Kreativita v kuchyni je kľúčová. Jedlo by malo prekvapiť vzhľadom, očariť vôňou a potešiť chuťou. Monotónnosť vo varení môže viesť k strate záujmu o jedlo. Našťastie, hlad môže inšpirovať k novým nápadom, ako napríklad táto feniklová polievka. Dokonca aj vyberavé deti si ju obľúbia, čo je znakom, že tento recept si zaslúži miesto v kuchárskej knihe.
Inšpirácia z hladu a trhu
Podobne ako pri nákupe potravín, keď sme hladní, aj pri varení nás hlad môže viesť k zaujímavým kombináciám. Predstavujeme si suroviny, na ktoré máme chuť, a cítime ich vôňu. Takto vznikajú nové recepty, napríklad recept na kapra, ktorý vznikol z jednoduchého hladu.
Počas ciest po Slovensku s kurzami kváskovania, kedy som často celý deň bez jedla, som začala hľadať riešenie. Klasické jedlo s príborom nebolo praktické, a tak som začala variť husté polievky, ktoré som si rozmixovala a naplnila do termosky.
Na trhu ma zaujal krásny fenikel s pevnou buľvou a krásnou vňaťou. Hoci som pôvodne nevedela, čo s ním urobím, nakoniec som sa preň vrátila. Doma som si z neho urobila rýchlu polievku, ktorá ma vzpružila, zasýtila a upokojila. Presne to som potrebovala.
Čo je to fenikel?
Fenikel pochádza zo Stredomoria a patrí do čeľade zelerovitých. Pôsobí proti nadúvaniu, kolikám a bolestiam brucha. Na odvary a čaj sa používajú semená. Pri nákupe buľvy si všímajte jasne bielu farbu bez hnedých škvŕn a sviežu vňať. Menší fenikel je len mladší plod.
Prečítajte si tiež: Feniklová polievka: jednoduchý recept
Recept na feniklovú polievku
Suroviny:
- 1 fenikel
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa (klasická biela alebo šalotka)
- 3 zemiaky
- 1,5 l vody alebo vývaru
- 1 čajová lyžička kmínu
- 1 čajová lyžička soli
- 100 ml sladkej smotany
- Vňať feniklu na ozdobu
- Chilli (podľa chuti)
Postup:
- Fenikel očistíme a nakrájame na menšie kusy.
- Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme v hrnci.
- Pridáme fenikel a spolu opekáme 5-8 minút.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na drobno a pridáme k feniklu.
- Zalejeme vodou alebo vývarom, pridáme soľ a kmín.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme 20 minút do mäkka.
- Rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme sladkou smotanou.
- Podávame s chilli na povrchu (podľa chuti).
Tip: Niekedy si odložím cca 1/3 objemu polievky, ktorú rozmixujem dohladka a vlejem naspäť.
Variácie a vylepšenia
- Feniklová krémová polievka s cuketou: Pre ľahšiu a krémovejšiu verziu môžete pridať cuketu.
- Zeleninu nakrájame na tenké kolieska.
- Na olivovom oleji opražíme pór, fenikel, pridáme cuketu a petržlen.
- Zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme mleté feniklové semienka, soľ a čierne korenie.
- Varíme 10 - 12 minút.
- Ozdobíme opraženými tenkými pásikmi feniklu.
- Feniklová polievka s ázijským nádychom: Na masle speníme zázvor a chilli, pridáme nakrájaný pór a štipku muškátového orecha. Zalejeme zmes vodou, pridáme bujón, karí, soľ, čierne korenie a varíme do zmäknutia. Rozmixujeme ponorným mixérom a ešte chvíľu povaríme so smotanou na varenie alebo kokosovým mliekom. Podávame s uvareným cícerom a vňaťou.
- Toast s feniklom a syrom: Krajce toastového chleba potrieme maslom a pečieme v rúre alebo na panvici dozlatista. Syr rozdrobíme v rukách na menšie kúsky a zmiešame s nastrúhaným cesnakom, lístkami tymianu a nasekanou feniklovou vňaťou.
Prečo jesť fenikel?
Fenikel je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje unikátne fytonutrienty s antioxidačným účinkom, ako rutín, kvercetín a protizápalový anetol. Je bohatým zdrojom vlákniny, folátov, draslíka a vitamínu A. Cuketa je bohatým zdrojom vlákniny a obsahuje rastlinné flavonoidy - antioxidanty ako zeaxantín, beta karotény a luteín.
Feniklový čaj a feniklový olej sa tradične používajú na liečbu tráviacich ťažkostí a kŕčov, dokonca aj pre bábätká.
Záver
Feniklová polievka je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto aromatickú zeleninu. Je jednoduchá na prípravu, sýta a plná zdravých živín. Či už ju pripravíte podľa základného receptu alebo vyskúšate niektorú z variácií, určite si ju obľúbite.
Prečítajte si tiež: Zdravá feniklová polievka
Prečítajte si tiež: Gurmánsky losos s feniklovou omáčkou