejeme medom. Všetko spolu premiešame a vychutnávame si.
Jablká v župane
- 5ks stredne veľkých jabĺk
- 220g hladkej (alebo aj polohrubej múky)
- 2 vajcia
- štipka soli
- 1 mokka lyžička práškového cukru
- 3dcl mlieka
- olej
- škoricový cukor
- vanilkový cukor
Z múky, vajec, mlieka, soli, cukru vypracujeme husté cesto a necháme ho asi 30min oddýchnuť v chladničke. Jablká umyjeme, ošúpeme, vydlabeme jadrá, tak aby vo vnútri vznikla dierka a nakrájame na kolieska, nie moc tenké ani hrubé, tak akurát :) zľahka posypeme škoricovým cukrom. Opatrne premiešame, jablká sa niekedy môžu polámať… jablká obaľujeme v cestíčku, cesto by nemalo "kvapkať" :) Vyprážame na miernej dávke oleja do zlatista. Pred podávaním môžeme posypať vanilkovým cukrom. Jednoduché a fajné. Dobrú chuť :)
Dusené jablka s posýpkou
Jablká ošúpeme a očistíme nakrájame na plátky. Premiešame so škoricou, vanilkovým cukrom a cukrom podľa chuti. Jablká dáme do misky na pečenie, na vrch urobíme klasickú posýpku ako na koláč. Maslo polohrubá múka a práškový cukor. Dáme do trúby a prikryjeme aby jablka pustili šťavu. Potom odkryjeme a posýpku zapečieme. Výborná pochúťka.
Jablková štrúdľa (suroviny na cesto)
- 350g múka hladká špeciál
- 1 žĺtok
- 100g maslo
- 1PL ocot
- 1dcl vlažná voda
- štipka soľ
Zo všetkých surovín si zamiesime cesto, vytvarujeme do 2 bochníkov, odložíme a prikryjeme na 15min.teplým hrncom. Zatiaľ si môžme nachystať plnku. Nám chutí najviac jablková, vtedy dávam aj strúhanku, aby zachytila šťavu z jabĺčok a všetka mi nevytiekla. Okraje potrieme žĺtkom a zahneme. Zrolujeme a dáme na vymastený plech. Keď sa nám štrúdľa niekde roztrhne, "zalepíme" ho kúskom cesta, ja si vždy pre istotu kúsok odložím. Potrieme vajíčkom a vidličkou popicháme, aby mala kam unikať para z dusiacich sa jabĺk.
Kečup s jablkami a cviklou
- 1kg paradajky
- 1/2 jabĺk očistených
- 25dkg cvikly
- 25dkg cibuľa
- 20dkg cukru kryš.
- 4 strúčky cesnaku
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
- 4 ks bobkový list
- 3lyžičky soli
- 4 ks klinčeky
- 4 ks nové korenie
- 1dl ocot
Zmes varíme 30 minút potom rozmixujeme a nalejeme do pripravených fľiaš a sterilizujeme 30 minút.
Zemiakový šalát s jablkami
- 1/2 kg jabĺk očistených pokrájaných na kocky
- 1 kg zemiakov uvarených v šupke očistené, pretlačené ako na zemiakový šalát
- studený hrášok
- mrkva kúpená v náleve
- trochu chrenu
- 1 kyslá smotana namiesto majonézy
- soľ, korenie a všetko rozmiešať
Jablkový koláč so smotanou a cviklou
- 50 dkg múky výberová
- 20 dkg práškového cukru
- 1 margarín smetol
- 1 prášok do pečiva
- 2 vajcia
- 4 lyžice kyslej smotany
Všetko spolu spojíme a urobíme hladké cesto a rozdelíme na dva polovice plnka očistené postrúhané jablká, škoricu, cukor ako klasický jablkový koláč, ale dávame do jabĺk uvarenú cviklu postrúhanú a vytlačenú zmiešame s jablkami (šťavu s cvikly a jabĺk vypijeme) dáme cesto, plnka, cesto alebo cesto plnka mriežky a pečieme a 10 min pred dopečením dáme sneh zo 4 bielkov 4 lyžíc kryštálového cukru, klasický jablčník len do cesta dávame kyslú smotanu a do plnky cviklu, niekedy sme dávali jablká samé, potom jablká a orechy, jablká mak, jablká tvaroh a najnovšie jablká cvikla.
Jablková torta s mascarpone krémom
- 3 vajcia
- 90 g kryštálového cukru
- 3 PL oleja
- 70 g hladkej muky
- 20 g kakaa
- 1 čajová lyžička perníkového korenia
Jablková plnka:
- 800 g očistených jabĺk
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml vody
- 2 vanilkové pudingy
- 200 ml vody
Krém:
- 250 g mascarpone
- 4 PL práškového cukru
- 6 PL vaječného likéru
- 1 šľahačková smotana 250 ml
Na vrch torty:
- škorica a šľahačková smotana
- stužovač do šľahačky
- 2 vanilkové cukre
Bielka vyšľaháme so štipkou soli, potom pridáme cukor a vyšľaháme pevný sneh. Postupne zašľaháme žĺtka a olej. Nakoniec vmiešame preosiatu muku zmiešanú s perníkovým korením a kakaom. Vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch cca 20 minúť. Necháme chvíľu postať a vyberieme z tortovej formy. Keď piškóta vychladne, naplníme ju plnkou. Jablka očistíme, postrúhame. Pridáme cukor, podlejeme vodou a podusíme domäkka. Pudingy rozmiešame v 200 ml vody a prilejeme za stáleho miešania do jablkovej zmesi.. Krátko povaríme. Odstavíme z ohňa a necháme trochu ochladiť. Mierne ochladenú zmes nalejeme na piskotu a necháme úplné vychladnúť a potom vložíme do chladničky, aby jablková plnka dobre stuhla. Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme vaječný koňak. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačkovú smotanu. Mascarpone plnku natrieme na jablkovú zmes a dáme do chladničky, aby krém dobre stuhol . Pred podávaním ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a mletou škoricou.
Jablkové rezy so salkom
- 9 vajec
- 9 lyžíc práškového cukru
- 9 lyžíc polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
Z týchto surovín spravíme piškótu. Žĺtky a bielky šľaháme osobitne. Na plech si dáme mastný papier. Naň naukladáme nekrájané jablká na kolieska. Tak, aby sa jablká prekrývali a aby nebolo vidieť papier. Jablká zalejeme piškótou a dáme piecť na 180 st. Deň prv si uvaríme 1 salko 90 minút, tak aby voda vrela .Vyšľaháme si 350 gramov masla a do toho postupne pridávame vychladené uvarené salko. Z upečenej piškóty stiahneme papier,takže sa nám jablká dostanú navrch. Na jablká dáme plnku necháme stuhnúť a vrch polejeme čokoládovou polevou…Tieto rezy sa dajú zaradiť skôr ako sviatočné, alebo k oslavám, alebo k sviatkom.
Rýchla jablková bábovka
- 250 g pologrubej múky
- 150 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 100 ml oleja
- 1/2 kypriaceho prášku
- 100 ml mlieka
- 3 ošúpané postrúhané jablká
- kakao
Cukor vyšľaháme s vajíčkami. Postupne pridáme olej, mlieko, múku, prášok do pečiva a vyžmýkané postrúhané jablká. Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Polovicu cesta vylejeme do formy. Do druhej pridáme kakao, premiešame a nalejeme navrch. Pečieme asi 45 minút pri teplote 175 °C.
Jablkový šťavnatý koláč
- 6 vajec
- 150 g práškového cukru
- 70 g kryštálového cukru
- 1,5 dl oleja
- 1 dl mlieka
- 120 g polohrubej múky
- pol vrecka prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
- 1 kg jabĺk
- čokoládovú polevu.
Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom a potom postupne pridávame olej, mlieko, kakao a múku premiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejem na pomastený a múkou vysypaný plech a upečieme. Postrúhané jablká zmiešame s bielkovým snehom, ktorý sme vyšľahali s kryštálovým cukrom. Jablkovú hmotu navrstvíme na upečené cesto a ešte asi 20 minút dopekáme pri strednej teplote. Po vychladnutí polejeme koláč čokoládovou polevou. Po stuhnutí nakrájame na úhľadné rezy.
Pečené jablká v pohároch
Jablká ošúpem, pokrájam na väčšie kusy, dám na plech, zasypem cukrom, posypem škoricou, troškou perníkového korenia a podlejem pomarančovým džúsom a trochou vína. Pečiem na 150C asi 2 hod a horúce plním do sedemdeciek. Zaviečkujem, obrátim hore dnom a nechám v rúre vychladúť. Takto spracované sú skvelé napr. ako desiata, posypané orechmi a hrozienkami. Dajú sa jesť za horúca, za studena, alebo sa zmesou naplní štrúdľa, palacinky, skvelé na mrežovník. :-)
Jablkový kompót
Jabĺčka ošúpeme a odjadrovníkujeme a dávame do vody s lyžičkou kyseliny citrónovej- aby neočerneli. Nakrájané jablká dáme do fľaše, pridáme plátok citróna, kúsok škorice a 2 klinčeky. Nasypeme 2-3 lyžice cukru, zalejeme vodou a sterilizujeme cca 20 minút od zovretia.
Jablkový koláč s kakaom
- 210g práškový cukor
- 3 ks celé vajcia
- 1,5 dl rastlinný olej
- 1 bal. sóda bikarbóna
- 1/2 PL škorica mletá
- 1 PL kvalitné kakaa
- 350g polohrubá múka
- 750g jablká
Jablká nastrúhame na hrubšom strúhadle aj so šupou a zmiešame so všetkými surovinami. Rozlejeme na plech s papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180C približne 25-30 minút.
Detská výživa jablkovo-banánová
- 5 kg očistených jabk
- 1 kg cukru
- 3-5 ks banány (dá sa nahradiť mrkva, hrušky, iné ovocie)
- 2,5 l vody
- 4 vanilkové cukry
- 3 vanilkové pudingy (zlatý klas)
Všetko spolu rozvaríme a rozmixujeme + 4 vanilkové cukry a 3 vanilkové pudingy (zlatý klas) pridáme a varíme spolu 3 minúty. Dávame do fliaš, už nesterilizujeme.
Ďalšie možnosti spracovania jabĺk
Z jabĺk robím šťavu, šťavnaté koláče napr. Bomba jablčník, štrúdľu, nastrúhané jablká s mrkvou, strúhané jablká si na zimu uskladňujem aj v zaváraninových pohároch. Používam aj mesiačiky jabĺk do sušičky na zimný konzum, úžasná pochúťka. nezabudnuteľné pre nás sú pečené jablká. Môj syn miluje jablká čerstvé a má ich vždy po ruke. :-)
Šťavnatý jablkový koláč bez váženia
- 5 vajec
- 1 a pol hrnčeka kryštálového cukru
- 1 deciliter oleja
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 čajová lyžička škorice
- sóda bicarbóna
- pol hrnčeka nasekaných orechov
- 4 veľké nastrúhané jablká
- 10 dekagramovú varovú čokoládu
Vajcia a cukor dobre vymiešať. Pridať olej zas troška vymiešať. Potom pridať múku zmiešanú s škoricou a sódou bicarbónou a pol hrnčeka nasekaných orechov. Všetko dobré vymiešať a pridať 4 veľké nastrúhané jablká. Až by boli jablká moc šťavnaté môžu sa troška vyžmýkať, alebo pridať troška múky. Celá masa sa riadne zamieša, dá sa na vymastený plech a do tej masy nalámeme 10 dekagramovú varovú čokoládu. Dáme piecť na 180 stupňov, na 45 minút. Po upečení posypeme práškovým cukrom. Tento koláčik je veľmi rýchly, keďže sa nemusí nič vážiť. A hlavne šťavnatý. Jablká tam dodajú tu vláčnosť. Zo svojej skúsenosti môžem povedať, že je za chvíľu zjedený.
Sušené jablká
Očistené jablká aj s kožou nakrájať na hrúbku 3-4 mm, posypeme škoricovým cukrom /nemusí byť/, ale sú chutnejšie. Večer uložíme do sušičky a ráno do uzatvárateľnej nádoby.
Jablkový puding
- 7 stredných jabĺk
- 0,5 litra vody
- 20 dkg cukru
- 2 zlaté klasy
- 3 dcl vody
- 2 vanilky
- piškóty
- sirup
- káva alebo rum (pre dospelých)
Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme k nim 0,5 litra vody, 20 dkg cukru a necháme rozvariť. Keď sú jabĺčka rozvarené pridáme do hrnca 2 zlaté klasy, rozmiešané v 3 dcl vody a 2 vanilky. Necháme prevrieť a nalievame do pohárov. Do pudingu môžme použiť aj celé kúsky jabĺk a piškóty poliate sirupom. Pre dospelých môžme piškóty pokvapkať kávou, alebo rumom. Dobrú chuť.
Jablká v zaváraninových fľašiach
Jablká si umyjeme, očistíme a našúchame. Vytlačíme z nich šťavu a natlačíme do pripravených fliaš. Fľaše uzavrieme a sterilizujeme( 80 stupňov-5min.). Je to jednoduché a potom to šetrí čas.
Sterilizované jablká na koláče a nákypy
Jablká umyjem, ošúpem, nastrúham ako na koláč, šťavu uvarím s cukrom na sirup a jablká vrstvím do umytých zaváreninových pohárov s cukrom a škoricou, uzavriem, sterilizujem 20 minút a mám ich vlastne potom "hotové", keď chcem upiecť koláč, žemľovku, či ryžový nákyp:)
Lievance s jablkami
- 500 g jabĺk nastrúhaných na plátky
- 2 vajcia
- 200 g polohrubej múky
- 80 g cukru
- 250 ml mlieka
- 1/2 prášku do pečiva
- džem
- škoricový cukor
Rozmiešame žĺtky s cukrom a mliekom, pridáme múku s práškom, sneh z bielkov a upečieme lievance.
Jablkový koláč so snehom
- pripravíme si potrebné suroviny
- vyšľaháme maslo, žltky a praškový cukor
- pridáme mlieko, múku s praškom do pečiva a zamiešame,tak aby cesto nebolo ani tuhé,ale aby bolo roztieratelné. Cesto vysypeme na vymastený múkou vysýpany plech.Na cesto nastruháme jablka a na ne vysypeme škoricový a vanilkový cukor.Na to rozsýpeme ríbezle a dáme piecť. Ked sa koláč pečie ,vyšľaháme si bielka. Ked je koláč upečený nastriekame snehovu penu a dáme ešte 10 min. zapiecť .Rúru prepneme na vrchné pečenie. Pena sa pekne zapečie do zlatista.