Silvestrovská večera si zaslúži byť výnimočná, a preto je losos s feniklovou omáčkou ideálnou voľbou. Tento recept spĺňa kritériá aj tých najnáročnejších gurmánov, je zdravý a v našich končinách pomerne neznámy. Pripravte si exotickú a chutnú kombináciu, ktorá prekvapí a poteší vaše chuťové poháriky.
Feniklová omáčka: Základ pre dokonalú chuť
Feniklová omáčka je kľúčom k úspechu tohto receptu. Jej príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Ingrediencie na feniklovú omáčku:
- Majonéza
- Kyslá smotana
- Štipka kajenského korenia
- Horčica
- Worcesterská omáčka
Postup prípravy feniklovej omáčky:
- Majonézu odľahčite kyslou smotanou.
- Ochutnajte štipkou kajenského korenia, horčicou a worcesterskou omáčkou.
- Dobre premiešajte a omáčka je pripravená na použitie.
Táto omáčka je vhodná ako príloha k mäsu, rybám, ale aj ako dresing do šalátov.
Príprava lososa s feniklom a artičokmi
Pre dokonalú harmóniu chutí sa losos kombinuje s artičokmi a feniklom.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Artičokové srdiečka
- Fenikel
- Biela omáčka
- Smotana
- Parmezán
- Citrónová kôra
- Noky
- Maslo
- Olivový olej
- Tymian
- Citrónová šťava
- Soľ
- Čierne korenie
- Biele korenie
Postup prípravy:
- Artičokové srdiečka nakrájajte na šestiny.
- Rozpáľte vymastenú panvicu a artičoky opekajte približne dve minúty. Odložte ich bokom.
- Do panvice vlejte pripravenú bielu omáčku, smotanu, parmezán, citrónovú kôru a jemne poduste.
- Pridajte artičoky, noky a fenikel. Všetko spolu prehrejte a dochuťte soľou a čiernym korením.
- Na veľkej panvici s hrubým dnom zohrejte maslo, olivový olej a tymian, až kým maslo jemne pení a má zlatohnedú farbu.
- Opekajte lososa 2-3 minúty z každej strany, podľa hrúbky.
- Na hotovú rybu vytlačte šťavu z citróna a dochuťte soľou a bielym korením.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber lososa: Použite kvalitný filet z lososa, ideálne s kožou, ktorá sa počas opekania stane chrumkavou.
- Príprava feniklu: Fenikel nakrájajte na tenké plátky, aby sa rýchlo prehrial a zmäkol.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať aj štipku muškátového orieška alebo sušené bylinky podľa vlastnej chuti.
- Servírovanie: Lososa servírujte s feniklovou omáčkou a prílohou podľa vlastného výberu. Môžete použiť varené zemiaky, ryžu alebo zeleninový šalát.
Inšpirácie a alternatívy
- Feniklová polievka: Ak vám zostane fenikel, môžete si pripraviť chutnú feniklovú polievku.
- Feniklový šalát: Fenikel sa skvele hodí aj do šalátov, napríklad s pomarančom alebo divou ryžou.
- Losos s karí zeleninou: Pre milovníkov exotických chutí je tu losos s karí zeleninou.
- Pečený losos: Jednoduchou alternatívou je pečený losos s citrónom a bylinkami.
Polievky ako súčasť menu
Pred hlavným chodom môžete podávať polievku. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
- Feniklová polievka: Zemiaky ošúpeme a s umytým feniklom nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Cuketová polievka so syrom: Mrkva, cuketa, cibuľa, soľ, muškátový oriešok.
- Tekvicová polievka: Tekvica maslová, olej na teplú kuchyňu.
- Paradajková polievka so syrom: Pasírované paradajky bez cukru a prísad.
- Polievka z červenej šošovice: Červená šošovica, mrkva, zeler.
- Cícerová polievka so zeleninou: Cícer, zelenina.
- Polievka z hlivy ustricovej: Hliva ustricová.
Šaláty pre sviežosť a ľahkosť
Ako prílohu alebo predjedlo môžete podávať rôzne šaláty:
- Kapustový šalát: Kapustu, cibuľu a mrkvu pokrájame nadrobno.
- Pomarančový šalát: Recept od kamarátky Táničky.
- Šalát radicchio s avokádom: Šalát radicchio, avokádo, červená paprika.
- Šalát z pečenej tekvice a cvikly: Tekvicu hokaido, cvikla, rukola, zmes semienok.
Dezerty na záver
Po chutnom hlavnom jedle si môžete dopriať sladkú bodku:
- Hrušková torta: Vajcia, teplá voda, vanilínový cukor, kryštálový cukor.
- Kivi ježko: Kivi, pistácie, poleva.
- Banánový džem mňam: Cukor, gélfix, rum alebo vodka.
- Jablkový trhanec: Jablko, vajcia, mletá škorica.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa