Jeseň je obdobím, kedy sa príroda oblieka do teplých farieb a ovzdušie je presýtené vôňou dozrievajúcich jabĺk. Niet divu, že práve v tomto čase hľadáme inšpiráciu na prípravu lahodných jablkových koláčov, ktoré nám spríjemnia chvíle strávené s rodinou a priateľmi. Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, jablkové rezy sú tou správnou voľbou. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu jablkových rezov s krémom, ktoré si obľúbite pre ich skvelú chuť a jednoduchú prípravu.
Prečo práve jablkový koláč?
Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom. Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, hrnčekové jablkové koláče sú tou správnou voľbou. Tieto rýchle a jednoduché recepty zvládnete bez váženia - stačí vám obyčajný hrnček. Jablkové koláče z hrnčeka sú nadýchané, šťavnaté a ich príprava vám nezaberie takmer žiadny čas.
Jablkové rezy s vanilkovým krémom: Recept, ktorý si zamilujete
Sladká dobrota dokáže zlepšiť náladu takmer okamžite. Pripravte si jablkové rezy s vanilkovým krémom a o dobrú náladu sa nemusíte obávať. Tento voňavý dezert je tiež dostatočne šťavnatý vďaka vrstve jabĺk potretých krémom a krásne ozdobený. Skúste ho upiecť a presvedčte sa, že jeho príprava vôbec nie je zložitá.
Ingrediencie:
Na jablkovú vrstvu:
- 1 kg jablká
- 50 g maslo
- 50 g kryštálový cukor
Na cesto:
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
- 150 g hladká múka + na vymazanie
- 100 g práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 2 ks vajcia
- 150 g polohrubá múka + na vysypanie
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 2 PL mlieko
Na vanilkový krém:
- 350 ml mlieko
- 70 g kryštálový cukor
- 1 PL škrob
- 1 balenie vanilkový cukor
- 3 ks žĺtky
- 100 g maslo
Na dokončenie:
- 200 ml smotana na šľahanie
- 1 balenie vanilkový cukor
- čokoláda (dekoračné trojuholníky na ozdobenie)
Postup:
- Formu vymažeme tukom a vysypeme polohrubou múkou. Jablká očistíme a nastrúhame na jemno. Zmiešame ich s rozpusteným maslom a cukrom. Rozložíme ich na dno formy.
- Zmäknuté maslo treme s cukrom, vanilkovým cukrom a vajcami do peny. Potom vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom a mliekom.
- Hotové cesto rozotrieme na jablkovú vrstvu a pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút. Po upečení necháme krátko vychladnúť vo forme a potom vyklopíme. Necháme vychladnúť.
- Mlieko s cukrom, škrobom a vanilkovým cukrom privedieme k varu a za stáleho miešania povaríme dve minúty.
- Znížime plameň a vmiešame žĺtky. Necháme za stáleho miešania vychladnúť a rozšľaháme. Pridáme maslo a vyšľaháme hladký krém. Rozotrieme ho na vychladnutý jablčný základ a dáme do chladničky stuhnúť.
- Po stuhnutí na povrch rozotrieme šľahačku vyšľahanú do tuha spolu s vanilkovým cukrom. Ozdobnou čokoládou vytvoríme vzor vlniek, nakrájame na porcie a ozdobíme trojuholníkmi čokolády.
Jablkové rezy Lukas: Svieži slávnostný rez
Zvykneme pomenúvať zákusky názvami podľa miest, kde sme ich prvýkrát jedli. Tento sme dostali ako dezert v hoteli a tak dostal svoje meno. Recept na tento svieži slávnostný rez koluje v našej rodine.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Možností, ako pripraviť jablkové rezy, je nespočetné množstvo. Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami. Tu je niekoľko tipov:
- Orechy: Pridajte do cesta alebo plnky nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
- Tvaroh: Vyskúšajte jablkový koláč s tvarohovou plnkou, ktorá mu dodá vláčnosť a jemnosť.
- Mak: Makovo-jablkový koláč je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Karamel: Prelejte jablkový koláč karamelovou polevou pre bohatšiu a sladšiu chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo ríbezle.
- Čokoláda: Pre milovníkov čokolády je ideálny jablkový koláč s čokoládovou polevou alebo kúskami čokolády v ceste.
- Puding: Jablkový koláč s pudingom je skvelým dezertom, ktorý si rozhodne zamilujete. A to nielen pre jeho chuť, ale aj pre rýchlu prípravu, ktorú zvládne aj začiatočník.
Recept na tradičný jablkový koláč
Ingrediencie:
Cesto:
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- škorica podľa chuti
- cukor podľa chuti
Postup prípravy:
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte na 200 °C cca 20 min.
- Po upečení nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Tipy:
- Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
- Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
Hrnčekový jablkový koláč: Rýchly a jednoduchý recept
Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, hrnčekové jablkové koláče sú tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor práškový
- Zmäknuté maslo pokrájané
- Vajíčka
- Jablká
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Cukor (podľa sladkosti jabĺk)
Postup:
- Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku.
- Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo.
- Medzitým si pripravíme plnku. Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm).
- Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda.
- Hotový koláč necháme vychladnúť.
Jablkový koláč so snehom z bielkov
Tento koláč je ideálny na slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia šťavnatých jabĺk a sladkého snehu z bielkov je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
- Citrónová šťava a kôra
Postup:
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
- Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
- Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
- Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
- Sneh nanesieme na koláč a pečieme, kým sneh nezozlátne.
Jablkový koláč z lístkového cesta
Jablkový koláč je iný názov pre jemne chrumkavý dezert plný sladkokyslej chuti čerstvých jabĺk s jemným prídavkom cukru. Do tohto receptu sa najlepšie hodia jablká Granny Smith (tie svetlozelené ). Jablká sa nemusia vopred variť. Použijeme lístkové cesto. Pred tvarovaním sa uistite, že je naozaj studené. Čím je lístkové cesto chladnejšie, tým pomalšie sa maslo v ňom v rúre roztopí.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Jablká
- Škorica
- Vanilková pasta BAM
- Vajce
Postup:
- Jablká očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na dobre pomúčenej doske.
- Nakrájajte ho na 9 rovnakých dielov a do stredu každého dielu vložte 4 - 5 kúskov jabĺk.
- Pridáme trochu škorice a vanilkovú pastu BAM.
- Cesto preložte cez jablká, akoby ste chceli vytvoriť malé kapsy.
- Každý jablkový koláč položte na vyložený plech.
- V malej miske rozšľahajte vajce a potrite ním vrch každého koláča.
Recept na jednoduchý jablkový koláč
Máme pre vás náš už vlastne rodinný recept na hrnčekový jablkový koláč. Recept, ktorý je vhodný rovnako počas sezóny zberu jabĺk ako aj mimo nej. A recept je to rýchly, hrnčekový a naozaj nenáročný. Tiež ak je potrebná verzia pre celiatikov, použite bezlepkovú múku.
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov
Ingrediencie:
- Jablká
- Múka
- Cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Olej
- Škorica
- Sóda bikarbóna
- Prášok do pečiva
Postup:
- Jablká si očistíme a nastrúhame.
- Zmiešame múku, cukor, vajcia, mlieko a olej.
- Doplníme škoricu, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a zmiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a vylejeme naň cesto.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 40 minút. Špajľou kontrolujeme, či je cesto upečené.
- Pripravíme si polevu, taktiež zohrejeme smotanu na šľahanie. Pred bodom varu vylejeme smotanu na čokoládu na varenie.
- Na upečené cesto ešte na plechu nalejeme polevu a necháme odstáť.
- A nakoniec koláč môžeme pred podávaním ozdobiť ovocím, šľahačkou, alebo džemom.
Recept na jablkový koláč s čokoládovou polevou
Vychladnutý koláč potrieme lekvárom alebo džemom. Pripravíme suroviny na čokoládovú polevu. Na vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, stiahneme z kúpeľa a po lyžiciach vmiešame kyslú smotanu. Čokopolevou polejeme vrch koláča, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na kocky. Dobrú chuť. Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Recept na jablkový koláč s hrozienkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný domáci koláč. Je nenáročný na prácu a výsledkom je vláčny a voňavý koláč.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Mäkké maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Jablká (nahrubo nastrúhané)
- Mleté orechy
- Hrozienka
Postup:
- Vajcia, cukor a mäkké maslo vyšľaháme do peny.
- Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu a dobre premiešame.
- Pridáme nahrubo nastrúhané jablká, mleté orechy a hrozienka.
- Dobre premiešavame varechou, aby jablká pustili šťavu a cesto sa spojilo.
- Pečieme asi 45 minút na 180 °C.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a hneď posypeme práškovým cukrom.
Krehký jablkový koláč
Tento krehký jablkový koláč je klenotom z babičkinej kuchyne. Začala sezóna jabĺk a pokiaľ chcete vyskúšať aj iný koláč ako štrúdľu, vyskúšajte tento recept. Krehký jablkový koláč je charakterizovaný kombináciou jemného, krehkého cesta a mäkkých, aromatických jabĺk. Vrstva jabĺk je zvyčajne ochutená škoricou, cukrom a niekedy aj inými koreninami ako je muškátový oriešok alebo vanilka, čo dodáva koláču sladkú a aromatickú chuť. Tento koláč môže byť posypaný posýpkou, orechmi alebo dokonca krémom, v závislosti od variácie receptu. História prípravy krehkého jablkového koláča siaha hlboko do histórie pestovania jabĺk a vývoja pekárskej tradície v Európe. Kým jablká boli považované za symbol plodnosti a obnovy, stali sa tiež základnou súčasťou mnohých kulinárskych tradícií. To ako krehký jablkový koláč poznáme dnes, je výsledkom stáročí vývoja a kombinovania techník a ingrediencií. Jeho charakteristický krehký základ, plnka z mäkkých, aromatických jabĺk a vrchná kôrka robia z tohto koláča obľúbený dezert mnohých generácií.
Jablkovo-makové krémové rezy
Jemný piškótový hrnčekový korpus s makom dopĺňa varená jablková plnka a vanilkovo-tvarohový krém.
Jablkovo-tvarohová bomba
Vycibrený koláčik od šikovného Ďoďa zo šou Pečie celé Slovensko.
Jablkovo-orechový obrátený rez
Jabĺčka, oriešky, čokoláda a hrozienka, tomu sa predsa nedá odolať…