Hľadáte recept na sýtu, chutnú a zároveň zdravú polievku? Táto krémová fazuľová polievka je ideálnou voľbou! Je jednoduchá na prípravu, plná chutí a vôní a vďaka bielej fazuli dosiahnete krémovú konzistenciu aj bez pridania vysokokalorických prísad. Navyše, fazuľa je skvelým zdrojom vlákniny a ďalších živín, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie.
Ingrediencie
- 200 g sušenej bielej fazule (alebo 7 šálok uvarenej bielej fazule, prípadne konzervovaná fazuľa)
- 3 zemiaky
- 2 stredne veľké mrkvy
- 2 stredne veľké petržleny
- 1/2 klobásky (voliteľné, podľa chuti, môže byť aj pikantnejšia)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku (plus 2 celé hlavičky cesnaku pre pečenú verziu)
- Olivový olej
- Maslo (voliteľné, pre orestovanie zeleniny)
- 2 šálky zeleninového vývaru (alebo voda)
- Pár guľôčok celého nového korenia
- 1 bobkový list
- Majoránka
- Mleté čierne korenie
- Mleté biele korenie (voliteľné)
- Vetvička rozmarínu (voliteľné)
- Smotana na varenie (voliteľné, pre zjemnenie)
- Hladká múka (voliteľné, na zahustenie)
- Soľ
- Petržlenová vňať (na posypanie)
- Strúhaný parmezán (na posypanie, voliteľné)
- Krutóny (na posypanie, voliteľné)
Príprava
Príprava fazule
- Ak používate sušenú fazuľu, deň vopred ju namočte do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte, fazuľu prepláchnite a dajte ju do hrnca.
- Pridajte nové korenie a bobkový list, zalejte vodou a varte do mäkka. Doba varenia závisí od druhu fazule, zvyčajne trvá 30-60 minút. Nesolte, kým fazuľa nie je mäkká.
Príprava polievky (variant 1: klasický)
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte alebo roztlačte. Zemiaky, mrkvu a petržlen očistite a nakrájajte na menšie kocky. Klobásku nakrájajte na kolieska.
- V hrnci rozohrejte olivový olej (prípadne maslo s olejom) a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak (prelisovaný alebo roztlačený hranou noža) a krátko orestujte.
- Pridajte uvarenú fazuľu (časť si odložte bokom na ozdobu), zemiaky, mrkvu, petržlen, klobásku (ak používate) a zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
- Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a majoránkou. Varte, kým zelenina nie je mäkká.
- Odoberte naberačkou asi polovicu polievky (vrátane zeleniny) a dajte bokom. Zvyšok polievky v hrnci rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
- Pridajte odobratú polievku so zeleninou späť do hrnca a premiešajte.
- Ak chcete polievku zahustiť, rozmiešajte v troche studenej vody hladkú múku a za stáleho miešania vlejte do polievky. Priveďte k varu a nechajte krátko povariť, kým polievka nezhustne.
- Ak chcete polievku zjemniť, môžete pridať smotanu na varenie.
- Dochuťte podľa potreby soľou, korením a prípadne pretlačte ešte jeden strúčik cesnaku.
- Podávajte posypané petržlenovou vňaťou, strúhaným parmezánom a krutónmi.
Príprava polievky (variant 2: s pečeným cesnakom)
- Rúru predhrejte na 200 stupňov. Vrch hlavičiek cesnaku odrežte.
- Hlavičky dajte voľne do zapekacej misky alebo zabaľte do alobalu. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou a bylinkami (napríklad rozmarínom a tymianom). Pečte 30-35 minút, kým cesnak nezmäkne.
- Kým sa cesnak pečie, v hrnci rozohrejte olivový olej a opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka.
- Pridajte 4 šálky uvarenej fazule a opekajte asi 5 minút. Potom pridajte 2 šálky vývaru a nechajte variť asi 10 minút.
- Zvyšné 3 šálky uvarenej fazule rozmixujte s rozmarínom (odstráňte stopku), mletým bielym korením, tymianom a 1 šálkou vody na pyré. Túto zmes vlejte do hrnca s fazuľou. Pridajte ďalšie 2 šálky vody a priveďte k varu.
- Vychladnutý pečený cesnak ošúpte a pridajte do misky, kde ste mixovali fazuľu. Pridajte ešte 1 šálku vody a znova rozmixujte. Túto cesnakovú zmes pridajte do hrnca s fazuľou a polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladkej konzistencie.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do polievky údené mäso (napríklad údené koleno alebo šunku) spolu s fazuľou.
- Ak nemáte zeleninový vývar, môžete použiť vodu a pridať kocku zeleninového bujónu.
- Polievku môžete dochutiť aj octom, ak máte radi kyslejšiu chuť.
- Namiesto bielej fazule môžete použiť aj strakatú fazuľu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do polievky čili papričku alebo pikantnú klobásku.
- Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Zdravotné benefity fazule
Fazuľa je vynikajúci zdroj vlákniny, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu, stabilizuje hladinu cukru v krvi, pomáha predchádzať tráviacim ťažkostiam a obnovuje zásoby železa. Taktiež znižuje riziko srdcového infarktu.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka